Dušičky: história, tradície a recepty

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-12 18:31

Dušičky sú, samozrejme, palacinky. Avšak nielen im je všetko obmedzené! V tomto článku vám povieme všetko o tom, ako osláviť svoj obľúbený ruský sviatok, vč. a čo uvariť na Dušičky, aby boli sviatočné, chutné a zábavné! U niektorých je Maslenitsa spojená s hromadnými veselými slávnosťami, niektorí ju vnímajú ako prípravu pred pôstom, iní si pamätajú slávnu karikatúru od Roberta Sahakyana: „Pozri sa, ty, Maslenitsa“. Všetky tieto verzie budú správne a správne, pretože Maslenitsa je mnohostranný sviatok, ktorý obsahuje veľké množstvo symbolov a významov. Ale napriek tomu, čo je Maslenitsa a ako sa oslavuje?

Ako sa tradične oslavuje a čo sa pripravuje na Dušičky?

Masopust je staroveký slovanský sviatok, ktorý bol podľa histórie vždy najdlhším v roku. Vznik Maslenitsa siaha hlboko do minulosti a pozostáva z útržkov kroník a listov. Ukazujú, že sviatok pochádza z pohanskej kultúry, ktorá prežila po prijatí kresťanstva a stala sa predvečer Veľkého pôstu.

Aký dátum sa oslavuje Maslenitsa?

Každý rok sa oslavuje inak! Napríklad v roku 2016 sa oslavuje od 7. do 13. marca. A v roku 2015 sa oslavovalo od 16. do 22. februára. Po prijatí kresťanstva sa posledný týždeň pred nadchádzajúcim Veľkým pôstom v kalendári pravoslávnej cirkvi začal nazývať „syrový týždeň“. Význam Syrového týždňa je - odpustenie prehreškov, zmierenie susedov a príprava pred Veľkým pôstom. Tento čas by mal byť zábavný, pretože pred nami je 7 týždňov prísnych obmedzení. Každý deň v danom týždni má určité zaujímavé zvyky a vlastnosti.

Podľa kresťanských kánonov je na Dušičkách stále dovolené jesť mliečne výrobky (mlieko, kefír, syry, tvaroh a vajíčka), jedlá z rýb sú povolené, zatiaľ čo mäso už nie je dovolené. Nenahraditeľným atribútom masopustu - palacinky, ktoré mali rituálny význam, boli symbol slnka. Obvykle sa piekli z pohánkovej, ražnej alebo pšeničnej múky. Podávali sa k nim rôzne dochucovadlá a omáčky.

Charakteristická bola prítomnosť veľa tučných jedál a opojných nápojov na slávnostných hostinách. Okrem palaciniek sa tradične pripravovali rôzne múčne výrobky: palacinky, knedle, knedle, tvarohové koláče, ploché koláče, zemiakové placky, kefa a všetky druhy koláčov. Tiež fašiangové hody sa vyznačovali veľkým počtom rybích pokrmov: vyprážané a dusené karasy a kapry, solené a údené slede a želé. Ale hlavným charakteristickým jedlom tohto sviatku sú stále palacinky, ktoré sme zvyknutí variť podľa nášho obľúbeného receptu. No Maslenitsa je skvelou príležitosťou na experimentovanie a naučenie sa nových úžasných receptov na palacinky, pretože môžu byť nielen sladké, ale aj zeleninové, mäsové a rybie.

Múka na palacinky: rôzne druhy

Obvykle sme zvyknutí piecť palacinky z pšeničnej múky. Existujú však aj iné druhy: ražná, ovsená, ryžová, pohánková, hrachová a kukuričná múka.

• Pšeničná múka sa získava mletím potravinárskych zŕn a je hlavnou surovinou pre cukrársky, pekárenský a cestovinový priemysel.
• Ražná múka netvorí lepok, ale obsahuje viac aktívnych enzýmov, ktoré rozkladajú škrob. Niektoré vlastnosti v ňom prevládajú oveľa viac ako v pšeničnej múke, napríklad železo o 30%a horčík a draslík - 1,5-2 krát.
• Pohánková múka je dobrá pre alergikov, ale nie je vhodná na palacinky kvôli nedostatku lepivosti. Pohánkové palacinky sa preto pečú iba v spoločnosti s pšeničnou múkou, inak sa jednoducho rozpadnú.
• Palacinky z ryžovej múky sú veľmi rozmarným výrobkom, nie sú tenké a priehľadné a tiež sa rozpadnú. Preto je lepšie ich kúpiť hotové.
• Kukuričnú múku je možné kombinovať iba s pšeničnou múkou, a to aj vtedy, ak ide o najjemnejšie mletie.
• Ovsená múka je skvelá na palacinky, najmä ak je kombinovaná s ovsenými otrubami. Potom sa palacinky ukážu ako diétne a v krásnej malej hnedej bodke.
• Z hrachovej múky vznikajú tenké a chrumkavé palacinky v indickom štýle. Dokáže lepiť čokoľvek chcete, takže do cesta nemusíte ani pridávať vajíčka.

Týždenné palacinkové menu

Nevybočíme zo zvykov našich predkov a povieme vám, ako tradične chodili a čo varili pre Dušičky.

Pondelok - „stretnutie“

V pondelok sa začína prvý deň prázdnin Maslenitsa. Zo starého oblečenia, slamy a iných improvizovaných materiálov vyrobili plyšové zvieratko tučnej a veľkej ženy, nabodli ho na kôl a nainštalovali na hlavné námestie. Ženy, odkladajúce si domáce práce, išli do hostinca vypiť pohár, zabaviť sa a porozprávať o živote. Ak sa k nim chceli muži pripojiť, dali si na krk „podložky“(malé dosky previazané dlhou stuhou). Odstrániť ich bolo možné iba vystavením maharicha mladým dámam.

V pondelok tiež všetky rodiny začali piecť palacinky, pričom prvú pečenú palacinku dostali žobráci, chudobní a potrební ľudia, aby si spomenul na duše zosnulých príbuzných a blízkych. Všetci ľudia pozvali priateľov a príbuzných, aby ochutnali palacinky. Ale svokor so svokrou ráno poslal nevestu k matke a otcovi, aby večer prišli navštíviť dohadzovače. Ponúkame otvorenie týždňa masla kvasnicovými plackami a mliekom.

Palacinky s mliekom: recept

Zloženie:

• Pšeničná múka - 220 g
• Mlieko - 2 šálky (400 ml)
• Práškový cukor - 2 polievkové lyžice
• Vajcia - 1 ks.
• Soľ - štipka
• Rastlinné alebo rozpustené maslo - 2,5 lyžice

Varenie palaciniek s mliekom:

1. Teplé mlieko premiešajte s práškovým cukrom a soľou.
2. Vajcia rozšľaháme metličkou.
3. Pšeničnú múku preosejeme do inej nádoby a pridáme rozšľahané vajíčka. Dobre premiešajte.
4. Pridajte mlieko a vypracujte homogénne cesto.
5. Nalejte olej a premiešajte.
6. Panvicu dobre rozohrejeme, potrieme rastlinným olejom a nalejeme na ňu časť cesta (jednu naberačku), krúživými pohybmi ho v tenkej vrstve rozložíme po celej panvici.
7. Palacinky pečte z oboch strán, kým nie sú slnečné.

Kváskové palacinky: recept

Zloženie:

• Múka - 300 g
• Suché rýchlo pôsobiace droždie - 11 g
• Mlieko - 300 ml
• Cukor - 60 g
• Soľ - štipka
• Voda - 200 ml
• Vajcia - 2-3 ks.
• Slnečnicový alebo olivový olej - 100 ml

Príprava:

1. Vajcia, cukor, soľ spojíme a poriadne vyšľaháme.
2. Pridajte zvyšné prísady (slnečnicový olej, mlieko, droždie, múku, vodu) a miešajte do hladka.
3. Cesto dajte na hodinu bez prievanu.
4. Keď cesto zdvojnásobí objem, premiešajte, aby sa uvoľnil vzduch. Cesto necháme opäť kysnúť. (!) Nezasahujte.
5. Panvicu rozohrejeme a dno panvice potrieme trochou oleja.
6. Naberačkou naberáme cesto, ktoré nalejeme do formy a necháme rovnomerne rozotrieť. Potom, čo je povrch palacinky suchý, palacinku obrátime a upečieme dozlatista.

Utorok - „flirtovanie“

U bežných ľudí bol utorok nazývaný „flirt“, to znamená. chlapci flirtovali s krásavcami a pozývali ich na jazdu na saniach alebo sa spustili po ľadových kĺzačkách za vrúcneho zvonenia zvonov. Pri sledovaní takéhoto korčuľovania ľudia usúdili o osude človeka, ktorý bol pre neho pripravený. Ak sa napríklad úspešne zosuniete z kopca, budúci rok bude úspešný. Jazdil som najďalej - bude tam dlhý život.

Mnoho Maslenitsa rituálov sa scvrkáva na dohazovanie, takže v utorok ešte stále boli nevesty na oslavu svadby na konci pôstu. Rodičia nevesty urobili knedľu s tvarohom, palacinky, pirohy a čakali na návštevu svojho budúceho zaťa a vydaté ženy sa opäť zabávali v hostinci. V uliciach mesta sa začali divadelné predstavenia a veselé zábavy. Odvšadiaľ bol hluk, hluk a smiech.

Druhý deň Maslenitsy boli pripravené aj národné ruské jedlá - cárske palacinky: s čiernym a červeným kaviárom - pre skutočných mužov a s červenou rybou - pre intelektuálov. Pozývame vás na varenie týchto vynikajúcich jedál.

Palacinky s lososom

Ingrediencie (palacinky):

• Múka - 320 g
• Kuracie vajcia - 4 ks.
• Mlieko - 500 ml
• Soľ - štipka

Ingrediencie (náplň):

• Kyslá smotana - 300 ml
• Údený losos - 200 g
• Čerstvý kôpor - trs

Varenie palaciniek s lososom:

1. Múku, soľ, polovicu mlieka rozšľaháme mixérom a rozbijeme všetky hrudky.
2. Pridajte vajíčka a zvyšné mlieko. Znovu prešľaháme a cesto necháme 15 minút odležať.
3. Na horúcej panvici upečte palacinky z oboch strán dozlatista.
4. Lososa nakrájame na 1 cm kocky a zmiešame s posekaným kôprom a kyslou smotanou.
5. Na palacinku naneste plnku, zabaľte ju do rolky, nakrájanej na kúsky, s ktorými budete podávať stôl.

Palacinky s červeným (čiernym) kaviárom

Zloženie:

• Múka - 250 g
• Kuracie vajcia - 3 ks.
• Pečené mlieko - 400 ml
• Cukor - 50 g
• Rastlinný olej - 60 ml
• Maslo - 65 g
• Soľ - štipka
• Červený alebo čierny kaviár - 200 g

Príprava:

1. V miske zmiešajte vajíčka, soľ, cukor a polovicu porcie mlieka.
2. Pridajte múku, zalejte zvyškom mlieka, opäť rastlinným olejom a dobre premiešajte cesto.
3. Rozohrejeme panvicu a placky opečieme z oboch strán do zlatista.
4. Hotové palacinky dajte na stoh a potrite ich mäkkým maslom.
5. Na palacinku položte 1 polievkovú lyžicu. kaviár a rovnomerne ho rozdeľte. Palacinky zvinieme do rolky a poukladáme na plech.

Streda - „gurmán“

Streda Týždňa fašiangov sa volala „Lakomka“. Každá rodina v tento deň položila bohatý stôl a jedla palacinky, koľko si duša želala. Zvlášť v tento deň sa svokra pripravovala, pretože v stredu k nim prišli zaťovia na palacinky. Ale svojho zaťa odpočívala nielen palacinkami, ale tiež liečila sbitnom a medovníkmi.

Medový sbiten: recept krok za krokom

Sbiten je staroveký ruský nápoj, ktorý je obzvlášť obľúbený v dušičkových a medových kúpeľoch. Sbiten sa konzumuje teplý aj studený. Je pripravený z medu a korenia a podľa potreby pridajte varený čaj, červené víno alebo vodku.

Zloženie:

• Med - 150 g
• Zmes mletého korenia (klinčeky, koriander, škorica, zázvor) - 1 lyžička
• Voda - 1,5 l
• Cukor - 1,5 lyžice
• Citrón - polovica

Med na varenie sbitn:

1. Zahrejte vodu a pridajte med, korenie a cukor.
2. Varte jedlo a varte pri nízkej teplote 5-10 minút.
3. Potom pridajte nakrájaný citrón a vypnite oheň. Kastról zatvorte vekom a nechajte nápoj 20-30 minút.
4. Potom, ak je to žiaduce, môžu byť do sbitenu podľa chuti pridané alkoholické nápoje alebo čerstvo uvarený čaj.

Medový perník: recept krok za krokom

Voňavé, krásne a chutné medovníky zo starej ruskej kuchyne vytvoria príjemnú sviatočnú náladu pre každého.

Zloženie:

• Med - 300 g
• Múka - 600 g
• Vajcia - 3 žĺtky a 1 celé
• Sóda bikarbóna - 1 lyžička (dá sa nahradiť práškom do pečiva)
• Vanilka - 1 lyžička
• Pitná voda - 1 pohár
• Citrónová kôra a citrónová šťava - 0,5 citrónu
• Mleté korenie (muškátový oriešok, klinčeky, škorica, aníz) - 1,5 lyžičky.
• Cukor -? okuliare

Varenie medovníkov na Dušičky:

1. Med vložte do smaltovanej misky a zalejte horúcou vodou. Miešajte, kým sa nerozpustí a nevychladne.
2. V ďalšej nádobe 3 žĺtky a jedno celé vajíčko roztlačíme s cukrom. Pridajte mleté korenie, vanilín, sódu bikarbónu, kôru a citrónovú šťavu. Výrobky šľahajte mixérom do tuhej peny.
3. Rozpustený med prilejeme do rozšľahaných vajíčok a postupne pridávame múku.
4. Výslednú hmotu dajte na pomúčenú dosku, zamiešajte cesto, ktoré nie je strmé, a nechajte pôsobiť 5-6 hodín.
5. Potom cesto znova vymiesime, nakrájame na kúsky a rozvaľkáme. Vykrajujeme tvary alebo tvary a ukladáme ich na pomúčený plech.
6. Perníčky pečte v rúre 40 minút pri 180 stupňoch. Horúce ich vymastíme vajíčkom a keď vychladnú, vyšľaháme bielka s cukrom a nakreslíme na ne vzory.

Štvrtok - „široký štvrtok“- „radovánky, prestávka“

Vo štvrtok sa všetky práce v domácnosti zastavili, najmä bolo zakázané šiť a točiť, a začala sa široká oslava. Ľudia sa prechádzali, zabávali sa, pästné súboje, jazdili na koňoch, organizovali súťaže, ktoré sprevádzalo používanie všetkých druhov jedla a jedenie palaciniek. Aj vo štvrtok večer by mal zať ísť za svokrou, pokloniť sa opasku a na druhý deň ju pozvať k sebe domov na palacinkovú večeru. V široký štvrtok, divoký deň, je obvyklé piecť figúrky z maslového cesta, ktoré sú predzvesťou jari: škovránkov, holubíc a lastovičiek.

Maslové kvasnicové cesto na cesto

Zloženie:

• Múka - 3 lyžice. l. na cesto a 3 poháre na cesto
• Mlieko - 250 ml
• Suché droždie - 30 g
• Práškový cukor - 1 polievková lyžica na cesto a 100 g na pečenie
• Kuracie vajcia - 2 ks.
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica
• Soľ - štipka
• Maslo - 120 g

Príprava:

1. Vypracujeme cesto 1 polievkovú lyžicu dajte do teplého mlieka (35 - 40 ° C). krupicový cukor, droždie, 3 lyžice. múku a miešajte, kým sa všetky prísady nerozpustia. Nechajte cesto pol hodiny. Po uplynutí tejto doby sa ukáže svieži „čiapka“, ktorá neskôr odpadne a na povrchu sa objavia bubliny - cesto je zrelé.
2. V samostatnej miske zmiešajte vdolky: mäkké maslo, vajcia, cukor.
3. Skombinujte a premiešajte: cesto, cesto a múku, aby bolo cesto pružné a hladké.
4. Z cesta vytvarujte vláčne cesto, dajte do hrnca, prikryte čistou utierkou a nechajte 1–2 hodiny v kuchynskej linke. Po uplynutí tejto doby cesto dobre kysne.
5. Cesto rozvaľkáme a vytvarujeme z neho figúrky, ktoré vyložíme na vymastený plech. Cesto pečte v rúre 40 minút pri 180 stupňoch. V takom prípade produkt po 20 minútach namažte šľahaným žĺtkom.

Piatok - „večer svokry“- „deň hostí“

V piatok navštívila svokra spiatočnú návštevu svojho zaťa za palacinky, ktoré napiekla jej dcéra. Potom večer musí zať prevaliť svokru ulicami dediny alebo mesta. Kvalita lyžovania navyše závisí od povahy svokry. Nahnevaného a nevrlého vozia po nerovnostiach a nerovných cestách a toho milého a nežného vozia po hladkej rovine. V tento deň môžete piecť rôzne palacinky vr. a pivnice.

Palacinky na pive: recept

Zloženie:

• Pečené mlieko - 250 ml
• Med - 4,5 lyžice
• Soľ - štipka
• Maslo ghí - 3,5 lyžice
• Múka - 250 g
• Kuracie vajcia - 2 ks.
• Pivo - 200 ml

Výroba pivných palaciniek:

1. Zahrejte mlieko, med, soľ, ale nevarte.
2. Do teplého mlieka dáme maslo a miešame, aby sa rozpustilo. Odstráňte jedlo z tepla.
3. V ďalšej nádobe zmiešajte múku s vajíčkami a prudko premiešajte tenkým prúdom, prilejte horúcu mliečnu zmes. Cesto by malo byť hladké.
4. Nalejte pivo, premiešajte a nechajte cesto 30-45 minút.
5. Zahrejte panvicu. Pred pečením prvej palacinky ju potrieme maslom a placky upečieme z oboch strán do zlatista.
6. Hotové palacinky môžeme podávať s kyslou smotanou, medom alebo džemom. A tiež do nich môžete zabaliť akúkoľvek plnku, sladkú i slanú.

Sobota-„Stretnutia švagrinej“

V sobotu večer sa konal hlavný obrad Maslenitsa - upálenie strašiaka. Naši predkovia považovali tento masopustný oheň za nejaký druh mágie. Ľudia napríklad hádzali do ohňa nepotrebné veci a s nimi aj všetky starosti minulého roka. Potom bol popol vyhodený cez pole, čo sľubovalo dobrú úrodu. Podľa starých presvedčení mal oheň magickú moc a očistil človeka od negativity a smútku. V sobotu večer by mal byť palacinkový týždeň bohatý na množstvo múčnych jedál: knedle s čerešňami, kuracie koláče a rôzne koláče.

Halušky s čerešňami

Čerešne na knedle je možné použiť čerstvé, mrazené alebo konzervované. Halušky sa varia v pare alebo sa varia vo vode.

Zloženie:

• Múka - 300 g
• Kefír - 250 ml
• Sóda -? lyžička
• Soľ - štipka
• Práškový cukor - koľko to bude trvať
• Čerešne - 350 g

Príprava:

1. Nalejte kefír do misy, pridajte soľ, sódu a premiešajte.
2. Postupne pridávame múku a vypracujeme vláčne cesto, ktoré sa vám nelepí na ruky.
3. Z cesta urobte klobásu, nakrájajte ju na kúsky, ktoré rukou uhladíte na tenký koláč s hrúbkou 3 mm.
4. Do stredu plochého chleba položte 4-6 vykôstkovaných čerešní a 1 lyžičku. práškový cukor. Stisnite okraje.
5. Knedle sparíme v dvojitom kotle alebo vo vode. Ak chcete naparovať, ale nie je k dispozícii naparovač, urobte parný kúpeľ nasledovne. V širokom kastróliku prevarte vodu s gázou. Potom knedle dajte na gázu, nechajte medzi nimi 3 cm, prikryte ich pokrievkou a varte 5 minút.

Ak chcete knedle uvariť vo vode, ponorte ich do hrnca s vriacou vodou. Miešame, aby sa nezlepili a varíme, kým nevyplávajú na povrch. Spravidla sa to stane za 3-5 minút.

Kurnik

Kurnik je ruský koláč, ktorý sa nazýva cársky koláč, kráľ koláčov alebo slávnostný koláč. Podáva sa pri zvláštnych príležitostiach, vrátane a na Dušičky.

Zloženie:

• Maslo (najlepšie domáce) - 100 g
• Kyslá smotana - 110 g
• Soda - 0,5 lyžičky
• Soľ - štipka
• Múka - 2 šálky
• Mäso - 500 g
• Zemiaky - 2 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Vajcia - 1 ks.

Kurník varenia krok za krokom:

1. Rozpustite maslo a ochlaďte. Pridajte kyslú smotanu, soľ, sódu bikarbónu a zašľahajte vajíčko. Všetko zmiešať.
2. Múku preosejeme, pridáme kyslú smotanu a maslovú zmes a vypracujeme ľahké cesto, ktoré prikryjeme potravinovou fóliou a necháme 1 hodinu.
3. Medzitým si pripravíme plnku. Mäso, zemiaky a cibuľu nakrájajte veľmi jemne ostrým nožom, pridajte soľ a korenie. Zamiešajte.
4. Cesto rozdelíme na dve časti v tomto pomere: 2/3 a 1/3.
5. Väčšinu z neho rozvaľkajte na hrúbku 5 mm a dajte na plech vystlaný papierom na pečenie.
6. Plnku rovnomerne rozotrieme po 5 cm od okrajov.
7. Rozvaľkajte druhý kus cesta a položte na vrch. Prišpendlite okraje a v strede urobte rezy nožom, aby sa uvoľnila para.
8. Kura namažte rozšľahaným vajíčkom a vložte do rúry na 40 minút pri 180 stupňoch.

Nedeľa - „Odpustená nedeľa“- „Odhliadnutie od fašiangov“

Posledný deň syrového týždňa sa nazýva nedeľa odpustenia alebo rozlúčka s dušičkou. V nedeľu sa konali najhonosnejšie a najhroznejšie slávnosti, zábava a hry. Obišli sme všetkých príbuzných a priateľov, požiadali sme ich o odpustenie za spôsobené sťažnosti, aby sa ďalší deň Veľkého pôstu mohol začať s pokojom v duši. Pri stretnutí s ľuďmi sa musel človek trikrát pokloniť, požiadať o vzájomné odpustenie a trikrát ho pobozkať na znak zmierenia.

V poslednú nedeľu Veľkého fašiangu je zvykom popíjať sa na akýchkoľvek dobrotách, pretože po nej príde Veľký pôst. Večer pri veľkom stole sa rodina opäť zišla, kde hlavným jedlom boli palacinky, palacinky s tvarohom, palacinky a pirohy s kapustou. A po večeri urobili ďalší zaujímavý rituál - opláchli si zuby. Existoval názor, že ak sa tak nestane na konci Dušičiek, čerti roztiahnu tvaroh, ktorý v nich zostal spolu so zubami.

Kefírové palacinky

Zloženie:

• Kefír - 350 ml
• Vajcia - 2 ks.
• Múka - 200 g
• Soľ - štipka
• Práškový cukor - 2 polievkové lyžice
• Sóda bikarbóna - 1 lyžička (dá sa nahradiť práškom do pečiva)
• Chudý olej - na vyprážanie

Príprava:

1. Vyšľaháme vajíčka, krupicový cukor, soľ.
2. Pridajte kefír, sódu a postupne pridávajte múku. Husté cesto nahraďte podľa konzistencie tukovej kyslej smotany.
3. Rozpálime panvicu s maslom a lyžicou jemne rozotrieme cesto.
4. Smažte palacinky z oboch strán 3 minúty, kým nie sú slnečné, a podávajte s medom alebo kyslou smotanou.

Palacinkový koláč so sladkým tvarohom: recept

Ingrediencie (palacinky):

• Múka - 6 polievkových lyžíc
• Kuracie vajcia - 3 ks.
• Rastlinný olej - 2,5 lyžice
• Domáce mlieko - 500 ml
• Soľ - štipka
• Cukor alebo med - 1 polievková lyžica

Ingrediencie (náplň):

• Sladký tvaroh - 400 g
• Kyslá smotana alebo smotana - 1 polievková lyžica
• Kuracie vajce - 1 ks.

Príprava:

1. Vyšľaháme vajíčka, cukor, soľ.
2. Pridajte múku, pridajte rastlinný olej a dobre premiešajte.
3. Zalejeme mliekom a premiešame.
4. Predhrejte panvicu, potrite ju rastlinným olejom (na prvú palacinku) a vylejte cesto. Smažte palacinky z oboch strán do zlatista.
5. Zmiešajte sladký tvaroh, vajíčka a kyslú smotanu.
6. Zapekaciu misu dobre vymastíme maslom. Zostavte koláč tak, že na každú palacinku natriete krém a potriete 2 lyžicami vrchnej placky. kyslá smotana.
7. Koláč pečte v rúre 30-40 minút do zlatista pri 180 stupňoch. Potom dobre vychladnite.

Draniki: recept krok za krokom

Chutné a horúce zemiakové placky sú vynikajúcim riešením pre posledný deň fašiangov.

