Akonáhle uvaríte šťavnaté voňavé jahňacie rebrá, stanú sa stredobodom záujmu vašich obľúbených mäsových jedál. Podrobný recept s fotografiou pečených jahňacích rebier v rúre. Pravidlá pre výber jahňacích rebier. Video recept.
Jahňacie mäso je vo väčšine rodín u nás nezaslúžene vylúčené zo stravy. Nepoužívajte ho z rôznych dôvodov. Niektorým ľuďom mäso pripadá tvrdé, iným nepríjemný zápach. Profesionálni kuchári sú si však istí, že jednoducho nevieme, ako ju poriadne uvariť. Jahňacie mäso je možné variť tak chutne, že môže ľahko nahradiť hlavný chod slávnostného sviatku a poteší vás počas pracovných dní. Okrem toho je jahňacie mäso považované za druhý diétny výrobok po kuracom mäse a má obrovské výživové výhody. Mäso je bohaté na aminokyseliny, bielkoviny, mikroelementy, zatiaľ čo neobsahuje cholesterol.
Pečené jahňacie rebrá navrhujem piecť v rúre. Na Kaukaze je táto časť jatočného tela považovaná za skutočnú pochúťku. Sladká chuť mäsa na kosti sa hodí k mnohým koreninám a bylinkám. Aby ste rebrám dodali rafinovanosť, použite v recepte akékoľvek pikantné bylinky: kmín, tymian, rozmarín, šafran, kurkuma … Sú možné aj originálnejšie kombinácie jahňacieho mäsa s hroznom, kyslými bobuľami, citrónom, suchým vínom.
Pozrite sa tiež, ako variť jahňacie rebrá v zázvorovej a medovej omáčke.
- Kalorický obsah na 100 g - 245 kcal.
- Porcie - 3
- Čas varenia - 1 hodina 15 minút
Zloženie:
- Jahňacie rebrá - 1 vrstva rebier (asi 1 kg)
- Šafran - 0,5 lyžičky
- Bazalka - 1-2 vetvy
- Mleté čierne korenie - štipka
- Kmín - 1 lyžička
- Soľ - 0,5 lyžičky
- Horčica - 1 lyžička
- Sójová omáčka - 3 polievkové lyžice
Krok za krokom varenie pečených jahňacích rebier v rúre, recept s fotografiou:
1. V malej nádobe spojte sójovú omáčku, horčicu, šafran, kmín, čierne korenie.
2. Omáčku vymiešame do hladka.
3. Jahňacie rebrá umyte pod studenou vodou, osušte papierovou utierkou a vložte do pekáča.
Ako si vybrať jahňacie rebrá
Aby bolo pečené jahňacie v rúre chutné, musí byť zvolené správne. Kúpte si jahňacie rebrá. Sú stredne veľké, bez zápachu, mäso je svetlej farby, tuk na nich je biely alebo svetlo žltý, bez výraznej žltosti a prakticky bez zápachu. Rebrá starého barana majú ostrý a nepríjemný zápach a majú bohatý červený odtieň. Ak cítite štipľavý, nepríjemný zápach, nákup odmietnite.
4. Omáčku natrieme na rebrá.
5. Bazalku umyjeme, osušíme, natrháme na malé kúsky a mäso pomelieme. Mäso trochu osolíme. Na soľ si ale musíte dávať pozor, pretože na omáčku sa používa sójová omáčka, ktorá je už slaná. Misku prikryte potravinovou fóliou a jahňacie rebrá pošlite na 40 minút piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov. Aj keď doba varenia jahňacích rebier závisí od ich veľkosti a veku mäsa. Jahňacie rebrá sa pečú 1-1,5 hodiny, pre dospelého barana-1,5-2 hodiny. Čas varenia sa skráti, ak sú rebrá vopred marinované 3-4 hodiny.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako variť jahňacie rebrá v rúre.
