Teplé dni sú pred dverami, čo znamená, že je načase zásobiť sa receptami na výrobu chutných, šťavnatých a aromatických kuracích kebabov. A k tomu vám pomôže táto sekcia, ktorá obsahuje rôzne recepty na kebab pre každý vkus.
Obsah receptu:
- Ako variť kuracie špízy
- Marináda na kuracie kebab
- Ako marinovať kuracie špízy
- Kuracie špízy v sójovej omáčke
- Video recept
Veselá spoločnosť priateľov, horiaci oheň a chutná aróma mäsa pečeného na uhlíkoch - to je už známy obraz vonkajších hodov. Grilovanie sa už dlho stáva nepostrádateľným atribútom rekreácie v prírode. Je pripravená z rôznych druhov mäsa. V poslednej dobe je však stále viac fanúšikov a obdivovateľov grilovania kurčiat. Pretože je cenovo dostupný, jeho príprava je rýchla a jednoduchá. A tiež jeho popularita každým rokom rastie, tk. je diétne v porovnaní s jahňacím, bravčovým alebo hovädzím kebabom.
Ako variť kuracie špízy
Než začnete variť hydinový kebab, musíte ho vybrať, nakrájať a až potom smažiť.
- Výber kuracieho mäsa. Na grilovanie je lepšie vybrať vtáky nie staršie ako rok a s hmotnosťou najmenej jeden kilogram. Takéto mäso má potrebné vlastnosti, ktoré sú potrebné pre ražniči. Z celého jatočného tela je vhodné dať prednosť šťavnatej dužine, pretože nevyžaduje dlhé marinovanie. Stačí ho ochutiť ľubovoľnou omáčkou a vyprážať na ohni. Pri kúpe vtáka ho musíte ovoňať. Čerstvý výrobok má príjemnú a mierne sladkú arómu. Farba kvalitného kura je rovnomerná a krémová, koža je jemná, prsia zaoblené. Ak je mäso mrazené a chladené, je lepšie zvoliť druhú možnosť. Pretože má neporovnateľné výhody, pokiaľ ide o jemnosť a chuť.
- Krájanie kuracieho mäsa. Mäso je vhodné nakrájať na veľké porcie. Rybí kebab môžete variť z akejkoľvek časti vtáka. Treba však mať na pamäti, že ražniči z prsníka (filé) budú suchšie ako z mäsa na kosti. Najchutnejší kebab sa získava z kuracieho stehna. To, či jatočné telo odlúpnete alebo nie, je vecou vkusu. Ale s kožou, kura vyprážané nad ohňom bude šťavnatejšie a tučnejšie.
- Vyprážanie kuracieho kebabu. Na vyprážanie kebabu musíte najskôr urobiť oheň. Na tento účel je lepšie použiť palivové drevo z brezy alebo ovocného dreva. Brezovú kôru môžete zapáliť. Keď oheň dohorí a vytvoria sa uhlie, môžete začať smažiť mäso. Môžete použiť aj balené uhlie vo vreciach, ktoré vám prácu výrazne uľahčí. Zapáľte malý oheň a pridajte trochu dreveného uhlia. Akonáhle je uhlie zapálené, začnite variť kura. Na zapálenie dreveného uhlia použite špeciálne kvapaliny. Nepoužívajte benzín ani petrolej. To zničí chuť kebabu. Keď sú uhlie pripravené, napichajte mäso na špajľu a položte ho na gril. Otočte ho každých 3-5 minút. Ak chcete zistiť pripravenosť vtáka, môžete ho prepichnúť niečím ostrým: nožom, vidličkou, špáradlom alebo zápalkou. Ak sa z mäsa uvoľní biela tekutina, kebab je pripravený, červený - počkajte viac.
- Kalorický obsah na 100 g - 160 kcal.
- Porcie - 20
- Čas varenia - 30 minút prípravných prác, až 12 hodín marinovania a až 30 minút vyprážania na drevenom uhlí
Zloženie:
- Kuracie paličky - 2 kg
- Cibuľa - 6 ks.
- Majonéza - 150 ml
- Soľ s korením - podľa chuti
Príprava:
- Kuracie paličky umyte, soľ a korenie. Vložte ich do hlbokej nádoby a nechajte pôsobiť 15 minút.
- Potom pridajte majonézu a nakrájanú cibuľu na pol krúžky.
- Jedlo premiešajte, prikryte a nechajte asi hodinu pri izbovej teplote. Potom nechajte mäso v chladničke 12 hodín, v miestnosti 4.
- Holene položte na mriežku, ktorú postavíte na gril so žiariacimi uhlíkmi a miernym teplom. Rošt z času na čas otočte a mäso pokvapkajte šťavou, v ktorej bolo marinované, alebo vodou alebo pivom.
- Kura smažíme do zlatista.
- Teraz otvorte mriežku a na stranu, na ktorej sa kura najviac pečie, dajte cibuľu. Zatvorte mriežku a pečte cibuľu do mäkka, čo možno identifikovať podľa priehľadnej farby vylučovanej šťavy.
