Výživné jedlo, jednoduchá sada prísad, prvý aj druhý chod orientálnej kuchyne - uzbecký lagman. Podrobný recept s fotografiou. Video recept.
Laghman je kulinársky obľúbeným majetkom Ujgurov a Dunganov, ktorí žijú v Kazachstane, Kirgizsku a Číne. Lagman sa pripravuje z mäsa, najčastejšie z jahňacieho alebo hovädzieho, so zeleninou a dlhými rezancami. S veľkým množstvom vývaru jedlo vyzerá ako polievka a s menším množstvom ako rezance s omáčkou. Preto je lagman krížom medzi prvým a hlavným chodom.
Ako každé národné jedlo, aj lagman sa pripravuje v mnohých variáciách a sortiment výrobkov a korenia závisí od predstavivosti kuchára. Ale vo všetkých receptoch zo zeleniny, papriky, baklažánu, cibule, mrkvy, paradajok, zemiakov zostávajú nezmenené. Menej často sa pridáva fazuľa, reďkovka, paprika, zmes červenej a pálivej papriky, cesnaku atď. Do lagmana sa pridáva veľké množstvo korenia a byliniek.
Receptové rezance sa ťahajú špeciálnym spôsobom: odstredením kúska cesta a jeho vtiahnutím do pradienka. Na východe sa dá kúpiť na trhu alebo v obchode, predáva sa mrazený. Jeho rozdiel nie je len vo svojej zvláštnej forme. V modernom živote si však mnohé ženy v domácnosti vystačia s obyčajnými špagetami, cestovinami a cestovinami z tvrdej pšenice. To výrazne zjednodušuje a urýchľuje prácu. Cesto na varenie je namočené v slanej a sódovej vode, takže počas jedla sa rezance ľahko vyberú lyžicou. S prípravou omáčky vás len zoznámim. Zeleninovú omáčku si môžete ľahko pripraviť doma v kuchyni. Ale samozrejme, recept bude trvať trochu času a trpezlivosti, ale každý bude s výsledkom určite spokojný.
- Kalorický obsah na 100 g - 485 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 1 hodina 45 minút
Zloženie:
- Mäso - 1 kg (akékoľvek)
- Mleté čierne korenie - štipka
- Zemiaky - 2 ks.
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Paradajky - 4 ks.
- Sladká paprika - 2 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Cibuľa - 1 ks.
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Mrkva - 1 ks.
- Rezance - 50 g na porciu
- Pálivá paprika - 0,5 luskov
- Zelení - parta
Podrobná príprava lagmana v uzbeku, recept s fotografiou:
1. Cibuľu ošúpeme, umyjeme, osušíme a nakrájame na malé kúsky.
2. Mäso umyjeme, film odrežeme žilami, osušíme papierovou utierkou a nakrájame na malé kúsky.
3. Sladkú papriku ošúpeme zo schránky na semená, odkrojíme priečky a odstránime stopku. Papriky nakrájame na stredne veľké kúsky.
4. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na malé kocky.
5. Zeleninu umyte a nakrájajte. Pálivú papriku ošúpeme a nakrájame. Strúčiky cesnaku ošúpeme a nakrájame nadrobno.
6. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
7. Paradajky umyte, nakrájajte na 4 kusy a vložte do kuchynského robota.
8. Paradajky pomelieme na kašovú konzistenciu. Ak nie je kombajn, potom paradajky nastrúhajte alebo stočte cez mlynček na mäso.
9. Nakrájanú cibuľu vložte do panvice s rozpáleným rastlinným olejom.
10. Cibuľu opražte na strednom ohni, kým nebude priesvitná.
11. Pridajte mäso do cibuľovej panvice.
12. A pokračujte v smažení mäsa a cibule na strednom ohni za občasného miešania.
13. Pridajte papriku do panvice na mäso.
14. Ďalej položte mrkvu.
15. Potom pošlite zemiaky na všetky výrobky.
16. Miešajte, restujte všetky suroviny na strednom ohni asi 10 minút a pridajte stočené paradajkové pyré s nakrájanými bylinkami.
17. Miešajte jedlo, soľ, korenie a pridajte vodu. Množstvo vody si upravte sami, podľa toho, akú konzistenciu chcete pokrmu získať, ako prvý alebo druhý chod. Uvarte jedlo, teplotu priskrutkujte na minimum a lagmana varte 50 minút pod pokrievkou.
18. Medzitým uvaríme špagety. Ponorte ich do vriacej osolenej vody a varte tak dlho, ako je uvedené na obale výrobcu.
19. Dajte dusenú zeleninu na servírovací tanier.
20. Ďalej pridáme uvarené cestoviny a ďalšiu porciu dusenej zeleniny. Ak potrebujete pridať vývar, môžete použiť tekutinu, v ktorej sa varili cestoviny. Hotový lagman v uzbeku podávajte po uvarení k stolu horúci.
Pozrite si tiež video recept na varenie lagmana.
