Ražniči je pre mnohých obľúbeným mäsovým jedlom. Z jeho rôznych možností je klasikou žánru bravčový kebab. Dnes si urobíme jeho jednoduchú prípravu.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Bravčový šašlik je skutočne celonárodné tradičné chutné jedlo, ktoré sa varí na ohni v grile. Toto jedlo je navyše pripravené z rôznych dôvodov a bez dôvodu je tiež veľmi dôležité. Z mnohých možností marinovania kebabu je majonéza považovaná za klasickú a najobľúbenejšiu. Dokonale zmäkčuje mäso a zabraňuje jeho vysušeniu počas varenia. Preto je šišský kebab jemný, šťavnatý a veľmi chutný. Ak ste nikdy nepoužili majonézovú marinádu, potom po uvarení určite oceníte jednoduchú prípravu a vynikajúci výsledok. Ražniči s majonézou získava úplne každý, a dokonca aj neskúsení kuchári!
Všimnite si toho, že je rovnako dôležité venovať výberu mäsa zvláštnu pozornosť. Malo by byť čerstvé a mäkké, ale v žiadnom prípade nie mrazené. Zistíte to tak, že do toho šťuchnete prstom. Ak je kus „hodný“, potom sa prst ľahko zmestí. Na grilovanie sa spravidla vyberá bravčová panenka, chrbát, krk, kotlety. Niekedy sa dáva prednosť lopatke alebo šunke.
- Kalorický obsah na 100 g - 218 kcal.
- Porcie - 3
- Čas varenia - 30 minút aktívnej práce, 2 hodiny na marinovanie, 30 minút na pečenie
Zloženie:
- Bravčové mäso - 1 kg.
- Soľ - 1 polievková lyžica
- Majonéza - 300 ml
- Mleté čierne korenie - 1 lyžička
- Cibuľa - 3 ks.
- Bobkový list - 5 ks.
Bravčový kebab krok za krokom:
1. Mäso opláchnite a veľmi dobre osušte papierovou utierkou. Nakrájajte na veľké kúsky a pošlite do moriacej nádoby. Pri veľkých plátkoch sa počas vyprážania rýchlo vytvorí kôrka, zatiaľ čo mäso zostane vo vnútri šťavnaté a mäkké. Bravčový tuk nekrájajte. Pri varení sa sám roztopí a ten, ktorý zostane, dodá kúsku extra šťavnatosti.
2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska s priemerom 1 cm. Krájame nie veľmi tenko, inak sa nám pečením rýchlo spália.
3. Do jedla pridajte majonézu, mleté korenie a bobkový list. Nedávajte soľ, podporuje uvoľnenie tekutiny z mäsa, z ktorého bude kebab menej šťavnatý. Rastlinný olej sa zvyčajne pridáva do marinády. Pomáha krustovať a utesňovať mäsové vlákna. Kebab v majonéze to však nevyžaduje. S touto úlohou sa dokonale vyrovná samotná majonéza.
4. Mäso premiešajte, prikryte igelitom alebo vekom a nechajte marinovať 1 hodinu v teple. Čím dlhšie však sedí v majonéze, tým je mäkšia. Preto môže byť mäso marinované celú noc, ale v chladničke.
5. Po chvíli mäso navlečte na špajľu, striedajte s kolieskami cibule. Spojte diely tesne k sebe. Pomôže to v nich čo najviac zachovať šťavnatosť.
6. Do tejto doby založte oheň a počkajte, kým sa vytvoria uhlíky. Môžete si tiež špeciálne kúpiť hotové uhlie na grilovanie. Špajle s mäsom dáme na gril, osolíme a upečieme do mäkka. Občas obrátime, aby sa rovnomerne upiekli. Ak dôjde k požiaru, uhaste ho postrekom vodou. Skontrolujte pripravenosť odrezaním kusu nožom: svetlá šťava by mala vytekať.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť šťavnatý bravčový kebab.
