Štrúdľa je úžasne chutná roláda z tenkého natiahnutého cesta s hruškovou náplňou. Ako správne pripraviť cesto a náplň, existujú nejaké tajomstvá a zvláštnosti pečenia? Odhaľujeme všetky jemnosti receptu.
Obsah receptu:
- Ako variť hruškový závin - všeobecné zásady varenia
- Hruškový závin: klasický recept
- Hruškový závin z lístkového cesta
- Závin z hrušky lavash
- Video recepty
Štrúdľa je tradičný rakúsky dezert pripravený z rôznych náplní, pretože chuť a hustota cesta vám umožňuje neustále experimentovať s náplňou. Najpopulárnejšou náplňou sú jablká. Ale okrem nich je dezert pripravený s orieškami, čokoládou, jahodami, jahodami, čerešňami, orieškami, tvarohom, makom a samozrejme hruškami. S posledným menovaným dnes upečieme túto pochúťku. Treba poznamenať, že existujú záviny so zeleninovými, mäsovými, hubovými a tvarohovými plnkami. Akékoľvek pečivo, sladké i slané, chutné, výdatné a stojí za vyskúšanie.
Ako variť hruškový závin - všeobecné zásady varenia
- Pochúťka sa pripravuje z rôznych cesta, ale najčastejšie sa používa nekvasené cesto. Okrem toho sa používajú tenké pláty filo cesta, tvarohu alebo lístkového cesta.
- Na „lenivú“verziu závinu sa používa tenký arménsky lavash.
- Klasickými dezertnými surovinami sú múka, maslo, voda a štipka soli.
- Cukor sa zvyčajne nepridáva do cesta, ale do samotnej náplne.
- Niektoré recepty obsahujú pridanie kyseliny, zvyšuje pružnosť cesta a dezert sa stáva drobivejším.
- Musí sa pridať olej (rastlinný alebo maslový). Zjemňuje cesto a zvyšuje jeho pružnosť.
- Na chudý recept sa používa rastlinný olej, na sladké dezerty roztopené maslo alebo ghí.
- Cesto sa najskôr uchováva v chladničke pol hodiny. Počas tejto doby lepok z múky napučí, stane sa elastickým a bude ho jednoduchšie vyvaľovať.
- Cesto sa vyvaľuje veľmi tenko, inak sa nepečie a dezert bude lepkavý a vlhký.
- Cesto sa najskôr rozvaľká valčekom, potom sa rukami natiahne, až kým nebude priehľadné.
- Malo by byť veľa výplne.
- Ak je plnka veľmi šťavnatá, potom vrstvu cesta posypeme mletou strúhankou, sušienkami alebo orieškami. Budú absorbovať prebytočnú tekutinu.
- Závin sa bude ľahšie skladať, ak na stôl položíte veľký ľanový uterák posypaný múkou. Potom je rolka zabalená potiahnutím uteráka.
- Závin podávame teplý, posypaný práškovým cukrom.
Hruškový závin: klasický recept
Klasický rakúsky závin je vyrobený z ťahaného cesta. A hoci je proces jeho prípravy veľmi namáhavý, ale keď si na to zvyknete, takáto pochúťka sa dá pripraviť v priebehu niekoľkých minút bez veľkého úsilia.
- Kalorický obsah na 100 g - 189 kcal.
- Porcie - 4 záviny
- Čas varenia - 1 hodina 50 minút
Zloženie:
- Múka - 4 lyžice. Voda - 1,5 lyžice.
- Rastlinný olej - 75 ml
- Vlašské orechy - 15 g
- Maslo - 100 g
- Ocot - 1 lyžička
- Mletá škorica - 2 lyžičky
- Soľ - štipka
- Cukor - 150 g
- Hrušky - 1 kg
Podrobná príprava závinu s hruškou, klasický recept s fotografiou:
- Vo vode rozpustite soľ, rastlinný olej a ocot.
- Múku preosejte do tekutiny cez jemné sito.
- Vymiesite vláčne, elastické cesto, ktoré sa vám nelepí na ruky.
- Hotové cesto zvinieme do gule, zabalíme do fólie a dáme na 1 hodinu do chladničky.
- Po uplynutí tejto doby cesto rozdelíme na 4 časti a každý kus valčekom rozvaľkáme na tenkú vrstvu.
- Potom vezmite cesto do rúk a zaprášenou stranou dlaní, kĺbov ruky ho natiahnite čo najtenšie od stredu k okrajom. Urobte to rýchlo, aby cesto nevyschlo.
- Hotový plát cesta rozotrieme na povrch posypaný múkou, alebo lepšie čistou utierkou. To uľahčí jeho zvinutie.
- Rozpustíme maslo a potrieme povrch cesta, aby nevyschol.
- Orechy nasekáme na drobno a posypeme cestom.
- Hrušky umyjeme, postrúhame na hrubom strúhadle a rozotrieme po celom povrchu cesta.
- Posypte ich cukrom a mletou škoricou.
- Náplň opatrne prikryte okrajom cesta a pomocou uteráka stočte do voľnej rolky.
- Zapekaciu misu alebo linku vymastíme papierom na pečenie.
- Na ňu položte závin, švovou stranou nadol.
- Navrch ho potrieme mliekom alebo rozšľahaným vajíčkom a vytvoríme zlatohnedú kôrku.
- Rúru predhrejeme na 180 stupňov a závin pečieme 20 minút.
- V procese pečenia ho namažte 1-2 krát maslom alebo mliekom.
Hruškový závin z lístkového cesta
Podrobný recept na hruškový závin z lístkového cesta vám ušetrí veľa času pri získavaní chutných domácich koláčov. Takúto rolku je možné podávať nielen na stole na rodinné pitie čaju, ale aj pri zvláštnej príležitosti.
Zloženie:
- Lístkové cesto - 500 g
- Hrušky - 500 g
- Hrozienka - hrsť
- Mandle - hrsť
- Mlieko - na mazanie rolky
- Cukor - 100 g
Krok za krokom príprava hruškového závinu z lístkového cesta:
- Cesto vopred vyberte z mrazničky a nechajte rozpustiť. Nepoužívajte mikrovlnnú rúru, inak sa poškodí.
- Mandle opražíme na suchej panvici a jemne nakrájame nožom.
- Hrozienka zalejte vriacou vodou a nechajte 10 minút zmäknúť. Potom osušte papierovou utierkou.
- Hrušky umyjeme a nakrájame na kocky.
- Keď je cesto rozmrazené, rozvaľkáme ho na tenkú vrstvu valčekom.
- Naneste naň mleté mandle, hrušky, hrozienka a posypte cukrom.
- Cesto jemne stočte do rolky a položte švíkom nadol na pergamenový papier.
- Namažte ho mliekom a pečte v rúre vyhriatej na 180 ° C 20-25 minút do zlatista.
Závin z hrušky lavash
Najjednoduchším receptom na hruškový závin je tenký arménsky lavashový závin. Na prípravu takejto pochúťky budete potrebovať nie viac ako pol hodiny a lahodná sladkosť ozdobí váš jedálenský stôl.
Zloženie:
- Tenký arménsky lavash - 2 ks.
- Hrušky - 6 ks.
- Cukor - 50 g
- Maslo - 30 g
- Mleté krekry - 50 g
- Citrón - 0,5 ks.
- Vajcia - na mazanie
Podrobná príprava závinu z hrušky lavash:
- Hrušky umyjeme a postrúhame.
- Lavash rozložíme na stôl a potrieme rozpusteným maslom. Olej neprevarte.
- Posypte ho mletou strúhankou.
- Na vrch poukladáme hrušky.
- Umyte citrón, odstráňte kôru pomocou strúhadla a dajte ho na hrušku.
- Náplň posypeme cukrom.
- Pita chlieb jemne stočte a položte švovou stranou nadol na plech.
- Vajce rozmiešame metličkou a natrieme silikónovým štetcom na závin.
- Rúru predhrejte na 180 stupňov a pečte výrobok 15 minút.
Video recepty:
