Popis fucus tremella, mnoho mien. Obsah kalórií, zloženie, užitočné a nebezpečné vlastnosti ľadových húb. Hubové recepty a zaujímavosti o jedinečnom hubovom „kráľovstve“. Najcennejšia ľadová huba pre ženy. Ak sa jedlá z nej zavádzajú do stravy až 4-5 krát týždenne pri liečbe gynekologických ochorení, zvyšuje sa citlivosť reprodukčného systému a zvyšuje sa účinnosť liečebných postupov. Výrazný protirakovinový účinok dužiny chvenia má na malígny proces, ktorý sa vyvíja v krčku maternice.
Na omladenie a zvýšenie tónu pokožky sa huba konzumuje a zavádza sa ako súčasť masiek proti starnutiu. Polysacharidy Tremella zadržiavajú vlhkosť účinnejšie ako kyslé komplexy. 3-4 procedúry týždenne a pravidelné uvádzanie do jedálneho lístka je účinný spôsob, ako spomaliť zmeny súvisiace s vekom.
Poškodenie a kontraindikácie používania chvejúceho sa fucusu
V ázijskej kuchyni je strieborný klas zavedený do stravy od detstva, na malé kúsky, takže mikroflóra detí je pripravená na takýto prídavok.
Ale pre Európanov sú okrem individuálnej neznášanlivosti kontraindikácie používania ľadových húb tieto: vek detí je mladší ako 3 roky, tehotenstvo a laktácia. Nie je to kvôli škodlivým účinkom samotného chvenia na telo, ale kvôli možnej neznášanlivosti nového produktu. Môžu sa vyskytnúť poruchy trávenia, nevoľnosť a hnačka.
Nemôžete jesť huby súčasne s antikoagulanciami - liekmi, ktoré znižujú zrážanlivosť krvi, a v prípade narušenia hematopoetického systému.
Výrobok sa odporúča tým, ktorí schudnú, pretože urýchľuje metabolické procesy, ale nemali by ste sa ním nechať unášať. Časté používanie povedie k prírastku hmotnosti. Ako už bolo spomenuté, hubový pokrm má vysokú nutričnú hodnotu.
Recepty na ľadové huby
Všetky jedlá je možné pripraviť nielen zo surových húb, ale aj zo sušených. Práve v tejto forme sa nachádzajú na pultoch ázijských obchodov. Bez toho, aby ste boli gurmánmi, nie je možné rozlišovať medzi čerstvo nazbieranými hubami a predsušenými. Sušené ovocné telá sa pred varením zalejú vodou.
Doma s nimi môžete variť rôzne šaláty v kombinácii s reďkovkami, čerstvými a nakladanými uhorkami, vajíčkami. Ak je pokrm zavedený do menu za účelom uzdravenia, ovocné telá nie je potrebné variť. Otráviť sa nedá, umelo vypestovaná huba nehromadí škodlivé látky.
Recepty s fucus tremella:
- Ázijský dezert … Čerstvá dužina sa varí 2-3 minúty a suší sa v rúre pri teplote 60-70 ° C 2-3 hodiny. Potom nakrájané konzervované broskyne vložte do hlbokej nádoby, zalejte sirupom a na slamu dajte plátky húb. Zatvorte vekom a nechajte jeden deň. Výsledné kandizované ovocie, plátky dužiny ľadových húb namočené v sirupových parách, sa považujú za zvláštnu pochúťku.
- Šalát z ľadových húb … Pripravte si 5 čerstvých ovocných teliesok s hmotnosťou približne 100 g. Zostávajúce zložky pokrmu: červená paprika, čerstvá uhorka, strúčik cesnaku, ajimota pasta (1 polievková lyžica), 3 lyžice citrónovej šťavy, 2 strúčiky cesnaku (menej), lyžička sezamového oleja, soľ, korenie podľa chuti. Sušené huby sa zalejú studenou vodou po dobu 20 minút, počkajte, kým sa nestanú elastické, potom varte 5 minút, vodu vymeňte a mierne osolte. Uhorku, papriku a cesnak nakrájame na drobno (klinčeky nemusíte drviť), z huby odstránime nejedlú časť (stehno) a dužinu nakrájame nadrobno. Spojte všetky prísady, premiešajte s korením, nechajte hodinu variť pod vekom v chladničke. Podľa recenzií tých, ktorí vyskúšali toto jedlo, nie je možné opiť sa počas jedenia vodky.
- Kórejská marinovaná tremella … 2 lyžice sójovej omáčky sa zmiešajú s čajovou lyžičkou cukru a rovnakým množstvom vody, rozomelie sa, aby sa cukor úplne rozpustil. Cesnak je vyprážaný na oleji, nakrájaný na kúsky, akonáhle sa objaví pikantná aróma, cesnak sa odstráni. Huby nie sú namočené vo vode až do konca, mali by konečne dosiahnuť v sójovej omáčke, pretože ju úplne absorbovali. Bez vypúšťania omáčky varte mrazenie, kým sa tekutina neodparí, potom nakrájajte, zmiešajte s opraženým cesnakom a posypte nadrobno nakrájanou zelenou cibuľkou. Pri podávaní môžete koriť.
- Gurmánske ľadové huby … Nalejte huby vodou, počkajte, kým sa nezvýšia 8-10 krát, varte v kuracom vývare 5 minút. Potom sa vyprážajú v hlbokej panvici (v Číne sa také jedlá nazývajú „wok“) v rastlinnom oleji, najskôr sa pridá nasekaný cesnak a potom biele víno. Keď sa kvapalina odparí, miska sa považuje za pripravenú. Plodnice by nemali zmenšovať. Predjedlo je kombinované so zemiakovou kašou, šľahačkou.
- Ozdoba na mäso Tremella … Množstvo prísad sa vypočíta na 100 g sušených húb a 200 g kuracích pŕs. Chvenie je namočené, rozdelené na samostatné kvetenstvo, varené 2 minúty. Mäso je marinované, nakrájané na tenké prúžky, v zmesi papriky a soli. V mixéri rozdrvte polovicu bielej cibule, 3 strúčiky cesnaku, zväzok zelenej cibule a smažte na slnečnicovom oleji 30 sekúnd. V tejto zmesi je mäso vyprážané, kým nie je uvarené, 2-3 minúty pred vypnutím zmiešajte s hubami a duste na panvici ďalších 4-5 minút. Vypnite, pridajte sezamový olej, ozdobte zelenou cibuľkou - perím. Ak je to potrebné, pred podávaním dochuťte sójovou omáčkou.
- Nakladané „koraly“ … 2 balenia sušených húb sú namočené vo vriacej vode. Keď sa objem zvýši 8-20 krát, pridajte korenie pre kórejskú mrkvu (predáva sa v komplexe) v množstve 25 g, soľ, cukor, čierne a biele korenie, 2 strúčiky prelisovaného cesnaku. Dobre premiešajte, pevnejšie utlačte do sklenenej nádoby, zatvorte vekom a nechajte pôsobiť 2 hodiny. Tento čas stačí na marinovanie húb.
- Záhradný šalát … Modernú prezentáciu nemožno nazvať, ale šalát zaujme svoje správne miesto v domácej kuchyni. Existuje veľa prísad a medzi nimi sú skutočné lahôdky: čierna ryža - 1/3 šálky, varené kráľovské krevety - 200 g, čierny kaviár - 4 polievkové lyžice (môžete sa uspokojiť s imitáciou), čierne olivy - 80 g. bielu cibuľu na kolieska a nakladať do zmesi sójovej omáčky, ryžového octu a korenia. Namočené ľadové huby sa varia 2 minúty, ochladia sa, rozložia na kvetenstvo a rozložia sa v prvej vrstve do plochej širokej šalátovej misy. Druhá vrstva - nakladaná cibuľa, tretia - olúpané krevety, zalejeme jogurtom (100 ml), citrónovou šťavou zmiešanou s olivovým olejom (každá polievková lyžica). Pokrývajú ju „zemou“- čiernym kaviárom, „rastlinnými“varenými kvetenstvami brokolice a hlavami ružičkového kelu. Záhradu môžete doplniť plátkami varenej mrkvy a čerstvej reďkovky. Namiesto vrcholov sú do mrkvy zapichnuté petržlenové listy.
Ak máte to šťastie, že si kúpite čerstvé huby, aj keď ich náklady sú oveľa vyššie ako rozpočet, mali by ste tremellu skladovať v uzavretej nádobe bez prístupu vzduchu na polici chladničky. Ale aj keď je táto podmienka splnená, po 1, 5 dňoch začne dužina schnúť a bude nepoužiteľná na konzumáciu.
Zaujímavosti o ľadových hubách
Ľadová huba sa v bežnom jazyku často nazýva „mušle“, podľa podoby podobného mäkkýša.
Fucus tremella má analógy, ktoré sa líšia vzhľadom a majú nižšiu chuť. Tie obsahujú:
- Clavulinopsis corallinorosacea … Jedná sa o hubu rastúcu v lesoch Karélie, tvar je rovnaký, ale farba je oranžová, červená, žltá.
- Hericium coral alebo hericium rozvetvené … Jeho vetvy pripomínajú tykadlá hviezdice. Vyzerá prekvapivo krásne, len zriedka sa nachádza v sutinách tlejúceho mŕtveho dreva, je zaradený v Červenej knihe.
Sušený fucus tremella sa môže predávať pod rúškom kučeravých sparassisov.
Ešte pred 50 rokmi mohli striebornú hubu ochutnať iba členovia čínskej kráľovskej rodiny a japonskí aristokrati. Po rozšírení pestovania sa z Thajska dovážajú balíčky sušených húb na pamiatku, ako kokosové misky zo Seychel.
Je zaujímavé, že na rozdiel od iných druhov húb sa ľadové mycélium pestuje na čerstvom dreve, bez nečistôt pôdy a bez stôp hniloby. Po každom zbere úrody ho nechajú odpočívať 2 týždne.
V Číne sa triaška môže predávať pod názvami ako ucho bieleho stromu alebo strieborné ucho. Takto sú doslova preložené hieroglyfy Bai Mu Yin Er. V Japonsku je obchodný názov Shirokikurage alebo Hakumokuji, drevitá biela medúza.
Keď boli huby považované za vzácne, roľníci ich nepoužívali na jedlo. Tradiční liečitelia predávali telový prášok zo sušeného ovocia ako prostriedok proti nachladnutiu na suchý kašeľ a ako zázračný prostriedok proti starnutiu.
Čína v súčasnosti dodáva na trh 130 000 kg ľadových húb ročne. Používajú sa v potravinárskom, lekárskom a kozmetickom priemysle.
Pozrite si video o ľadovej hube:
