Najlepších 4 receptov s fotografiami palaciniek s náplňou pre Maslenitsa. Jemnosti a tajomstvá varenia doma. Video recepty.
Palacinkové rolky sú skvelou voľbou na akúkoľvek dovolenku a skvelým občerstvením k palacinkovým jedlám. Sú výdatné, chutné, krásne, vyrobené z akéhokoľvek palacinkového cesta a ako náplň sa používajú akékoľvek výrobky. Rolky môžu byť dobrou možnosťou studeného aj teplého občerstvenia. Na základe hotových palacinkových valcov môžete urobiť ďalšie jedlo - palacinkové rolky. Tento materiál ponúka TOP-4 originálne recepty na plnené palacinky, ako aj možnosti chutného plnenia.
Jemnosti a tajomstvá varenia
- Husté palacinky nie sú vhodné na plnenie. ich štruktúra by mala byť tenká, aby sa dali ľahko zložiť. Zároveň musia byť elastické a pevné, aby sa pri skladaní nerozbili.
- Vyberte si náplň do palaciniek podľa chuti. Na občerstvenie sú vhodné palacinky, mäso, ryby, zelenina, huby, syr, bylinky. Na dezertné palacinky v náplni použite ovocie, bobule, tvaroh, smotanový syr.
- Aby si palacinkové rolky zachovali tvar a nerozložili sa, zabaľte ich potravinovou fóliou a dajte na chvíľu do chladničky. Potom z nich odstráňte film a podľa potreby nakrájajte na niekoľko kúskov vo forme kotúčov.
- Ak plánujete podávať horúce rolky, pred podávaním ich predhrejte v rúre alebo mikrovlnnej rúre.
- Je lepšie smažiť palacinky na kotúč iba na jednej strane, inak vyschnú a nebudú elastické.
Upečené tenké placky na roládu so syrovou plnkou
Ak chcete mať na stole čerstvé aromatické jedlo z palacinkových roliek, mali by ste zvládnuť klasický recept na výrobu tenkých palaciniek. Počas procesu varenia je dôležité zabezpečiť, aby boli pečivo rovnomerne tenké. Panvicu namažte olejom nie viac ako 1krát na 2-3 palacinky, pretože s ním bude cesto šťavnatejšie a pri krútení môže skĺznuť, čo je veľmi nepohodlné. Pre najlepšiu plniacu chuť a konzistenciu vyberte niekoľko druhov syrov, medzi ktorými by mali byť polotvrdé a mäkké.
- Kalorický obsah na 100 g - 298 kcal.
- Počet porcií v balení - 12
- Čas varenia - 40 minút
Zloženie:
- Vajcia - 2 ks.
- Soľ - 1/2 lyžičky
- Múka - 4 polievkové lyžice
- Mäkký tavený syr (možný s prísadami) - 100 g
- Mlieko - 100 ml
- Rafinovaný rastlinný olej - na vyprážanie
- Niva - 100 g
- Prevarená voda - 100 ml
- Cukor - 1/2 lyžičky
- Polotvrdý syr - 100 g
- Strúhaný parmezán - 1 polievková lyžica
Varenie pečených tenkých palaciniek na syrovej rolke:
- Vajcia rozbite do misky, nalejte do nich mlieko, pridajte soľ a cukor a dobre premiešajte, až kým nebude homogénna zmes.
- Do cesta vlejeme múku a šľaháme, kým nie je hmota hustá bez hrudiek.
- Zalejeme vodou a cesto uvedieme do veľmi riedkej kyslej smotanovej konzistencie. V závislosti od kvality múky môže byť potrebné viac alebo menej tekutiny z uvedeného množstva v recepte.
- Nalejte trochu oleja do panvice a dobre ho zohrejte. Potom nalejte časť cesta, premiešajte s panvicou a rovnomerne ho rozložte. Palacinky opekajte z každej strany 1 minútu. Hotové palacinky ochlaďte.
- Na náplň nakrájame nivu na kocky, polohrubý syr nastrúhame na hrubom strúhadle, pridáme nastrúhaný parmezán a mäkký tavený syr. Všetko zmiešať.
- Výslednú syrovú hmotu rozotrite na tenkú vrstvu na každú palacinku, nechajte na každej strane 1, 5 cm voľného okraja a stočte ich do valcov.
- Palacinkové placky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie, zľahka posypeme jemne nastrúhaným tvrdým syrom a vložíme do vyhriatej rúry na 7-8 minút na 180 ° C. Miska by nemala vyschnúť, ale vnútri rozpustiť iba tvarohovú plnku.
- Horúce závitky trochu vychladnite a nakrájajte na kúsky s hrúbkou 2 až 3 cm.
Palacinky s pečeňovou náplňou
Slávnostný stôl na Maslenitse je známy nielen lahodnými palacinkovými pokrmmi, ale aj svojou farebnosťou, stačí sa pozrieť na pochúťky a chuť k jedlu sa okamžite vyjasní. Palacinky s pečeňovou náplňou sú vynikajúcim predjedlom s nezabudnuteľnou chuťou a vôňou.
Zloženie:
- Mlieko - 250 ml
- Múka - 8 polievkových lyžíc
- Vajcia - 2 ks. do cesta, 2 ks. v náplni
- Cukor - 1 lyžička
- Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
- Soľ - štipka
- Soda - na špičke noža
- Pečeň (kura alebo hovädzie mäso) - 500 g
- Cibuľa cibule - 1 ks.
- Mrkva - 1 ks.
Varenie palaciniek s náplňou z pečene:
- Vajcia rozšľaháme metličkou do hladka, prilejeme mlieko izbovej teploty a premiešame.
- Nalejte preosiatu múku so sódou, soľou a cukrom a miešajte do hladka, aby v ceste neboli hrudky a konzistencia bola ako tekutá kyslá smotana. Ak je cesto husté, prilejeme trochu prevarenej vody.
- Do cesta vlejeme maslo, aby sa placky neprilepili na panvicu a opekáme na rozpálenej panvici z oboch strán. Otočte ich, keď zlátnu.
- Pečeň umyjeme, odstránime filmy, uvaríme v osolenej vode a stočíme do mlynčeka na mäso.
- Vajcia uvaríme natvrdo, vychladíme, ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
- Cibuľu a mrkvu ošúpeme, umyjeme, nakrájame nadrobno a opečieme na panvici na oleji do zlatista.
- Pošlite pečeň do panvice so zeleninou a trochu opečte, aby náplň zostala šťavnatá.
- Zmiešajte všetky ingrediencie na náplň, soľ a korenie.
- Hotovú náplň dajte na palacinku v rovnomernej vrstve, zrolujte a pošlite na niekoľko hodín do chladničky.
- Pred podávaním môžete rolky nakrájať a zohriať v mikrovlnnej rúre. Alebo ak sú chrumkavé, opečte ich na panvici alebo ich dajte piecť do rúry.
Palacinkové závitky s lososom
Palacinkové rolky s lososom sa budú hodiť nielen na Dušičky, ale aj na akýkoľvek slávnostný stôl. Losos môže byť údený, ako naznačuje recept, alebo jemne solený. Môže byť tiež nahradený akoukoľvek inou odrodou červených rýb.
Zloženie:
- Vajcia - 4 ks.
- Mlieko - 0,6 l
- Maslo - 50 g
- Múka - 1 polievková lyžica.
- Zelení - niekoľko vetvičiek
- Údený losos - 250 g
- Čerstvá uhorka - 1 ks.
- Capelin kaviár - 1 polievková lyžica za každú palacinku
- Kyslá smotana - 300 g
- Citrónová šťava - 1 lyžička
Varenie palaciniek s lososom:
- V mikrovlnke rozpustíme maslo.
- Vyšľaháme vajíčka a vmiešame mlieko a maslo.
- Pridajte preosiatu múku a vypracujte cesto bez hrudiek. Nechajte pôsobiť pol hodiny a pridajte k nej nadrobno nakrájanú zeleninu.
- Panvicu vymastíme tenkou vrstvou oleja, rozpálime a smažíme tenké placky do zlatista.
- Na plnenie rybu ošúpeme, zbavíme kostí a nakrájame nadrobno.
- Uhorku ošúpeme a nakrájame nadrobno.
- Lososa spojte s uhorkou, kyslou smotanou a citrónovou šťavou. Podľa chuti dochutíme soľou a korením.
- Plnku dáme na placku v rovnomernej vrstve, zvinieme do rolky a nakrájame na porcie.
Palacinkové rolky s krabími tyčinkami
Palacinky s krabími tyčinkami, doplnené uhorkou a syrom, je možné pripraviť ako nezávislé občerstvenie alebo ako hlavné jedlo na večeru. Recept je vhodný aj na slávnostný stôl, a najmä na Dušičky.
Zloženie:
- Múka - 250 g
- Mlieko - 300 ml
- Voda - 300 ml
- Vajcia - 2 ks.
- Soľ - 1 lyžička do cesta, podľa chuti do plnky
- Cukor - 2,5 lyžice
- Soda - 3/4 lyžičky
- Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice
- Tvaroh - 400 g
- Čerstvé uhorky - 2-3 ks.
- Majonéza - 3 polievkové lyžice
- Krabie tyčinky - 200 g
Výroba palacinkových valcov s krabovými tyčinkami:
- V miske zmiešajte teplé mlieko, vodu, vajcia, soľ, cukor a rastlinný olej do hladka.
- Múku a sódu bikarbónu preosejeme cez jemné sitko a pridáme k tekutým prísadám. Cesto vymiesime dohladka, aby neboli hrudky.
- Panvicu dobre rozohrejeme, potrieme tenkou vrstvou oleja a placky upečieme z oboch strán dozlatista.
- Na plnenie nakrájajte uhorky na malé kocky.
- Tvaroh roztlačíme vidličkou, osolíme, ochutíme majonézou a premiešame.
- Krabie tyčinky nakrájajte rovnako ako uhorky.
- Suroviny na náplň skombinujte a premiešajte.
- Položte 2 lyžičky na okraj palacinky. náplň a zrolujeme. Za týmto účelom sklopte spodný okraj palacinky, potom bočné okraje a palacinku zložte do trubice.
