Pre všetkých znalcov lahodných pokrmov s reštauráciou doma navrhujem pripraviť prvý chod bez uhľohydrátov: kombinovaný mäsový hodge. Podrobný recept s fotografiou. Video recept.
Intenzívna mäsová chuť a pestrá kyslosť: základný základ ruskej hodgepodge. Jedná sa o jedno z mála jedál, kde sa kombinuje jednoduchosť technologického postupu s bohatosťou chuti. Pre najjednoduchšiu verziu domáceho prvého kurzu si môžete vziať mäsový alebo kurací vývar, akékoľvek droby, údené bravčové brucho, párky, kyslé uhorky. A na záver - pri podávaní jedla pridajte na každý tanier plátok citrónu alebo z neho vytlačte šťavu. Ukazuje sa, že taký hodgepodge je relatívne lacný, ale s „drahou“chuťou.
Hodgepodge z domáceho mäsa sa líši od bežného, ktorý môžeme ochutnať v podnikoch: absencia zemiakov v prísadách. V skutočnom mäsovom hodge je iba mäso, ktoré by malo byť najmenej troch druhov. Jeden z nich sa používa na získanie mäsového vývaru, v ktorom sa bude variť prvý chod. Môže to byť surové hovädzie alebo kuracie mäso, ktoré sa potom melie. Všetky restovania na hodgepodge (nakrájaná cibuľa, mrkva, kyslá uhorka) sa vykonávajú iba na masle. Vzhľadom k tomu, že jedlo neobsahuje zemiaky, cestoviny a žiadne druhy obilnín, hodgepodge je bez sacharidov, pretože všetky uhľohydráty sú z receptu odstránené a nahradené bielkovinovými potravinami. Vďaka tomu má nízky obsah uhľohydrátov a je možné ho jesť bez strachu z priberania kíl navyše.
- Kalorický obsah na 100 g - 205 kcal.
- Porcie - 5
- Čas varenia - 2 hodiny 45 minút
Zloženie:
- Kuracie mäso - 1 ks. malá veľkosť
- Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky alebo podľa chuti
- Bravčové srdce - 1 ks.
- Citrón - na servírovanie
- Mrkva - 1 ks.
- Bravčový jazyk - 1 ks.
- Paradajková omáčka - 4 polievkové lyžice
- Nakladané uhorky - 2 ks.
- Maslo - na vyprážanie
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
Podrobná príprava prvého kurzu prefabrikovaného mäsového šalátu bez uhľohydrátov, recept s fotografiou:
1. Bravčové srdce umyte pod tečúcou studenou vodou. Z ciev umyte všetky krvné zrazeniny. Ponorte ho do hrnca, zalejte pitnou vodou a varte. Odstráňte penu, ktorá sa vytvorila na povrchu, ochutte soľou a varte prikryté 1 hodinu, kým produkt nezmäkne.
2. Bravčový jazyk umyjeme, vložíme do hrnca, podlejeme vodou a varíme. Po 15 minútach vodu vymeníme, znova prevaríme a pod pokrievkou dusíme na miernom ohni v osolenej vode 1, 5-2 hodiny.
3. Kura umyjeme, vložíme do hrnca, zalejeme vodou a po uvarení odstránime penu z povrchu vývaru, osolíme a varíme do mäkka. Kurací vývar bude základom hodgepodge z mäsa.
4. Uvarený horúci jazyk vložte do misky s ľadovou vodou a odstráňte šupku.
5. Ak je jazyk dobre rozvarený, potom sa koža ľahko uvoľní.
6. Potom jazyk nakrájajte na kocky so stranami 0,7 mm.
7. Bravčové srdce vyberieme z vývaru a nakrájame ho ako jazyk. V recepte nebudete potrebovať vývar zo srdca, takže ho môžete použiť na akékoľvek iné jedlo.
8. Uvarené kura odstráňte kožu, mäso oddeľte od kosti a nakrájajte alebo natrhajte pozdĺž vlákien.
9. Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky spolu s kyslou uhorkou. Ak sú uhorky veľké, odlúpnite ich a odstráňte semená. Malé uhorky sa dajú ľahko nakrájať.
10. Na panvici rozohrejeme maslo a pridáme mrkvu a uhorky. Smažte potraviny na strednom ohni, kým nie sú jemne zlaté.
jedenásť. Všetko nakrájané mäso a osmaženú zeleninu ponorte do hrnca s kuracím vývarom.
12. Pridajte paradajkový pretlak, soľ a korenie. Je kategoricky nemožné naliať uhorkový nálev do hodgepodge, má hrubú chuť a octová chuť pokazí lahodnú chuť hodgepodge.
13. Prvý chod mäsitej múčky bez sacharidov varte 10 minút a podávajte k stolu a do každej porcie pridajte plátok citrónu.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť hodgepodge z mäsa.
