Šťavnatý, aromatický, jemný a neskutočne chutný bravčový kebab v cibuľovej marináde s korením. Ako to uvariť, si prečítajte krok za krokom recept s fotografiou. Video recept.
Správne marinovať kebab je veľké umenie. Pretože jeho chuť v hotovej forme závisí od toho. Po porušení receptúry môže byť ražniči buď suchý alebo sladký. A pripraviť marinádu tak, aby nebolo možné odtrhnúť sa od kebabu, nie je ľahká úloha. Zatiaľ čo prvé jesenné dni nás rozmaznávajú teplými dňami a je možné tráviť čas v prírode, nebude nadbytočné naučiť sa pár tipov a recept krok za krokom s fotografiou, ako správne variť bravčové mäso. kebab v cibuľovej marináde s korením. Na marinovanie kebabu samozrejme neexistuje jediný recept. Každý kuchár a ľudia majú svoje. Navrhovaný recept bol však mnohokrát testovaný a patrí k jednoduchej klasickej verzii.
Ukazuje sa, že kebab s cibuľovou šťavou je veľmi jemný, šťavnatý a aromatický, pretože mäso je vopred marinované v čerstvo vylisovanej cibuľovej šťave s korením. Proces výroby ražného kebabu je možno trochu komplikovanejší, pretože časť cibule bude musieť byť nakrájaná nadrobno, ale výsledok stojí za to! Ale aby kebab dopadol vynikajúco, mali by ste zvoliť správne mäso. Malo by byť chladené, nie mrazené. Chladené mäso by malo byť mäkké, keď naň stlačíte prstom, fossa by sa mala rýchlo zotaviť. Vyberte si ľahšie mäso, pretože je to mladšie. Je lepšie uprednostniť bravčový krk s tukovými vrstvami, potom bude kebab šťavnatý a tučný. Ideálna je aj bedra. Bieleho tukového tuku sa nemusíte báť, pretože hromadí sa.
- Kalorický obsah na 100 g - 220 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 1 hodina na marinovanie, 30 minút na vyprážanie
Zloženie:
- Bravčové mäso - 2 kg
- Stolový ocot - 2 polievkové lyžice
- Bobkový list - 4-6 ks.
- Mletá paprika - 1 lyžička
- Soľ - 1 - 2 lyžičky
- Mleté čierne korenie - 1 lyžička
- Zmes čerstvo mletej papriky - 0,5 lyžičky
- Cibuľa - 9 ks.
- Cukor - 0,5 lyžičky
Bravčový kebab krok za krokom v cibuľovej marináde s korením, recept s fotografiou:
1. Cibuľu ošúpeme a umyjeme pod tečúcou vodou.
2. Cibuľu rozdelíme na polovicu a jednu časť nakrájame na 1 cm hrubé krúžky, ktoré vložíme do hlbokej misky, pridáme ocot, cukor a trochu pitnej vody. Zamiešajte a nechajte marinovať.
3. Mäso umyte a osušte papierovou utierkou. Nakrájajte na plátky asi 5 cm naprieč zrnom a vložte do veľkého hrnca na morenie.
4. Zostávajúcu cibuľu nastrúhajte na jemnom strúhadle alebo nasekajte v kuchynskom robote a pridajte do hrnca s mäsom. Vďaka cibuľovej šťave mäso nielen zmäkne, ale aj kebab sa ukáže ako neobvykle voňavý.
5. K mäsu s cibuľou pridáme čierne korenie, zmes čerstvo mletej papriky, mletej papriky a bobkového listu.
6. Cibuľu a mäso dobre premiešajte, aby sa koreniny rovnomerne rozložili.
7. Na mäso položte nakladané cibuľové krúžky. Nemiešajte. Bravčové mäso nechajte marinovať 1 hodinu.
8. Kúsky mäsa napichnite na kolieska cibule. Položte mäso na špíz naprieč zrnom.
9. Na dobré teplo pripravte uhlie a pridajte špajle s kebabom.
10. Bravčové špízy uvaríme v pikantnej cibuľovej marináde na uhlíkoch bez plameňa, pričom občas obrátime, aby sa mäso rovnomerne opekalo zo všetkých strán. Priemerná doba varenia kebabu je zvyčajne 20-30 minút, v závislosti od tepla uhlia. Podávajte ihneď po uvarení.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť grilovačku v cibuľovej marináde.
