Ako pripraviť čokoládové cesto doma? TOP 4 rôzne recepty s fotografiami. Tajomstvo a tipy kuchárov. Video recepty.
Pečivo z čokoládového cesta je jedným z najobľúbenejších a najobľúbenejších. Čokoládové cesto na koláč, čokoládové cesto na zákusky, čokoládové cesto na košíčky … Čokoládové koláče, čokoládové koláče, sušienky s čokoládou … To sú známe recepty, kde je hlavnou ingredienciou kakaový prášok alebo horká čokoláda. Najjednoduchšiu možnosť zvládne aj začiatočník, zatiaľ čo zložitejšie vyžadujú minimálne kulinárske schopnosti. V tomto materiáli sa naučíme všetky pravidlá a jemnosti výroby čokoládového cesta, recepty najrozmanitejšej zložitosti.
Kulinárske tipy a tajomstvá
- Existujú dva hlavné spôsoby výroby čokoládových sušienok. Prvá je s kakaovým práškom, druhá s čiernou horkou čokoládou.
- Použitie kakaového prášku poskytuje čiastočnú náhradu pšeničnej múky za rovnaké množstvo. Obvykle sa mieša s múkou a inými sypkými výrobkami.
- Ak používate čokoládu, rozpustite ju vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. Zároveň sa uistite, že sa nevarí, inak sa objaví horkosť, z ktorej sa nebude možné zbaviť. Roztopená čokoláda sa spojí s vajíčkami, rozpusteným maslom a ďalšími tekutými prísadami.
- Nie je potrebné hľadať špeciálnu drahú čokoládu, celkom vhodná je mliečna alebo tmavá čokoláda. Pre bohatú chuť môžete zmiešať niekoľko odrôd. Čím viac čokolády je v cestíčku, tým bude pečivo chutnejšie.
- Vždy si dajte kvalitný kakaový prášok, nepoužívajte lacné. Je dôležité ho používať nie sladký, potom získate správne čokoládové cesto.
- Čokoládové cesto, ako každé iné, sa pripravuje s kyslou smotanou, mliekom, kefírom, chudým mäsom, s vajíčkami alebo bez nich. Hodí sa k mnohým plnkám, ako sú čerešne, brusnice, čučoriedky, jablká, banány, tvaroh, orechy a samozrejme k čokoládovej plnke. Napriek tomu, že čokoládová príchuť je sama o sebe jasná, nepreháňajte to s prísadami. Ak sa zriedi mätou, pomarančovou kôrou a vanilkou súčasne, čokoládová chuť sa stratí.
Cesto z čokoládového masla
Cesto z kakaa a čokoládového masla je chutné, aromatické a zdravé. Možno z neho pripraviť akékoľvek pochúťky a rôzne dezerty, ako sú sušienky, koláče alebo torty.
- Kalorický obsah na 100 g - 489 kcal.
- Porcie - 700 g
- Čas varenia - 15 minút
Zloženie:
- Čokoládové maslo - 200 g
- Mlieko - 3 polievkové lyžice
- Prášok do pečiva - 1 vrecúško
- Vajcia - 1 ks.
- Soľ - štipka
- Cukor - 150 g
- Kakao - 1 polievková lyžica
- Múka - 300 g
Výroba cesta z čokoládového masla:
- Vajcia s cukrom rozšľaháme mixérom do jemnej vaty.
- Mäkké čokoládové maslo spojíme s rozšľahanými vajíčkami a rozšľaháme mixérom.
- Nalejte mlieko izbovej teploty a premiešajte.
- Prášok do pečiva, múku, kakao a soľ spojíme a prepasírujeme cez sito.
- Spojte tekutú hmotu a suchú zmes. Vymiesime vláčne a pružné cesto.
- Vytvorte hrudku, zabaľte ju do plastového vrecka a pošlite na pol hodiny do chladničky alebo na 15 minút do mrazničky.
- Vychladené cesto rozvaľkajte na vrstvu s hrúbkou 0,5 až 1 cm a upečte z neho rôzne dezerty.
- Na výrobu domácich sušienok vykrajujte cesto pohárom alebo špeciálnym vykrajovačom. Vrstvy koláča nakrájajte na okrúhly tanier.
- Výrobky z kakaového a čokoládového cesta pečte v rúre pri 180 ° C asi 20 minút.
Palacinkové cesto
Ak ukážete svoju predstavivosť, môžete vyrobiť farebné palacinky. A najjednoduchšie a najvšestrannejšie sú čokoládové palacinky s mliekom. Tenké, nepochybne zdravé, sú sýte a chutné.
Zloženie:
- Vajcia - 1 ks.
- Cukor - 3 polievkové lyžice
- Soľ - štipka
- Mlieko - 150 ml
- Múka - 200 g
- Voda - 150 ml
- Kakaový prášok - 3 polievkové lyžice
- Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
Príprava čokoládovej palacinky:
- Vajcia rozbijeme do misky a metličkou trochu zašľaháme.
- Pridajte soľ s cukrom a kakaovým práškom. Aby ste sa vyhli hrudkám, kakao preosejte cez jemné sito.
