Najlepšie recepty na bravčové rebrá pečené v rúre, fólii a rukáve, jemnosti a tajomstvá ich prípravy, použité marinády a ďalšie užitočné informácie - prečítajte si tento článok.
Tento článok bude zaujímavý ako pre začiatočníkov vo varení, ktorí sa chcú dozvedieť, ako sa pripravujú rebrá, tak pre skúsenejšie ženy v domácnosti, ktoré hľadajú nové a neobvyklé recepty.
Bravčové rebrá sú hlavným jedlom a predjedlom súčasne. Sú perfektné pre akékoľvek slávnostné jedlo a spestrujú obvyklú rodinnú večeru. Aby ste urobili šplech, nemusíte byť dlho pri sporáku a používať prefíkané kulinárske schopnosti, ktoré sa rokmi zdokonaľovali. Stačí ich upiecť v rúre a úspech bude zaručený!
Tipy, ako uvariť chutné bravčové rebrá
Rebrá sú hornou časťou hrudníka, ktorá sa skladá zo svalovej vrstvy, trochy tuku a strednej časti rebier. Najchutnejšou časťou je medzirebrové mäso. Má šťavnatú a sladkú chuť.
Pečené bravčové rebrá v rúre alebo varené inými spôsobmi sú považované za veľmi jednoduché jedlo, ktoré trvá minimum času. Majú vynikajúcu chuť, vyzerajú chutne a veľkolepo. Hlavnou vecou je nákup kvalitného bravčového mäsa. nie príliš úspešné mäso môže byť drsné, ale jedlo bude stále chutné - to je hlavná vlastnosť rebier!
Bravčové rebrá pripravíte najľahšie tak, že ich opláchnete, osušíte, okoreníte, osolíte a opečiete. Chutnejšie však vyjdú, ak je proces varenia postavený na dvoch základných princípoch: predmarinovanie a pečenie v rúre alebo predsmažení a dusenie. Na výrobu rebier môžete použiť všetky druhy korenia a byliniek. Med sa k nim hodí, dodá mäsu krásnu farbu, zvláštnu arómu a špecifickú chuť. Odporúča sa marinovať rebrá v tých koreninách, s ktorými budú v budúcnosti varené. Rebrá sa počas pečenia v rúre nalejú rovnakou marinádou. Tiež je vhodné položiť pod rebrá plech na pečenie, aby do neho nakvapkal všetok tuk, ak sú varené na mriežke.
Ako nakladať bravčové rebrá
Existujú stovky marinád na bravčové rebrá. Na marinádu sa však zvyčajne používa 9% stolový ocot, ktorý mäso zjemňuje, robí ho jemnejším a šťavnatejším. V poslednej dobe však kuchári aktívne nahrádzajú ocot vínom, citrónovou šťavou, jogurtom, sójovou omáčkou alebo octom, ale za hrozno, jablko, víno atď.
Bravčové rebrá marinujte najlepšie 4 hodiny a najlepšie je nechať ich cez noc na chladnom mieste, ako je pivnica alebo chladnička. Ale v našom modernom životnom rytme na morenie prakticky nezostáva čas, preto ho musíme obmedziť na minimum, hlavne na 1 hodinu. Ak sa cibuľa používa na marinádu, potom je už nakrájaná, je nevyhnutné ju rozdrviť rukami, aby uvoľnila šťavu. Mäso bude šťavnaté a jemné. Do marinády môžete pridať všetky druhy korenia, podľa vašej chuti. Tu sa nie je čoho báť. Napríklad sú veľmi obľúbené: cesnak, tymian, rozmarín, škorica, klinčeky. Kyslé bobule alebo ovocie tiež nebudú nadbytočné - dodajú mäsu ľahkú pikantnú chuť.
Nasleduje niekoľko príkladov marinád.
Marináda z bravčových rebierok č. 1
Zloženie:
- Bravčové rebrá - 500 g
- Cibuľa cibule - 2 ks.
