Podrobný recept na mäso v kyslej smotane-paradajkovej omáčke: výber produktov, technológia varenia. Video recepty.
Mäso v kyslej smotane a paradajkovej omáčke je výživné jedlo s vynikajúcimi chuťovými vlastnosťami. Obvykle je pripravený na každodenný stôl, ale formát podávania môžete kedykoľvek zmeniť a potešiť tak blízkych a hostí týmto jedlom na dovolenke.
Na recept na mäso v kyslej smotane-paradajkovej omáčke je vhodný chrbát, bedrá, rebrá, lopatka. Ale cervikálna časť má väčšiu hodnotu, tk. mäso má jemné vrstvy tuku a vyznačuje sa šťavnatosťou a jemnou štruktúrou.
Čerstvé produkty vždy poskytujú najlepšiu chuť hotového mäsa v paradajkovej omáčke z kyslej smotany. Pri výbere by ste mali venovať pozornosť vzhľadu a niektorým ďalším vlastnostiam. Kvalitné mäso, v závislosti od časti jatočného tela, má prirodzené odtiene červenej, bez škvŕn. Vôňa nie je silná, príjemná. Pri silnom stlačení prstom sa výsledná jamka rýchlo narovná. Ak sa tak nestane, dužina bola zmrazená. Rozmrazené mäso chudobní na živiny a stráca svoju štruktúru.
Navrhujeme študovať jednoduchý recept na mäso v kyslej smotane a paradajkovej omáčke s fotografiou a pripraviť toto jedlo na budúci sviatok.
Pozri tiež Varenie bravčového gulášu v paradajkovej omáčke.
- Kalorický obsah na 100 g - 148 kcal.
- Porcie - 3
- Čas varenia - 50 minút
Zloženie:
- Bravčové mäso - 500 g
- Kyslá smotana - 100 g
- Paradajková pasta - 3 polievkové lyžice
- Múka - 1 polievková lyžica
- Vývar alebo voda - 1 polievková lyžica.
- Korenie podľa chuti
Postupné varenie mäsa v kyslej smotane a paradajkovej omáčke
1. Pred varením mäsa v kyslej smotane-paradajkovej omáčke musí byť pripravené. Dužinu teda opláchneme a dáme na 10-15 minút do nádoby so studenou vodou. Potom vypustite vodu a trochu ju osušte uterákom. Odstránime pleuru a kosti, odrežeme prebytočný tuk. Nakrájajte ostrým nožom na malé kúsky. Snažíme sa im dať rovnaký tvar a veľkosť, aby hotové jedlo vyzeralo organicky.
2. V širokej panvici s vysokými stranami zohrejte rastlinný olej na vysokej teplote. V tejto fáze môžete tiež položiť niekoľko kúskov slaniny, rozpustiť z nich tuk, aby bola miska kalorickejšia a šťavnatejšia, a potom vyberte z panvice. Ďalej tam dajte mäso a smažte ho, kým sa za občasného miešania nevytvorí opražená kôrka. Vytekajúca šťava sa nemusí odparovať, je možné ju vybrať z nádoby a použiť neskôr počas dusenia.
3. Vyprážané bravčové mäso posypeme múkou a premiešame. Toto pečenie pomáha zachovať šťavnatosť hlavného produktu a v konečnom dôsledku robí omáčku hustejšou.
4. Do mäsa vložte výrobky z kyslej smotany a paradajkovej omáčky. Kyslá smotana zjemní chuť hotového jedla a paradajková pasta mu dodá kyslosť a umožní mäsu dosiahnuť pripravenosť rýchlejšie.
5. Do panvice nalejte vývar alebo čistú vodu, dôkladne premiešajte, aby sa kyslá smotana a paradajkový pretlak dobre rozpustili. Teplo znížime na minimum a necháme pod pokrievkou dusiť 30-40 minút. Hmota by mala mierne vrieť. Ak sa tekutina rýchlo odparí, môžete do nej pridať ďalší vývar. V konečnom dôsledku by mala byť omáčka dostatočne hustá na to, aby pokryla každý kus bravčového mäsa.
6. Lahodné mäso v kyslej smotane-paradajkovej omáčke je pripravené! Na jeho servírovanie si môžete vybrať samostatné jedlo s vysokými stranami a ozdobiť bylinkami. Ako príloha sú vhodné akékoľvek obilniny alebo zelenina.
Pozrite si aj video recepty:
1. Bravčové mäso v hustej omáčke
2. Bravčové mäso v kyslej smotane-paradajkovej omáčke
