Zloženie a obsah kalórií omáčky narsharab. Výhody, kontraindikácie a dávky použitia. Ako sa výrobok používa v kuchyni, aké jedlá najviac harmonicky dopĺňa?
Narsharab je omáčka z granátového jablka, ktorá je ochrannou známkou azerbajdžanskej kuchyne. Má sladkokyslú chuť, skôr viskóznu a hustú textúru. Technológia výroby je pomerne jednoduchá - omáčka sa získava varením šťavy z granátového jablka. Podáva sa najčastejšie k mäsovým a rybím pokrmom a pridáva sa do marinád. Šaláty sa však často ochucujú narsharabom a používajú ho ako náhradu za ocot, používajú sa ako wok omáčka a dokonca sú doplnené dezertmi.
Zloženie a obsah kalórií v omáčke narsharab
Napriek tomu, že narsharab je vyrobený z ovocnej šťavy, nie je taký „ľahký“, ako by sa dalo očakávať.
Kalorický obsah narsharabovej omáčky je 310 kcal na 100 g, z toho:
- Bielkoviny - 0 g;
- Tuky - 0 g;
- Sacharidy - 70 g;
- Diétna vláknina - 0,2 g.
V rozumných medziach sa však dá použiť aj pri diéte. Po prvé preto, že na vytvorenie požadovanej poznámky v miske stačí veľmi malé množstvo omáčky, a po druhé preto, že zloženie narsharabu obsahuje mnoho užitočných zložiek.
Vitamíny na 100 g:
- Vitamín A, RE - 3 mcg;
- Beta karotén - 0,02 mg;
- Vitamín B1, tiamín - 0,04 mg;
- Vitamín B2, riboflavín - 0,01 mg;
- Vitamín C, kyselina askorbová - 4 mg;
- Vitamín E, alfa tokoferol - 0,3 mg;
- Vitamín PP, NE - 0,4 mg.
Minerálne látky na 100 g:
- Draslík - 102 mg;
- Vápnik - 12 mg;
- Horčík - 5 mg;
- Sodík - 4 mg;
- Fosfor - 8 mg;
- Železo - 1 mg.
Omáčka tiež obsahuje užitočné organické kyseliny v množstve 10 g na 100 g výrobku. Polyfenoly sú dôležitou súčasťou výrobku.
Výhody omáčky z granátového jablka narsharab
Na fotografii omáčka narsharab z granátového jablka
Omáčka z granátového jablka je teda nielen chutná, ale aj zdravá vďaka mnohým biologicky aktívnym látkam, ktoré tvoria jej zloženie. Výhody narsharabu sa prejavujú v nasledujúcich priaznivých účinkoch:
- Prevencia neoplastických chorôb a skoré starnutie … Azerbajdžanská omáčka je skutočným antioxidantom, obsahuje hlavné antioxidačné vitamíny E a C, ale okrem toho obsahuje aj zložky, ako sú polyfenoly, známe svojou silnou účinnosťou proti voľným radikálom. To je veľmi dôležité v prípade predispozície k neoplastickým ochoreniam vrátane malígnych. Antioxidanty bojujú proti voľným radikálom, čím predchádzajú mutácii buniek a vzniku závažných chorôb a predčasnému starnutiu.
- Zlepšenie funkcie mozgu … Antioxidanty majú tiež významný vplyv na mozgovú aktivitu. Je dokázané, že zlepšujú jeho aktivitu, predchádzajú vzniku senilných chorôb vrátane Alzheimerovej choroby.
- Protizápalové pôsobenie … Narsharab obsahuje aj také dôležité biologické prvky ako flavonoidy, rastlinné zložky so silným protizápalovým účinkom. Samostatne treba poznamenať, že obsahuje antokyanín, ktorý má priaznivý vplyv na imunitný systém a odoláva nielen vzniku nových zápalov, ale aj aktívne bojuje proti existujúcim.
- Priaznivý účinok na zrakové orgány … Už spomínaný antokyanín má dobrý vplyv na zrakovú ostrosť a zvlhčuje sietnicu, za rovnaký účinok je zodpovedný vitamín A, ktorý sa nachádza aj v omáčke. To znamená, že jeho pravidelné používanie je dobrou prevenciou očných chorôb.
- Normalizácia tlaku, pozitívny vplyv na prácu kardiovaskulárneho systému … Ďalším antioxidantom, ktorý je potrebné poznamenať osobitne, je lykopén, je to on, kto poskytuje výhody omáčky pre srdce a cievy, najmä použitie narsharabu znižuje krvný tlak.
- Stimulácia činnosti tráviaceho systému … Výrobok má tiež priaznivý účinok na tráviaci trakt, ale v tomto prípade existuje úzka hranica medzi prospešnosťou a poškodením omáčky narsharab. Omáčka má veľmi dobrý účinok na zdravé črevo, ale v prítomnosti tej či onej choroby, na ktorú je predpísaná terapeutická diéta, môže, naopak, uškodiť.
Poznámka! Tieto a ďalšie priaznivé účinky je možné získať z omáčky iba vtedy, ak je vyrobená z prírodných surovín, zatiaľ čo niektoré koreniny pridané do narsharabu môžu dokonca zvýšiť jej priaznivý účinok na telo, ale naopak, umelé zložky ju poškodzujú.
