TOP 4 receptov s fotografiami na varenie neobvyklých palacinkových jedál pre dušičky. Video recepty.
Palacinky sú obľúbené v každej rodine a množstvo ich receptov je pozoruhodne rozmanité. Sme však zvyknutí na štandardné podávanie palaciniek s kyslou smotanou, medom, džemom a inými polevami. Ale obyčajný stôl sa dá ľahko zmeniť na slávnostnú hostinu. Aby ste to urobili, musíte preukázať malú predstavivosť a nebudú potrebné vysoké kulinárske schopnosti a veľké finančné náklady. Potrebná je iba túžba. Čerstvo upečené palacinky môžu byť základom pre šaláty, rožky, koláče, rožky, koláče a ďalšie jedlá. Tieto jedlá sú chutné, výdatné a krásne. Existuje veľké množstvo receptov s použitím klasických palaciniek, z ktorých môžete pripraviť špeciálne jedlá na Dušičky.
Palacinkové rolky alebo rožky
Palacinkové rolky alebo závitky - recept na veľmi jednoduché chutné a uspokojujúce občerstvenie. Na slávnostnom stole vyzerá veľmi „múdro“.
- Kalorický obsah na 100 g - 259 kcal.
- Porcie - 15
- Čas varenia - 1 hodina
Zloženie:
- Múka - 3/4 lyžice.
- Cibuľa - 4 ks.
- Voda - 250 ml
- Maslo - 150 g na vyprážanie
- Mlieko - 250 ml
- Vajcia - 2 ks.
- Cukor - 2 polievkové lyžice
- Soľ podľa chuti
- Soda - na špičke noža
- Rafinovaný rastlinný olej - 2 polievkové lyžice do cesta, 2 lyžice. na vyprážanie plnky
- Kuracia pečeň - 500 g
- Bravčová masť - malý kúsok na vymastenie panvice
- Mrkva - 1 ks.
Výroba palaciniek alebo roliek:
- Vajíčka vyšľaháme s cukrom, soľou a sódou bikarbónou.
- Nalejte mlieko a vodu do vaječnej hmoty a premiešajte.
- Postupne pridávame preosiatu múku a miesime palacinkové cesto, kým konzistencia nepripomína kyslú smotanu. Ak je cesto husté, pridáme vodu. Plniace palacinky by mali byť tenké, aby sa dali ľahko kotúľať.
- Nakoniec do palacinkovej hmoty pridajte rastlinný olej a premiešajte.
- Panvicu vymastíme kúskom slaniny a vylejeme časť cesta. Panvicu otočte tak, aby sa rovnomerne rozprestierala po dne.
- Palacinky pečte z každej strany 1-2 minúty, kým nie sú jemné a zlatohnedé.
- Na plnenie pečene umyte kuraciu pečeň a nakrájajte na plátky. Cibuľu a mrkvu ošúpeme a umyjeme.
- Na panvici zohrejte zmes masla a rastlinných olejov a súčasne osmažte pečeň so zeleninou. Počas procesu varenia pečeň vylučuje šťavu, ktorá by sa mala takmer úplne odpariť. Ale nie príliš suché. Tento proces bude trvať asi 15 minút.
- Na konci varenia plnku osolíme, okoreníme a vychladíme. Potom rozdrvte výrobky mixérom, kým nedosiahne konzistenciu jemného a nie suchého pyré.
- Palačinku výdatne vymastíme plnkou a stočíme do rolád. Ak chcete urobiť predjedlo v kotúčoch, nakrájajte hotové rolky nožom na kúsky široké 1, 5-2 cm, mierne šikmo.
Kuracie palacinky
Elegantný, originálny a neobvykle chutný koláč s jemnou kuracou plnkou a tvarohovou kôrkou z tenkých palaciniek - topí sa len v ústach. Miska je vhodná na výdatnú rodinnú večeru a vždy priťahuje pozornosť na slávnostnom stole, najmä na Dušičky. Na koláč si môžete vziať akékoľvek tenké palacinky - droždie, bez kvasníc, do mlieka, vody alebo kefíru.
Zloženie:
- Múka - 1,5 lyžice.
- Mlieko - 1,5 lyžice.
- Voda - 1,5 lyžice.
- Vajcia - 3 ks.
- Soľ - štipka na palacinky, 1 lyžička. Na plnenie
- Cukor - 1 polievková lyžica
- Rafinovaný olej - 3 polievkové lyžice na palacinky, 3 polievkové lyžice Na plnenie
- Kuracie filety - 400 g
- Šampiňóny - 500 g
- Biela cibuľa - 1 ks.
- Petržlen - niekoľko vetvičiek
- Tvrdý syr - 200 g
- Majonéza - 3 polievkové lyžice
- Bobkový list - 1 ks.
- Nové korenie - 4 hrášky
- Mleté čierne korenie - štipka
- Provensálske bylinky - 1 lyžička
Výroba kuracieho palacinkového koláča:
- Na palacinkové cesto rozšľaháme vajíčka so soľou a cukrom na vláčne. Do výslednej zmesi pridajte teplé mlieko, aby boli palacinky jemnejšie, a premiešajte výrobky do hladka.
- Do cesta pridajte preosiatu pšeničnú múku a miešajte metličkou, aby ste nemali hrudky.
- Do cesta nalejte vodu izbovej teploty a zmes premiešajte do hladka. Nakoniec do palacinkového cesta pridajte rafinovaný rastlinný olej, aby boli palacinky elastické a neroztrhli sa.
- Cesto premiešajte a nechajte 15 minút na teplom mieste, potom začnite smažiť palacinky.
- Horúcu panvicu vymastíme trochou oleja, pridáme trochu cesta a rovnomerne rozotrieme po povrchu panvice. Palacinky opečte do zlatista a jemne ich otočte na druhú stranu.
- Na plnenie koláča umyte kuracie filety, osušte, odstráňte tuk filmami a varte v celom kuse, aby bolo mäso šťavnaté. Po uvarení odstráňte penu, pridajte bobkový list s novým korením a mäso varte 20 minút. Potom ho vyberte z vývaru, dajte do chladničky a nakrájajte na malé kúsky. Bujón použite na akýkoľvek prvý kurz.
- Huby umyte, ošúpajte a nakrájajte na ľubovoľný tvar približne rovnakej veľkosti, aby boli rovnomerne opečené. Rozohrejte panvicu s rastlinným olejom a orestujte huby, miešajte do zlatista. Na konci varenia pridajte soľ, čierne korenie a provensálske bylinky.
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kocky a opražíme na troche oleja do priehľadnosti.
- Do misky mixéra dajte kuracie filety, šampiňóny s cibuľou a posekanú petržlenovú vňať. Osolíme a šľaháme do hladka.
- Vytvarujte koláč. Za týmto účelom položte palacinku na rovný tanier, potrite ju majonézou, rovnomernou vrstvou rozložte náplň na vrch a dajte druhú palacinku. Kroky opakujte, kým nezozbierate celý koláč.
- Hotový koláč posypeme najemno nastrúhaným syrom a dáme chladiť do chladničky.
Palacinkové chebureks s kuracím mäsom
Cheburek z tenkých palaciniek plnených kuracom mäsom je vynikajúci. Ale na rozdiel od bežných pasties spotrebúvajú menej oleja. Na recept môžete použiť akékoľvek palacinky.
Zloženie:
- Mlieko - 1 l.
- Vajcia - 3 ks.
- Múka - 2, 5-3 polievkové lyžice.
- Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice do cesta, 2 lyžice. na vyprážanie mletého mäsa
- Cukor - 1 lyžička
- Soľ - 0,5 lyžičky do cesta, 2/3 lyžičky. na vyprážanie mletého mäsa
- Mleté mäso - 500 g
- Cibuľa - 2 ks.
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
Varenie palaciniek chebureks s kuracím mäsom:
- Na palacinky zohrejte mlieko na izbovú teplotu, pridajte vajíčka (1 ks), soľ, cukor a dobre vyšľahajte metličkou alebo mixérom.
- Postupne pridávame múku a miesime cesto, aby neboli hrudky. Jeho konzistencia by mala byť ako tekutá kyslá smotana.
- Na samom konci nalejte rastlinný olej a pečte palacinky. Panvicu dobre zohrejte a potrite rastlinným olejom. Urobte to tesne pred pečením svojej prvej palacinky. Nalejte cesto do panvice a placku smažte 1 minútu z oboch strán do svetlohneda. Nesmažte príliš veľa, pretože aj tak sa bude vyprážať s plnkou.
- V prípade mletého mäsa cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno a pridáme k mletému mäsu. Dochutíme soľou, korením a dobre premiešame.
- Mleté mäso rozotrieme na polovicu palacinky, uhladíme rovnomerne bez toho, aby sme dosiahli okraj asi 1 cm, palacinku preložíme na polovicu a prstami zľahka stlačíme.
- Vajcia rozšľaháme metličkou, ponoríme do nich placky z oboch strán a vložíme ich do panvice rozohriatej s rastlinným olejom.
- Paštéty opečte z jednej strany dozlatista, otočte na druhú stranu a prikryté upečte dozlatista.
Palacinkové lasagne
Lasagne dnes môžete ochutnať v akejkoľvek reštaurácii na svete. Navyše na jeho prípravu sa používajú nielen klasické „cestovinové“vrstvy cesta, ale aj palacinky. Ukazuje sa, že takéto jedlo je nielen chutné, ale aj zaujímavé.
Zloženie:
- Múka - 180 g
- Kuracie vajcia - 1 ks.
- Vaječný žĺtok - 1 ks.
- Slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice
- Mlieko - 200 ml
- Sýtená minerálna voda - 200 ml
- Soľ - 1/2 lyžičkyna palacinky, podľa chuti na plnenie
- Cukor - 1/2 lyžičky
- Kuracie filety - 400 g
- Šampiňóny - 500 g
- Cibuľa - 3 ks.
- Tvrdý syr - 200 g
- Kyslá smotana - 100 g
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
Výroba kuracieho palacinky Lasagne:
- Na palacinky rozšľaháme vajíčka, žĺtok, cukor a soľ. Pridajte mlieko, dobre premiešajte a pridajte múku. Cesto dobre premiešame a pridáme perlivú vodu (minerálku).
- Znova premiešajte, nalejte rastlinný olej a miešajte, aby bolo cesto tenké a bez hrudiek.
- Panvicu vymastíme olejom, dobre rozohrejeme a placky upečieme z oboch strán dozlatista. Hotové palacinky ochlaďte.
- Na plnenie lasagní mäso opláchneme a uvaríme v osolenej vode domäkka. Potom ho schlaďte a roztrhajte rukami pozdĺž vlákien alebo nakrájajte na prúžky.
- Cibuľu ošúpeme, opláchneme, osušíme, nakrájame na malé kocky a orestujeme na panvici na oleji. Potom vyberte polovicu cibule z panvice a k zvyšnej cibuli na panvici pridajte nakrájané kura. Všetko spolu opečieme do zlatista. Plnku dochutíme soľou, korením a okoreníme.
- Huby opláchneme, nakrájame na plátky a spolu so zvyškom cibule opečieme na oleji do mäkka. Ochutíme soľou a korením.
- Zapekaciu misu vymastíme maslom a preložíme asi 5-6 palacinkami.
- Spodnú vrstvu palaciniek vymastíme kyslou smotanou, posypeme strúhaným syrom a vyložíme kuracou a cibuľovou plnkou. Obložíme ho 1-2 plackami, potrieme kyslou smotanou, posypeme syrom a vyložíme hubovou plnkou.
- Podobne pokračujte v rozložení vrstiev lasagní, kým nie sú palacinky hotové.
- Nazbierané lasagne navrch pokryjeme plackami, povrch potrieme kyslou smotanou a posypeme syrom. Formu pošlite do predhriatej rúry na 180 ° C a pečte lasagne 10-15 minút do zlatista.
