Podrobný recept s fotografiou výroby palaciniek v mlieku s marhuľami doma. Nutričné hodnoty, obsah kalórií a video recept.
Mnoho ľudí miluje hranolky, tk. je to rýchle, chutné, uspokojujúce a uvarí sa to len za 20 minút, takže je to skvelé jedlo pre výdatné raňajky. Raňajky by však mali byť vždy výživné a energické na celý deň. Preto by v ňom mali byť prítomné bielkoviny, tuky a uhľohydráty. Nežné palacinky sú presne takýmto ideálnym jedlom. V zásade sa vyrábajú na kefíre, tk. tento fermentovaný mliečny výrobok v kombinácii so sódou bikarbónou dáva dobrú reakciu, vďaka ktorej sú malé koláče nadýchané. Odporúčam však robiť palacinky s mliekom. Môže sa tiež použiť na varenie výrobkov z čerstvého aj kyslého mlieka.
A aby boli palacinky chutnejšie a zaujímavejšie, navrhujem veľmi osvedčený a rokmi osvedčený recept. Urobíme ich s chutným prídavkom - palacinky s mliekom s marhuľami, budete si olizovať prsty. Marhule sa k cestu hodia a mierne kysnú. Takéto domáce pečivo v zhone doma poteší ako hostiteľka, pretože je jednoduchá a rýchla na prípravu a jedáci rovnako svojou úžasnou chuťou. Tento rýchly a lacný recept na voňavé palacinky je dobrý nielen na raňajky, ale aj na večeru alebo desiatu. Výrobky sú obzvlášť vhodné na nosenie do práce alebo do školy pre deti, pretože je to uspokojujúce a chutné.
- Kalorický obsah na 100 g - 192 kcal.
- Porcie - 2-3
- Čas varenia - 20 minút
Zloženie:
- Mlieko - 250 ml
- Marhule - 20 ks. v závislosti od veľkosti
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Vajcia - 1 ks.
- Cukor - 50 g alebo podľa chuti
- Soľ - štipka
- Múka - 200 g
- Sóda bikarbóna - 0,5 lyžičky
Podrobná príprava palaciniek v mlieku s marhuľami:
1. Vajcia nalejte do misky na miesenie a pridajte štipku soli.
2. Ďalej nalejte cukor. Množstvo cukru si upravte sami, pričom vezmite do úvahy zrelosť marhúľ a vaše chuťové preferencie. Do cesta môžete pridať aj vanilkový cukor, ktorý dodá pečivu príjemnú arómu. Palacinky môžete tiež osladiť medom, hnedým cukrom, sirupom alebo nepridať cukor vôbec a pri servírovaní dať misku džemu.
3. Všetky ingrediencie vyšľaháme do hladka a peny. Na urýchlenie procesu varenia porazte jedlo mixérom.
4. Do vaječnej hmoty nalejte mlieko. Vezmite mlieko pri izbovej teplote, pretože sóda správne reaguje iba s mliečnymi výrobkami s teplou teplotou. Preto ho vopred trochu zahrejte. Môžete ho udržať v teple, ale nie vriaci. Ak máte kyslé mlieko, neponáhľajte sa ho vyhodiť. Bude z toho dobré palacinkové cesto. Aj keď dnes výrobok nie je kyslý a má výraznú chuť a vôňu, nebojte sa, preruší ich sóda bikarbóna.
5. Všetky prísady opäť premiešajte metličkou do hladka.
6. Do cesta pridajte časť múky preosiatej cez jemné sito, aby ste ho obohatili kyslíkom a znova dobre premiešajte.
7. Do zvyšnej múky pridajte sódu bikarbónu a premiešajte. Soda reaguje s mliečnymi kyselinami, takže ju netreba uhasiť octom. Aj keď vás nebaví pridávať do cesta sódu bikarbónu alebo prášok do pečiva. V tomto recepte je to nevyhnutné, pretože bez týchto výrobkov nebudú vzduchové koláče fungovať.