- Majonéza - 20 g
- Rastlinný olej - 2,5 lyžice
- Chmeľ -suneli - 1 lyžička
- Bobkový list - 3 ks.
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie - štipka
Príprava:
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kúsky a skrútime cez mlynček na mäso.
- K cibuli pridáme majonézu, zalejeme rastlinným olejom, ochutíme korením, soľou a pridáme bobkový list rozlámaný na kúsky.
- Rebrá umyte a vložte do marinády na 5-6 hodín, aby sa nepokazili, dajte na chladné miesto.
- Ďalej sú rebrá varené podľa vášho uváženia: sú pečené v rúre, na grile, vyprážané na panvici atď.
Možnosť marinády č. 2
Zloženie:
- Bravčové rebrá - 800 g
- Paradajková pasta - 20 g
- Rastlinný olej - 2,5 lyžice
- Olivový alebo javorový olej - 2,5 lyžice
- Cesnak - 6 strúčikov
- Horčica - 1 polievková lyžica
- Čierne korenie - štipka
- Kmín - štipka
- Soľ podľa chuti
- Mletá paprika - štipka
Príprava marinády z bravčového rebra:
- Nakrájanú cibuľu spojte na pol krúžky a nasekaný cesnak ostrým nožom. Ochutíme soľou a zapamätáme si zeleninu rukami, aby odšťavila.
- Pridajte paradajkový pretlak, horčicu, rastlinný a olivový olej, kmín, papriku a omáčku upravte soľou a korením.
- Rebrá umyte, rozdeľte na kúsky, odrežte všetky mastné miesta, aby boli mäsové vlákna nasiaknuté hlbšie a ponorte ich do marinády. Rebrá nechajte 2 hodiny na chladnom mieste (pivnica, chladnička alebo v zime na balkóne). Ďalej mäso uvarte, ako chcete.
Varenie bravčových rebier: 6 receptov
Bravčové rebrá sa varia rôznymi spôsobmi: vyprážajú sa na panvici, pečú sa na grile a v rúre, varia sa, dusia, grilujú, grilujú … Existuje toľko možností na ich prípravu, že nemôžete ani spočítať všetky metódy.. Všetky recepty však nie sú dlhé a ľahko sa vyrábajú a je najjednoduchšia sada výrobkov, pričom mäso má vždy vynikajúcu chuť.
Nižšie vám povieme niekoľko skvelých možností varenia bravčových rebier, ktoré pomôžu zjednodušiť proces varenia talentovaným kuchárom a mladým ženám v domácnosti s malými kulinárskymi skúsenosťami. Recepty na chutné bravčové rebrá sú vám k dispozícii na tejto stránke nášho webu!
Bravčové rebrá - jednoduchý recept
Vôňa grilovaného mäsa vždy vytvára okamžitú chuť do jedla. Ak hľadáte nové nápady na jednoduché recepty na rebrá, vezmite si tento recept na svoju stranu. Toto úžasné domáce mäso osloví všetkých milovníkov a obdivovateľov neobvyklých kombinácií chutí. Taký dômyselne sladký prídavok ozvláštni jedlo pikantnou príchuťou.
- Kalorický obsah na 100 g - 285 kcal.
- Porcie - 6
- Čas varenia - 10 minút na prípravné práce, 2 hodiny na marinovanie, 45 minút na pečenie
Zloženie:
- Bravčové rebrá - 1 kg
- Ananásová šťava - 250 ml
- Olivový olej - 15 g
- Cesnak - 4 strúčiky
- Sójová omáčka - 20 g
- Zázvor - mletý 1/2 lyžičky alebo koreň 1 cm
- Soľ - štipka
- Stolový ocot 9% - 1 lyžička
- Cukor - 1,5 lyžice
- Zelená cibuľa - 2-3 perie
- Mletá paprika - štipka
Príprava:
- Pripravte marinádu na rebrá. Za týmto účelom nalejte ananásovú šťavu do hlbokej misky, vložte zázvorový prášok, pretlačte cesnak lisom, pridajte cukor, nalejte olivový olej, ocot a sójovú omáčku. Všetko dobre premiešajte.
- Umyte rebrá, osušte a pošlite do marinády. Nechajte ich 3 hodiny, najlepšie však cez noc v chladničke.
- Predhrejte rúru na 210 stupňov. Plech na pečenie zľahka vymastíme olivovým olejom a uložíme naň rebierka. Mäso pečte asi 45 minút, pričom ho občas zalejte marinádou. je dôležité, aby ste ho nevysušili, aby rebrá zostali šťavnaté.
- Hotové rebrá ihneď naservírujte a začnite ochutnávať.
Bravčové rebrá v rukáve
Pečené bravčové rebrá v rukáve sú veľmi jednoduché, ale šialene chutné hlavné jedlo z mäsa. Špeciálny obal na pečenie môžete získať takmer v každom supermarkete. Jedná sa o kotúč z polyetylénu, z ktorého sa nožnicami odreže požadovaná veľkosť. Do nej sa vloží jedlo a zafixuje sa sponami na oboch stranách.
Použitie rukávu značne uľahčí proces pečenia. Vnútri rukávu sa vytvára horúci vzduch, pomocou ktorého sa mäso dusí, v dôsledku čoho sa ukáže byť šťavnaté, jemné a chutné.
- Kalorický obsah na 100 g - 305 kcal
- Porcie - 6
- Čas varenia - 10 minút na prípravné práce, 1 hodinu na marinovanie, 1 hodinu na pečenie
Zloženie:
- Bravčové rebrá - 1 kg
- Cibuľa cibule - 2 ks.
- Cesnak - 7 strúčikov
- Sójová omáčka - 7 lyžíc
- Koreň zázvoru - 1–2 cm
- Nie horúci kečup - 15 g
- Citrón - polovica
- Med - 2,5 lyžice
- Karafiát - 3 púčiky
- Soľ, korenie - štipka alebo podľa chuti
Príprava:
- Pripravte marinádu. Koreň zázvoru nastrúhajte na strednom alebo jemnom strúhadle, cesnak prelisujte lisom, vložte klinčekové púčiky a med, zalejte sójovou omáčkou a kečupom, vytlačte šťavu z citrónu, soli a korenia. Korenie dobre premiešajte.
- Rebrá umyte, osušte, nakrájajte a ponorte do marinády.
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kolieska a pridáme do marinády k mäsu. Všetko dobre premiešajte a nechajte pôsobiť 1 hodinu.
- Mäso a cibuľu vložte do pekáča, z ktorého vylejte všetku marinádu.
- Zahrejte rúru na 200 stupňov a pošlite mäso na 1 hodinu. Vrecko rozrežte na 10 minút, aby sa rebrá zhnedli.
- Bravčové rebrá sú pripravené, vložte ich do veľkého hlbokého taniera a nalejte varenú marinádu.
Bravčové rebrá vo fólii
Bravčové rebrá zabalené vo fólii sú alternatívou k predchádzajúcemu receptu na mäso v rukáve. Táto možnosť nevyžaduje veľa času na varenie, mäso sa robí základným, ale ukazuje sa, že je jemné a šťavnaté. Rebrá je možné navyše variť vo fólii nielen v rúre, ale aj piecť vonku na grile na otvorenom ohni.
- Kalorický obsah na 100 g - 295 kcal
- Porcie - 5
- Čas varenia - 10 minút na prípravné práce, 1 hodinu na marinovanie, 2 hodiny na pečenie
Zloženie:
- Bravčové rebrá - 1 kg
- Paprika - 1/2 lyžičky
- Mleté čierne a kajenské korenie - 1/4 lyžičky
- Soľ - štipka alebo podľa chuti
- Cibuľa cibule - 1 ks.
- Majonéza - 20 g
- Cesnak - 2 strúčiky
- BBQ omáčka - 230 g
Príprava:
- Vmiešajte majonézu, cesnak pretlačený lisom, nakrájanú cibuľu, papriku, barbecue omáčku, kajenské korenie, soľ a korenie.
- Rebrá umyte, osušte a natrite výslednou zmesou. Nechajte ich sedieť asi 1 hodinu.
- Po uplynutí tejto doby položte rebrá na fóliu a pevne zabaľte. Rebierka rozotrieme na plech a pečieme v rúre 2 hodiny pri 180 stupňoch. Alobal rozvinieme na 15 minút a mäso necháme zhnednúť, kým sa nevytvorí lahodná kôrka.
- Hotové rebrá dajte na misku, nakrájajte na kúsky a pozvite rodinu na jedlo.
Recept na výrobu bravčových rebierok s jablkovou omáčkou
Varenie bravčových rebier spravidla nevyžaduje veľa času. Tento recept na rebrá je jedinečný v tom, že mäso musí stráviť deň v špeciálnej marináde, vďaka čomu bude oveľa chutnejšie a získa chutnú farbu. Ak je však čas obmedzený, môžete rebrá marinovať 1-2 hodiny.
- Kalorický obsah na 100 g - 270 kcal
- Porcie - 4
- Čas varenia - 10 minút na prípravné práce, 1 hodinu na marinovanie, 1 hodinu na pečenie
Zloženie:
- Bravčové rebrá - 800 g
- Jablková omáčka - 80 g (môžete si ju variť sami na strúhadle alebo môžete použiť pyré z detskej výživy)
- Kečup - 50 g
- Cukor - 1,5 lyžice
- Sójová omáčka - 2,5 lyžice
- Citrón - polovica
- Čierne korenie - štipka
- Mletá sladká paprika - štipka
- Cesnak - 1 klinček
- Mletá škorica - 1/2 lyžičky
Krok za krokom varenie:
- Vo vhodnej miske zmiešajte tieto suroviny: jablkovú omáčku, kečup, sójovú omáčku, cukor, vytlačte šťavu z polovice citrónu, pridajte mletú parochňu, škoricu, pretlačte cesnak, dochuťte soľou a korením.
- Rebrá umyte, nakrájajte na porcie tak, aby každé malo jedno rebro, a ponorte do marinády. Miešajte tak, aby bol každý kus pokrytý marinádou, a nechajte mäso jeden deň lúhovať. Ak je však čas obmedzený, nechajte ich aspoň jednu hodinu.
- Potom rebrá dajte na plech, prikryte alobalom a pečte vo vyhriatej rúre asi hodinu pri 200 ° C. V takom prípade mäso pravidelne namažte zvyšnou omáčkou. 20 minút pred dovarením alobal odstráňte a rebrá nechajte piecť do zlatista.
- Podávajte pripravené rebrá. Ak marináda zostane, potom ju možno variť na miernom ohni, aby sa cukor úplne rozpustil. Podávame súčasne s mäsom.
Bravčové rebrá so zemiakmi
Bravčové rebrá sa pripravujú najčastejšie samotné, ale môžete ich hneď uvariť s prílohou, ako sú zemiaky. Toto jedlo je ideálne pre rodinný nedeľný obed, keď sa všetci blízki stretnú pri jednom stole.
Rebrá so zemiakmi sa tiež pripravujú na mnoho spôsobov. Môžu sa napríklad piecť v rúre v rukáve, položiť na plech, v hrncoch alebo dusiť na sporáku. Akýkoľvek spôsob varenia, zemiaky vás urobí uspokojivejšími, šťavnatejšími a vyživujúcimi všetkými šťavami z mäsa.
- Obsah kalórií na 100 g - 290 kcal
- Porcie - 3
- Čas varenia - 10 minút na prípravu, 1 hodinu na marinovanie, 40 minút na pečenie
Zloženie:
- Bravčové rebrá - 600 g
- Zemiaky - 1 kg
- Cibuľa - 3 ks.
- Paradajky - 2 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Adjika - 1 polievková lyžica
- Cesnak - 3 kliny
- Horčica - 1 polievková lyžica
- Bazalka - pár vetvičiek
- Oregano - jedna vetvička (ak je sušená, potom 0,5 lyžičky)
- Soľ podľa chuti
- Pepper - štipka
- Rafinovaný rastlinný olej - 2,5 lyžice
Varenie bravčových rebier so zemiakmi:
- Adjika, horčica, lisovaný cesnak cez lis, čierne korenie, olej a papriku, premiešajte v samostatnej miske.
- Mäso nakrájajte na stredné kúsky a potrite marinádou, trením rukami. Nechajte 1 hodinu pri izbovej teplote.
- Zemiaky, prekrojené na polovicu, varte 10-15 minút, aby navrchu zmäkli a zostali v strede pevné. Potom vypustite vodu a mierne vychladnite.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na pol krúžky, mrkvu a šupku nakrájame na tyčinky.
- Zapekaciu misu vymastíme olejom a vložíme cibuľu a mrkvu. Dochutíme soľou a korením a ochutíme bazalkou z oregana. Zemiaky položte na vrch a rovnomerne rozložte rebrá a opatrne rozdeľte zvyšnú marinádu.
- Formu zakryte fóliou a pošlite jedlo na 40 minút do predhriatej rúry na 180 ° C. Po 20 minútach odstráňte fóliu a nechajte všetko zhnednúť.
- Misku podávajte horúcu vo forme, v ktorej sa piekla.
Medové bravčové rebrá
Rebrá v medovej marináde sa pripravujú veľmi jednoducho, ale ukážu sa byť prekvapivo chutné. Toto chutné a krásne vyzerajúce jedlo osloví všetkých milovníkov mäsa a fanúšikov. Med môžete kombinovať so všetkými druhmi korenia, ale sójová omáčka sa považuje za najbezpečnejšiu kombináciu.
- Kalórie na 100 g - 330 kcal
- Porcie - 3
- Čas varenia - 10 minút na prípravu, 20 minút na marinovanie, 30 minút na pečenie
Zloženie:
- Bravčové rebrá - 600 g
- Med - 2,5 lyžice
- Citrón - 1/4
- Soľ podľa chuti
- Sójová omáčka - 50 g
- Čierne korenie - štipka
Krok za krokom varenie:
- Med trochu rozpustite vo vodnom kúpeli, najmä ak je kandizovaný.
- Skombinujte sójovú omáčku a citrónovú šťavu vytlačenú zo štvrtiny citrónu. Pridajte med, soľ a korenie. Marinádu dobre premiešajte.
- Nakrájajte rebrá, ponorte do marinády a miešajte, aby zakryli každý kus. Mäso nechajte pôsobiť 20 minút.
- Rúru vyhrejeme na 200 stupňov. Rebrá položte na mriežku a pečte 30 minút.
- Hotové rebrá dajte na misku, podávajte stôl a podávajte s obľúbenou prílohou.
Predstavili sme vám niekoľko možností varenia bravčových rebier. Ako ste si mohli všimnúť, tento lacný a absolútne neprémiový strih je pripravený veľmi rýchlo. Hotové úžasné mäso ľahko opúšťa kosti a len sa topí v ústach. A vynikajúca kombinácia bravčového mäsa so všetkými druhmi korenia vám umožňuje experimentovať a zapnúť predstavivosť a vždy získať nový a chutný výsledok. Dúfame, že vaše menu bude doplnené o nové chutné a zaujímavé jedlá z bravčových rebier.
Videorecepty od šéfkuchára Lazersona, ako variť bravčové rebrá správne a veľmi chutne:
