Kozie mäso, hoci nie je veľmi obľúbeným druhom mäsa, je skutočnou delikatesou. Pri jeho príprave nie je nič zložité. Hlavnou vecou je nájsť správny recept a mäso mladého zvieraťa. Potom bude jedlo úžasne chutné a ocenia ho aj skutoční labužníci.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Kozie mäso … Tento druh mäsa je jednoducho nemožné kúpiť v supermarkete. Musíte to získať sami, ak má vaša rodina poľovníka s licenciou. Potom budete mať k dispozícii chutné a zdravé jedlo. Ale aj keď sa stanete šťastným majiteľom tohto druhu mäsa, musíte mať nejaké znalosti, aby bolo kozie mäso chutné. Pretože nesprávne varené mäso má špecifický zápach, ktorý mnohých desí.
Aj keď v tomto recepte nie je nič zložité. Povinné pravidlo: používajte mladé kozie mäso. Je vždy mäkký a nevyžaduje ďalšie manipulácie. Miska sa získava s jemnou štruktúrou a je bohatá na vitamíny. Ak je kozie mäso dospelé, musí byť najskôr marinované vo víne, kefíre, tkemali a iných omáčkach, potom to nebude ťažké. Pretože mäsové vlákna starého zvieraťa sú husté a je potrebné ich zmäkčiť.
Za zmienku tiež stojí, že mäso voľne žijúcich zvierat má zvláštnu chuť. Jedlá sú takmer vždy mierne trpké. Preto mnohé ženy v domácnosti používajú na varenie lesných kopytníkov veľa aromatických korení a korenín. Tiež nie každý vie, že mäso z diviny obsahuje oveľa viac vitamínov ako mäso z domácich zvierat, pretože je hlavným zdrojom hemoglobínu a bielkovín.
- Kalorický obsah na 100 g - 233 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 2 hodiny
Zloženie:
- Kozie rebrá - 1 kg
- Sójová omáčka - 5-6 polievkových lyžíc
- Kôpor - pár vetvičiek
- Petržlen - pár vetvičiek
- Kmín - 0,5 lyžičky
- Sumakh - 0,5 lyžičky
- Cesnak - 2 strúčiky
- Kurkuma - 0,5 lyžičky
- Soľ - 0,5 lyžičky alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - štipka
Varenie kozích rebier v rúre krok za krokom:
1. Kôpor a petržlenovú vňať umyte a osušte papierovou utierkou. Nakrájajte nadrobno a vložte do menšej misky.
2. Ošúpeme cesnak a prejdeme lisom. Pridajte všetky koreniny, korenie a soľ.
3. Korenie miešajte, kým nie je rovnomerne rozložené.
4. Nalejte sójovú omáčku a znova vmiešajte marinádu.
5. Rebrá umyte a osušte papierovou utierkou. Uvarenú omáčku rozotrieme na všetky strany.
6. Vložte ich do pražiacej objímky a zaistite ich na oboch stranách dodávanými železnými drôtmi. Sáčkom jemne otáčajte, aby sa marináda rovnomerne rozložila po vrecku. Mäso nechajte marinovať asi hodinu. Potom rebrá pošlite na 1 hodinu do predhriatej rúry na 180 stupňov. Ak chcete, aby mali rebrá zlatohnedú kôrku, potom ich 15 minút pred dovarením rozbaľte z vrecka.
Pozrite si tiež video recept na varenie kozieho mäsa.
