Užitočné látky, ktoré biela stepná huba obsahuje. Ich pozitívne účinky na telo a možné poškodenie. Kontraindikácie na použitie, spôsoby použitia pri varení a zaujímavé skutočnosti.
Poškodenie a kontraindikácie používania huby bielej stepi
Ering nemôže poškodiť zdravie, pretože je jedlý a nemá jedovaté náprotivky. Je tiež dôležité, aby na rozdiel od iných druhov húb tento prakticky neabsorboval toxíny a iné škodlivé látky zo vzduchu. Napriek tomu je jeho zber v blízkosti ciest a v priemyselných oblastiach prísne zakázaný. Nemusí to viesť k intoxikácii, ale celkový zdravotný stav sa určite zhorší. Je potrebné obmedziť používanie ering v nasledujúcich prípadoch:
- Deti do 12 rokov … Faktom je, že ich telo zle asimiluje chitín, ktorý sa vo veľkom množstve nachádza v hubách. Výsledkom je, že bolesť brucha, nevoľnosť a pálenie záhy môžu byť znepokojujúce.
- Žalúdočný a dvanástnikový vred … V tomto prípade je konzumácia potravín bohatých na vlákninu prísne zakázaná. Toto je obzvlášť dôležité, ak je vyprážané.
- Exacerbácia zápalu žalúdka … Tu je potrebné vylúčiť bohatý vývar a vyprážané huby, ktoré budú dráždiť choré steny žalúdka.
- Biliárna dyskinéza … Hliva stepná vyvoláva produkciu žlče, v dôsledku čoho sa môže objaviť bolesť v správnom hypochondriu a nevoľnosť, očné skléry zožltnú a môže spôsobiť vážne svrbenie.
Aj keď nemáte kontraindikácie hríbika, nemali by ste sa ním nechať unášať, pretože je dosť kalorický a tučný.
Recepty na jedlá s hríbom
Hlivu stepnú je možné vyprážať, variť, piecť, soliť, nakladať. Je ideálny na sušenie a mrazenie. Je to vynikajúci prvý a druhý kurz. Je to vynikajúca prísada do polievok, obilnín, cestovín. Na jeho základe sú pripravené chutné prílohy, šaláty, pečivo. Dá sa kombinovať s mäsom, klobásou, rybami, rôznou zeleninou. Biele huby dobre dopĺňajú rôzne syry. Vybrali sme pre vás najzaujímavejšie recepty:
- Vyprážané huby … Oni (250 g) budú musieť byť umyté, varené, nakrájané na plátky a vyprážané v rastlinnom oleji dozlatista. Keď začnú chrumkať, pridajte k nim ryžový ocot (1 lyžičku), citrónovú šťavu (10 kvapiek), sezamový olej (1,5 lyžice). Potom zmes zalejeme čili omáčkou (30 ml), posypeme zelenou cibuľkou, podľa chuti osolíme a podľa potreby pomelieme so sezamom, čo bude stačiť na hrsť.
- Špagety … Uvaríme ich (300 g) v osolenej vode. Potom opláchnite, pridajte maslo a vytvorte omáčku. Aby ste to urobili, musíte umývať, variť a smažiť huby (5-7 ks). Potom ich hodíme do hlavného jedla a posypeme nasekaným cesnakom (5 strúčikov), petržlenovou vňaťou (1 zväzok) a soľou navrch.
- Huby v krémovej omáčke … Najprv ich uvarte, nakrájajte na malé kúsky a opečte. Potom roztopte ťažkú domácu smotanu (80 ml), nalejte do nej biele víno (2 polievkové lyžice), podľa chuti pridajte soľ a korenie, citrónovú šťavu (1 lyžičku). Potom zmes dusíme na miernom ohni, prikryté 20 minút. Pred vypnutím ho posypte čerstvými bylinkami, petržlenovou vňaťou a kôprom.
- Polievka … Huby (250 g) namočte na 1-2 hodiny do osolenej vody, aby zmäkli. Potom z vrchnáčikov odstráňte šupku, umyte ich, nakrájajte a osušte v rúre. Potom nalejte veľa oleja do panvice s hrubým dnom a nalejte do neho hlavnú zložku. Smažte, kým nezmäkne, a potom ho preložte do 2 až 3 litrového hrnca. Potom zemiaky ošúpeme (1-2 ks), nakrájame a pridáme k hubám. Zalejeme ich prevarenou vodou takmer po okraje nádoby a pripravíme smaženie. Za týmto účelom odstráňte z cibule šupku, mrkvu umyte, nakrájajte a orestujte na oleji. Keď sú pripravené, presuňte ich do hrnca a pridajte sem nakrájané kyslé uhorky (2 ks). Potom polievku posypte mätou, soľou a korením, dajte 2-3 bobkové listy.
- Huby na grile … Budú potrebovať asi 1 kg. Hlivu umyjeme a marinujeme s majonézou (0,5 L), olivovým olejom (2 lyžice), citrónovou šťavou (3 lyžice), bielym vínom (1 polievková lyžica) a soľou. Huby nechajte 12 hodín v marináde a ráno ich napichnite, alebo ich položte na mriežku a grilujte nad tlejúcimi uhlíkmi asi 20 minút. V dôsledku toho by mali zmäknúť a získať miernu zlatú kôru.
- Šalát … Hlivu stepnú uvaríme a opečieme (350 g). Potom ho rozdrvte, zmiešajte s konzervovanou kukuricou (polovica 500 ml plechovky). Potom uvaríme, ošúpeme a nakrájame zemiaky (2 ks). Potom rozotrite 2 tavené syry, nakrájajte jednu cibuľu a zalejte šalátom majonézou, ktorá bude stačiť a 5 polievkových lyžíc. l.
- Sendviče … Smažte 10 tenkých plátkov bieleho bochníka. Potom ich potrite cesnakom a potrite hmotou vyprážaných húb (350 ml), restovanej cibule (2 ks), tvrdého syra (100 g) a varených vajec (2 ks). Potom plech na pečenie namažte olejom a položte naň sendviče a potom ich vložte do rúry na 15 minút. Po uplynutí tejto doby získajú krásnu kôrku a chrumkavosť.
Na rozdiel od mnohých iných húb nie je potrebné stepnú bielu pred použitím namáčať. Už má dosť mäkkú a jemnú dužinu, ktorá sa rýchlo a ľahko varí.
Zaujímavosti o hube bielej stepi
Eringi sú jedny z prvých húb, ktoré je možné pestovať doma. Dobre prinášajú ovocie vo vlnách na pňoch a polienkach v záhrade. Najväčšia úroda sa zbiera 2-3 roky. V závislosti od druhu dreva sa hliva stepná, získaná z jednej časti mycélia, môže množiť až 7 rokov a v prípade pňov až 10 rokov. Vo voľnej prírode táto huba rastie na poliach a pasienkoch, v lese sa vyskytuje len zriedka. Obdobie dozrievania trvá od mája do októbra. Žije v skupinách a tvorí veľké kolónie s 10 až 15 exemplármi.
Nie je možné ho zamieňať s inými obyvateľmi lesa kvôli neobvyklej plochej čiapke a zakrivenej nohe. Biela stepná huba navonok trochu pripomína bežnú hlivu ustricovú, ktorá sa predáva v obchodoch. Je pozoruhodné, že kvalita vzduchu ovplyvňuje tvar, veľkosť a farbu prstenca. Ak je silne splynovaný a nasýtený toxínmi, môže mať porézny uzáver. S nadbytkom vlhkosti noha rastie nie tak husto. Jeho zber je problematický, pretože je to jedna z najobľúbenejších húb pre parazity, takže červivé vzorky sú veľmi časté.
Ering je najchutnejší, keď je vyprážaný, po vysušení sa stáva mierne tvrdším. Morenie tiež nezostane bez povšimnutia - viečka môžu v slanom náleve ochabnúť a zlomiť sa. Napriek tomu je cena za to dosť vysoká. Pozrite si video o hube bielej stepi:
Hlivu kráľovskú je možné medzi gurmánmi, prirodzene, sotva nazvať veľmi obľúbenou. Pravdepodobne ide o to, že sa na trhu predáva veľmi zriedka a samotný zber je dosť problematický. Ak s ním správne uvaríte pokrm, určite vás prekvapí svojou bezchybnou chuťou. Vzhľadom na to, že existuje množstvo receptov na hríbiky, nebude to vôbec ťažké!