Marináda na kuracie kebab
Aby bol kuracie kebab šťavnatý a mäkký, musí byť mäso najskôr marinované. Na marinádu sa na ochutenie používa široká škála produktov. Najbežnejšie sú cibuľa a cesnak. Vzácnejšie ingrediencie: koreň zázvoru, kivi, paradajky. Ako použité omáčky: citrón, sójová omáčka, kefír, majonéza, stolový ocot, tkemali, ayran, jogurt, víno, pivo. Z korenín a byliniek: koriander, čierne korenie, bobkový list, oregano, hrášok z nového korenia. A samozrejme, pre šťavnatý kuracie kebab je dôležité poznať niekoľko marinovacích tajomstiev.
- Marináda by mala nasýtiť kura s chuťou. Toto je hlavný rozdiel medzi tvrdým mäsom (hovädzie, jahňacie), ktoré treba zjemniť. A za týmto účelom sa do marinády pridáva „kyslosť“, ktorá zmäkčuje vlákna. Kuracie mäso (okrem prsníkov) je možné variť iba s medom a sójovou omáčkou a už bude chutné a jemné.
- Ďalšou charakteristickou črtou kuracieho mäsa je doba morenia. Nemusí sa dlho uchovávať v marináde. Len 2 hodiny môžu stačiť.
- Na kuracie špízy nepoužívajte jedno kura. Je lepšie kúpiť si niektoré jeho časti: dolnú časť nohy, stehná, krídla. Po prvé budú rovnomerne marinované a po druhé budú pečené súčasne.
- Ak používate diétne prsia, pripravte si marinádu na báze rastlinného alebo olivového oleja. Zabráni vytekaniu šťavy, čo zabráni suchému jedlu.
Zloženie:
- Sójová omáčka - 150 ml.
- Med - 1 lyžička
- Cesnak - 1-2 strúčiky
- Soľ a korenie podľa chuti
Príprava:
- Ošúpeme a nakrájame cesnak.
- Med spojte so sójovou omáčkou a dobre premiešajte.
- Vložte mletý cesnak do medu a sójovej omáčky.
- Kurča zalejeme marinádou a necháme ho aspoň hodinu.
Ako marinovať kuracie špízy
Mnoho receptov na výrobu šťavnatých kuracích kebabov vyžaduje predstavivosť. Z ktorého už existuje obrovské množstvo možností pre takéto jedlo. Ľudia dokážu pripraviť marinádu zo širokého spektra exotických produktov, ktoré lákajú na najrôznejšie omáčky, ovocie, zeleninu, rafinované korenie, korenie a bylinky. Kuracie kebab sa vyznačuje prípravou, ktorá vám umožní ukázať svoju predstavivosť a naplno odhaliť kulinársky potenciál.
Klasická metóda morenia je veľmi jednoduchá. Kuracie mäso je rozdelené na porcie, ktoré sú podľa potreby plnené strúčikmi cesnaku. Vybraná zelenina je nakrájaná na plátky. Polovica porcie mäsa a zeleniny sa položí do riadu, potom zvyšné mäso a zelenina. Výrobky sa nalejú marinádou a nechajú sa chvíľu. Nie je potrebné ich miešať. Toto je najjednoduchší a najznámejší spôsob marinovania šťavnatých kuracích kebabov.
Zloženie:
- Kuracie stehná - 2 kg
- Kefír - 1 l
- Luk - 2 hlavy
- Cesnak - 5 strúčikov
- Cilantro - zväzok
- Soľ s korením - podľa chuti
Príprava:
- Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom alebo rozdrvíme v mažiari.
- Umyté a osušené stehná utrieme cesnakom a korením.
- Cibuľu nakrájame na kolieska.
- Zložte mäso a cibuľu do hlbokej nádoby a nalejte kefír tak, aby mierne zakryl mäso.
- Nechajte stehná marinovať 2 hodiny.
Kuracie špízy v sójovej omáčke
Takmer všetky jedlá varené v sójovej omáčke sú skutočne chutné a sladké. Dá sa kombinovať s mnohými výrobkami a mäso bude vždy jemné s bohatou arómou.
Zloženie:
- Kuracie čepele - 2 kg
- Cibuľa - 4 hlavy
- Sójová omáčka - 500 ml
- Citrón - 1 ks.
- Soľ a korenie podľa chuti
- Bobkový list - 3 ks.
Príprava:
- Lopatky umyjeme a osušíme, cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska.
- V hlbokej nádobe striedajte vrstvy mäsa a cibule. Rozložte bobkové listy medzi vrstvy, ochutte korením a soľou.
- Umyte citrón a vytlačte z neho šťavu.
- Citrónovú šťavu zmiešajte so sójovou omáčkou.
- Nalejte obsah hrnca so sójovo-citrónovou zmesou, zatvorte veko a stojte 6 až 12 hodín.
- Jedlo pred varením poriadne premiešajte, napichajte alebo dajte na mriežku a grilujte na drevenom uhlí asi 15-30 minút, v závislosti od teploty.
Video recepty:
