Zloženie a obsah kalórií v pečených jablkách, užitočné vlastnosti a poškodenie. Klasický spôsob varenia, recepty na chutné pečené jablká s rôznymi prísadami.
Pečené jablká sú dezertom, ktorý sa dá pripraviť na tisíc a jeden spôsob. Toto jedlo je veľmi chutné a zdravé: dá sa jesť s pankreatitídou, cukrovkou, gastritídou, pankreatickými problémami, ako aj pre deti a tehotné ženy. Pečené jablká sú oveľa jemnejšie ako čerstvé. Toto jedlo osloví starších ľudí a deti do jedného roka, ktorým je ťažké jesť ťažké jedlá. Upečeným jablkám neublíži, ale to závisí od toho, aké prísady a podľa akého receptu boli pripravené.
Zloženie a obsah kalórií v pečených jablkách
Na fotografii pečené jablká
Výhody pečených jabĺk pre telo sú neoceniteľné. Obsahujú viac ako 20 vitamínov, makro a mikroelementov.
Kalorický obsah sladkých pečených jabĺk na 100 g bez prísad je 89 kcal, z toho:
- Bielkoviny - 0,5 g;
- Tuky - 0,3 g;
- Sacharidy - 24 g.
Energetická hodnota sladkokyslých pečených jabĺk na 100 g bez prísad - 59 kcal vrátane:
- Bielkoviny - 0,5 g;
- Tuky - 0,5 g;
- Sacharidy - 12, 3 g.
Kalorický obsah kyslých pečených jabĺk na 100 g bez prísad je 49 kcal:
- Bielkoviny - 0,5 g;
- Tuky - 0,5 g;
- Sacharidy - 12 g.
V porovnaní s pečeným je v čerstvom jablku 52 kcal (na 100 g).
Vitamíny na 100 g:
- Vitamín A - 30 mcg;
- Vitamín B1 - 0,02 mg;
- Vitamín B2 - 0,03 mg;
- Vitamín B5 - 0,1 g;
- Vitamín B6 - 0,07 mg;
- Vitamín B9 - 5,3 mg;
- Vitamín C - 10,2 mg;
- Vitamín E - 0,6 mg;
- Vitamín H - 1 μg;
- Vitamín PP - 0,383 mg.
Makronutrienty na 100 g:
- Draslík - 234 mg;
- Sodík - 22,8 mg;
- Vápnik - 20,7 mg;
- Fosfor - 12,6 mg;
- Horčík -10,2 mg;
- Fluór - 9,6 mg;
- Chlór - 4,9 mg;
- Železo - 1,9 mg;
- Zinok - 0,1275 mg;
- Mangán - 0,0764 mg.
Mikroelementy na 100 g:
- Meď - 105 mcg;
- Molybdén - 6,4 mcg;
- Chróm - 3,3 mcg;
- Jód - 1,6 mcg;
- Kobalt - 1,6 mcg.
Čerstvé a pečené jablká sú zdrojom vlákniny, 100 g jabĺk obsahuje 2,1 g. Po tepelnom ošetrení nemiznú.
Výhody pečených jabĺk sú spôsobené vitamínmi, aminokyselinami, makro a mikroelementmi a ďalšími látkami obsiahnutými v ovocí:
- Draslík - dobrý pre srdce, pôsobí ako mierne diuretikum;
- Kvercetín - silný antioxidant, prírodný protizápalový prostriedok, znižuje krvný tlak, inhibuje degeneratívne procesy v tele;
- Vitamín C - silný antioxidant, počas tepelného spracovania je však takmer úplne zničený;
- Karotenoidy - antioxidanty, nachádzajúce sa iba v jasnom ovocí, takže ak ich chcete získať z jabĺk, zvoľte červené alebo oranžové;
- Pektíny - zbierať toxíny z črevných stien a odstraňovať ich z tela, zbaviť sa zlého cholesterolu, znižovať hladinu cukru, v prípade žalúdočných vredov obalujú rany na sliznici, uľahčujú priebeh ochorenia, normalizujú črevnú mikroflóru, spomaliť trávenie jedla, pomôcť znížiť chuť do jedla, sa nachádzajú vo veľkom množstve v šupke niektorých nezrelých jabĺk;
- Vitamíny B (B1, B2, B5, B6, B9, B7, B3) - obnoviť fungovanie nervového a kardiovaskulárneho systému, chrániť pred stresom a depresiou, pomôcť vyrovnať sa s emočným stresom, posilniť imunitný systém;
- Vitamín E - chráni bunkové membrány pred oxidáciou, spomaľuje starnutie, zabraňuje tvorbe rakovinotvorných nádorov, zabraňuje pigmentácii súvisiacej s vekom.
Užitočné vlastnosti pečených jabĺk
Pečené jablká sú najcennejším diétnym výrobkom. Rôzne patológie ukladajú prísne obmedzenia pre menu pacientov. Mnoho zdanlivo úplne neškodných výrobkov spadá pod výnimku. Ale pečené jablká sú dobré pre vaše zdravie. Nie je náhoda, že sú zahrnuté takmer vo všetkých diétnych tabuľkách.
Pri cukrovke sú tieto plody užitočné čerstvé aj pečené. V druhom prípade ich musíte variť bez pridania cukru.
Pečené jablká sú tiež užitočné pri zápale žalúdka, ale čerstvé, najmä ak je choroba sprevádzaná vysokou kyslosťou, sú nežiaduce. Plody sa pripravujú najjednoduchším spôsobom: umyjú sa a pečú celé v rúre (pozri recept vyššie). Najlepšie je vybrať sladké odrody.
Pri pankreatitíde je postihnutý pankreas. Pri exacerbácii ochorenia sa pacientovi odporúča chlad, hlad a odpočinok. Potom im je dovolené trochu jesť. A pečené jablká sú vždy prítomné v strave takýchto pacientov s pankreatitídou. Musíte ich však jesť dosť - jeden po druhom, maximálne dva denne.
Jablká pečené v rúre, rozdrvené na vzdušný stav, sú užitočné aj pre dojčiace ženy. Zlepšujú trávenie, umožňujú vám vychutnať si, keď je väčšina sladkostí zakázaná.
Pečené jablká zlepšujú črevnú pohyblivosť a zmierňujú zápchu, ak sa jedia každý deň. Jemne pôsobia na črevá a pomáhajú evakuovať jeho obsah. Odporúča sa používať ich pravidelne, ak osoba trpí zápchou.
Výhody pečených jabĺk
- majú priaznivý vplyv na srdce;
- spomaľovať starnutie;
- pomôcť vyrovnať sa so stresom a nervovým napätím;
- normalizovať krvný tlak;
- znížiť hladinu cukru (iba kyslé odrody);
- viažu voľné radikály;
- znížiť plakový cholesterol;
- obnoviť funkciu čriev;
- chrániť pred vznikom stareckých škvŕn v starobe.
Všetky uvedené prospešné vlastnosti pečených jabĺk sa skutočne uskutočňujú iba vtedy, ak sú pravidelne konzumované dlhší čas. Ak ich z času na čas uvaríte, potom si nevšimnete žiadne efekty, budú len vynikajúcim dezertom.
Hypoglykemický index pečených jabĺk je 35 jednotiek. Tento bod zvážte, ak zaradíte takýto dezert do svojho denného menu.
Kontraindikácie a poškodenie pečených jabĺk
Poškodenie pečených jabĺk je v porovnaní s výhodami minimálne. Nemali by ste sa o ne opierať pre tých, ktorí majú zhoršené choroby gastrointestinálneho traktu - gastritídu s vysokou kyslosťou alebo žalúdočný vred.
Neexistujú žiadne kontraindikácie. Stručne povedané, pečené jablká nepoškodzujú telo, naopak, sú nepretržitým prínosom.
Ako variť pečené jablká?
Zdravé pečené jablká sa pripravujú najľahšie. Vyžaduje sa iba čerstvé ovocie a trochu vody, môžete tiež pridať cukor alebo med - je to voliteľné. Odroda vo forme iného ovocia alebo bobúľ, medu a tvarohu sú chutné a zdravé doplnky, ale výrazne nemenia chuť dezertu.
Klasický recept na pečené jablká je veľmi jednoduchý, včasné varenie trvá maximálne 1 hodinu.
Zloženie:
- stredne veľké jablká - vezmite toľko kusov, koľko sa zmestí do žiaruvzdornej misky, v ktorej budú varené;
- cukor - 1 lyžička pre každé jablko;
- voda - 1 pohár.
Ako variť pečené jablká:
- Ovocie umyte, osušte uterákom, odrežte asi tretinu ovocia zo strany stopky.
- Odstráňte dreňové jadro. Nalejte 1 lyžičku do výsledného otvoru. Sahara. Ak vám príde malý, trochu ho prehĺbte.
- Jablká prikrojte nakrájanými kúskami so stopkami a dajte ich do žiaruvzdornej misky so stranami, ktoré nie sú navzájom príliš tesne.
- Nádobu vložte do rúry predhriatej na 200 ° C a pečte asi 25-30 minút, potom vyberte a vychladnite.
Ešte jednoduchšie je pripraviť celé pečené jablká bez cukru. Plody sa umyjú, stred so semenami sa neodstráni - vložia sa celé do misy s bokmi, stopky nahor a dajú sa do rúry na pol hodiny. Ak sú jablká veľmi veľké, čas pečenia by sa mal predĺžiť.
Recepty na pečené jablká s rôznymi prísadami:
- Karamelizované jablká … Toto sú najobľúbenejšie pečené jablká medzi deťmi. Nie sú náročné na prípravu. Vyžadujú sa tieto produkty: stredne veľké kyslé alebo sladkokyslé jablká, cukor - 0,4 kg, citrónová šťava - 2 polievkové lyžice, kukuričný (alebo glukózový sirup) - 140 g, voda - 50 ml, potravinárske farbivo akejkoľvek farby - zvyčajne vezmite červená alebo oranžová, ale pre zmenu skúste jablká urobiť viacfarebné: modré, žlté, čierne. Pečte jablká podľa najjednoduchšieho receptu do polovice varenia (držte ich v rúre asi štvrť hodiny). Uložíme ich na hrubé drevené špajle a dáme do mrazničky. Urobte karamel. Za týmto účelom vložte cukor do liatinovej panvice, pridajte vodu, kukuričný sirup a citrónovú šťavu, pridajte potravinárske farbivo. Vložte riad na stredné teplo, počkajte, kým sa zmes nevarí, pomaly miešajte. Teraz nie je úlohou premeškať okamih. V opačnom prípade sa karamel v panvici zmocní a jablká do nej nebudete môcť namáčať. Cukor podusíme na prudkom ohni, kým nebude bublať. V tomto okamihu by mala teplota zmesi stúpnuť na 130 ° C. Akonáhle sa to stane, vyberte karamel z tepla. Vyberte jablká z mrazničky. Každý rýchlo ponorte do karamelu. Rýchlo stuhne, pretože jablká sú studené. Nestojí za to, aby ste urobili hrubú vrstvu karamelu - bude nepohodlné jesť. Hotové jablko môže byť ponorené do nejakej strúhanky - zo sušienok alebo orechov, chutne to dopadne so sezamovými semienkami a kokosovými vločkami. Potom položte ovocie na pergamenový papier. Karamel stvrdne za 5-7 minút, potom sa dajú jablká jesť. Existuje aj druhá možnosť pre karamelizované jablká, ak ste na ne pri pečení zabudli a stali sa príliš mäkkými. Len ich nakrájajte na plátky, rovnako ako celé, navlečte na špajle, namočte do karamelu a stočte, čo máte radi. Mimochodom, v karameli môžete uvariť čokoľvek. Ovocie alebo bobule navyše nemusia byť pečené v rúre. Karamelizované banány (plátky), ananásy (plátky), mango a jahody sú veľmi chutné.
- Pečené jablká s karamelom. Je to jednoduchý a chutný recept, ktorý si obľúbia aj deti. Na varenie budete potrebovať: kyslé jablká - 6 kusov, karamelové cukríky - 6 kusov, maslo - 80 g, trstinový cukor - 1 lyžička, obyčajný cukor - 1 lyžička, škorica (podľa oka alebo podľa chuti). Pripravte jablká na pečenie: stopku odrežte asi štvrtinu ovocia, odstráňte jadro a urobte na jeho mieste rovnomerný otvor. Nedotýkajte sa spodnej časti. Pripravené jablko prekrojíme priečne - po upečení sa otvorí ako kvet. Vložte do otvoru nad karamelou. Roztopte maslo, pridajte trstinu a cukor a dobrú štipku škorice. Dobre premiešajte. Zmesou rozotrieme jablká, vložíme do vhodnej misy, vložíme do rúry a pečieme asi na 190 ° C asi 35-40 minút. Vyberte jablká, trochu vychladnite, dajte ich na misku v kruhu a do stredu dajte veľkú guľu zmrzliny. Nalejte akýkoľvek džemový sirup. V takom dezerte nie je žiadna unca prospechu. Má veľmi vysoký obsah cukru a kalórií. Je však celkom možné to urobiť raz alebo dvakrát za rok, napríklad v deň narodenín vášho dieťaťa a na Nový rok. A keď toho nebudem jesť veľa - ukáže sa to príliš sladké.
- Pečené jablká s tvarohom, orieškami a sušeným ovocím … Pre tento recept budú potrebné tieto produkty: veľké bloky - 2 kusy, tvaroh s obsahom tuku 5% - 2 polievkové lyžice, vlašské orechy, sušené marhule a sušené slivky - trochu, od oka, škorica - 1 dobrá štipka, voda - 1 pohár, med - trochu - trochu (od oka). Najprv si urobte plnku: nasekajte orechy, sušené marhule a sušené slivky, pridajte tvaroh a med, všetko dobre premiešajte a dajte do chladničky, aby sa jablká ľahšie plnili. Teraz sa postarajte o jablká: umyte ich a odrežte hornú štvrtinu spolu so stopkou. Opatrne vyberte jadro. Jablká naplníme, trochu posypeme škoricou a prikryjeme časťou so stopkou navrchu. Vložte ich do žiaruvzdornej misky s okrajmi, nalejte do nej pohár vody a vložte ich do rúry predhriatej na 200 °. Pečieme asi 25 minút. Vyberte misku z rúry, opatrne preneste jablká na pekný tanier a ozdobte lístkami mäty. Dezert môžete jesť samotný alebo s bylinkovým čajom. Bude to chutné v prvom aj v druhom prípade.
- Fantázia pečené jablká … Budú potrebné nasledujúce produkty: sladké a kyslé veľké jablká - toľko kusov, koľko chcete, med - 1 polievková lyžica. pre každé jablko tvaroh s obsahom tuku 2% - 50 g, bobule (tu vychádzajte z toho, čo si môžete kúpiť v obchode alebo na trhu) alebo ovocie (broskyne, hrušky alebo niečo iné podľa sezóny) - 100 g. Umyte jablká, odrežte z nich "zadok" stopkou, odstráňte jadro so semenami. Nalejte 1 polievkovú lyžicu do otvoru v jablku. med, ovocie vložíme do zapekacej misy, podlejeme trochou vody a dáme na pol hodinu do rúry. Upečené jablká vyberte a vychladnite, potom odstráňte stopky. Upečené jablká, tvaroh a bobule (alebo ovocie) rozdrvte v mixéri. Výslednú vzdušnú zmes rozotrieme do misiek a ozdobíme čerstvými bobuľami alebo na okraj zavesíme plátok akéhokoľvek ovocia.
Zemiakovú kašu môžete pripraviť aj z pečených jabĺk. Ovocie pripravte obvyklým spôsobom. Ak sú jablká šťavnaté, prepichnite šupku. Ovocie vložte do žiaruvzdornej nádoby so stranami, zalejte trochou vody a pošlite ich na 20-30 minút do rúry vyhriatej na 200 ° C. Vyberte a nechajte vychladnúť, potom odstráňte stopku a rozomlejte v mixéri na pyré. Pre sladkosť pridajte trochu medu a premiešajte.
Pozrite si video o vlastnostiach pečených jabĺk:
Keď viete, aké užitočné sú pečené jablká, môžete si ľahko vytvoriť menu na každý deň. Zapnite fantáziu a vymyslite pár vlastných receptov. Škoricové jablká sú klasikou. Ale koniec koncov, nikto nezakazuje kombinovať ich s iným korením, napríklad so zázvorovým práškom, kardamónom alebo klinčekmi. Experimentujte, pretože teraz už presne viete, ako variť práve pečené jablká.
