Ako pripraviť chutné nakladané jablká? Funkcie varenia, TOP-8 najlepších receptov. Video recepty.
Nakladané jablká sú ovocie pripravené namáčaním v slanom náleve s rôznymi prísadami. Existujú tri druhy močenia ovocia: jednoduché, kyslé, cukrové.
Zvláštnosti varenia nakladaných jabĺk
Nakladané jablká sú najstarším spôsobom zimného zberu, ktorý môže trvať o niečo viac ako rok, pričom si zachová všetky užitočné prvky. Čie detstvo neprešlo medzi sterilizovanými plechovkami a železnými viečkami, sudmi a drevenými vaničkami, babičky a matky v pestrofarebných róbach s miskou chrumkavej Antonovky? A niekto dodnes zbožňuje chuť ovocia v sirupe, ctí si tradície a odovzdáva recepty z generácie na generáciu.
Na varenie nakladaných jabĺk doma musíte dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel. V prvom rade je to výber samotného ovocia. Na močenie sa najčastejšie používajú neskoré odrody. Záhradkári poznamenávajú, že Antonovka a Antonovka-Kamenichka sú najvhodnejšie na namáčanie, samozrejme, s tvrdou pokožkou a šťavnatou, sladkou a kyslou dužinou. Také odrody jabĺk ako „Bel“, „Anis“, „Babushkino“, „Tablet“tiež podliehajú konzervácii.
Vráťme sa k histórii cikania jabĺk. V dávnych dobách sa kvôli nedostatku sklenených nádob jablká namáčali do kadí a sudov, pričom sa najčastejšie používali nádoby z dubu. Plody boli dôkladne očistené od nečistôt vodou a kade boli pokryté slamou oparenou vriacou vodou. Vďaka použitiu ražnej slamy boli plody namaľované v jasnej zlátenej farbe a získali neuveriteľnú koláčovú vôňu. Sušená tráva navyše chránila skladovacie kontajnery pred mechanickým poškodením. Plody boli ukladané vo vrstvách so striedajúcou sa slamou a najvyššia vrstva bola prikrytá plátnom alebo dreveným vrchnákom. Jablká sa poliali soľankou, ktorá sa nazýva mladina. Na vrch plátna bol umiestnený útlak. Aby vrchná vrstva ovocia nevyschla a drevená nádoba sa neznehodnotila, bolo potrebné mladinu doplniť. Asi 2 týždne sa zimný polotovar udržiaval v teple a potom sa spustil do pivnice. Po 30-40 dňoch kvasenia sa nakladané jablká stali vhodnými na jedenie.
V súčasnej dobe kvôli nedostatku sudov a vaní mnohé ženy v domácnosti aktualizovali recept na nakladané jablká, čo ho výrazne zjednodušilo. Teraz je dovolené skladovať namočené ovocie v sklenených nádobách a dokonca aj smaltovaných vedrách. Na prípravu namočených jabĺk na zimu však existujú neustále požiadavky a odporúčania.
V prvom rade musí ovocie „dosiahnuť“. Dozrievajú 15-20 dní. Dbajte na to, aby plody nehnili, také jablká nie sú vhodné na cikanie. Tiež nepoužívajte červivé ovocie alebo ovocie s poškodenou šupkou. V tomto prípade šťava ide do marinády a stane sa bez chuti.
Hlavným „vrcholom“cikania jabĺk je nalievanie. Chuť vášho obrobku bude závisieť od jeho zloženia. Zoznam zložiek môže obsahovať rôzne koreniny a bylinky, ako sú klinčeky, estragón, cukor, horčica, rozmarín, oregano, čerešňa, horský popol, listy ríbezlí a ďalšie.
Existujú tri druhy močenia: jednoduché, cukrové a kyslé. V prvom prípade sa do mladiny pridá rovnaké, ale relatívne malé množstvo cukru a soli. Kyslé močenie je charakterizované nedostatkom sladkosti v mladine. A cukrový moč, ako ste pravdepodobne už uhádli, zahŕňa značné množstvo granulovaného cukru alebo medu.
Prejdeme k predpokladom na výrobu namočených jabĺk
- Jablká, listy a zelenina, ak sú v recepte, sa musia opláchnuť pod tečúcou vodou.
- Namáčacia nádoba musí byť čistá. Za týmto účelom ho umyte sódou bikarbónou a zalejte vriacou vodou. Sterilizácia nebude rušiť, ak sa na prípravu nakladaných jabĺk vyberú sklenené nádoby.
- Ovocie sa do nádoby zmestí iba stopkami nahor.
- Horné vrstvy musia byť pokryté mladinou.
- Nakladané ovocie skladujte na chladnom mieste. Výhodne nie vyššie ako 4-6 stupňov Celzia.
- Nezabudnite na trvanlivosť - nie viac ako 1 rok.
TOP 8 receptov na výrobu namočených jabĺk
Bohaté na vitamíny, pikantné, chrumkavé, s neuveriteľnou arómou, ktorá na chvíľu vráti spomienky na detstvo a chvejúce sa objatie milovanej babičky - to si mnohí ľudia spájajú s namočenými jablkami. A existuje obrovské množstvo spôsobov ich prípravy, ako aj možností ich použitia. Môžu byť použité nielen ako nezávislé jedlo. Chcete vedieť viac?
Nakladané jablká do nádoby
Pre tento recept sú vhodné jablká Antonovka. Predpokladom je, aby plody boli so stopkami. Tento zimný dezert sa pripravuje veľmi jednoducho a uchováva sa čo najdlhšie.
- Kalorický obsah na 100 g - 27 kcal.
- Porcie - 1
- Čas varenia - 30 minút
Zloženie:
- Jablká - 1,5 kg
- Voda - 3 l
- Cukor - 130 g
- Soľ - 20 g
Krok za krokom varenie nakladaných jabĺk v banke
- Jablká dôkladne opláchnite bez odstránenia stopiek. Zhnité ovocie odložte - nie sú vhodné na namáčanie.
- Plechovky umyte plastovými viečkami so sódou bikarbónou a opláchnite vriacou vodou.
- Nalejte vyššie uvedené množstvo cukru a soli do hrnca s 3 litrami vody. Dáme na oheň a dusíme asi 5 minút.
- Výsledná mladina sa ochladí na izbovú teplotu.
- Ovocie dajte do nádoby paličkami nahor.
- Ovocie nalejte soľankou a nádobu zatvorte vekom.
- Dózu s namočenými jablkami dajte na chladné miesto.
- Pridajte sirup, pretože je absorbovaný ovocím.
Nakladané jablká vo vedre
Ďalší obľúbený recept na výrobu nakladaných jabĺk. Pri nakladaní ovocia do smaltovaného vedra nie sú horšie ako v pohároch alebo sudoch. Pre majiteľov záhrad a zeleninových záhrad jedno malé tajomstvo: skúste na tento recept použiť „Aníz“alebo „Pepinku“. Ale ak tieto odrody nie sú na vašom webe, urobí to klasická „Antonovka“.
Prísady
- Jablká - 1 vedro
- Cukor - 200 g
- Soľ - 200 g
- Malinové listy - 10 ks.
- Ríbezľové listy - 10 ks.
- Voda - 1 vedro
Krok za krokom varenie nakladaných jabĺk vo vedre
- Najprv musíte pripraviť a vyčistiť nádobu. Smaltované vedro umyte sódou bikarbónou a dobre zalejte vriacou vodou.
- Jablká a listy je potrebné dôkladne opláchnuť pod tečúcou teplou vodou a vysušiť - nemala by na nich byť prebytočná vlhkosť.
- Ovocie pevne upchajte stopkami nahor, striedajte ich s listami malín a ríbezlí.
- Pripravte soľanku. Varte vodu so soľou a cukrom a varte, kým sa zložky úplne nerozpustia.
- Nalejte horúcu soľanku do vedra s jablkami.
- Pripravte si kryt kontajnera, na ktorý budete neskôr musieť nainštalovať útlak. Môže to byť plechovka vody alebo iný náklad.
- Keď jablká mladinu absorbujú, pridajte trochu vody.
- Ovocie sa namočí asi na 2 týždne, potom sa hotové namočené ovocie môže položiť do pohárov alebo nechať vo vedre a potom sa odstráni za studena, napríklad v suteréne, v pivnici alebo na balkóne.
Nakladané jablká s kapustou
Recept, ktorý šetrí čas na nakladanie kapusty a jabĺk. Dva v jednom - neskutočná chuť a dvojnásobná dávka vitamínu C. Nebojte sa kombinovať zeleninu a ovocie dohromady, kapusta a jablká sú skvelými spojencami.
Prísady
- Jablká - 3 kg
- Mrkva - 100 g
- Kapusta - 4 kg
- Cukor - 3 polievkové lyžice
- Soľ - 3 polievkové lyžice
- Voda - 200 ml
Krok za krokom varenie namočených jabĺk s kapustou
- Jablká umyte a osušte.
- Mrkvu ošúpeme a nastrúhame.
- Kapustu nakrájame nie najemno, dochutíme 2 lyžicami. soľ a rovnaké množstvo cukru.
- Pridajte mrkvu do kapusty a zeleninu roztlačte, aby šťava odkvapkala.
- Jablká a kapustu ukladajte do vrstiev podľa vlastného výberu, vrstvy je potrebné striedať.
- Pripravte soľanku: prevarte vodu a pridajte 1 polievkovú lyžicu. soľ a cukor.
- Nalejte zeleninu a ovocie s marinádou. Nechajte 12 dní v teple.
- Podľa potreby pridajte soľanku alebo vodu, aby potraviny nesplesniveli.
- Po uvedenom čase sú nakladané jablká s kapustou pripravené. Môžete ich odložiť na chladné miesto alebo ich ihneď podávať.
Nakladané jablká s horčicou
Škvrnu môžete do kyslých jabĺk pridať pomocou horčice. Vôňa bude neuveriteľná, ale s chuťou by ste sa nemali obávať. Okrem toho je výroba nakladaných jabĺk s horčicou doma taká jednoduchá ako lúpanie hrušiek.
Pozor, recept môžete zmeniť zvýšením alebo znížením množstva prísad.
Prísady
- Jablká - 10 kg
- Voda - 5 l
- Soľ - 100 g
- Cukor - 200 g
- Slad - 50 g
- Horčičný prášok - 100 g
Krok za krokom príprava namočených jabĺk s horčicou
- Pred namáčaním plodov je potrebné ich dôkladne umyť a odstrániť vlhkosť.
- Do vody pridajte cukor a soľ, premiešajte.
- Namočte slad do 100 ml horúcej vody a potom nalejte do soľanky.
- Ak nemáte slamu, stačia vám čerešňové, ríbezľové a malinové listy. Vyložte nimi dno nádoby a pridajte horčičný prášok.
- Zložte jablká do nádoby stopkami nahor. Plody by mali byť tesne pritlačené k sebe.
- Ovocie zalejeme marinádou, nádobu prikryjeme plátnom, potom prikryjeme a nastavíme útlak.
- Marinádu sa odporúča pridať vždy, keď marináda klesá. Pozor, ovocie by malo byť vždy obalené mladinou.
- Namočené jablká by mali týždeň stáť v teple, potom by mali byť odstránené na chladné miesto najmenej 2 mesiace.
- Nakladané ovocie je vhodné jesť až do budúceho leta.
Nakladané jablká s medom
Ako vyrobiť chutné nakladané jablká, ktoré budú deti milovať? Samozrejme, že k nim pridajte sladký a zdravý med! Toto jedlo je možné použiť ako samostatný dezert, vložiť do koláčov ako náplň alebo dokonca pridať do šalátu.
Prísady
- Jablká - 5 kg
- Cukor - 1 polievková lyžica.
- Med - 1 polievková lyžica.
- Soľ - 1 lyžička
- Voda - 1 l
- Klinčeky - 2 ks.
- Škorica podľa chuti
Krok za krokom príprava namočených jabĺk s medom
- Ovocie umyte a osušte utierkou.
- Marinádu pripravíte tak, že vyššie uvedené ingrediencie pridáte do vriacej vody.
- Pripravte si smaltované vedro: umyte ho sódou bikarbónou a oparte vriacou vodou.
- Jablká poukladajte do hustých vrstiev stopkami nahor.
- Nalejte marinádu s marinádou ochladenou na izbovú teplotu.
