Ako variť ľahko solené paradajky? TOP-6 receptov ľahko osolených paradajok v balení, tégliku, kastróla, s bylinkami, cesnakom, kôprom … Kulinárske rady. Video recepty.
Pol hodiny času a pár dní čakania, alebo ešte menej - a legendárne jemne solené paradajky budú pripravené. Jedná sa o všestranný predkrm bez gastronomickej náročnosti a vysokých nákladov, ale mnohými milovaný. Pokiaľ ide o rôzne jedlá každodennej potreby alebo niekoľko dní pred plánovaným jedlom, urobte z čerstvo natrhaných paradajok ľahko osolený výrobok. Keď sa objavia na stole, pozornosť prítomných bude uprená iba na nich. Veľkorysé obdobie zberu mletých paradajok predsa nemôže chýbať. Existuje niekoľko spôsobov, ako nakladať paradajky: v slanom náleve, vo vlastnej šťave, v plastovom vrecku, v hrnci, v nádobe, nakrájanej na kúsky, v celku … V tejto recenzii zvážime skvelé recepty a naučíme sa tajomstvá skúsených kuchárov.
Ľahko solené paradajky - tajomstvá a jemnosti varenia
- Do receptu si vyberte čerstvé paradajky zozbierané zo zeme a dozreté na slnku. Takéto odrody sú mäsité, s tvrdou šupkou, sýto červenej farby a bez bielych žíl vo vnútri. Majú príjemnú sladkosť a paradajkovú chuť.
- Vyberte si silné, pevné a pevné paradajky, ktoré nie sú pokrčené ani nijako poškodené.
- Zelenina musí mať rovnakú veľkosť, aby bola solená súčasne a rovnomerne. Je žiaduce, aby boli priemerné, pretože príliš veľké ovocie nemusí byť solené dobre.
- Na solenie sú perfektné odrody Dámsky prst, Adamovo jablko, Smotana, dokonca aj čerešňa a ďalšie drobné ovocie s hustou dužinou.
- Paradajky môžete osoliť červenými, žltými aj zelenými. Keď sú solené, sú veľmi chutné. Paradajky rôznych farieb budú na stole vyzerať krásne.
- Ak získate zrelé paradajky s „chvostmi“, neodstraňujte ich, zachovajte malebný vzhľad.
- Paradajky sú solené dlhšie ako uhorky. Urýchlite proces ich prípravy, niekoľko vpichov špáradlom. Je to obzvlášť potrebné, ak ste neodrezali čiapky a neuvarili celé ovocie. Z tohto dôvodu na urýchlenie solenia nakrájajte paradajky na kolieska alebo plátky.
- Korenie a korenie na nakladanie paradajok sa používa rovnako ako na uhorky: listy cesnaku, kôpru, ríbezlí, čerešní alebo chrenu. Pikantné bylinky harmonizujú s paradajkami: estragón, rozmarín, zeler, slané. Skombinujte s predjedlom čiernu a červenú papriku, klinček, čili, nové korenie, horčicu, škoricu.
- Vezmite pramenitú alebo studničnú vodu, môžete ju len prevariť.
- Sila soľanky bude závisieť od zrelosti ovocia a podmienok jeho skladovania.
- Existujú klasické proporcie soli a vody. Zelené, hnedé a ružové paradajky sa zalejú 6% soľným roztokom (60 g soli na 1 liter vody), červenými a veľkými hnedými - 7% soľným roztokom (70 g soli na 1 liter vody). Aj keď si podiel soli môžete vziať podľa svojho vkusu.
- Nie je potrebné pridávať cukor. Obvykle sa používa na zníženie kyslosti paradajok a urýchlenie procesu kvasenia.
- Na nalievanie môžete použiť jablkovú, uhorkovú a paradajkovú šťavu alebo paradajkový pretlak.
- Čím väčšia je nádoba, tým dlhšie trvá proces kvasenia. Preto je lepšie soľovať paradajky v malých porciách.
- Na solenie sa používajú dubové a bukové sudy, plastové sudy pokryté igelitovým vreckom, sklenené nádoby, kameninové a smaltované nádoby. Hlavná vec je, že riad neoxiduje.
- Paradajky zalejte horúcou aj studenou soľankou. Paradajky naplnené horúcou soľankou budú pripravené od 3 do 7 dní, s chladnou teplotou 30 - 40 ° C - od 2 do 4 týždňov.
- Občerstvenie uchovávajte pri teplote 1 až 6 ° C v chladničke alebo v pivnici. V opačnom prípade paradajky rýchlo vykysnú a splesnivejú. Je obzvlášť dôležité sledovať teplotu skladovania v horúcom počasí.
Pozrite sa tiež, ako variť paradajky marinované na polovicu s cesnakom na zimu.
Solené paradajky na polovice s cesnakom
Chutné, jednoduché a rýchle - ľahko osolené paradajky s cesnakom v instantnom hrnci. Vôňa listov tymianu a ríbezlí, ako aj cesnaku dodá tomuto zeleninovému občerstveniu nevídané kúzlo.
- Kalorický obsah na 100 g - 17 kcal.
- Porcie - 1 kg
- Čas varenia - 24 hodín
Zloženie:
- Paradajky - 1 kg
- Nový hrášok - 3 ks.
- Soľ - 30 g
- Cukor - 5 g
- Kôpor - 20 g
- Voda - 1 l
- Tymián a tymian - po 15 g
- Čierne korenie - 10 ks.
- Cesnak - 20 g
- Listy chrenu - 1 ks.
- Ríbezľové listy - 3 ks.
Varenie solených paradajok na polovicu s cesnakom:
- Paradajky opláchnite tečúcou vodou a nakrájajte na polovicu.
- Cesnak ošúpeme a každý strúčik nakrájame na malé kocky.
- Kôprové dáždniky umyte tečúcou vodou.
- Umyte listy chrenu a ríbezlí.
- Na dno panvice položte list chrenu a ríbezlí s kôprovými dáždnikmi.
- Potom položte paradajky, posypte cesnakom a tymianom.
- Nalejte vodu do samostatného hrnca, pridajte soľ, cukor, korenie, priveďte k varu a varte 5 minút.
- Soľanku ochlaďte na 60 stupňov a zalejte paradajkami tak, aby boli úplne zakryté.
- Nádobu prikryte vekom a paradajky nechajte deň na teplom mieste.
- Po uplynutí tejto doby budú paradajky pripravené a môžu sa podávať.
Ľahko solené paradajky s bylinkami
Slané paradajky sa pripravujú rýchlo a jednoducho. Veľa zelene a bohatej soľanky ich dobre namočí. Chutné a aromatické paradajky s bylinkami sa stanú slaným občerstvením na obed alebo večeru.
Zloženie:
- Paradajky - 1 kg
- Kôpor - trs
- Pálivá paprika - 1 ks.
- Cesnak - 1 hlava
- Cukor - 2 polievkové lyžice
- Soľ - 1 polievková lyžica
- Rastlinný olej - 50 ml
- Stolový ocot - 50 ml
Varenie ľahko solených paradajok s bylinkami:
- Paradajky umyte a nakrájajte na 4 kusy.
- Zeleninu umyjeme a nakrájame.
- Cesnak, feferónku olúpeme zo semien a rozdrvíme alebo nakrájame mixérom.
- Do cesnakovej zmesi pridáme soľ a cukor, zalejeme octom a olejom a všetko premiešame.
- Vložte paradajky a dresing do hrnca.
- Nalejte trochu vody a nechajte občerstvenie jeden deň.
Mierne solené paradajky s kôprom a cesnakom v hrnci
Jeden z najpohodlnejších spôsobov nakladania paradajok je široký a hlboký kastról. Mala by byť smaltovaná, keramická alebo sklenená. Neodporúča sa brať nádoby z nehrdzavejúcej ocele, inak sa chuť zeleniny zhorší.
Zloženie:
- Paradajky - 10 ks.
- Voda - 1 l
- Cesnak - 6-7 strúčikov
- Soľ - 2 polievkové lyžice
- Cukor - 1 polievková lyžica
- Kôpor - trs
- Petržlen - zväzok
Varenie ľahko solených paradajok s kôprom a cesnakom v hrnci:
- Umytú zeleninu a olúpaný cesnak nakrájame nadrobno.
- Na umyté a sušené paradajky urobíme do stredu plodov krížik a medzi vzniknuté plátky dáme plnku z byliniek s cesnakom.
- Vložte plnené paradajky do hrnca.
- Soľ a cukor rozpustíme vo vode a zalejeme paradajkami so soľankou.
- Na paradajky položte veľký tanier s útlakom, napríklad pohár vody.
- Kastról s paradajkami dajte na teplé miesto na 1-1,5 dňa a potom ich dajte do chladničky.
Mierne solené paradajky vo vrecku
Mierne solené paradajky vo vrecku sú solené vo vlastnej šťave, takže na zelenine je nevyhnutné rezať. Tento spôsob solenia je dlhý a trvá najmenej 2-3 dni. Na urýchlenie postupu pridajte jablčný ocot alebo citrónovú šťavu.
Zloženie:
- Paradajky - 1 kg
- Soľ - 1 polievková lyžica
- Cukor - 1 polievková lyžica
- Cesnak - 4 strúčiky
- Kôpor - 1 zväzok
Varenie mierne solených paradajok vo vrecku:
- Paradajky umyjeme a osušíme. Vystrihnite stonky a na druhej strane urobte plytké krížové rezy.
- Ovocie vložte do čistého plastového vrecka a pridajte soľ a cukor.
- Ošúpaný cesnak a umytú zeleninu nakrájajte a pošlite ich na paradajky.
- Vrecko pevne zaviažte a pretrepte, aby sa ingrediencie zmiešali.
- Aby ste zabránili vytekaniu šťavy, vložte vrecko so zeleninou do hrnca alebo dajte ďalšie vrecko.
- Paradajky skladujte pri izbovej teplote 2-3 dni, a keď sú solené, preložte do plastovej nádoby a dajte do chladničky.
Ľahko solené paradajky v nádobe v horúcej soľanke
Ľahko solené paradajky v horúcom náleve sú ľahko pripraviteľným a slaným občerstvením. Kombinácia červenej a zelenej vyzerá veľmi pôsobivo a elegantne a vďaka cesnaku a bylinkám je predjedlo pikantné a aromatické.
Zloženie:
- Paradajky - 500 - 600 g
- Zelení (ľubovoľní) - niekoľko vetiev
- Cesnak - 2-3 strúčiky
- Voda - 500 ml
- Hrubá soľ - 1 polievková lyžica
- Cukor - 1 polievková lyžica
- Bobkový list - 2-3 ks.
- Čierne korenie - 5 ks.
- Koreninový hrášok - 5-6 ks.
- Mletá paprika - 1 lyžička
- Ocot 9% - 2,5-3 lyžičky
Varenie ľahko solených paradajok v nádobe v horúcom náleve:
- Paradajky umyte a osušte uterákom. Ak je to žiaduce, odlúpnite pokožku.
- Nádobu umyte, zalejte vriacou vodou a na dno dajte umytú zeleninu a na vrch paradajky.
- Urobte si nálev. Do hrnca nalejte vodu, pridajte soľ, cukor, bobkový list, čierne korenie, nové korenie a mletú papriku. Priveďte obsah do varu.
- Kastról vyberte z ohňa, zalejte octom a zalejte paradajkami v nádobe horúcou soľankou.
- Na vrch nasypte nasekaný cesnak a zatvorte nylonovým viečkom.
- Nechajte nádobu pri izbovej teplote a po úplnom vychladnutí ju pošlite do chladničky.
- Po dni môžete ľahko solené paradajky v pohári konzumovať.
Instantné mierne solené paradajky
Okamžitý recept, čo znamená, že paradajky sa nakladajú bez šupky. Preto je pre recept veľmi dôležité vybrať paradajky rovnakej veľkosti, kypré a elastické, aby sa nerozpadli a nezmenili na zemiakovú kašu.
Zloženie:
- Paradajky - 2 kg
- Zelení (petržlen, kôpor alebo zeler) - podľa chuti
- Cesnak - 1 hlava
- Cibuľa - 1 hlava
- Pitná voda - 1 l
- Čierne korenie - 5-6 ks.
- Bobkový list - 2 ks.
- Hrubá soľ - 2 polievkové lyžice
- Cukor - 2 polievkové lyžice
- Ocot 9% - 4 polievkové lyžice
Varenie instantných ľahko solených paradajok:
- Paradajky opláchnite, dajte do širokej nádoby a zalejte vriacou vodou. Po 2 minútach vriacu vodu scedíme a paradajky preložíme do studenej vody. Po minúte vyberte paradajky a nakrájajte šupky do kríža. Potom ho potiahnite a vyberte ako banánovú šupku. V prípade potreby odrežte chvost.
- Ak chcete soľanku, nalejte vodu do hrnca, vložte bobkové listy, korenie, pridajte soľ a cukor a priveďte do varu. Znížte teplotu, varte 5 minút, mierne vychladnite (5 minút) a nalejte ocot.
- Zeleninu umyjeme a nakrájame.
- Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame: cibuľu - na pol krúžky, cesnak - na malé kúsky.
- Paradajky dáme do hrnca, posypeme bylinkami, cibuľou a cesnakom a zalejeme horúcou soľankou.
- Hrniec prikryte pokrievkou a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Potom hrniec vložte do chladničky.
- Za deň budú hotové solené paradajky pripravené.
