Podrobný recept s fotografiou dusených zemiakov s bravčovým mäsom v hrnci doma. Tajomstvo varenia. Video recept.
Zemiaky môžu byť pečené, dusené, vyprážané. Zemiaky sú, samozrejme, chutné samy o sebe, ale hodia sa k rôznym jedlám. Nenechajte si preto ujsť príležitosť uvariť ho na rôzne spôsoby a s rôznymi prísadami. Napríklad s prídavkom mäsa sa stane jemnejším, chutnejším a výživnejším. Zemiaky s mäsom sú jednou z najobľúbenejších pochúťok, ktoré sa v akejkoľvek verzii vždy ukážu ako veľmi chutné.
Dnes zvážime, ako chutne a správne dusiť zemiaky s mäsom. Je to výdatné a chutné jedlo pre vašu každodennú diétu. Recept je každému známy, je nielen známy, ale aj jednoduchý. Napriek dostupným prísadám však jednoduchosť prípravy klame a existuje dostatok tajomstiev. Koniec koncov, nie každá mladá a neskúsená žena v domácnosti vie, ako správne vyprážať mäso, kedy pridať zemiaky, čo urobiť, aby bolo mäkké, bez toho, aby sa zmenila na zemiakovú kašu.
Existuje veľa možností na varenie dusených zemiakov. Vyrába sa z hovädzieho, teľacieho, kuracieho, morčacieho, mletého mäsa, duseného mäsa … Tento materiál predstavuje recept na dusené zemiaky s bravčovým mäsom v hrnci. Miska sa ukáže byť chutná, aromatická a krásna. Tento recept je akýmsi záchrancom, keď je na varenie málo času a do večere zostáva málo času.
- Obsah kalórií na 100 g - 169 kcal kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 1 hodina 45 minút
Zloženie:
- Zemiaky - 8-10 ks.
- Bravčové mäso - 600-700 g
- Bobkový list - 2 ks.
- Rastlinný olej - na vyprážanie (ak je to potrebné)
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Nový hrášok - 3 ks.
- Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky alebo podľa chuti
Krok za krokom varenie dusených zemiakov s bravčovým mäsom v hrnci, recept s fotografiou:
1. V recepte sa rozhodnite pre chladený kus mäsa. Dobre ho opláchnite studenou tečúcou vodou, osušte papierovou utierkou, odstráňte všetky žily a nakrájajte cez vlákna na stredne veľké kúsky.
Ak vezmete mrazené mäso, najskôr ho rozmrazte na chladnom mieste. Nepoužívajte na to vodu a mikrovlnnú rúru, inak sa stratia niektoré prospešné vlastnosti.
Aby boli dusené zemiaky výdatné s bohatou chuťou, vezmite bravčové filé s vrstvami slaniny. Potom nemusíte na vyprážanie používať olej. Bravčové mäso bude vyprážané na vlastnom tuku.
2. Vezmite panvicu, kotol, hrniec alebo akúkoľvek panvicu s hrubým dnom alebo, ako ja, liatinovú panvicu. Jedná sa o najlepšie pomôcky na dusenie. Liatina dobre udržuje teplo a rovnomerne varí jedlo.
Vybrané jedlá položte na sporák a dobre zohrejte. Ak používate mäso bez mastných vrstiev, nalejte do hrnca rastlinný olej a zohrejte. Ak je mäso so sadlom, ihneď ho pošlite do predhriateho hrnca.
3. Zapnite oheň a kúsky mäsa smažte 15 minút, kým nie sú zo všetkých strán dozlatista, čím sa v nich uzavrie šťava. Neustále miešame a nesolíme. Aby sa v konečnom pokrme zachovala šťavnatosť, neodporúča sa mäso pred varením a na začiatku vyprážania osoliť. V opačnom prípade sa soľ absorbuje, šťava vynikne a mäso bude pri výstupe suché.
Počas procesu vyprážania je potrebné, aby sa všetka tekutina odparila a kusy bravčového mäsa nespálili, ale zhnedli. Táto farba sa potom prenesie do vývaru a dodá zemiakom karamelový odtieň. Ak zistíte, že sa vytvorilo veľa tuku, trochu z neho odstráňte.
Ak je to žiaduce, môžete do mäsa pridať nakrájanú cibuľu a smažiť, kým nie je mäkká. Časom tento proces nebude trvať dlhšie ako 5 minút.
4. Zemiaky ošúpeme, vykrojíme „očká“, umyjeme v studenej vode a nakrájame na stredne veľké kúsky.
Ak je príliš skoro na to, aby ste zemiaky vložili do hrnca na mäso, potom ošúpanú koreňovú zeleninu namočte do studenej vody, aby ste predišli vzniku tmavého odtieňa, čo negatívne ovplyvní vzhľad hotového jedla. Vo vode ho však nemôžete udržať dlho, pretože škrob a cenné látky sa stratia.
Na dusenie je dôležité vybrať odrodu zemiakov, aby sa príliš nerozvarila, inak bude takmer roztlačená, pričom nie je príliš tvrdá.
5. Keď je mäso úplne opečené a dozlatista, pridajte do hrnca zemiaky.
6. Miešajte a ďalej smažte mäso a zemiaky 5-10 minút.
7. Jedlo ochutíme soľou a čiernym korením a pridáme bobkové listy. Pre krásnu farbu môžete pridať aj sladkú papriku. Rovnako si jedlo dochuťte obľúbeným korením a bylinkami. S pomocou korenia môžete priaznivo zdôrazniť chuť akéhokoľvek jedla. Na to môžete použiť rascu, kôpor alebo bylinky.
8. Do hrnca nalejte pitnú vodu tak, aby bolo jedlo úplne zakryté a voda siahala takmer po okraje hrnca.
9. Zemiaky s mäsom priveďte k varu, panvicu pevne prikryte, znížte teplotu na minimum a varte 1 hodinu. Počas tejto doby sa tekutina trochu odparí, zemiaky získajú krásnu farbu, sú jemné, husté, veľmi chutné a aromatické.
Lahodné dusené bravčové zemiaky dajte do hrnca na taniere a ihneď podávajte s chlebom, konzervou alebo čerstvou zeleninou, kyslou kapustou …
