Sladké i slané lahodné náplne do palaciniek na Dušičky. Rôzne recepty s fotografiami varenia doma. Kulinárske rady. Video recepty.
- Kalorický obsah na 100 g - kcal.
- Porcie -
- Čas varenia -
Palacinkový týždeň sa začína sedem dní pred pôstom. Počas tejto doby si musíte pochutnať na palacinkách s rôznymi náplňami, ktorých je veľmi veľa. Táto recenzia obsahuje množstvo receptov na slané a sladké palacinkové plnky. Skúste pripraviť palacinky plnené mäsom, kuracím mäsom, lososom, krabom, ovocím, tvarohom, hubami … A potom bude Maslenitsa výnimočná - plná chuti a potešenia.
Kulinárske tipy
- Všeobecným pravidlom akejkoľvek palacinkovej náplne je, že plnka musí byť úplne dokončená. Pretože palacinky nie sú koláče, ktoré idú na panvicu alebo do rúry. Aj keď sú plnené palacinky tepelne ošetrené náplňou, majú krátku životnosť. Surová náplň preto nebude mať čas na úplné varenie.
- Ak je plnená palacinka stále vyprážaná na panvici alebo pečená v rúre, potom je na jednej strane vyprážaná v panvici a náplň je umiestnená na vyprážanej strane. Palacinka je zabalená do obálky alebo trubičky a upečená do zlatista.
- Ak nie je plnená placka tepelne upravená, opečie sa z oboch strán a zabalí sa do nich hotová náplň. Tieto náplasti je možné zahriať v mikrovlnnej rúre.
- Palacinky môžete plniť plnkami rôznymi spôsobmi. Napríklad so sladkými plnkami ich poskladajte do trojuholníka. Zaujímavou možnosťou, ako podávať palacinky plnené rybami, kaviárom a morskými plodmi, je ozdobiť ich rolkami alebo „závitkami“. Za týmto účelom položte náplň na pripravené tenké palacinky vyprážané z oboch strán a zrolujte ich a na "kotúč" ho šikmo nakrájajte. Na stole krásne vyzerajú palacinkové vrecúška previazané pierkom zelenej cibule. Najklasickejším prevedením plnených palaciniek je zabaliť ich do obálky.
Palacinkové plnky
Všetky lahodné palacinkové náplne sú bežne rozdelené do 5 typov. Pretože akákoľvek náplň je kombináciou niekoľkých produktov. Jedinými mono plnkami sú džemové plnky. Pomery pre každú náplň sa môžu líšiť v závislosti od chuťových preferencií.
Sladké polevy
- Akýkoľvek hustý džem, džem, džem. Ak je džem tekutý, pridajte 1 polievkovú lyžičku. škrob alebo múku a varíme.
- Čokoláda. Horká alebo mliečna čokoláda roztopená v horúcom mlieku s cukrom a maslom. Do polevy môžete pridať plátky čerstvého alebo konzervovaného ovocia.
- Banán. Šťouchaný banán zmiešaný s mäkkým maslom, cukrom a citrónovou šťavou.
- Bobule alebo ovocie. Akékoľvek bobule alebo ovocie nakrájané na kocky s dusenými hrozienkami, drvenými orechmi, cukrom alebo medom.
- Orieškový. Mlieko a múka sa uvaria do hustej kyslej smotany. Do hmoty sa pridá vyšľahané mäkké maslo s cukrom a zmiešané s najemno drvenými orechmi.
- Mak. Mak naplnený vriacou vodou a prevalcovaný mlynčekom na mäso, zmiešaný s nasekanými vlašskými orechmi, dusenými hrozienkami a cukrom.
- Čerešňa. Šľahačka s jemným tvarohom a cukrom a posypané čerešňami.
Mäsové plnky
- Plnka do kuracích palaciniek. Uvarené nakrájané kuracie prsia, orestovanú cibuľu na oleji, strúhaný syr, nasekaný cesnak, soľ, korenie a kyslú smotanu.
- Mäsová plnka na palacinky sa pripravuje z nízkotučného vareného nadrobno nakrájaného alebo stočeného akéhokoľvek mäsa (môžete použiť kura). Je doplnená jemne nakrájanou a dusenou cibuľkou, až kým nie je priehľadná (niekedy s mrkvou). Výrobky sa zmiešajú, ochutia mäkkým maslom, soľou, korením a náplň sa trochu dusí. Takúto mäsovú náplň je možné doplniť výberom z: dusenej bielej kapusty, vyprážaných húb, varených alebo konzervovaných fazúľ v paradajkovej omáčke.
- Pečienková náplň na palacinky. Varená a mletá pečeň (akákoľvek), dusená mrkva s cibuľou, nakrájané varené vajcia, mäkké maslo, soľ, korenie.
- Klobása. Mletá alebo veľmi jemne nakrájaná šunka alebo varená klobása, strúhaný syr a kyslá smotana.
- Plnka do mletých palaciniek. Dusené mleté mäso s nakrájanou cibuľkou, surovým vajíčkom, soľou a korením. Niekedy sa do výrobkov pridáva varená ryža.
- Údené výrobky. Jemne nakrájané údené kuracie prsia, nakrájané varené vajcia, kukuricu z konzervy, majonézu, soľ, korenie.
Rybie náplne
- Červený kaviár. Palacinka je namazaná mäkkým maslom a na vrch sa rozotrie kaviár.
- S červenou rybou. Palacinka je potretá roztaveným alebo jemným smotanovým syrom. Na vrch dajte mierne osolený filet z lososa alebo pstruha (ružový losos alebo chum losos) a nakrájanú zeleninu, nakrájanú na tenké plátky. Palacinky s takouto náplňou sa zvyčajne zrolujú a nakrojia šikmo.
- Z krabových tyčiniek. Klasický krabový šalát je obalený v palacinkách. Šalát obsahuje nasekané krabie tyčinky alebo krabie mäso, varené vajcia, konzervovanú kukuricu, zelenú alebo cibuľu, majonézu.
- Z konzervovaných rýb. Rybu vidličkou oddelíme v oleji alebo vo vlastnej šťave, uvarené vajíčka a cibuľu nakrájame na malé kocky a všetko zmiešame s majonézou.
- Sleď. Všetky výrobky sú nasekané mixérom na homogénnu konzistenciu: solené sleďové filety, varené vajcia, čerstvú cibuľu a majonézu. Niekedy sa do hmoty pridá varená repa, varené zemiaky alebo čerstvé jablko.
Hubové náplne
- Čerstvé huby. Čerstvé alebo mrazené huby (šampiňóny, hliva, lesné huby) dusené na masle, kým sa tekutina neodparí. Huby sa zmiešajú so smaženou cibuľkou, kyslou smotanou alebo smotanou. Niekedy sa pridá strúhaný syr.
- Julienne. Pripravte si hubové a kuracie julienne podľa svojho obľúbeného receptu so všetkými pravidlami. Plnku zabalíme do palaciniek a upečieme v rúre dozlatista.
- Zo sušených húb. Namočte sušené huby, varte v tej istej vode a prejdite mlynčekom na mäso. Spojte ich s opraženou nakrájanou cibuľkou na oleji. Do svojho výberu jedál pridajte rozdrvené varené vajíčka, uvarenú ryžu, kyslú kapustu alebo dusenú kapustu.
Rastlinné náplne
- Kapusta. Dusená nakrájaná biela kapusta s cibuľou a mrkvou (niekedy s jablkami) v rastlinnom oleji. Do plnky môžete pridať uvarené vajíčka.
- Fazuľa. Varené alebo konzervované fazule, šľahané mixérom na konzistenciu pyré. Hmota sa mieša na slanú plnku s tvrdým syrom a cesnakom, na sladkú - s orieškami a sušenými slivkami.
- Zemiak. Zemiaková kaša sa zmieša s nakrájanou zelenou cibuľkou a varenými vajíčkami.
- Cvikla. Varená alebo pečená strúhaná repa zmiešaná s nasekanými vlašskými orechmi, cesnakom, jemným smotanovým syrom a majonézou.
Tvarohové plnky
- Tvaroh s hrozienkami je najklasickejšia plnka do palaciniek. Tvaroh rozšľaháme mixérom dohladka, pridáme podusené hrozienka, cukor alebo med. Niekedy je do výrobkov pridané surové vajíčko, kyslá smotana alebo smotana, ak je tvaroh suchý. Takto plnené palacinky určite opečte na panvici na masle.
- So sušeným ovocím. Jemný tvaroh zmiešaný s kyslou smotanou, cukrom a nakrájaným sušeným ovocím (sušené marhule, sušené slivky, hrozienka, sušené čerešne, datle).
- S cesnakom. Tvaroh, tvrdý syr, cesnak, bylinky a majonézu rozmixujte mixérom dohladka.
- S banánom sa tvarohová plnka na palacinky pripraví nasledovne. Rozdrvte banány, roztlačte tvaroh s cukrom a zmiešajte výrobky s kyslou smotanou.
- S nakrájanými varenými vajíčkami, nakrájanou zelenou cibuľkou a kyslou smotanou. Hmota sa zmieša s tvarohom.
- Palacinky s tvarohom, sekanou šunkou a vaječnou omeletou - recept na plnenie do závitkov alebo rolky.
- Tvaroh s nakrájanými paradajkami, strúhaným tvrdým syrom a posekanými bylinkami. Plnené palacinky s takouto plnkou môžeme podávať ihneď alebo predpečené v rúre.
