Lahodný uzbecký pilaf s bravčovým mäsom s dvoma druhmi ryže. Ako variť? jemnosti a tajomstvá receptu. Podrobný recept s fotografiou. Video recept.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Pilaf je úžasné jedlo, ktoré stredoázijskí kuchári majstrovsky zdobia. Toto je kulinársky prínos uzbeckej kuchyne. Pilaf je všeobecne považovaný za vizitku teplého regiónu. Miska je pripravená z bežných a cenovo dostupných produktov a výsledok je vždy úžasný. Ale aj také jedlo, na prvý pohľad jednoduché, má svoje vlastné tajomstvá technologického postupu.
Každá krajina pripravuje toto jedlo inak. Napríklad pridávajú všetky druhy korenia, používajú rôzne druhy ryže a odrody mäsa. V Uzbekistane je pripravená na všetky príležitosti: na obyčajnú večeru, svadobnú oslavu, štátny sviatok. Uzbeci ho zvyčajne podávajú na konci sviatku, ktorý hovorí o konci večera. Čím je teda hosť žiadanejší a drahší, tým je pochúťka podávaná neskôr, čo dáva najavo, že si chcú stretnutie spoločne predĺžiť.
V tejto recenzii vám poviem, ako variť bravčový pilaf s dvoma druhmi ryže. Pre toto jedlo je vhodné vziať mäso zrelého zvieraťa, pretože príliš mladý, počas procesu vyprážania a dusenia sa ukáže byť presušený a rozpadne sa na vlákna. Najlepšou voľbou je šťavnaté mäso lopatky alebo mäso hornej časti zadnej nohy.
- Kalorický obsah na 100 g - 280 kcal.
- Porcie - 4-5
- Čas varenia - 1 hodina 15 minút
Zloženie:
- Bravčové mäso - 600 g
- Farebná zmiešaná ryža s dlhými zrnami - 100 g
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Korenie pre pilaf - 1 lyžička
- Mrkva - 2 ks.
- Biela guľatozrnná ryža - 100 g
- Mleté čierne korenie - štipka
- Soľ - 1,5 lyžičky alebo podľa chuti
- Cesnak - 3-5 hláv
Krok za krokom varenie pilafu s bravčovým mäsom a dvoma druhmi ryže, recept s fotografiou:
1. Mrkvu ošúpeme a umyjeme pod tečúcou vodou. Nôž nakrájajte na dlhé hrubé tyčinky hrubé asi 1 cm a dlhé 2-3 cm.
2. Kastról dajte na oheň, prilejte olej a zohrejte. Pošlite mrkvu a smažte ju na strednom ohni, kým nebude svetlo zlatá. Pre pilaf v klasickej verzii je najlepší liatinový kotol. Ale v byte môžete použiť kohúta, veľký kastról s hrubým dnom alebo liatinovú panvicu. Pretože v tenkostenných miskách nie je možné dosiahnuť vysokú teplotu varu ryže.
3. Mäso umyte, osušte papierovou utierkou a nakrájajte na veľké kúsky.
4. Keď je mrkva dozlatista, pridajte k nej mäso.
5. Mäso opečte na silnom ohni tak, aby bolo pokryté zlatohnedým filmom, ktorý uzavrie všetku šťavu v kúskoch.
6. Medzitým si pripravíme cesnak. Umyte hlavy a odstráňte z nich vrchné špinavé plevy a ponechajte iba spodnú vrstvu šupky.
7. Vložte hlavy cesnaku do hrnca s vyprážaným mäsom a mrkvou. Všetko ochutíme soľou, mletým korením a korením na ryžu.
8. Spojte dve odrody ryže, premiešajte a dobre opláchnite pod tečúcou vodou. Umyte ho pod 5-7 vodami, aby ste zmyli všetok lepok. Voda by z nej mala prúdiť čistá.
9. Pošlite ryžu do panvice na mäso a rozložte ju na rovnomernú vrstvu. Nezasahujte do jedla. Ryžu ochutíme soľou a korením.
10. Jedlo zalejte vodou, aby ryžu zakryla 1,5 prsta.
11. Hrniec položte na sporák a zatvorte veko.
12. Priveďte k varu a znížte teplotu na najnižšie nastavenie. Pilaf nechajte dusiť 20 minút.
13. Keď ryža nasaje všetku vodu, vypnite oheň, ale hrniec neotvárajte. Zabalte ho do teplej prikrývky a nechajte pôsobiť 20 minút.
14. Potom ho jemne premiešajte stierkou, aby ste ryžu nepoškodili.
15. Hotový pilaf naservírujte k stolu. Rozdelíme ho na porcie a do každej porcie dáme hlavičku cesnaku.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť drobivú ryžu.