8. Do cesta vlejeme zvyšnú múku.
Odporúčam pridávať múku nie naraz, ale po etapách, pretože u všetkých výrobcov je iný a cesto môže byť hustejšie alebo naopak redšie. Ak je cesto veľmi tekuté, tak pridajte viac múky a dobre premiešajte, pretože veľmi husté, pridajte trochu mlieka alebo dokonca vody.
deväť. Cesto vyšľaháme dohladka a hladko, aby neboli hrudky. Ak sa vytvoria hrudky múky, použite mixér alebo tyčový mixér. Konzistencia cesta by mala byť ako kyslá smotana strednej hrúbky, nie príliš hustá, ale ani tekutá. Inými slovami, dosahujeme mäkké vrcholy (z ráfikov zostane na povrchu malá miznúca stopa). Aby ste sa uistili, že v cestíčku nie sú hrudky, prelejte tekutinu cez jemné sitko.
Ak máte voľný čas, nechajte cesto štvrť hodiny, aby sa cez neho stihol rozptýliť múčny lepok a cesto sa stalo pružnejším.
10. Marhule umyjeme, osušíme papierovou utierkou a prekrojíme na polovicu. Odstráňte kôstku a dužinu nakrájajte na kocky veľké asi 1-1,5 cm. Marhule pošlite do nádoby s cestom.
Dnes tu mám frgály s čerstvými marhuľami. V zimnom období je perfektné konzervované alebo mrazené ovocie. Vypustite všetku šťavu z konzervovaného obrobku. Mrazené ovocie vopred rozmrazte a uvoľnenú tekutinu sceďte. Namiesto marhúľ môžete použiť akékoľvek iné sezónne bobule, napríklad broskyne, jahody, maliny, slivky, jablká, hrušky atď.
11. Cesto jemne premiešajte, aby sa bobule rovnomerne rozložili a ihneď začnite smažiť palacinky, kým marhule nezačnú šťavať. Za týmto účelom vopred nalejte do panvice rastlinný olej a dobre ho zohrejte. Môžete použiť akýkoľvek iný olej, pokiaľ je bez zápachu. Postačí aj rozpustené maslo, potom budú palacinky obzvlášť jemné.
Vezmite si panvicu na pečenie palaciniek s hrubým dnom. Budú horieť na ľahkej panvici s tenkým dnom. Palacinky môžete spravidla piecť na nepriľnavej panvici. Na ňom sa výrobky dobre vyprážajú aj bez oleja, len na suchom povrchu. Ale v tomto prípade odporúčam pridať do cesta 1 polievkovú lyžicu. zeleninový olej.
12. Polievkovou lyžicou dajte časť cesta do horúcej panvice a vytvarujte z neho okrúhle alebo oválne placky.
Nesnažte sa ich upiecť veľa naraz, pretože pri nalievaní základne na dno panvice sa cesto trochu roztečie. V súlade s tým sa všetky výrobky môžu jednoducho držať spolu, čím sa vytvorí palacinka. A mala by byť medzi nimi malá vzdialenosť.
13. Sporák zohrejte na stredný oheň a placky smažte do zlatista asi 1-2 minúty. Keď sa zospodu vytvorí chrumkavá kôrka, palacinky prestanú byť lepkavé a na povrchu sa objavia diery, ako na fotografii, prevráťte ich na druhú stranu.
Je dôležité smažiť palacinky na strednom ohni ako silný oheň ich rýchlo opečie, ale vo vnútri zostanú vlhké.
14. Palacinky varte z druhej strany 1 minútu a vyberte z panvice. Preneste ich na papierovú utierku, aby absorbovala prebytočný olej. Podávajte palacinky v mlieku s teplými marhuľami s kyslou smotanou, kondenzovaným mliekom, medom, džemom.
Podľa tohto receptu sú pečivo s mliekom krehké a stredne hrubé. Ak sú palacinky malé, prášok do pečiva ich nadvihne a bude celkom mäkký. A aby ste dosiahli obzvlášť bujný výsledok, môžete do cesta pridať trochu droždia. V každom prípade sú palacinky veľmi jemné a oslovia dospelých aj deti.