- Vedro prikryte vekom alebo keramickou miskou.
- Na vrch položte ťažký predmet, ktorý bude slúžiť ako útlak.
- 10 dní by vedro kvaseného ovocia malo stáť teplé. Potom môže byť odstránený na chladnom mieste.
Nakladané jablká v tekvici
Veľká úroda jabĺk je nielen pýchou každého záhradníka, ale aj … veľkou bolesťou hlavy. Čo robiť so všetkými jesennými „úlovkami“? Namočené jablká v tekvici sú vynikajúcou, a čo je najdôležitejšie, vynikajúcou možnosťou na „využitie“zeleniny a ovocia. Ak nie ste šťastným majiteľom pozemku, výrobky potrebné pre toto jedlo si môžete kúpiť na trhu alebo v obchode.
Prísady
- Jablká - 3 kg
- Tekvica - 1 ks.
Krok za krokom príprava namočených jabĺk s tekvicou
- Keďže na tento spôsob nakladania jabĺk nie je potrebná marináda, ako „omáčka“poslúži samotná tekvica.
- Pomarančovú zeleninu ošúpeme, zbavíme jadierok a nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Trojlitrovú nádobu umyte špongiou so sódou, zalejte vriacou vodou. Opakujte rovnaký postup s plastovým krytom.
- Jablká umyte a osušte.
- Do nádoby dajte vrstvu strúhanej tekvice a potom vrstvu jabĺk. Striedajte vrstvy, kým nie je nádoba plná.
- Utesnite vekom a skladujte na teplom mieste 10-15 dní.
Nakladané jablká s chlebom
„Chlieb je hlavou všetkého“- hovorili rodičia v detstve. A pravda! Bochník raže je vynikajúcim kváskom na jablká. Neveríš mi? Skúste si namočené jablká vyrobiť sami. Na tento recept sa najlepšie hodí Borodinsky, ale môžete použiť aj iný druh, pokiaľ je pečený z ražnej múky.
Prísady
- Jablká - 10 kg
- Chlieb - 1, 5 - 2 bochníky
- Soľ - 2 polievkové lyžice
- Voda - 10 l
- Škorica - 1 lyžička
Krok za krokom príprava namočených jabĺk s chlebom
- Ovocie triedte opatrne, hnijúce a červivé ovocie vyhoďte.
- Chlieb nakrájajte na plátky a osušte v rúre.
- Varte vodu a pridajte sypké prísady. Ražné krekry zalejte vriacou vodou.
- Vývar precedíme cedníkom.
- Nádobu na morenie umyte a vložte do nej pripravené ovocie.
- Nalejte jablká s muštom, precedené z strúhanky, prikryte utierkou a navrch dajte útlak.
- Sledujte hladinu kvapaliny v nádobe. V prípade potreby nezabudnite pridať soľanku.
- Po mesiaci sa nakladané jablká môžu jesť.
Nakladané jablká s kefírom
Veľmi originálna marináda na ovocie, vďaka ktorej budú chrumkavé, priehľadné a aromatické. Proces varenia je navyše veľmi jednoduchý, takže tento recept je vhodný aj pre „začiatočníkov“pri namáčaní jabĺk.
Prísady
- Jablká - 10 kg
- Kefír - 100 ml
- Voda - 5 l
- Horčičný prášok - 1,5 lyžice. l.
Krok za krokom varenie namočených jabĺk s kefírom
- Jablká roztriedime, umyjeme, osušíme.
- Teplú prevarenú vodu zmiešajte s kefírom a horčicou.
- Ovocie utlačte do nádoby v hustých radoch.
- Zalejeme marinádou a uzavrieme viečkom.
- Odložíme na chladné miesto na 3-4 týždne.
Video recepty na namočené jablko
Historici tvrdia, že známy básnik Alexander Sergejevič Puškin si nakladané jablká veľmi vážil a často opakoval obľúbené príslovie: „Na večeru namočené jablko - a doktor nie je potrebný“. Napokon, nakladané ovocie je skladom vitamínov a minerálov. S rýchlym životom nie je také ľahké byť aktívny, energický a plný energie. Na udržanie imunity sa preto riaďte radami veľkého ruského spisovateľa.
