Ako urobiť kalinový džem? Funkcie a TOP-5 najlepších receptov-s celými bobuľami a želé, dlho varenými a „živými“.
Viburnum jam je veľmi zdravý dezert, o ktorého liečivej sile nespochybňujú ani lekári. Pitie čaju bude nielen chutnejšie, ale tiež vás zachráni pred prechladnutím, nedostatkom vitamínov a mnohými ďalšími chorobami. Kalinový džem sa bohužiaľ na našich stoloch často nenachádza - mnohých desia poznámky horkosti a výraznej kyslosti v tomto bobule. To je dôvod, prečo ženy v domácnosti dávajú prednosť vareniu win-win džemu zo známejších, všetkých obľúbených malín, jahôd, čerešní atď. Stále je však nesprávne obísť také zdravé bobule a zavrieť aspoň niekoľko pohárov kalina. na zimu je to nevyhnutné, najmä preto, že je potrebné variť, nie je to vôbec ťažké.
Vlastnosti výroby džemu z kaliny
Existuje veľa receptov na džem z kaliny. Existujú však dve klasické. V prvom prípade sú bobule jednoducho pokryté cukrom v rovnakých pomeroch, ponechané niekoľko hodín. Po čase dajú šťavu, v ktorej sa potom varia. Tento recept vám umožní získať hustý a bohatý kalinový džem.
Druhý tradičný recept neznamená predbežnú infúziu bobúľ v cukre - z vody a cukru sa vyrobí sirup, uvedie sa do varu, naleje sa bobule a vyrobí sa džem. Táto metóda je, samozrejme, rýchlejšia, neposkytuje však takú sýtosť ako prvá.
Čas varenia sa môže líšiť. Najjednoduchší kalinový džem je variť bobule v jednom kroku asi 30-50 minút. Druhou možnosťou je varenie v niekoľkých prístupoch po dobu 5-10 minút, zatiaľ čo výrobok je pred každým ďalším varením úplne ochladený. Táto metóda vám umožňuje získať rovnaký hustý džem ako počas dlhého varu, ale v tomto prípade sú bobule tepelne ošetrené kratšiu dobu, čo umožňuje lepšie zachovať všetky prospešné vlastnosti kalina.
Ak do dezertu použijete želírovacie činidlo, ako je pektín alebo želatína, džem môžete pripraviť aj hustý, bez toho, aby ste džem držali v ohni príliš dlho. Spravidla pri varení so želírovacím činidlom stačí na dosiahnutie optimálnej konzistencie iba niekoľko minút, získate hustý a rýchly päťminútový viburnový džem.
Samostatnou líniou je takzvaný „živý“džem, v tomto prípade je tepelné spracovanie spravidla vylúčené, kalina sa jednoducho šľahá v mixéri s cukrom alebo medom a uloží sa do mrazničky. Pri tomto spôsobe prípravy sú zachované najužitočnejšie látky.
Želé je tiež vynikajúco vyrobené z kaliny, na jeho prípravu musíte pracovať trochu viac ako na varení klasického, ale výsledok stojí za to, dezert je veľmi krásny. Viburnum je perfektne kombinovaný s inými bobuľami a ovocím, obzvlášť zaujímavé sú kombinácie s jablkami a citrusmi.
Poznámka! Bobule viburnum sú horké, a ak sa bojíte, že horkosť bude príliš výrazná, dajte ich pred varením na niekoľko hodín do mrazničky.
TOP 5 receptov na výrobu džemu z kaliny
Bez ohľadu na to, akú metódu si vyberiete na výrobu džemu z kaliny, nebudete musieť čeliť ťažkostiam. Budete potrebovať jednoduché prísady, ktoré sú v akejkoľvek kuchyni, a nebudete potrebovať žiadne špeciálne vybavenie - snáď okrem mixéra, ak chcete z kaliny pripraviť chutný „živý“džem. Pozrime sa na niekoľko zaujímavých receptov.
Klasický kalinový džem
Na prípravu klasického kalina džemu budete potrebovať iba tri zložky - samotné bobule, vodu a cukor. Tento recept je však veľmi náchylný na úpravy, môžete doň ľahko pridať niektoré svoje obľúbené prísady, napríklad škoricu alebo citrónovú kôru.
- Kalorický obsah na 100 g - 175 kcal.
- Porcie - 50
- Čas varenia - 8-9 hodín
Zloženie:
- Kalina - 1 kg
- Cukor - 800 g
- Voda - 200 ml
Krok za krokom príprava klasického kalinového džemu:
- Bobule dobre roztriedte, dôkladne opláchnite vo viacerých vodách, vyhoďte do cedníka, nechajte odkvapkať.
- Keď sú plody dobre suché, dajte ich na 2-3 hodiny do chladničky.
- Mrazené bobule dajte do hrnca, počkajte, kým nie sú mierne rozmrazené, dajte na malý oheň a zahrievajte asi 20 minút.
- Medzitým zmiešajte vodu a cukor, kým sa cukor úplne nerozpustí, a keď sirup vrie, vložte do neho ovocie.
- Varte asi pol hodiny, potom vyberte zo sporáka a nechajte pôsobiť 5-6 hodín.
- Džem opäť dajte na oheň, varte do zhustnutia.
- Dezert rozotrite za tepla na pripravené, čisté a sterilizované poháre.
Ak chcete do tohto jednoduchého receptu na kalinový džem pridať korenie alebo citrusovú kôru, je najlepšie to urobiť 5-10 minút pred koncom varenia, aby sa zachovalo viac ich prospešných vlastností.
Kalina želé džem
Želé je možné pripraviť s želírovacím činidlom alebo bez neho. Pridanie posledne uvedeného nie je vo všeobecnosti potrebné, pretože kalina už obsahuje veľa prírodného pektínu. Tento recept je čo najjednoduchší, bez pridania želírovacieho činidla.
Zloženie:
- Kalina - 1 kg
- Cukor - 1 kg
- Voda - 2 lyžice.
Podrobná príprava želé z kaliny:
- Bobule vytriedime a opláchneme, dáme na niekoľko hodín do mrazničky.
- Ovocie preložíme do hrnca, zohrejeme na miernom ohni, keď zmäkne, po častiach ich preložíme na sito a rozdrvíme.
- Získate dosť hustú šťavu, musíte pridať cukor, nalejte vodu, dobre premiešajte.
- Výslednú hmotu položte na oheň, varte asi 50 minút, kým nezhustne.
Do hotového želé z krásnej červenej kaliny môžete pridať trochu kyseliny citrónovej, ušetrí vám to cukrovanie a želé zostane vždy priehľadné a krásne.
Kalinový džem s pomarančom
Ak vám čistá viburnová chuť nie je po chuti, nie je to dôvod na odmietnutie zdravej pochúťky, stačí, ak jej chuť zapustíte inými bobuľami alebo ovocím. Tu je recept, ako uvariť kalinový džem s pomarančmi.
Zloženie:
- Kalina - 1,5 kg
- Pomaranče - 3-4 ks.
- Cukor - 7-9 lyžíc.
Podrobná príprava kalina džemu s pomarančom:
- Kalinu opláchnite, osušte a vložte na niekoľko hodín do mrazničky.
- Vložte bobule do mixéra, nechajte ich trochu rozmraziť a potom pridajte kôru z pomaranča.
- Suroviny spolu vyšľaháme, pridáme cukor, znova vyšľaháme.
- Nalejte hmotu do hrnca, priveďte k varu na miernom ohni a duste na rovnakom miernom ohni, pričom varte do hustoty.
- Džem rozdelíme do pohárov.
Ak džem v určitom okamihu začne horieť, nalejte trochu vody, ale nepreháňajte to, inak bude varenie trvať príliš dlho.
Džem z jabĺk a kaliny
Ďalší zaujímavý recept na výrobu džemu z kaliny je s jablkami. Obzvlášť sa bude páčiť znalcom jemnej sladkej chuti.
Zloženie:
- Kalina - 400 g
- Jablká - 1 kg
- Cukor - 1 kg
Podrobná príprava jablkového a kalinového džemu:
- Nakrájajte jablká na plátky, zbavte jadrovníka a tiež ich ošúpte.
- Ovocie nakrájajte do misy, zalejte cukrom, nechajte cez noc.
- Kalinu opláchnite a dajte na niekoľko hodín do mrazničky.
- Vyberte bobule, rozmrazte, vložte do hrnca, zohrejte.
- Keď kalina zmäkne, preložte ju na sito, utrite.
- Výslednú hustú šťavu z kaliny nalejte do jabĺk s cukrom, premiešajte.
- Hmotu varíme asi hodinu na miernom ohni za stáleho miešania.
- Horúci produkt vložte do pohárov.
Jablkový džem sa hodí k škorici, a preto ak máte radi toto korenie, určite si ho dajte do dezertu.
„Živý“džem z kaliny s medom a citrónom
Ak vás zaujíma otázka, ako vyrobiť najzdravší džem z kaliny, potom tento recept na „živý“dezert potrebujete.
Zloženie:
- Kalina - 1 kg
- Citrón - 2 ks.
- Med - 800 g
Podrobná príprava kalina džemu s medom a citrónom:
- Kalinu opláchnite, vložte do mrazničky, vyberte a rozmrazte.
- Vložte bobule do mixéra a šľahajte.
- Nakrájajte citróny na plátky, pridajte do mixéra a znova prešľahajte. Ak nemáte výkonný aparát, ovocie by ste mali najskôr prelistovať cez mlynček na mäso a až potom vložiť do mixéra.
- Roztopte med vo vodnom kúpeli tak, aby bol veľmi tekutý, a pridajte k hmote kalina a citrónu, dobre premiešajte.
- Živý džem rozdelíme do nádob a uložíme do mrazničky.
Video recepty na džem z kaliny
Ako vidíte, akýkoľvek recept na kalinový džem sa dá ľahko pripraviť doma, takže sa na zimu zásobte týmto lahodným liekom.
