Opis ženícha, obsah kalórií a chemické zloženie. Užitočné vlastnosti a obmedzenia použitia. Ako jesť tropické bobule a recepty z nich. Pestovanie potravinovej kultúry. Zaujímavý účinok má použitie ženícha na črevá. Ak sa spotrebuje iba dužina, je to relaxačné. Buničina spolu so sepálmi je neutrálna akcia. Sepaly majú výrazné fixačné vlastnosti, používajú sa na liečbu hnačky bez ohľadu na dôvody, ktoré ju spôsobili.
Kontraindikácie a poškodenie brazílskych čerešní
Škoda od ženícha sa objavuje iba pri zneužívaní.
Dávajte pozor, aby ste dali ovocie deťom do 3 rokov a tehotným ženám, aby ste nevyvolali vývoj alergických reakcií. Napriek tomu brazílska čerešňa chutí viac ako jaboticaba ako obyčajné európske bobule.
Je možná individuálna intolerancia.
Ak máte sklon k hnačke, sepaly by ste nemali čistiť, aby ste nevyvolali zhoršenie stavu.
Ako jesť grumichama
Ak už poznáte obyčajné čerešne, nemusíte premýšľať nad tým, ako sa jedia brazílske čerešne. Bobule sa umyjú a konzumujú spolu so šupkou a vypľúvajú semená. Semená nemusíte hrýzť, sú toxické - obsahujú kyselinu kyanovodíkovú.
Počas skladovania sú plody uložené v jednej vrstve v plastovom obale a vložené na poličku v chladničke. Neskladujte voľne ložené v nádobách alebo tanieroch. Ak bobule ležia v 2-3 vrstvách, potom sa integrita pokožky rýchlo naruší a proces rozkladu sa začína už pri teplote + 5 ° C.
Recepty na brazílsku čerešňu
Od ženícha sa vyrába veľa dezertov - želé, zaváraniny, džemy, bobule sa používajú ako náplň do koláčov a sepaly a listy sa pridávajú do ovocných šalátov.
Recepty so ženíchom:
- Džem … Spôsob varenia džemu, v ktorom sú bobule pokryté cukrom, nie je pre ženícha vhodný. Ošúpané bobule okamžite ponorte do cukrového sirupu. Na jeho prípravu sa používa cukor, do ktorého sa pokúšajú naliať minimálne množstvo vody, aby sa nespálili. Na 1 kg bobuľovej dužiny bez semien by ste mali vziať 1,5 kg cukru. Nalejte bobule vriacim sirupom, dôkladne premiešajte a nádobu dajte na oheň. Pretože je tvar ovocia po odstránení kôstky narušený, všetko sa naraz varí na miernom ohni, kým nezhustne. Skontrolujte pripravenosť tak, že džem pustíte na tvrdý, hladký povrch. Kapka sa nerozšíri - džem je pripravený.
- Tvarohový koláč … Vopred si pripravte rozdelenú formu na pečenie a prikryte ju vrstvou pergamenu. 100 g horkej čokolády a 50 g mlieka pomelieme, rozpustíme vo vodnom kúpeli, zmiešame s 50 g kukuričných vločiek a dáme do formy v 1 vrstve. Bobule bez semien, 400 g, zmiešajte s rovnakým množstvom cukru a za 7 minút urobte „rýchly“džem. Potom sirup precedíme z džemu, oddelíme polovicu pohára. Zostávajúci sirup sa zmieša s lyžicou zemiakového škrobu, treťou čajovou lyžičkou škorice a uvedie do varu. Výslednú hmotu zmiešajte s bobuľami a nechajte vychladnúť v chladničke. Ďalej sa 3 pláty želatíny namočia do vody, 300 g tvarohu sa zmieša s 3 lyžicami cukru a vanilky. Želatína sa zahrieva až do úplného rozpustenia, zmieša sa s tvarohom a vloží sa do chladničky. Keď tvaroh začne tuhnúť, naleje sa doň 100 g šľahačky a rozotrie sa v druhej vrstve na pergamen. V zvyškoch sirupu sa rozpustia ďalšie 2 pláty želatíny, zohrejú sa a ochladia, aby sa zo ženícha vytvorilo kyslé želé. Želé sa rozloží v tretej vrstve na koláč a všetko sa nechá ďalšiu hodinu stuhnúť. Nie je potrebné piecť koláč. Pred podávaním sa forma otvorí a koláč sa položí na rovnú misku.
- Zmrzlinový dezert … Forma je pripravená vopred, ako v predchádzajúcom recepte. Čokoládové maslo, 100 g, trochu rozpustíme, zmiešame s 200 g čokoládových oblátok, zhutníme a rozotrieme v prvej vrstve. Ak chcete urobiť ďalšiu vrstvu, rozšľahajte 3 vajcia a pol pohára cukru a potom vložte do vodného kúpeľa a šľahajte, zahrievajte, až kým nebude pena. Rozbité vajcia sa úplne ochladia, 1 polievková lyžica ženíchovho likéru alebo čerešňového likéru sa naleje do hmoty a pridá sa vanilín. Do vaječnej zmesi sa vmieša 250 g čistiacich prostriedkov bez semien, ktoré sa rozotierajú v druhej vrstve vo forme a vložia sa na noc do mrazničky. Pred podávaním je koláč položený na misku ozdobenú zmrzlinou podľa vášho výberu - lepšie so zmrzlinou.
- Morský šalát … Je lepšie použiť bobule z tinktúry grumichama alebo naliať 350 g mrazených bobúľ sepals s koňakom a nechať, kým sa nerozmrazia. 300 g kreviet sa očistí opatrným vybratím pažeráka a uvarí sa v osolenej vode. Vytlačte šťavu z 2 limetiek. 2 veľké avokáda nakrájame na plátky a pokvapkáme limetkovou šťavou. Na kocky 150 g mäkkého syra Suluguni. Grumichama sa mieša na šalát, po odtečení nadbytočnej tekutiny, syra a avokáda. Pripravte si dresing: 2 lyžice olivového oleja vyšľahajte so zvyšnou limetkovou šťavou a ženíchovou marinádou. Šalát okoreníme, dáme na krevety, premiešame. Podľa chuti solené. Strúhané píniové oriešky alebo mandle sú výborným doplnkom tohto šalátu.
Ak nemáte po ruke čerstvé bobule, nevadí. Na varenie je vhodný mrazený ženích. Práve v tejto forme sa najčastejšie ponúka spotrebiteľovi.
Nápoje so ženíchom
Šťava sa najčastejšie vyrába z brazílskych čerešní. Nie je to však jediný recept na nápoje z tropických bobúľ.
Nápoje od ženícha:
- Smoothie rôzne … Ako ďalšie prísady môžete použiť tropické ovocie a európske potraviny známejšie. Pri skladaní dezertu by ste mali vziať do úvahy kombináciu chutí: je lepšie zvoliť sladké ovocie, pretože samotná brazílska čerešňa je kyslá. Najlepšie smoothie z tropického ovocia je skombinovať bez semena grumichama, dužinu guava, jaboticabu a banán v mixéri. Mlieko sa naleje do homogénneho ovocného pyré - v rovnakom objeme sa pridá malá škorica. Šľaháme, kým sa neobjaví pena, podávame vychladené. Ak kombinujete grumichamu so známejším ovocím, odporúča sa ako ďalšie prísady použiť sladké jablká a broskyne. Med sa pridáva na zlepšenie chuti.
- Nektár Grumichama … Brazílska čerešňová šťava sa zmieša s vyčíreným jablčným muštom v pomere 1: 2 a zriedi sa vodou, aby sa odstránil cukor. Ak ho plánujete pripraviť na zimu, nápoj je sterilizovaný.
- Nalievanie od ženícha … Pri príprave nápoja treba mať na pamäti, že šťava začne veľmi rýchlo kvasiť, takže sa môžete obísť bez kvasníc. Pomery na likér: 3 kg ženícha - 1,5 kg cukru. Odkôstkované brazílske čerešne sú uložené vo vrstvách v sklenenej nádobe, posypané cukrom. Nalejte asi 1, 5 pohárov vody. Približne 5-7 cm by malo zostať na vrchu riadu. Hrdlo zatvorte hustou handričkou a nádobu vyberte na tmavom mieste. Fermentačný proces zvyčajne trvá 1-2 mesiace. Na jeho ovládanie je najlepšie dať si na krk gumovú rukavicu, ktorá prepichne 1 prst. Akonáhle je rukavica vypustená, likér je pripravený. Ženích sa zbaví dužiny vypustením tekutiny cez gázu, opäť naleje do sterilizovanej nádoby a bráni 2 dni v hermeticky uzavretej nádobe na tmavom mieste. Potom sa likér naleje do fliaš z tmavého skla a odloží sa na chladné miesto. Pite chladený nápoj.
- Grumichama kokteil … 100 g brazílskych čerešní bez kôry vložíme do misky mixéra, rozdrvíme, pridáme lyžicu medu, 100 g čokoládovej zmrzliny a 1,5 šálky vareného chladeného (alebo pasterizovaného) mlieka. Porazte, až kým nebude bohatá pena, nalejte do vychladených pohárov a lyžicou rozdeľte penu. Na ozdobu sa používajú listy mäty.
Ak sú nápoje od ženícha príliš sladké, pridá sa k nim škorica na korenie, kyslý - prírodný tekutý med.
Zaujímavosti o brazílskej čerešni
Rastlina je spojená s horským jablkom, jaboticabou, guavou - celá rodina Myrtle obsahuje 30 jedlých druhov. Brazílske čerešne začali vo svojej malej domovine pestovať v roku 1791 a už v roku 1821 ich priviezli na Havaj.
Medzi pestovanými a divokými odrodami nie je žiadny rozdiel v chuti. V dôsledku hnojenia aplikovaného na pôdu sa tvoria väčšie plody. Je tiež potrebné poznamenať, že keď sa použijú dusíkaté hnojivá, celulóza v kufri sa stane silnejšou.
Drevo sa používa na výrobu kuchynského nábytku, má krásny červenkastý odtieň.
Kultivované stromy sú prerezávané na kríky, aby sa uľahčila ťažba. Maximálna výška rastlín na plantáži je až 3 m. Keďže čerešne vyžadujú na dozrievanie dobré osvetlenie, vysádzajú sa vo vzdialenosti najmenej 3 m. Pri použití ako živé ploty klesá plodnosť.
Optimálne podmienky pre pestovanie ženícha: + 23 + 26 ° С, výška nad hladinou mora 90 m, mierne zalievanie. Počas dlhých tropických dažďov strom zomrie. Preto pokusy kultivovať kultúru v Izraeli a Singapure neboli korunované úspechom - príliš suché podnebie tiež nie je vhodné.
Vo voľnej prírode je rastlina rozptýlená vtákmi, ktoré prehĺtajú veľké semená, ktoré sa nerozpúšťajú v kyslom prostredí žalúdka.
Obdobie medzi kvitnutím a plodením je krátke - menej ako 30 dní. Plodina dozrieva do 4-5 dní. Ovocie sa zberá od začiatku júla do konca decembra.
Pri vývoze výrobku do USA a Austrálie sú plody zmrazené. V tomto prípade sú prospešné vlastnosti a nutričné hodnoty zachované 2 roky.
Pozrite si video o ženíchovi:
Ak si chcete počas cesty do Južnej Ameriky priniesť malého ženícha domov, môžete si kúpiť nádobu s „čerešňovým“pyré. Toto je jediný spôsob, ako zdieľať tropické chute so svojou rodinou.
