Ako uvariť francúzske gratinované cestoviny a bravčové mäso? Tajomstvá a jemnosti receptu. Podrobný recept s fotografiou. Video recept.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Každá národná kuchyňa má svoju vlastnú verziu kastróla. Taliani majú teda lasagne, anglické - pudingové, francúzske - gratinované. Navyše to bol francúzsky kuchár, ktorý prišiel s nápadom upiecť zvyšky jedla vo vaječnej plnke. Dnes budeme variť gratinované cestoviny s bravčovým mäsom. Toto je ľahký recept na výdatnú večeru pre celú rodinu. Cestoviny často pomáhajú zaneprázdneným gazdinkám, pretože tento základný výrobok je vhodný pre sladké aj slané jedlá. Hodí sa k mnohým jedlám: syry, zelenina a dokonca aj ovocie. Ale nepopierateľnou klasikou je makarónový duet s mäsom.
Na gratinovanie podľa tradičnej verzie potrebujete nielen to, aby ste mali k dispozícii dostupné produkty, ale aj poznať niektoré zložitosti varenia. Najprv použite čerstvé mäso. Za druhé, pošlite výrobok do predhriatej rúry, aby bol gratin rovnomerne upečený a šťavnatý. Po tretie, v komore nastavte správny teplotný režim: 180-200 stupňov. Dôležité je tiež rovnomerné zahrievanie a cirkulácia horúceho vzduchu. Vhodný je konvekčný režim kombinovaný s horným a dolným ohrevom. A posledný moment - po upečení treba misku lúhovať vo vypnutej rúre asi 10 minút, aby chytila a zachovala šťavu.
- Kalorický obsah na 100 g - 170 kcal.
- Porcie - 3
- Čas varenia - 1 hodina 30 minút
Zloženie:
- Cestoviny - 200 g
- Cibuľa - 1 ks.
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Akékoľvek korenie podľa chuti
- Kyslá smotana - 250 ml
- Vajcia - 1 ks.
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Cesnak - 2 strúčiky
- Mleté čierne korenie - štipka
- Bravčové mäso - 400 g
- Syr - 100 g
Podrobná príprava cestovín a bravčového gratinovaného, recept s fotografiou:
1. Mäso umyjeme, vlákna zbavíme prebytočného tuku, umyjeme a najemno nasekáme alebo zatočíme v mlynčeku na mäso.
2. Ošúpeme a nadrobno nakrájame cibuľu a cesnak.
3. Na panvici rozpálime rastlinný olej a mäso s cibuľou a cesnakom opečieme. Prineste jedlo do zlatista na strednom ohni.
4. Pošlite vajíčko do panvice na mäso. Osolíme, okoreníme, ochutíme korením a bylinkami.
5. Premiešame a zalejeme kyslou smotanou. Mäso dusíme na strednom ohni 5 minút.
6. Medzitým uvaríme cestoviny v osolenej vode do al dente, tj. nevarte ich, pokiaľ nie sú varené 1-2 minúty. Stále budú variť v rúre a dosiahnu požadovanú pripravenosť. Čas varenia je uvedený na obale výrobcu. Potom ich vyklopte na sito, aby všetka vlhkosť bola sklo.
7. 1/3 uvarených cestovín dajte do zapekacej misy.
8. Nalejte polovicu duseného mäsa.
9. Na mäso posypeme strúhaným syrom.
10. Navrch dajte ešte pár cestovín.
11. Na ne položíme prívarok, ktorý tiež posypeme hoblinami syra.
12. Uložte zvyšné cestoviny a hojne posypte hoblinami syra.
13. Pošlite gratinovanie do vyhriatej rúry na 180 stupňov na pol hodiny. Potom vyprážajte panvicu a nechajte ju zapnutú ďalších 10 minút. Po uplynutí tejto doby môžete misku podávať na stôl.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako variť kastról z cestovín s mletým mäsom v rúre.
