Zemiaky sa najčastejšie dusia s kuracím mäsom alebo mäsom, kačica však nie je na našich stoloch častým hosťom. Navrhujem opraviť takýto nedopatrenie a uvariť chutnejšie druhé jedlo - dusenú kačicu so zemiakmi na paradajke.
Obsah receptu:
- Jemnosti varenia
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Pokiaľ ide o kačicu, plnená kačica je okamžite prezentovaná jablkami. Okrem tohto sviatočného receptu však existuje mnoho ďalších, kde je hlavným výrobkom kačacie mäso. A príkladom je tento recept.
Kačica je majiteľom tučného mäsa, a preto by mala byť varená s potravinami, ktoré dobre absorbujú tuk. S kačacím mäsom, lahodným pilafom a kapustou sa výborne získava kapusta, ale najčastejšie sa varí so zemiakmi. K tomuto jedlu si môžete kúpiť celé jatočné telo a filé. Hydina sa predáva vo veľkých supermarketoch, čerstvá alebo mrazená. Mnoho ľudí obchádza mrazenú kačicu, aj keď márne. Jej vkus a užitočné vlastnosti sa vôbec nemenia. Hlavnou vecou je správne rozmraziť, t.j. dlho. Najprv na spodnej polici chladničky, potom pri izbovej teplote.
Jemnosti varenia:
- Ak je to možné, zaobstarajte si mladého vtáka, má jemné a mäkké mäso. U starého jedinca s dlhodobým hasením sa ukazuje, že je to ťažké.
- Ak ste si kúpili starú kačicu, namočte ju pred varením do vody s octom alebo naložte do citrónovej šťavy.
- Z vtáka by sa mal odstrániť prebytočný tuk. V opačnom prípade bude mať jedlo mastnú chuť a mastné jedlá sú horšie stráviteľné.
- Kačací tuk nemožno vyhodiť, ale použiť na vyprážanie cibule, zemiakov, mäsa alebo ho jednoducho zložiť do nádoby na ďalšie použitie. Môžete ho skladovať v chladničke aj v mrazničke. Okrem toho sa tiež zohreje, naleje do nádoby, ochladí a uloží do chladničky.
- Kalorický obsah na 100 g - 191 kcal.
- Porcie - 4-5
- Čas varenia - 2 hodiny
Zloženie:
- Kačica - 0,5 jatočných tiel
- Zemiaky - 4-5 ks.
- Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Bobkový list - 3 ks.
- Nové korenie - 4 ks.
- Mleté čierne korenie - štipka
Podrobná príprava kačice so zemiakmi dusenými v paradajkách:
1. Kačku umyte, kefkou odstráňte čierne opálenie a nakrájajte na stredne veľké kúsky. Vyberte diely, ktoré budete používať na varenie. Ak chcete, aby bolo jedlo diétnejšie, vezmite si chudé časti, napríklad prsia. Ak extra kalórie nie sú strašidelné, použite nohy a boky. Vložte ostatné diely do vrecka a odošlite do chladničky alebo vložte do mrazničky na dlhodobé skladovanie.
2. Na panvici rozpálime olej a pridáme mäso. Nastavte oheň na vysokú úroveň a plátky opečte zo všetkých strán dozlatista. Rýchle vyprážanie v nich udrží všetku šťavu a mäso bude šťavnaté a krehké.
3. Medzitým ošúpeme zemiaky, umyjeme a nakrájame na stredne veľké kúsky.
4. Na inej panvici opečte zemiaky zo všetkých strán na rastlinnom oleji.
5. Vyberte kastról s hrubým dnom a pridajte doň všetko opečené mäso.
6. Na vrch dáme vyprážané zemiaky. Jedlo dochuťte soľou a mletým korením.
7. Paradajkový pretlak rozpustite v pohári pitnej vody a dobre premiešajte, aby sa úplne rozpustil.
8. Jedlo zalejeme omáčkou, vložíme bobkový list s korením a jedlo prikryjeme pokrievkou.
9. Zahrejte rúru na 200 stupňov a pošlite kačicu so zemiakmi na 1, 5 hodiny. Hotové jedlo podávajte horúce.
Takéto jedlo je možné variť v porciovaných hrncoch alebo kvôli nedostatku jednej veľkej nádoby použiť rukáv alebo bežný plech na pečenie.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť dusenú kačicu so zeleninou.