- Suroviny dôkladne premiešajte do hladka a prilejte mlieko studené alebo izbovej teploty.
- Nalejte preosiatu múku a cesto premiešajte mixérom tak, aby neboli žiadne hrudky.
- Za stáleho miešania cesta prilievame postupne vodu.
- Zadajte poslednú zložku - rastlinný olej. Premiešame a cesto necháme 30 minút odpočívať. Potom pokračujte v smažení palaciniek obvyklým spôsobom na panvici vymastenej maslom alebo kúskom slaniny.
- Tento recept je možné použiť na výrobu čokoládového cesta na knedle. Za týmto účelom pridajte do cesta viac múky a kakaového prášku, pričom podiel zvýšite 2,5 -krát. Cesto miesime rukami, aby bolo hladké, pružné a ľahko ho vyvaľkalo valčekom.
Kvasnicové cesto
K obyčajnému kvasnicovému cesta je možné pridať ďalšie produkty, ktoré budú sladšie, chutnejšie a zaujímavejšie. Pridajte napríklad tmavú alebo mliečnu čokoládu. Farba cesta závisí od farby čokolády. Toto čokoládové cesto je ideálne na koláče, koláče, rožky, buchty.
Zloženie:
- Múka - 3,5 lyžice.
- Mlieko - 0,5 lyžice.
- Čokoláda - 100 g
- Suché droždie - 10 g
- Vajcia - 1 ks.
- Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice
- Voda - 0,25 lyžice.
- Soľ - 1 lyžička
- Cukor - 3 lyžičky
Výroba čokoládového kvasnicového cesta:
- Mlieko privedieme k varu, pridáme nalámané kúsky čokolády, pridáme cukor a soľ. Miešame, kým sa čokoláda a cukor úplne nerozpustia. Potom panvicu odstavte z tepla a čokoládovú zmes ochlaďte na teplú teplotu.
- Droždie rozpustite v teplej sladkej vode (s 1 ČL cukru) a počkajte, kým nepení.
- Nalejte 2 polievkové lyžice do veľkej nádoby. múku a nalejte čokoládovú hmotu. Pridajte rastlinný olej a vajcia. Výrobky premiešajte do hladka a pridajte kvasnicovú vodu. Všetko znova dobre premiešajte, aby ste vytvorili husté cesto.
- Potom pridajte zvyšnú múku a rukami vypracujte cesto. Vyformujte ho do gule, prikryte vrchnou fóliou a nechajte 1 hodinu kysnúť na teplom mieste.
- Keď cesto zvýši objem 1,5 -krát, omotajte ho rukami a tvarujte výrobky.
Piškótové cesto s kakaom
Recept na čokoládovú piškótu s bohatou chuťou. Je veľmi jednoduchý na prípravu a môžete z neho pripraviť akékoľvek lahodné dezerty. Čokoládové cesto dobre poslúži na muffiny, vzdušné koláče, rožky a pečivo.
Zloženie:
- Múka - 3/4 lyžice.
- Cukor - 1 polievková lyžica.
- Vajcia - 6 ks.
- Škrob - 1 polievková lyžica
- Kakaový prášok - 2 polievkové lyžice
Cesto na varenie čokoládových sušienok:
- Vajcia skombinujte s cukrom a vyšľahajte mixérom, aby sa zvýšil objem.
- Múku zmiešame so škrobom a kakaovým práškom, preosejeme a pridáme do vaječnej hmoty.
- Cesto premiešajte mixérom alebo šľahačom, aby neboli hrudky. Jeho konzistencia by mala byť ako palacinka.
- Upečte malý alebo jeden veľký koláč z čokoládového sušienkového cesta v naolejovaných formách. Naplňte ich až 75%, pretože sušienka počas pečenia stúpa. Teplota v rúre by mala byť 180-200 ° C. Ak je vyššia, vytvorí sa kôra, ktorá zabráni uvoľňovaniu prebytočnej vlhkosti.
Krehké čokoládové cesto
Krehké čokoládové cesto na sušienky, košíky, koláče, koláče a mnoho ďalších druhov pečiva. Recept na čokoládové cesto je skvelou alternatívou k tradičnému cesta.
Zloženie:
- Múka - 300 g
- Maslo - 150 g
- Cukor - 125 g
- Vajcia - 1 ks.
- Soľ - štipka
- Kakaový prášok - 20 g
Príprava krehkého čokoládového cesta:
- Mäkké maslo zmiešajte so soľou, cukrom a šľahajte mixérom.
- Pridajte vajcia a šľahajte mixér na vysokých otáčkach, až kým nebude nadýchaný.
- V samostatnej miske zmiešajte múku a kakaový prášok, preosejte cez sito a pridajte k zmesi masla a cukru.
- Cesto rýchlo premiešame a vymiesime na hladké čokoládové krehké cesto.
- Zabalte ho do plastového obalu a dajte do chladničky na 10 minút. Potom začnite piecť. Krehké cesto pečte v rúre pri 180 ° C.
