Dobré novoročné sviatky - ak je na stole skutočné domáce želé! Pripravme si toto slávnostné jedlo.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
V mnohých rodinách je želé mäso zaradené do zoznamu novoročných tradičných jedál. Niektorí si tento sviatok bez tejto maškrty vôbec nevedia predstaviť. Preto mnoho ľudí v tento deň môže vidieť na stole toto úžasne uspokojujúce jedlo. Novoročné želé je vždy kvalitné, nízkotučné a hodné servírovania na slávnostnej udalosti. Je veľmi dôležité venovať pozornosť čisteniu vývaru, aby bol krištáľovo čistý a priehľadný, a nie stuhnutej zakalenej hmote.
Želé mäso je možné variť podľa rôznych receptov s použitím kuracieho mäsa, kohúta, hovädzieho, bravčového a dokonca aj rýb. Ale najchutnejšie jedlo sa získava z rôznych druhov mäsa, t.j. rozmanité. Možnosť dovolenky by preto mala byť práve taká. Aby želatínové mäso dobre stvrdlo, zvoľte mäso s množstvom kostí. Potom nemusíte pridávať želatínu na stuženie, ktorá v recepte nikdy nie je. Želé mäso sa považuje za hotové, ak lyžica môže bezpečne plávať vo vriacom vare. Samotný proces výroby želé je náročný a zdĺhavý proces, takže si musíte urobiť čas a trpezlivosť. Potom vás výsledok určite poteší.
- Kalorický obsah na 100 g - 65 kcal.
- Porcie - 6
- Čas varenia - 1 hodina aktívnej práce, 12 hodín na varenie, 2 hodiny na chladenie, 6 hodín na kalenie
Zloženie:
- Domáci kohút - 1 ks.
- Bravčová stopka - 1 ks.
- Soľ - 1 polievková lyžica
- Mleté čierne korenie - štipka
- Cibuľa - 1 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Koreninový hrášok - 4-5 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Bobkový list - 2 ks.
Podrobná príprava novoročného želé mäsa, recept s fotografiou:
1. Kohút umyte, odstráňte vnútorný tuk a rozdeľte na kúsky. Odstráňte z neho kožu, aby želé mäso nebolo mastné. Bravčovú stopku umyte a vydrhnite železnou špongiou, aby ste odstránili čierne opálenie.
2. Vložte kúsky stopky a kohúta do hrnca. Mrkvu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kúsky (nie malé) a vložíme do hrnca. Z cibule odstráňte hornú vrstvu šupky, spodnú vrstvu ponechajte a pošlite na panvicu. Pleť dodá želé mäsu krásnu zlatú farbu. Na panvicu pošlite aj bobkový list a korenie. Jedlo naplňte vodou tak, aby bolo o 1 cm vyššie ako hladina mäsa.
3. Hrniec položte na sporák, zatvorte veko a pošlite ho na sporák na najmenšom ohni. Želé mäso sa varí až po 5-6 hodinách. Preto ho môžete nechať variť cez noc. Táto metóda vám pomôže získať krištáľovo čistý vývar, pretože nebude dochádzať k silnému varu a varu. Bujón začne pomaly vrieť a pomaly chradne.
4. Keď sa vývar varí, dochuťte soľou a korením a ďalej duste pod pokrievkou na miernom ohni najmenej 6 hodín, môžete ho nechať v ohni 8 hodín.
5. Po uplynutí tejto doby vypnite oheň a vývar nechajte 2-3 hodiny vychladnúť, aby ste sa nespálili. Potom vyberte všetky mäso štrbinovou lyžicou a preneste ich do cedníka.
6. Prejdite mäsom, oddeľte ho od kostí.
7. Vezmite výhodné porciované formy a naplňte ich 2/3 mäsa, ktoré roztrhajte pozdĺž vlákien.
8. Nalejte vývar cez jemné sito alebo dvakrát zloženú gázu. Ak chcete, pre krásu môžete do každej formy vložiť list zelene.
9. Odošlite želé mäso do chladničky na 5 hodín na chladenie.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť novoročné želé mäso.
