Ako uvariť červený a čierny džem z horského popola? Funkcie, TOP -5 najlepších receptov - s celými bobuľami, želé, s prídavkom ovocia, orechov a iných bobúľ.
Rowan jam je dezert vyrobený z čierneho alebo červeného ovocia. Má mnoho užitočných vlastností: bez ohľadu na to, ktoré bobule sú uzavreté v pohári, môžete sa pri jeho použití spoľahnúť na komplexné zlepšenie práce tela. Čaj s jarabinou v zimnom období je vynikajúcou prevenciou prechladnutia a nedostatku vitamínov. Malo by sa však konzumovať s mierou, pretože akýkoľvek džem je vždy veľkým množstvom pridaného cukru. Okrem toho je to samozrejme jarabinový džem vyrobený doma, ktorý musíte jesť, pretože do skladovacích produktov sa často pridávajú rôzne neprirodzené prísady. Našťastie je tento dezert veľmi jednoduchý na prípravu.
Vlastnosti varenia jarabinového džemu
Klasický recept na jarabinový džem je nasledujúci: bobule sú pokryté cukrom v pomere 1: 1 a ponechané spolu 5-8 hodín. Počas tejto doby sa uvoľňuje šťava, v ktorej sa majú bobule variť. Je však pozoruhodné, že horský popol je pomerne husté bobule, najmä červené, a preto sa často nezobrazí správne množstvo šťavy a vodu musíte doplniť po infúzii bobúľ alebo v prípade, že je fáza infúzie spravidla obíde sa a horský popol sa ihneď zaleje horúcim sladkým sirupom.
Džem z červeného jarabiny má ešte jednu funkciu varenia: pretože toto bobule je horké, musíte premýšľať o tom, ako sa zbaviť nadbytočnej horkosti. Existujú dva spôsoby - skladovanie v mrazničke niekoľko dní alebo namáčanie vo fyziologickom roztoku (bobule sa nalejú vriacou vodou na 10-15 minút, v ktorých sa soľ rozpustí v pomere asi 1 lyžička na 1 liter). Ak ste však bobule vybrali po prvom mraze, už sa nemusíte báť, že sa zbavíte horkosti.
Obvykle sa jarabinový džem varí asi hodinu, aby dobre zhustol, ale musíte pochopiť, že také dlhé tepelné spracovanie vedie k strate veľkého množstva vitamínov a minerálov. Čas varenia je možné skrátiť dvoma spôsobmi: v prvom prípade sa bobule niekoľkokrát varí v sirupe 5-10 minút a pred každým ďalším varením sa hmota ochladí; v druhom džeme sa raz varí iba 5-10 minút, ale súčasne sa do receptu pridá nejaké želírovacie činidlo - na túto úlohu sa najlepšie hodí pektín.
Zvlášť lahodný jarabinový džem sa získava pridaním ďalších bobúľ, ovocia alebo dokonca orechov do receptu. Červený popol sa často pripravuje s medom a orechmi, inými bobuľami a čierna arónia sa zvyčajne kombinuje s ovocím - jablkami, hruškami.
TOP 5 receptov na výrobu džemu z horského popola
Tak či onak, bez ohľadu na to, aký recept na jarabinový džem zvolíte, je veľmi jednoduché pripraviť tento hodnotný dezert pre zdravie a zvládne to každá žena v domácnosti. Osobitnú pozornosť treba venovať príprave a stáčaniu pohárov. V prvom prípade je dôležité bobule dôkladne opláchnuť, v druhom zodpovedne sterilizovať valcovacie misky. Iba v tomto prípade bude džem dlho uložený a nezhorší sa.
Klasický červený jarabinový džem
Tu zvážime najjednoduchší tradičný recept na výrobu džemu z červeného jarabiny, ktorý nevyžaduje ani predbežnú infúziu bobúľ s cukrom.
- Kalorický obsah na 100 g - 200 kcal.
- Porcie - 20
- Čas varenia - 4-5 hodín
Zloženie:
- Rowan - 500 g
- Voda - 180 ml
- Cukor - 250 g
- Soľ - 2 lyžičky (na namáčanie)
- Vriaca voda - 2 l (na namáčanie)
Krok za krokom príprava klasického červeného jarabinového džemu:
- Bobule dobre roztriedte, opláchnite vo viacerých vodách.
- Ak sa jarabina zberá pred mrazom, zalejte ju vriacou vodou, osoľte, po 15 minútach sceďte, nechajte dobre stiecť.
- Vodu zmiešame s cukrom, dáme na oheň, miešame, kým sa cukor nerozpustí, potom ešte pár minút dusíme na miernom varu.
- Pridajte pripravené bobule, varte štvrť hodiny, vyberte zo sporáka a vychladnite, ale nie úplne, stačí pár hodín.
- Džem opäť vráťte na sporák a varte, kým bobule nezmäknú.
