Opis, zloženie a zoznam liečivých vlastností čiernej horčice. Má rastlina špeciálne kontraindikácie na použitie? Recepty na varenie s prídavkom zŕn. Čierna horčica navyše pomáha pri liečbe vírusových ochorení. Vyplavuje prebytočný hlien, zmierňuje bolesti svalov, zmierňuje kašeľ a obnovuje imunitný systém.
Kontraindikácie a poškodenie skutočnej horčice
Okrem radu užitočných vlastností má francúzska horčica špeciálne kontraindikácie na použitie. Nepoužívajte výrobok nadmerne, alebo ešte lepšie, poraďte sa s odborníkom a zistite, či môžete do svojej stravy pridať korenie.
Čierna horčica poškodí nasledujúce zdravotné problémy:
- Choroby kardiovaskulárneho systému … Komponenty rastliny sú schopné vyvolať slabosť a horúčku. Vyskytuje sa aj nevoľnosť sprevádzaná vracaním, bolesťami hlavy a pohybovou chorobou v doprave.
- Oslabené obličky … Človek cíti bolesť v dolnej časti chrbta, odtok moču sa zhoršuje, mení sa jeho farba a zápach. Vyskytla sa porucha metabolizmu a rovnováha vody a soli je narušená.
- Tuberkulóza … Komponenty môžu vyvolať zvýšenie teploty, zhoršiť chuť do jedla, zvýšiť kašeľ s hemoptýzou a zvýšiť potenie.
- Alergia … Existujú prípady individuálnej neznášanlivosti zložiek, pri ktorých dochádza k opuchu slizníc, objaveniu sa kožnej vyrážky a zhoršeniu sluchu.
- Choroby tráviaceho traktu … Chemické zloženie spôsobuje nadúvanie, spôsobuje problémy so stolicou a narúša metabolizmus.
Tiež sa neodporúča konzumovať čiernu horčicu počas tehotenstva. Existuje riziko, že dieťa nedostane potrebné komponenty pre svoj vývoj, problémy môžu nastať počas pôrodu.
Poznámka! Do misky pre 2 osoby pridajte najviac 1/4 čajovej lyžičky čiernej horčice. V opačnom prípade riskujete poškodenie sliznice, podráždenie pokožky a zvýšenie telesnej teploty.
Ako sa čierna horčica používa pri varení?
Suché semená nemajú žiadnu arómu a už po niekoľkých sekundách žuvania sa začne objavovať kyslá chuť. Okamžite zapália „oheň“trávenia a zintenzívnia činnosť žalúdka.
Zrná čiernej horčice sa pridávajú do ryže, obilnín, varenej zeleniny, omáčok, marinád, dresingov, dochucovadiel a šalátov. Odporúča sa však najskôr ich vyprážať. Fazuľa tak bude mať liečivé, aromatické a aromatické vlastnosti. Horčica je tiež kľúčovou zložkou výroby domácej majonézy, pretože má emulgačné vlastnosti.
Existuje mnoho receptov na výrobu stolovej horčice z mletých zŕn. Medzi jeho zložky patrí ocot, soľ, cukor, rôzne koreniny, med a rastlinné tuky.
Mladé listy francúzskej horčice sa pridávajú do jedla ako korenie. Používajú sa na konzervovanie húb a zeleniny. V kaukazskej kuchyni je počas prípravy syrov možné pridať takmer všetky časti rastliny, okrem koreňov. A v Indii sú semená čiernej horčice základnou zložkou masaly, kari, rasamy, čatní a sambhary. Nemeckí kuchári pripravujú omáčku z ľahko mletých zŕn a octu. Hodí sa k bavorským klobásam.
Prchavé pary rastliny sa vyznačujú fytoncídnymi a antimikrobiálnymi vlastnosťami. Preto sa začali aktívne používať pri spracovaní potravín a na zvýšenie trvanlivosti rýchlo sa kaziacich potravín.
Je dôležité vedieť! Aby si horčica zachovala všetky svoje nutričné vlastnosti dlhšie, mala by byť skladovaná na tmavom mieste a v sklenenej nádobe.
Recepty z francúzskej horčice
Čierna horčica sa osvedčila pri varení. Po pridaní jedlo získa pikantnú štipľavosť a príjemnú arómu.
Nasledujú najzaujímavejšie recepty s čiernou horčicou:
- Domáca horčica … 3 lyžice čiernej horčice sa pomelú na mlynčeku na kávu a preosejú sa cez sito. Do výsledného prášku pridajte 2 polievkové lyžice cukru, lyžičku soli a 3 lyžice studeného octu. Miešajte, kým sa hmota nestane homogénnou. Existuje jedna zaujímavá nuansa: gurmáni hovoria, že čím dlhšie sa horčica mieša, tým je ostrejšia a aromatickejšia a najoptimálnejšia doba je 1 hodina.
- Pilaf s mäsom … Libra bravčového mäsa sa umyje, vysuší papierovou utierkou a naseká na malé kúsky. Potom sú 2 cibule olúpané a nakrájané na pol krúžky. Prejdite 2 mrkvy cez strúhadlo. Potom je pripravený zirvak - základ pilafu. Zahrejte kotol, nalejte ho slnečnicovým olejom a trochu ho opečte. Rozložte cibuľové polkruhy a dajte im červenú farbu (bude to trvať asi 5-7 minút). Potom mäso rozotrite a smažte ešte asi 10 minút, aby bolo zlatohnedé. Ďalej je mrkva. Všetky ingrediencie vyprážame na miernom ohni asi 4-6 minút. Medzitým sa kanvica zohreje a potom sa vyprážané mäso naleje vriacou vodou. Všetko by malo pokrývať niekoľko centimetrov. Podľa vlastného uváženia sú prísady solené, korenie a posypané čiernymi horčicovými semenami. Potom pridajte 2 šálky ryže, rozložte ju po povrchu. Upozorňujeme, že nemusíte miešať! Na vrch dajte olúpanú hlavu cesnaku a pridajte vodu tak, aby ryžu pokryla o 2-2,5 cm. Misku varte bez veka na maximálnom ohni, kým sa všetka tekutina neodparí. Potom urobte malý oheň, panvicu prikryte vekom a nechajte 15 minút.
- Pšeničná kaša … 1, 5 šálok pšeničnej krúpy sa niekoľkokrát premyje, vloží do multivarky a naleje sa 600 ml teplej vody. Potom pridajte 15 gramov masla, posypte zrnami francúzskej horčice. Vystavte režim „Kaša“. Po ukončení varenia (asi 35 minút) nechajte misku ešte 10 minút pod uzavretým vekom vylúhovať.
- Pohánková kaša so šampiňónmi … 70 gramov sušených hríbov sa namočí na 4 hodiny a nechá sa na tmavom mieste. 1, 5 pohárov pohánky sa umyje, naleje sa 600 ml vody a začne sa variť. Huby nakrájame nadrobno. Keď voda v panvici zovrie, pridajte huby, prikryte a znova priveďte k varu. Potom znížte oheň a varte ďalších 10 minút, kým kaša nezhustne. Keď sa všetka tekutina odparí, musíte misku nasoliť a pridať zrná čiernej horčice. Vyberte panvicu zo sporáka a nechajte variť ďalších 15 minút. Medzitým ošúpeme 2 cibule, nakrájame na malé kúsky, osmažíme do zlatista a pridáme do kaše.
Zrná čiernej horčice pri varení sa dobre hodia k paprike, kmínu, feniklu, kurkume, kardamónu, čučoriedke, kura, hovädziemu mäsu, rybám, tvrdému syru, citrónovej šťave, cesnaku, hrášku a šošovici.
Zaujímavé fakty o čiernej horčici
Vedci naznačujú, že v „Podobenstve o horčičnom zrnku“(Mat. 13: 31–32) Ježiš hovorí o semene čiernej horčice. Ale podľa inej verzie spomína semená perzského Salvadora.
Hippokrates bol jedným z prvých, kto si všimol liečivé vlastnosti rastliny. Použil ho pri výrobe liekov a výsledky opísal v lekárskych pojednaniach.
Je ľahké zameniť čiernu horčicu za Sareptu. Rozpozná sa to iba podľa vylisovaných luskov a tmavohnedej farby semien.
Horčičný olej sa používa v ľudovom liečiteľstve. Používa sa na zápal pľúc, reumatizmus, neuralgiu, exsudatívnu pleurézu a bronchitídu. Pôsobí ako lokálne dráždidlo. Horčičná múka môže zlepšiť chuť do jedla, má laxatívne vlastnosti a používa sa v kozmetike.
Čierna horčica patrí k siderátom, to znamená, že je schopná hnojiť pôdu, zlepšovať jej štruktúru a brzdiť rast buriny. Rastlina tiež zabraňuje výskytu hniloby, plesne a chrastavitosti hľúz. Neodporúča sa však pestovať s ním reďkovku, chren, rukolu, kapustu, reďkovku a repu.
Dijonská horčica (tradičná francúzska) je založená na semenách čiernej horčice.
Rastlina má vynikajúce medonosné vlastnosti. Dokonca prekonáva aj Sareptu a anglickú horčicu. Z jedného hektára sa dá zozbierať až 260 kg medu. V prvú augustovú sobotu oslavujú USA Národný deň horčice. Organizujú rôzne tematické súťaže, koncerty a ochutnávajú rôzne druhy horčice. Sviatok existuje od roku 1991 a pochádza z Middletonu. A v štáte Wisconsin je múzeum horčice s až 5 000 exponátmi.
V dánskej kultúre je obvyklé používať čierne horčičné semená na čistenie domu od zlých duchov. Je roztrúsený vo všetkých rohoch.
V časoch ZSSR sa prášok z rastlín používal ako prací prostriedok.
Francúzsky autor Alexandre Grimaud de La Renier oslavuje nutričné vlastnosti čiernej horčice vo svojej kuchárskej knihe Gurmánsky almanach.
V ľudovom liečiteľstve je pripravená zmes na bielenie pih. Za týmto účelom skombinujte med s odvarom z bielej ľalie a horčicového prášku.
Pozrite si video o výhodách používania čiernej horčice:
