TOP 5 receptov na polotovary zo zelených paradajok na zimu doma. Jemnosti a tajomstvá varenia. Video recepty.
Rastlinné prípravky nie sú ničím exkluzívnym. Na slávnostnom a obyčajnom stole môžete vždy vidieť nakladané a nakladané uhorky, baklažány, papriku … Príprava zelených paradajok na zimu je však najmodernejšou variáciou kyslej uhorky a kyslej uhorky. Navyše nezrelé paradajky v surovej forme nie sú vhodné na jedlo a sotva existujú fanúšikovia nezrelého ovocia, ktoré sa líšia špecifickými chuťami a arómou. Konzervované zelené paradajky sú zároveň vynikajúcim občerstvením, ktoré sa vyznačuje originalitou, chuťou, arómou a svojimi vlastnosťami nie je nižšie ako bežné červené paradajky, a niekedy ich naopak prekonáva.
Jemnosti a tajomstvá varenia
- Zelené paradajky sa hodia k ďalšej zelenine: paprike, cesnaku, kapuste, tekvici … Preto ich môžete kombinovať, vykonávať kulinárske experimenty a vymýšľať neobvyklé rozmanité polotovary.
- Zelené paradajky sa používajú na prípravu šalátov, adjiky, zeleninového kaviáru a dokonca aj džemu.
- Na všetky prípravky používajte iba nezrelé ovocie, pretože dodajú osobitnú chuť.
- Používajte stredné až veľké ovocie. Malé zelené paradajky obsahujú jedovatú látku - hovädzie mäso z konzervy, ktorá je pre človeka nebezpečná.
- Ak chcete úplne odstrániť hovädzie mäso z konzervy, nalejte paradajky so slanou vodou na 2-3 hodiny, aby tekutina „vytiahla“všetky škodlivé látky.
- Paradajky by mali byť celé, bez poškodenia alebo tmavých škvŕn, pevné s pevnou dužinou.
- Paradajky pred varením dôkladne umyte a osušte.
- Vyberte si paradajky, ktoré sú zhruba rovnakej veľkosti, do receptov, ktoré používajú celé, rozpolené alebo rozštvrtené ovocie. Za ideálne paradajky sa považuje veľkosť vlašského orecha.
- Ak zavriete celé ovocie do nádoby, prepichnite ich špáradlom v oblasti stopky, aby boli lepšie nasýtené soľankou.
- Poháre sterilizujte viečkami nad parou. Za týmto účelom ich umyte sódou bikarbónou a upečte v rúre alebo nad parou.
- Na šaláty, kaviár a adjiku sú vhodnejšie nádoby s objemom 0,5 litra. Polovice a štvrtiny paradajok uzatvorte v 1 litrovej nádobe a celé ovocie - v 2 - 3 litrovej nádobe.
- Nádoby zvinieme cínovými viečkami, otočíme viečkom hore dnom, pevne ich zabalíme teplou dekou a necháme pomaly vychladnúť. Je dôležité konzerváciu chladiť pomaly, bez poklesu teploty. Predĺžite tým trvanlivosť obrobku.
- Uchovávajte na chladnom mieste. Mali by byť skladované mimo dosahu vykurovacích a vykurovacích zariadení. Ideálne sú pivnice alebo tmavé chladné skrine.
- Doba skladovania závisí od spôsobu prípravy, ale zvyčajne je to 6-12 mesiacov.
- Predlžuje trvanie konzervácie cherry paradajok. Držte vetvičku vo vriacej vode po dobu 5 minút a potom ju dajte do nádoby so zelenými paradajkami. Rastlina tiež dodá paradajkám extra chuť.
- Zabraňuje rozvoju akýchkoľvek mikroorganizmov v nakladaných paradajkách - kyselina octová. A dokonca aj malé množstvo.
- Korenie na nakladanie si vyberte podľa vlastného uváženia. Najčastejšie sa používa cesnak, korenie, bobkový list, chren, kôpor, bazalka, mäta, škorica, klinčeky, listy ríbezlí, čerešne a zeler.
Šalát
Zber zeleného paradajkového šalátu na zimu je obzvlášť obľúbený medzi konzervovanou zeleninou. V závislosti od vašich preferencií, ak máte radi pikantné občerstvenie, môžete do konzervy pridať viac feferónky.
- Kalorický obsah na 100 g - 159 kcal.
- Porcie - 2 plechovky po 0,5 l
- Čas varenia - 1 hodina 30 minút
Zloženie:
- Zelené paradajky - 1 kg
- Cukor - 2 polievkové lyžice
- Cesnak - 1 hlava
- Petržlen - zväzok
- Sladká paprika - 1 ks.
- Stolový ocot 9% - 50 ml
- Soľ - 1 polievková lyžica
Varenie zeleného paradajkového šalátu:
- Paradajky opláchnite, osušte a nakrájajte na 4-6 kúskov.
- Papriku ošúpeme zo schránky na semená, prekrojíme priečky a nakrájame na malé kúsky.
- Cesnak ošúpeme a prejdeme lisom na cesnak.
- Petržlenovú vňať umyjeme a nakrájame nadrobno.
- Vo veľkej nádobe zmiešame všetku zeleninu, ochutíme ju soľou a cukrom, zalejeme octom a dobre premiešame.
- Paradajky prikryte vekom a nechajte jeden deň pri izbovej teplote.
- Po uplynutí tejto doby je šalát zo zelených paradajok pripravený na konzumáciu.
- Ak ho chcete pripraviť na zimu, preneste ho do sterilizovaných pohárov, zatvorte nylonovými viečkami a skladujte v chladničke alebo v suteréne.
S cesnakom
Zber zelených paradajok s cesnakom je skutočná mňamka, ktorá by sa mala rozhodne pripraviť na zimu. V zimnom chlade nebude žiadna príprava nadbytočná, ale naopak doplní prestretý stôl.
Zloženie:
- Zelené paradajky - 3 kg
- Cesnak - 120 g
- Petržlen - zväzok
- Kôpor - trs
- Pálivá paprika - 2 lusky
- Cukor - 140 g
- Soľ - 60 g
- Stolový ocot 9% - 140 ml
Varenie zelených paradajok s cesnakom:
- Umyté a sušené paradajky nakrájame na plátky.
- Ošúpte a nakrájajte cesnak lisom alebo mixérom.
- Kôpor a petržlenovú vňať nakrájame nadrobno alebo zatočíme v mlynčeku na mäso.
- Pálivú papriku ošúpeme a nakrájame na pol krúžky. Ak chcete veľmi pikantný dresing, môžete nechať semená. obsahujú väčšinu štipľavosti.
- Vložte všetko jedlo do hrnca, pridajte cukor a soľ, položte na panvicu veko a pošlite všetko na 4 hodiny do chladničky.
- Potom, čo sa v zelenine objaví šťava, pošlite ich do ohňa a varte 7 minút.
- Hrniec odstavte z ohňa a pridajte ocot.
- Sterilizované nádoby naplňte zeleným paradajkovým šalátom s cesnakom a zaskrutkujte cínovým viečkom.
- Nádobu otočte, položte na viečko, prikryte teplou prikrývkou a nechajte zelené paradajky a cesnak pomaly vychladnúť. Potom ho odošlite do úložiska.
Nakladané
Pikantná príprava nakladaných zelených paradajok na zimu - šalát na slávnostný stôl. Tento šalát má vzburu chuti. Je sladká, chutná, pikantná a nakladaná zároveň.
Zloženie:
- Zelené paradajky - 2 kg
- Červená paprika - 0,5 kg
- Cesnak - 2 hlavy
- Rastlinný olej - 80 ml
- Cibuľa - 2 ks.
- Stolový ocot 9% - 100 ml
- Soľ - 30 g
- Cukor - 50 g
- Pálivá paprika - 1 lusk
- Čierne korenie - 10 ks.
- Petržlen - zväzok
- Kôpor - trs
Varenie nakladaných horúcich zelených paradajok:
- Paradajky nakrájame na rovnaké plátky.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na pol krúžky.
- Očistite sladkú a pálivú papriku zo semien a nakrájajte na tenké kolieska.
- Ošúpeme a nakrájame cesnak.
- Zeleninu opláchnite, osušte papierovou utierkou a nakrájajte nadrobno.
- Vložte všetky prísady do misky, nalejte do nich rastlinný olej a ocot, ochutte soľou a cukrom a všetko premiešajte.
- Nádobu prikryte potravinovou fóliou a dajte do chladničky na 24 hodín.
- Potom položte šalát tesne do čistých pohárov, prikryte viečkom a vložte do hrnca s teplou vodou.
- Odošlite obrobok na sterilizáciu pol hodiny po varení.
- Potom nádoby ihneď zaskrutkujte viečkami, prevráťte, prikryte prikrývkou a po vychladnutí skladujte na chladnom mieste.
Olizujte si šalát s prstami
Zber zeleného paradajkového šalátu „Olízneš si prsty“na zimu v pohároch sa líši od prípravy bežných červených paradajok. Nezrelé husté zelené plody, aj keď sa nepoužívajú na výrobu potravín v surovej forme, úspešne našli svoje využitie v konzervácii.
Zloženie:
- Zelené paradajky - 4 kg
- Mrkva - 1 kg
- Cibuľa - 1 kg
- Červená paprika - 1 kg
- Rastlinný olej - 0,5 l
- Stolový ocot 9% - 250 ml
- Soľ - 120 g
- Cukor - 250 g
- Bobkový list - 4 ks.
- Nový hrášok - 10 ks.
- Čierne korenie - 10 ks.
Varenie zeleného paradajkového šalátu „Olíznite si prsty“:
- Pripravené paradajky nakrájajte na 8 kúskov.
- Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Papriky zbavíme jadierok a nakrájame na prúžky.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
- Všetky ingrediencie dáme do hrnca, pridáme korenie, soľ a premiešame.
- Zmes nechajte odstáť 2 hodiny, pričom obsah každých 20 minút premiešajte.
- Po chvíli scedíme šťavu z paradajok, pridáme k nej rastlinný olej s cukrom a zapálime.
- Hneď ako šťava vrie, prilejeme ocot, premiešame a zalejeme zeleninu.
- Suroviny rozdelíme do sterilizovaných pohárov a vložíme ich do hrnca s horúcou vodou s uterákom alebo gázou na dne.
- Prikryte ich viečkami a po 20 minútach varu sterilizujte.
- Po sterilizácii vyberte nádoby z vriacej vody a zatvorte viečka.
- Položte nádoby dnom hore, prikryte hrubým uterákom a nechajte úplne vychladnúť. Potom konzerváciu pošlite na uskladnenie do špajze alebo pivnice.
Kaviár
Kaviár zo zelených paradajok je ďalším jednoduchým a obľúbeným spôsobom prípravy kyslej uhorky. Rozmanitosť receptov ukazuje, ako sú zelené paradajky poddajné, ako ľahko sa varia a ako skvele sa hodia k iným jedlám.
Zloženie:
- Zelené paradajky - 1,5 kg
- Mrkva - 500 g
- Cibuľa - 600 g
- Bulharské korenie - 4 ks.
- Horúca červená paprika - 1 ks.
- Zelené jablká - 2 ks.
- Cesnak - 1 hlava
- Rastlinný olej bez zápachu - 2 polievkové lyžice
- Soľ - 2 polievkové lyžice
- Cukor - 4 polievkové lyžice
- Kyselina octová 70% - 2 lyžičky
Varenie kaviáru zo zelených paradajok:
- Umyté a sušené paradajky prekrojíme na polovicu.
- Mrkvu a cibuľu olúpeme a papriku zbavíme jadierok. Zeleninu opláchnite tečúcou vodou.
- Jablká zbavíme jadrovníkov a nakrájame na kolieska.
- Ošúpanú zeleninu s jablkami preveďte cez mlynček na mäso a výslednú hmotu nalejte do hrnca.
- Do jedla pridajte rastlinný olej, soľ a cukor a zmes varte 40 minút.
- Ošúpte, nakrájajte a pošlite cesnak do zeleninovej zmesi.
- Na konci varenia nalejte kyselinu octovú, premiešajte a vložte zelený paradajkový kaviár do sterilizovaných pohárov.
- Zaskrutkujte ich sterilizovanými viečkami, zavrite nimi poháre a otočte ich a položte na viečko.
- Konzerváciu prikryte prikrývkou a nechajte úplne vychladnúť, skladujte na chladnom mieste každý druhý deň.
