Vlastnosti prípravy šťavnatého šalátu s medvedím cesnakom, rímskou rascou a koriandrom v pikantnej horčicovo-citrónovej omáčke. Výhody a nutričná hodnota. Podrobný recept s fotografiou doma. Video recept.
Jarné, šťavnaté a chrumkavé a hlavne veľmi zdravé - šalát s medvedím cesnakom, rímskou rascou a koriandrom v pikantnej horčicovo -citrónovej omáčke. Je veľmi jednoduchý na prípravu a chutný. Hlavným vrcholom tohto jedla je medvedí cesnak. Toto je úplne prvá zeleň, ktorá sa objavuje skoro na jar. Jeden zväzok šťavnatých, voňavých a veľmi zdravých byliniek obsahuje toľko vitamínu C ako 1 kg citrónu. A práve to je veľmi silná podpora, ktorá je potrebná pre našu oslabenú jarnú imunitu.
U ľudí sa nejaký medvedí cesnak nazýva aj „medvedí cesnak“, pretože má chuť a vôňu cesnaku, ktorá je dosť silná. Aj milovníci medvedieho cesnaku varujú, aby jedli túto zeleň opatrne. V opačnom prípade sa do niekoľko hodín po jeho zjedení budú ľudia od vás držať trochu ďalej. Šaláty s touto bylinkou by ste preto nemali konzumovať ráno pred prácou alebo pred obchodným stretnutím.
Druhou, rovnako obľúbenou bylinkou obsiahnutou v tomto recepte, sú listy rímskeho šalátu. Obsahujú najmenej veľa užitočných látok. Existuje obzvlášť veľa vitamínov rozpustných v tukoch, ktoré sa lepšie vstrebávajú tukom (v tomto prípade rastlinným olejom).
- Kalorický obsah na 100 g - 52 kcal.
- Porcie - 2
- Čas varenia - 15 minút
Zloženie:
- Ramson - 15 listov
- Rastlinný rafinačný olej - 2-3 lyžice.
- Cilantro - 7-10 vetiev
- Soľ - štipka alebo podľa chuti
- Rímsky šalát - 3-4 listy
- Citrón - 2 kliny
- Pastovitá horčica - 0,5 lyžičky
- Sójová omáčka - 1 polievková lyžica
Podrobná príprava šalátu s medvedím cesnakom, rímskou rascou a koriandrom v horčicovo-citrónovej omáčke:
1. Listy rímskeho šalátu umyte veľmi studenou vodou a dôkladne osušte. Na sušenie je najlepšie použiť špeciálnu odstredivkovú sušičku. Ak nie, potom jemne osušte listy papierovým obrúskom. Je dôležité, aby zostali pevné, chrumkavé a čerstvé. Potom šalát buď nakrájajte nožom, alebo ho roztrhajte rukami na veľké kúsky a všetko dajte do šalátovej misy.
2. Ďalej sa vysporiadajte s medvedím cesnakom. Na šalát je lepšie použiť prvý mladý medvedí cesnak s jasne zelenými listami, ktoré sa ešte úplne neroztiahli. Pretože táto bylina rastie v lese a často sa predáva so zemou, hlavnou vecou je dobre umyť listy studenou tečúcou vodou. Je vhodné to urobiť v cedníku. Potom otraste listy, aby ste odstránili prebytočnú vodu, osušte uterákom a odstráňte šípky (stopky), ak existujú.
Na šalát si môžete vziať samotné listy aj stopky. Ak sú stopky tvrdé a dostatočne dlhé, je lepšie niektoré z nich odrezať. Zvyšok bylinky nakrájajte na stredne veľké kúsky.
Ak máte veľa medvedieho cesnaku, je lepšie ho nakrájať, sušiť niekoľko hodín, vložiť do vzduchotesnej nádoby a zmraziť v mrazničke. Potom môžete pripraviť šalát s medvedím cesnakom, keď už jeho sezóna uplynula. Pretože tieto zelené listy nie sú uložené dlho.
3. Koriander umyte pod tečúcou vodou a osušte bavlnenou utierkou. Na šalát môžete použiť buď iba listy, alebo listy s vetvičkami. Beriem všetku trávu a len prerezám chrbticu.
Nakrájajte koriander a pridajte do misky s medvedím cesnakom a rímskymi listami.
4. Na ochutenie misky nalejte do misky rastlinný olej, sójovú omáčku a horčicu. Mám pastovitú horčicu, ale môžete použiť zrno "francúzske". Vytlačte šťavu z kúskov citrónu a nalejte do omáčky. Pridajte štipku soli. Soľ opatrne, aby nedošlo k presoleniu šalátu, pretože omáčka obsahuje sójovú omáčku, ktorá je už dosť slaná.
5. Zálievku dobre premiešajte vidličkou alebo malou šľahačkou do hladka.
6. Zelené bylinky ochutíme omáčkou a jemne premiešame, aby sa listy neudusili. Šalát ihneď podávajte s medvedím cesnakom, rímskou rascou a koriandrom v horčicovo-citrónovej omáčke, inak zeleň šťaví, šalát bude vodnatý a nie taký chutný.
Ak je to žiaduce, môžete do takého vitamínového šalátu pridať uhorky, konzervovanú kukuricu, zelený hrášok a akúkoľvek inú zeleninu, chuť bude oveľa jasnejšia.
