Chcete uvariť chutnú a uspokojujúcu večeru? Vytvorte varenú a pečenú stopku. Predstavujem krok za krokom recept s fotografickým a video receptom.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Bravčová stopka je pre priemernú rodinu najdostupnejšie a najlacnejšie mäso. Aj keď v mnohých kultúrach, ako je Nemecko a Česká republika, je takéto jedlo považované za národnú hrdosť. Pretože jednoduchosť kulinárskych techník uľahčuje prípravu jedla a nevyžaduje veľa skúseností. Existuje toľko možností na jeho prípravu, že tejto časti jatočného tela môže byť venovaná celá kulinárska časť. V tomto recepte budeme analyzovať najjednoduchšiu možnosť. Navrhujem, aby ste najskôr koleno uvarili v hrnci s korením a potom ho dajte piecť do rúry, kým nebude chrumkavý. Ukazuje sa, že varená stopka je šťavnatá, jemná, aromatická a miestami vyprážaná.
Pri výbere drieku je najlepšie zadnú nohu. Stopka (táto časť jatočného tela sa tiež nazýva) pozostáva z mäsa, svalov, spojivových tkanív a tuku. A práve v zadnej časti stehna je oveľa viac mäsa ako vpredu. Tiež pri nákupe dávajte pozor na farbu pokožky, mala by byť svetlá. Dušená kapusta je považovaná za ideálnu prílohu k bravčovej stopke, jej kyslosť dodáva jedlu originalitu. Ale ak si želáte, môžete variť bravčové koleno, a to piecť v rúre súčasne so zemiakmi a inou zeleninou. Okamžite sa tak stane príloha a zemiaky nebudete musieť navyše variť ani vyprážať.
- Kalorický obsah na 100 g - 332 kcal.
- Porcie - 1 stopka
- Čas varenia - 2 hodiny 30 minút
Zloženie:
- Bravčové koleno - 1 ks.
- Pomarančová kôra - 1 lyžička
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - štipka
- Mletý zázvorový prášok - 1 lyžička
- Mletý muškátový oriešok - 1 lyžička
- Sójová omáčka - 50 ml
- Cesnak - 1 klinček
- Cibuľa - 1 ks.
- Kardamom - 3 zrná
- Škoricová tyčinka - 1 ks.
- Karafiát - 3 púčiky
- Aníz - 1 hviezdička
- Nové korenie - 3 hrášky
Podrobná príprava vareného pečiva, recept s fotografiou:
1. Bravčové koleno dobre umyte a vydrhnite železnou špongiou, aby ste odstránili čierne opálenie. Vložte ho do hrnca vhodnej veľkosti.
2. Naplňte ju vodou tak, aby úplne zakryla mäso, varte a duste 5 minút.
3. Vymeňte vodu a pridajte do hrnca všetky potraviny uvedené v zozname zložiek. Paličku varte a varte 1 hodinu.
4. Vyberte z vývaru a preložte na plech. Nalejte niekoľko naberačiek vývaru na plech. Počas pečenia mäsa sa odparí, stopka bude veľmi mäkká a šťavnatá. Keď sa vývar odparí, pridajte ho k mäsu.
Stopku pošlite piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov 1,5 hodiny. Počas varenia ho prikryte potravinovou fóliou. Vytvorí sa tak mäkká kôrka. Pre chrumkavú kôrku uvarte stopku otvorenú. Podávajte horúce hneď po uvarení.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť uvarené koleno na dovolenku.
