Úžasná pochúťka s východnými koreňmi - lagman. S neuveriteľne lahodnou chuťou môže byť pochúťka súčasne polievkou aj druhým jedlom. Vôňa a chuť sú zároveň vždy vysoké. Podrobný recept s fotografiou lagmana s kuracím mäsom. Video recept.
Lagman je husté stredoázijské jedlo z hovädzieho, niekedy jahňacieho alebo kuracieho mäsa, so zeleninou a rezancami - väčšinou domáce. Zeleninová sada môže byť veľmi odlišná: paradajky, baklažány, papriky, cibuľa, mrkva, reďkovky, zemiaky, tekvica … Okrem toho sú v miske vždy korenie a bylinky a do každej porcie sa pred podávaním pridávajú čerstvé bylinky. Zvláštnosťou jedla sú domáce rezance, ktoré nie každá žena v domácnosti môže variť sama, pretože je to pracný proces. Preto bude jednoduchšie ho kúpiť v obchode, pričom uprednostnite rezance z tvrdej pšenice. V prvých minútach varenia sa to nebude lepiť. Aj keď v poslednej dobe, bez menšieho úspechu, boli rezance nahradené kvalitnými špagetami.
V tomto prehľade zvážime recept na výrobu lagmana z jemného kuracieho mäsa. Aj keď, ak chcete, môžete hydinu nahradiť iným druhom mäsa, klasickým jahňacím alebo hovädzím. Na hustú zeleninovú omáčku sa používa sezónna letná zelenina, ktorú je možné nahradiť alebo doplniť. Okrem toho môžete množstvo bujónu upraviť podľa toho, ako chcete lagmanovi slúžiť, ako druhý alebo prvý chod.
Pozrite si tiež recept na uzbecký lagman.
- Kalorický obsah na 100 g - 295 kcal.
- Porcie - 5
- Čas varenia - 1 hodina 45 minút
Zloženie:
- Kuracie mäso - 1 ks.
- Mleté čierne korenie - štipka
- Sladká bulharská červená paprika - 2 ks.
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Cibuľa - 1 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Zelení (koriander, petržlen, bazalka) - niekoľko vetvičiek
- Zemiaky - 2 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Špagety - akékoľvek množstvo
- Paradajky - 3 ks.
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
Krok za krokom varenie lagmana s kuracím mäsom, recept s fotografiou:
1. Kura umyte, odrežte prebytočný tuk, odstráňte film a osušte papierovou utierkou. Kuracie mäso nakrájame na porcie. Ak chcete, aby bol pokrm menej mastný, vtákovi odstráňte kožu.
2. Cibuľu a cesnak ošúpeme, umyjeme a nakrájame na malé kocky.
3. Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky.
4. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na malé kúsky.
5. Papriku ošúpeme zo schránky na semená, odkrojíme priečky a odstránime stopku. Nakrájajte na plátky ako predchádzajúcu zeleninu.
6. Zeleninu umyte, osušte obrúskom a nakrájajte.
7. Paradajky umyte a nakrájajte na 4 plátky.
8. Vložte paradajky do kuchynského robota so sekacím nadstavcom a nakrájajte paradajky na kašovú konzistenciu. Môžete ich tiež skrútiť cez mlynček na mäso.
9. Na veľkej panvici rozpálime olej a pridáme kura. Na inej panvici rozpálime olej, pridáme cibuľu, mrkvu a papriku.
10. Kura smažíme do zlatista, zeleninu do zlatista.
11. Na ďalšie varenie vezmite hrniec s hrubým dnom, železný hrniec, kotol atď. A vložte do neho vyprážané kura.
12. Kura pridajte opečenú zeleninu.
13. Nalejte skrútené paradajky do hrnca, pridajte mletý cesnak, soľ a korenie.
14. Naplňte jedlo vodou, množstvo upravte podľa svojich predstáv. Jedlo premiešajte, priveďte k varu, znížte teplotu na najnižšiu teplotu a zeleninový dresing varte 40 minút pod vekom.
15. Na konci varenia pridajte do panvice nasekané bylinky, premiešajte, duste 1-2 minúty a panvicu vyberte z ohňa.
16. Keď je zeleninová miska pripravená, uvarte cestoviny. Za týmto účelom nalejte do hrnca vodu, soľ a priveďte do varu. Špagety namáčame, miešame, aby sa nezlepili, a privedieme k varu. Znížte teplotu na stredné a cestoviny uvarte do mäkka. Čas varenia je uvedený na obale výrobcu. Ak sa bojíte, že sa cestoviny počas varenia zlepia, potom do guláša nalejte niekoľko polievkových lyžíc rastlinného oleja.
Hotové uvarené špagety dajte do hlbokého taniera, pridajte zeleninový dresing a dajte pár kúskov kuracieho mäsa. Ak chcete lagman zriediť s kuracím mäsom, pridajte na tanier vývar, v ktorom sa varili cestoviny. Pridajte tiež čerstvé bylinky.
Pozrite si tiež video recept na varenie lagmana s kuracím mäsom.