Zloženie:

• Zemiaky - 4 ks.
• Kuracie vajcia - 1 ks.
• Cibuľa - ? PCS.
• Múka - 3 polievkové lyžice
• Soľ a mleté korenie podľa chuti
• Chudý olej - na vyprážanie
• Kyslá smotana - 2,5 lyžice

Varenie zemiakových placiek:

1. Ošúpané zemiaky a cibuľu nastrúhame alebo preosejeme cez mlynček na mäso. Z výslednej hmoty vytlačte prebytočnú šťavu.
2. Do zemiakovo-cibuľovej zmesi zašľaháme vajíčko, pridáme múku, soľ, kyslú smotanu a mleté korenie. Dobre premiešajte.
3. Panvicu rozohrejeme na oleji. Po lyžici lyžicou vydlabeme zemiakové cesto a opečieme z oboch strán do zlatista.
4. Hotové zemiakové placky dajte na papierový obrúsok, aby do seba absorboval všetok tuk, a podávajte horúce s kyslou smotanou.

Koláče s kapustou

Zloženie:

• Čerstvé droždie - 30 g
• Múka - 4 poháre
• Mrkva - 2 ks.
• Práškový cukor - 2 polievkové lyžice
• Cibuľa - 1 ks.
• Kapusta - 300 g
• Pitná voda - ? l
• Soľ - 1 lyžička
• Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice

Príprava:

1. Droždie rozpustíme v teplej vode, pridáme soľ a práškový cukor, pridáme olej a postupne pridávame múku. Výrobky dobre premiešajte, aby sa cesto ukázalo ako tekuté bez hrudiek. Prikryte ho obrúskom a nechajte pôsobiť 1,5 hodiny.
2. Na panvici na rastlinnom oleji opražíme nastrúhanú mrkvu a cibuľu nakrájanú na pol krúžky, kým nezhnedne a nezmäkne. Potom pridáme nastrúhanú kapustu. Ochutíme soľou, cukrom, prikryjeme a dusíme 10-15 minút.
3. Zhodené cesto položte na tanier posypaný múkou, vytvorte hustú klobásu, ktorú nakrájajte na malé kúsky. Každé sústo obalte v múke a urobte tortillu s plnkou v strede. Vytvorte placku.
4. Plech na pečenie namažte rastlinným olejom, vložte koláče a pošlite ich na 40 minút piecť do rúry na 200 stupňov. Môžu sa tiež vyprážať na oleji v horúcej panvici.

Ako sa oslavuje Maslenitsa v iných krajinách?

Príchod jari oslavujú takmer v celej Európe. V mestách západnej Európy sa Maslenitsa, alebo skôr rozlúčka so zimou, mení na národný karneval. Zabúdajú na hádky a vládne nepotlačiteľná zábava a smiech. V Poľsku v nedeľu, posledný deň prázdnin, v krčme, huslista poteší slobodné dievčatá svojou ľahkou melódiou. V Škótsku je zvykom piecť „chudé koláče“. V Českej republike si mladí chlapci potierajú tvár sadzami a pri hudbe sa prechádzajú po dedine a dievčatám zavesia na krk drevený blok (klatik). Na Islande sa konajú honosné hody, po ktorých sa konzumujú rôzne koláče. Vo Francúzsku je zima vzdialená karnevalu v Mardi Gras, kde sa pripravujú palacinky a rôzne občerstvenie. Vo Švajčiarsku a Nemecku tiež organizujú karneval Maslenitsa po neosvetlených uliciach s divadelným sprievodom. V dánskych školách sa konajú kostýmové predstavenia, kde školáci prostredníctvom známych posielajú svojim kamarátom komické listy bez spiatočnej adresy.

Veštenie o palacinkách na Dušičky

Prvá pečená palacinka v prvý deň fašiangov hovorí o budúcnosti, ktorá počas roka čaká:

• palacinka má rovné okraje - bude šťastné manželstvo. Nerovnomerné alebo roztrhané - musíte premýšľať: je ten zúžený, ktorý sa chystáte oženiť?
• palacinka sa ľahko obrátila - manželstvo je pred nami a prilepené na panvici - 3 roky byť v rodičovskom dome;
• tenká palacinka - do pokojného života, ale ak je hustá - do tvrdej práce;
• palacinka je krásna a červenkastá - bude veľa zdravia a bledá choroba.

Po prečítaní vyššie uvedeného článku už viete, aké zábavné je oslavovať Maslenicu, môžete sa ľahko rozhodnúť pre menu Maslenitsa a uhádnuť budúcnosť. Tento týždeň je predsa časom zábavy, rodinných a priateľských posedení, chutného jedla a popíjania piesní. Nech je táto nádherná dovolenka pre vás ideálna!

Video: