Bravčové mäso je jedným z najžiadanejších a najobľúbenejších druhov mäsa. Nie každý ho však dokáže uvariť chutne. Chcete šťavnaté a mäkké grilované mäso? Prečítajte si túto recenziu, ako na to.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Ako smažiť bravčové mäso na panvici, aby bolo mäkké a šťavnaté? Túto otázku si často kladú neskúsené ženy v domácnosti, pretože práve bravčové mäso je najobľúbenejším druhom mäsa na každom stole. Je pripravený na rodinnú večeru, priateľský piknik a slávnostné hody. Kľúčom k úspechu pokrmu je preto správny výber mäsa, jeho správna príprava a správny spôsob varenia.
Skúsení kuchári odporúčajú použiť panenku, hrubý lem alebo vnútorný chrbtový sval. Takéto mäso sa varí rýchlo a vždy sa ukáže byť mäkké. Samozrejme stojí za zmienku, že kvalita jedla je stále do značnej miery ovplyvnená vekom ošípanej a je zrejmé, že jedlo z mladého prasa bude chutnejšie. Skúste tiež kúpiť kúsky s tukovou vrstvou, potom bude bravčové mäso po tepelnom spracovaní šťavnaté a jemné. No, samozrejme, nezastavujte svoj výber na mrazenom mäse. Na čerstvý kúsok výrazne stráca. Ak sa predsa len rozhodnete vyprážať bravčové mäso, ktoré žilo v mrazničke, potom ho rozmrazujte postupne - na jeden deň do chladničky. Na rozmrazovanie nikdy nepoužívajte mikrovlnnú rúru ani prúd vody. A všetky ostatné jemnosti varenia si prečítajte v receptúre krok za krokom.
- Kalorický obsah na 100 g - 254 kcal.
- Porcie - 3
- Čas varenia - 45 minút
Zloženie:
- Bravčové mäso - 700 g
- Cibuľa - 1 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Cesnak - 2 kliny
- Kyslá smotana - 100 ml
- Akýkoľvek tuk - na vyprážanie
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - štipka
- Korenie podľa chuti
Varenie vyprážaného bravčového mäsa na panvici krok za krokom:
1. Mäso opláchnite pod tečúcou studenou vodou, osušte papierovou utierkou a nakrájajte na stredné kúsky, asi 3 cm. Ak je bravčové mäso nakrájané na malé kúsky, zhorí a môže byť suché.
2. Ošúpanú mrkvu s cibuľou a cesnakom nakrájajte na tyčinky alebo pásiky.
3. Na panvici veľmi dobre zohrejte rastlinný olej. Pridajte mäso a zapnite silný oheň. Neotáčajte figúrky! Uistite sa, že mäso je v jednej vrstve na panvici, to je dôležité! V opačnom prípade začne púšťať veľa šťavy, z ktorej nezačne smažiť, ale dusiť. Po 5 minútach ho otočte a znova odíďte. Keď na druhej strane získa zlatohnedú kôrku, priskrutkujte plameň a znova premiešajte. Výsledná kôra pod vplyvom horúcej teploty zachová všetku šťavu v kúskoch. Až keď bude mäso dozlatista, dajte do panvice cibuľu, mrkvu a cesnak.
4. Miešajte jedlo a smažte 10 minút.
5. Teraz misku ochutíme korením, korením a pridáme kyslú smotanu. Nesoliť! Suroviny zmiešame, prevaríme, prikryjeme a dusíme v omáčke 20 minút. Kyslá smotana zmäkne mäsové vlákna a urobí bravčové mäso veľmi mäkkým. Jedlo dochuťte soľou 5 minút pred dovarením. Soľ podporuje uvoľňovanie šťavy, takže ak bravčové mäso osolíte vopred, pustí tekutinu a vyschne. Výdatné a chutné jedlo je pripravené. Mäkké dusené bravčové mäso v kyslej smotane podávajte s ľubovoľnou prílohou.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť mäkké bravčové mäso na panvici.
