Bielkoviny sú obľúbeným športovým doplnkom. Športovci sa tejto látky nevedia nabažiť z jedla. Prečítajte si všetko o srvátkových bielkovinách. Bielkoviny konzumujú všetci športovci, napriek tréningovým skúsenostiam. Najpopulárnejší je srvátkový proteín, ktorý má oproti iným druhom tejto látky množstvo výhod. Mliečna bielkovina obsahuje asi 80 percent kazeínu a asi 20 percent srvátky. Vedci už dlho stanovujú vysokú biologickú hodnotu týchto proteínových zlúčenín. Prečítajte si všetko o srvátkových bielkovinách dnes.
Metódy výroby srvátkového proteínu
Srvátkový proteín je najrýchlejšie asimilovateľný zo všetkých proteínových zlúčenín, čo vám umožňuje rýchlo uspokojiť potrebu aminokyselín v tele. Moderné proteínové doplnky sú chutné a dobre ich znáša väčšina športovcov.
Prvý proteín vyrobený výrobcami športovej výživy mal vysoký obsah mliečneho cukru (laktózy). To sa veľmi často stáva príčinou porúch gastrointestinálneho traktu. Teraz všetky spoločnosti používajú moderné technológie na dosiahnutie vysokého stupňa čistenia hotového výrobku.
Najčistejšie sú proteínové doplnky vyrobené technológiou iónovej výmeny. Tento proteus sa rýchlo rozpúšťa v tekutine a je úplne bez laktózy. Takéto doplnky sú určené ľuďom, ktorí majú problémy so spracovaním laktózy v gastrointestinálnom trakte. Vzhľadom na vysoký stupeň čistoty však takéto proteíny neobsahujú niektoré druhy peptidov, čo mierne znižuje ich biologickú hodnotu.
Druhá proteínová technológia používa mikrofiltráciu. To vám umožní odstrániť väčšinu laktózy z hotového výrobku a súčasne zachovať všetky potrebné peptidy. Súčasne sa väčšina hovädzieho albumínu a cysteínu odstráni z mikrofiltračných doplnkov, z ktorých sa následne syntetizuje glutatión. Táto látka je silným antioxidantom určeným na ochranu buniek.
Tretia technológia sa nazýva krížová filtrácia a umožňuje vám úplne odstrániť laktózu a tuky z bielkovín, pričom zachováte takmer všetky účinné látky. Srvátkový proteín obsahuje asi 80% beta-laktoglobulínu a alfa-laktoglobulínu. Zostávajúca časť je peptidy, ktoré sa rýchlo vstrebávajú a poskytujú obrovské výhody pre celé telo.
Vlastnosti srvátkového proteínu
Je veľmi bežné počuť kritiku bielkovín od vedcov v oblasti výživy. Sú presvedčení, že človek môže získať dostatok bielkovinových zlúčenín tým, že bude jesť iba jedlo. Neberú však do úvahy skutočnosť, že ľudia používajú programy výživy s nízkym obsahom sacharidov, aby sa zbavili nadbytočného tuku. Používaním doplnkov, ktoré sú bez tukov a uhľohydrátov, môžu priniesť kalórie vo svojej strave na požadovanú úroveň. Bielkoviny sú nepostrádateľné v každom diétnom výživovom programe, pretože pomáhajú udržiavať svalovú hmotu.
Je isté, že s poklesom hmotnosti svalového tkaniva sa spomaľujú aj metabolické procesy v tele. To znižuje rýchlosť procesov spaľovania tukov. Použitím srvátkového proteínu môžete vždy získať bielkovinové zlúčeniny bez toho, aby ste trávili veľa času varením. To je veľmi výhodné pre ľudí, ktorí majú rozvrh minút na celý deň. Keď hovoríme o prospešných vlastnostiach proteínových doplnkov, je potrebné pamätať na peptidy. Sú to pre telo veľmi cenné látky. Povedzme, že laktoferín je schopný interagovať so železom, ktoré je nevyhnutné pre vývoj baktérií. S poklesom hladiny železa v tele klesá jeho antimikrobiálna ochrana. Treba poznamenať, že laktoferín pomáha spomaľovať vstrebávanie baktérií, čo im sťažuje prienik do buniek telesných tkanív.
Ďalší peptid, laktoperoxidáza, je schopný duplikovať prácu niektorých bielych krviniek v krvi a podporuje syntézu reaktívnych kyslíkových činidiel. Tieto látky aktívne pôsobia proti deštruktívnym účinkom baktérií na organizmus. Je to jedna z najcennejších vlastností antiradikálnych látok.
Srvátkový proteín obsahuje veľké množstvo imunoglobulínov, ktoré môžu posilniť obranné mechanizmy tela. Proteínové doplnky tiež obsahujú glutamín, čo je zlúčenina aminokyselín, ktorú imunitný systém používa ako zdroj energie pre svoje činnosti.
Experimentami so zvieratami sa vedcom podarilo zistiť, že srvátkový proteín chráni črevá pred vznikom zhubných nádorov, pričom hlavným dôvodom je údajne konzumácia tepelne upraveného mäsa. Štúdie zistili, že pri dennom príjme 30 gramov bielkovín srvátkového typu u ľudí s rakovinou čreva bola pozorovaná regresia.
Výsledky druhého experimentu potvrdili, že po prvom príjme proteínových doplnkov sa množstvo glutatiónu v zdravých bunkách prostaty zvýšilo a v číselnom vyjadrení bol tento nárast viac ako 60 percent. To je veľmi dôležitý fakt, pretože táto látka je hlavným antioxidantom obsiahnutým v bunkách a vláknach všetkých telesných tkanív. Práve silné oxidačné procesy sú hlavným dôvodom vzniku prostatitídy.
Zo všetkého vyššie uvedeného ste už asi pochopili, že proteín nie je pre telo iba zdrojom proteínových zlúčenín. Je to veľmi užitočné, a to nielen pre športovcov. Bežní ľudia môžu svojmu telu pomôcť aj srvátkovým proteínom. Samozrejme, nemusia užívať doplnky v rovnakých množstvách ako športovci.
Viac informácií o srvátkových proteínoch a ich použití v kulturistike nájdete v tomto videu:
