TOP-4 receptov s fotografiami na výrobu palaciniek s pečením doma pre Dušičky. Tajomstvá a vlastnosti ich pečenia. Video recepty.
Chutné, výdatné a zaujímavé - palacinky pečené na Dušičky - palacinky s pečenou plnkou. Plnenie môže byť veľmi rozmanité a technologický proces tejto metódy varenia sa vykonáva niekoľkými spôsobmi. Tento materiál ponúka značkové recepty na palacinky TOP-4 s rôznymi náplňami na pečenie a rôznymi technológiami na ich prípravu.
Tajomstvo a vlastnosti pečenia palaciniek s pečenými
Existuje niekoľko spôsobov, ako si pripraviť prášok do pečiva.
- Najprv sa cesto naleje do panvice vo veľmi tenkej vrstve. Kým sa nechytí, navrch sa vyloží plnka, ktorá sa na vrch naleje rovnomernou tenkou vrstvou cesta. Keď je spodná strana palacinky pripravená, otočte ju a upečte z druhej strany.
- Druhá je rovnaká možnosť ako prvá, iba plnka na vrchu nie je dodatočne naliata cestom. Plnka sa rozotrie na stále tekuté a nelepené cesto, naleje sa na panvicu a akoby sa do nej natlačí.
- Tretí - na dno panvice namazanej tenkou vrstvou oleja je položená náplň, ktorá by mala byť veľmi tenko nakrájaná. Cesto sa naleje na vrch. Potom sa placky pečú ako obvykle.
- Štvrtá je najjednoduchšia možnosť - do cesta sa primiešajú výrobky na pečenie a pečú sa obyčajné palacinky. Náplň by mala byť veľmi jemne nasekaná.
Náplne do pečených palaciniek môžu byť veľmi rozmanité.
- Pre sladkú verziu: nasekaná čokoláda, hrozienka, plátky sušených sliviek a sušených marhúľ, nakrájané čerstvé ovocie a bobule.
- Pre slanú verziu: vajíčka uvarené na tvrdo a roztlačené na drobky, údený alebo údený losos nakrájaný na tenké plátky, nakrájanú zelenú cibuľu, restovanú cibuľu, vyprážanú mrkvu, čerstvé šampiňóny, na tenké plátky alebo opražené na oleji, strúhaný syr, atď.
Upečené palacinky sa zvyčajne konzumujú samotné s ďalšími polevami, v závislosti od náplne: s kyslou smotanou, omáčkou, džemom, medom … ukázalo sa, že sú dosť husté. Tieto palacinky sú však vhodné na výrobu palacinkových koláčov alebo koláčov.
Na pečené palacinky môžete použiť nielen pšeničnú múku, ale aj raž, ryžu, pohánku, ľanové semienko, kukuricu, ovsené vločky, škrob atď. Ako tekutý základ si vezmite mlieko, kefír, srvátku, zrazené mlieko, jogurt, kvasené pečené mlieko, minerálna voda, obyčajná voda, pivo atď. Na prípravu palacinkového cesta s pečením však neexistujú žiadne obmedzenia. Vyrába ho ktokoľvek, ako pre bežné palacinky.
Palacinky so šunkou a syrom pečené
Najpopulárnejšou náplňou na pečenie je syr a údeniny. Recept je podobný sendvičom s klobásou a syrom, ale je chutnejší. Tieto palacinky sú ideálne na ranné raňajky so šálkou kávy alebo čaju.
- Kalorický obsah na 100 g - 249 kcal.
- Počet porcií v balení - 12
- Čas varenia - 30 minút
Zloženie:
- Múka - 2 polievkové lyžice
- Soľ - štipka
- Cukor - 2 polievkové lyžice
- Syr - 300 g
- Šunka - 250 g
- Vajcia - 3 ks.
- Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice
- Mlieko - 0,5 l
Príprava palaciniek so šunkou a syrom:
- Na pečenie šunku nakrájame na malé kocky a zľahka opečieme na panvici na rastlinnom oleji. Syr nastrúhajte na hrubom strúhadle.
- Na cesto rozšľaháme vajíčka s cukrom a soľou. Nalejte teplé mlieko a premiešajte.
- Postupne pridávame preosiatu múku a vymiesime na hladké cesto bez hrudiek.
- Do výsledného cesta nalejte rastlinný olej, aby sa palacinky nelepili na panvicu a premiešajte.
- Upečte palacinky. Nalejte malé množstvo cesta do dobre vyhriatej panvice namazanej rastlinným olejom. Na placku dajte trocha šunky a syra a hneď nalejte cesto na jedlo, aby bola vnútri plnka.
- Keď je jedna strana opečená a okolo palacinky sa vytvorí červenkastý okraj, palacinku otočte na druhú stranu a upečte do mäkka.
Upečené kvasnicové placky s lososom a kôprom
Hnedé, chutné a výdatné kvasnicové placky so slaným lososom a kôprom sa pečú. Jedná sa o druh palacinkových koláčov alebo uzavretej pizze s vynikajúcou náplňou.
Zloženie:
- Múka - 250 g
- Mlieko - 500 ml.
- Sušené droždie - 1,5 lyžičky
- Vajcia - 1 ks.
- Cukor - 1 polievková lyžica
- Soľ - 1 lyžička
- Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice
- Ľahko solený losos - 100 g
- Kôpor - 30 g
Varenie kvasnicových palaciniek s pečeným soleným lososom a kôprom:
- Do misky nalejeme teplé mlieko (100 ml), pridáme droždie, cukor, múku (1 polievková lyžica) a všetko premiešame do hladka. Nádobu prikryte a nechajte pôsobiť 15-20 minút, aby sa kvasinky aktivovali. V hmote zhora by sa mal vytvoriť penivý „uzáver“.
- Vo veľkej nádobe rozšľahajte zvyšné teplé mlieko, vajíčka, soľ a rastlinný olej.
- Mliečnu hmotu spojíme s vykysnutým droždím, zamiešame a pridáme múku.
- Cesto dobre premiešajte do hladka bez hrudiek, prikryte a dajte na teplé miesto na 1 hodinu kysnúť 2 krát.
- Rybie filé nakrájajte na malé kocky, umytý kôpor nakrájajte nadrobno a výrobky premiešajte.
- Panvicu rozohrejeme, potrieme rastlinným olejom, vlejeme cesto a stočíme panvicou tak, aby sa rozotrela po dne.
- Na vrch cesta dáme časť plnky a placky smažíme do zlatista na dne a na krajoch zhnednú. Potom ho otočte a smažte ďalšie 1-2 minúty, kým nezmäkne.
Palacinky s čokoládou
Recept na masopust - dezertné placky s čokoládou s pečením. Palacinky sa zvyčajne pripravujú s mäsom alebo hubami alebo s jablkami. Ale s čokoládovými kvapkami sa ukážu byť obzvlášť chutné, aristokratické a ušľachtilé.
Zloženie:
- Múka - 120 g
- Kefír - 250 ml.
- Vajcia - 1 ks.
- Maslo (roztavené) - 30 g
- Prášok do pečiva - 1,5 lyžičky
- Sóda bikarbóna - 0,5 lyžičky
- Soľ - štipka
- Cukor - 2 polievkové lyžice
- Vanilkový cukor - vrecúško
- Čokoládové kvapky (alebo nasekaná čokoláda) - 70 g
- Ghí, med alebo zmrzlina - na servírovanie.
Varenie čokoládových palaciniek:
- Vmiešajte múku, sódu bikarbónu, prášok do pečiva a soľ.
- Vajíčka, cukor a vanilkový cukor rozšľaháme v samostatnej miske. Nalejte rozpustené maslo pri izbovej teplote a premiešajte.
- Do vajíčkovo-maslovej hmoty nalejte kefír izbovej teploty a premiešajte. Ak kefír vyjde z chladničky, zohrejte ho v mikrovlnnej rúre na 10-15 sekúnd. Pretože sóda v chladnom prostredí fermentovaného mlieka nebude "fungovať".
- Tekuté zložky nalejte do múky a premiešajte, aby neboli žiadne hrudky.
- Potom do cesta pridajte čokoládové kvapky a znova premiešajte.
- Panvicu namažte rastlinným olejom, dobre zohrejte a zapnite stredné teplo.
- Lyžicou naberáme cesto a nalejeme ho do formy. Krúžte ním, kým sa cesto neroztiahne po spodnej časti a placky smažte z jednej strany 2 minúty, kým sa na povrchu neobjavia zlatohnedé a bublinky. Potom otočte a varte ďalšie 2 minúty.
- Horúce palacinky vymastíme čokoládou zapečenou s rozpusteným ghí, zalejeme medom alebo pridáme kopček zmrzliny.
Palacinky s jablkom a škoricou
Neuveriteľne jemné a jemné palacinky s jablkami a škoricou pečené na Dušičky ozdobia každý slávnostný stôl. Dajú sa upiecť z obyčajného palacinkového cesta, alebo zo sladkého. A ak je to žiaduce, jablká môžu byť nahradené hruškami, broskyňami alebo marhuľami.
Zloženie:
- Múka - 120 g
- Mlieko - 100 ml
- Vajcia - 2 ks.
- Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
- Soľ - štipka
- Sóda bikarbóna - 0,5 lyžičky
- Cukor - 1 polievková lyžica
- Jablká - 2 ks.
- Škorica - 1/3 lyžičky
Varenie palaciniek s jablkovým pečivom a škoricou:
- Vajcia rozšľaháme so soľou, cukrom, sódou bikarbónou a škoricou.
- Nalejte mlieko izbovej teploty do vaječnej hmoty a premiešajte.
- Do mliečnej hmoty nalejeme múku a miešame, aby vzniklo cesto s konzistenciou ako hustá kyslá smotana.
- Do cesta vlejeme maslo, zamiešame a necháme 10-15 minút odstáť.
- Ošúpeme jablká a odstránime škatuľu od semien. Dužinu nastrúhame na hrubom strúhadle, vložíme cesto a premiešame.
- Panvicu rozohrejeme, potrieme rastlinným olejom a vylejeme časť cesta.
- Palacinky smažte z oboch strán 1-2 minúty do zlatista.
- Kyslú smotanu, džem alebo med podávajte s palacinkami s jablkom zapečeným a škoricou.
