Aj tí, ktorí nemajú radi taliansku kuchyňu, keď vyskúšali skutočnú národnú taliansku zeleninovú polievku Minestrone, budú určite spokojní. Táto bohatá, hustá, chutná a krásna polievka nenechá nikoho ľahostajným.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Čo je minestrone? Mnoho ľudí má určite otázku, keď si vypočuli tento názov jedla. Jedná sa o klasickú taliansku hustú a bohatú polievku z čerstvej zeleniny, ktorej zloženie môže byť veľmi odlišné. Na jednej panvici nájdete napríklad mrkvu, zemiaky, koreňový a stopkový zeler, cibuľu, pór, cuketu, cuketu, tekvicu, papriku, brokolicu, karfiol, bielu a ružičkovú kapustu, paradajky, špargľu, baklažán. Chuť polievky spočíva v rozmanitosti zeleniny a čím viac z nich, tým lepšie a chutnejšie. Pretože slovo „minestrone“je z taliančiny preložené ako „polievka“, znamená to, že polievka by mala byť hustá, bohatá a hustá.
Jedlá sa pripravujú rôznymi spôsobmi. Zeleninu môžete ihneď vložiť do hrnca alebo ju môžete predsmažiť na olivovom alebo inom rastlinnom oleji. V polievke by nemalo byť veľa vody, aby zelenina nebola uvarená, ale skôr dusená. Proces varenia polievky je dlhý, najmenej 2-3 hodiny. Polievka nemusí byť vegetariánska, varí sa tiež v mäsovom alebo kuracom vývare a pridávajú sa aj kúsky mäsa alebo hydiny. Strukoviny sa navyše často pridávajú do minestrone. Ale potom je potrebné mať na pamäti, že čerstvý hrášok a fazuľa sú uvarené rýchlo a nevyžadujú dlhodobé tepelné spracovanie. Suchej fazuli a šošovici trvá varenie dlhšie a je potrebné ich najskôr namočiť.
- Kalorický obsah na 100 g - 52 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 2 hodiny
Zloženie:
- Kurací vývar - 1,5-2 l
- Baklažán - 1 ks.
- Cuketa - 1 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Sladká paprika - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Paradajky - 2 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Čierne korenie - štipka
- Zelení podľa chuti
Ako pripraviť klasickú zeleninovú polievku Minestrone krok za krokom:
1. Mrkvu a cibuľu ošúpeme, umyjeme a osušíme. Nakrájajte na kocky a vložte do panvice s rastlinným olejom. Dusíme na miernom ohni do zlatista.
2. Zeleninu preložíme do misky a nakrájame mixérom.
3. Zeleninu rozšľahajte na kašovú konzistenciu.
4. Do hrnca dáme na kocky nakrájanú cuketu, papriku a baklažán. Zeleninu nakrájajte na rovnakú veľkosť. Baklažány posypte soľou a nechajte pôsobiť pol hodiny, aby z nich vyšla horkosť. Používajte mladé cukety. Ak používate zrelé semená, odstráňte veľké vnútorné semená a olúpte ich. Z papriky odstráňte stopku a zbavte jadierok.
5. Nakrájajte paradajky a pridajte do hrnca. Vložte tam mrkvové a cibuľové pyré, soľ, korenie a akúkoľvek nakrájanú zeleninu.
6. Zeleninu zalejeme vývarom a dáme na sporák. Varte na silnom ohni, znížte teplotu, prikryte pokrievkou a na miernom ohni duste 1,5-2 hodiny.
7. Polievku ochutíme cesnakom 5 minút pred nehou a chuťou. V prípade potreby ho opravte. Vriacu polievku odstavte z ohňa, prikryte a nechajte 30 minút lúhovať. Horké minestrone podávajte v miskách a posypte nasekanými lístkami bazalky.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť minestrone. Talianska polievka.