- Hotový džem vložte do pohárov.
Na konci varenia môžete tiež pridať trochu kyseliny citrónovej, ušetrí to cukor a plesne.
Aróniový džem päť minút
Tento recept na jarabinový džem sa nazýva päťminútový, ale striktne povedané, varenie trvá dlhšie - bobule sa varia nielen s cukrom 3 krát 5 minút, ale aj dezert sa musí pred každým varením úplne vychladnúť.
Zloženie:
- Rowan - 2 kg
- Cukor - 2 kg
- Voda - 2 poháre
Podrobná príprava päťminútového džemu z arónie:
- Vodu dajte na oheň, keď vrie, pridajte cukor, miešajte, kým sa nerozpustí a ihneď pridajte pripravené, dobre umyté bobule.
- Varte 5 minút, vyberte z tepla, nechajte úplne vychladnúť - proces trvá v priemere 4-6 hodín.
- Džem znova dajte na oheň, priveďte do varu, varte 5 minút a znova vychladnite.
- Opakujte 5-minútový postup varenia znova, iba teraz nepotrebujete ochladiť hmotu, nalejte horúci džem do sterilizovaných pohárov.
Taký čierny jarabinový džem má mnoho výhod, bobule sa nevaria dlho, čo znamená, že si zachovávajú užitočnejšie komponenty a hosteska vyžaduje len málo akcie, na sporák musíte ísť iba 3 krát na 5 minút.
Aróniový džem s jablkami
Jablká a arónie sú jednou z najharmonickejších kombinácií, a preto vám odporúčame vyskúšať tento recept.
Zloženie:
- Jablká - 1 kg
- Cukor - 0,5 kg
- Voda - 2 poháre
- Rowan - 300 g
Podrobná príprava aróniového džemu s jablkami:
- Bobule opláchnite vo viacerých vodách, ošúpte a nakrájajte jablká podľa potreby.
- Pripravte sirup: zmiešajte vodu s cukrom, za stáleho miešania priveďte do varu, aby bol cukor v čase varu už rozpustený.
- Pridajte jablká, znížte teplo, varte 20-30 minút.
- Keď sú jablká mäkké a začnú tmavnúť, pridajte bobule a varte ďalších 20 minút.
- Odstráňte džem z ohňa a vložte ho horúci do pripravených pohárov.
Tento džem perfektne dopĺňa škoricu, takže ak máte radi toto korenie, môžete ho pridať podľa chuti na konci varenia.
Džem z červeného jarabiny a kaliny s medom a vlašskými orechmi
Je ťažké nazvať tento džem dokonca dezertom, pretože sa ukazuje ako mimoriadne užitočný a do určitej miery dokonca liečivý. Zatvorte aspoň jeden téglik tejto pochúťky na zimu a na prechladnutie zabudnete.
Zloženie:
- Rowan - 300 g
- Kalina - 200 g
- Orechy - 300 g
- Med - 300
- Voda - 2 l
- Soľ - 2 lyžičky (na namáčanie)
- Vriaca voda - 2 l (na namáčanie)
Podrobná príprava džemu z červeného jarabiny s medom a vlašskými orechmi:
- Bobule dobre opláchnite vo viacerých vodách, zalejte vriacou vodou, pridajte soľ a nechajte pôsobiť pol hodiny. Vypustite vodu, nechajte bobule odtiecť.
- Zmiešajte ich s medom roztaveným vo vodnom kúpeli a nechajte pár hodín pôsobiť.
- Nakrájajte vlašské orechy a opekajte na suchej panvici 5-7 minút.
- Vložte bobule s medom do ohňa, varte 15-20 minút.
- Pridajte vlašské orechy, varte ďalších 10 minút.
- Vložte do sterilizovaných pohárov.
Upozorňujeme, že na výrobu tohto džemu je najlepšie použiť domáci prírodný med, potom budú výhody maximálne.
Arónia želé
Ak nemáte radi celé bobule v džeme, môžete použiť tento recept na výrobu želé z horského popola. Zvlášť dobre vychádza z čiernych bobúľ - bohatých, hustých, krásnych.
Zloženie:
- Rowan - 2,5 kg
- Cukor - 1 kg
- Voda - 3 poháre
Podrobná príprava arónie želé:
- Bobule opláchnite, zalejte vodou, dajte na mierny oheň a po varení varte pol hodiny.
- Vyberte panvicu zo sporáka, po častiach dajte bobule do sita a rozomlejte, koláč zlikvidujte.
- Výslednú hustú šťavu zmiešajte s cukrom, dajte na oheň a varte asi 15 minút, potom ihneď nalejte do pohárov.
Upozorňujeme, že želé z horského popola je husté aj bez pridania želatíny a iných zahusťovadiel, pretože obsahuje veľa prírodného pektínu.
