Aké je použitie citrónu, môže poškodiť? Kalorický obsah a zloženie vitamínov a minerálov. Ako si vybrať ovocie a v akých jedlách ho použiť? Recepty na citrónový džem a limonádu. Zaujímavosti.
Citrón je ovocie citrusového stromu s rovnakým názvom. Vlasťou rastliny je India, Čína, tropické ostrovy Tichého oceánu. Je pozoruhodné, že kultúra sa vo voľnej prírode nevyskytuje, a preto existuje teória, podľa ktorej ide o spontánne vytvorený hybrid. Dnes sa citrón pestuje vo všetkých oblastiach subtropického podnebia. Ročná úroda je asi 14 miliónov ton. Vedúcimi vývozcami sú India a Mexiko. Plody kultúry sú každému známe a sú to ovocie oválneho tvaru, zúžené na oboch koncoch a malé veľkosti - asi 7 cm dlhé a 5 cm v priemere. Farba ovocia je jasne žltá, aróma je výrazná citrusová, chuť kyslá. Citrón obsahuje veľa užitočných látok, a preto je najcennejšou zložkou stravy. Vďaka týmto citrusom sú však jedlá nielen zdravšie, ale aj chutnejšie. Používa sa na prípravu najrozmanitejších receptov - polievok, teplých, šalátov, dezertov, alkoholických a nealkoholických nápojov, konzerv, džemu atď.
Zloženie a obsah kalórií v citróne
Na fotografii citrónové ovocie
Citrón je nízkokalorické ovocie s nízkym obsahom sacharidov a cukru.
Kalorický obsah citrónu je 34 kcal na 100 g, z toho:
- Bielkoviny - 0,9 g;
- Tuky - 0,1 g;
- Sacharidy - 3 g;
- Dietetická vláknina - 2 g;
- Voda - 88 g.
Vďaka tak nízkemu obsahu kalórií má ovocie vysokú nutričnú hodnotu, obsahuje vitamíny, minerály a zdravé mastné kyseliny.
Vitamíny na 100 g:
- Vitamín A, RE - 2 μg;
- Beta karotén - 0,01 mg;
- Vitamín B1 - 0,04
- Vitamín B2, riboflavín - 0,02 mg;
- Vitamín B4, cholín - 5,1 mg;
- Vitamín B5, kyselina pantoténová - 0,2 mg;
- Vitamín B6, pyridoxín - 0,06 mcg;
- Vitamín B9, folát - 9 mcg;
- Vitamín C, kyselina askorbová - 40 mg;
- Vitamín E, alfa -tokoferol - 0,2 mg;
- Vitamín PP, NE - 0,2 mg;
- Niacín - 0,1 mg
Makronutrienty na 100 g:
- Draslík - 163 mg;
- Vápnik - 40 mg;
- Kremík - 2 mg;
- Horčík - 12 mg;
- Sodík - 11 mg;
- Síra - 10 mg;
- Fosfor - 22 mg;
- Chlór - 5 mg.
Mikroelementy na 100 g:
- Hliník - 44,6 mcg;
- Bór - 175 mcg;
- Vanád - 4 mcg;
- Železo - 0,6 mg;
- Jód - 0,1 mcg;
- Kobalt - 1 mcg;
- Mangán - 0,04 mg;
- Meď - 240 mcg;
- Molybdén - 1 mcg;
- Nikel - 0,9 mcg;
- Rubídium - 5,1 mcg;
- Selén - 0,4 mcg;
- Stroncium - 0,05 mcg;
- Fluór - 10 mcg;
- Chróm - 0,2 mcg;
- Zinok - 0,125 mg.
- Zirkónium - 0,03 mcg.
Sacharidovú časť citrónu predstavujú jednoduché cukry - glukóza, sacharóza, fruktóza. Z 3 g uhľohydrátov predstavuje každý z uvedených druhov cukrov 1 g.
Mastné kyseliny na 100 g:
- Nasýtené - 0,039 g;
- Omega -3 - 0,026 g;
- Omega -6 - 0,063 g.
Citrónové ovocie je však cenné nielen pre svoje vitamínové a minerálne zloženie, ale aj pre prítomnosť špecifických zložiek - organických kyselín (citrónová, jablčná), pektínu, fytoncídov, flavonoidov, esenciálnych olejov a ďalších biologicky aktívnych zložiek. pre zdravie.
Užitočné vlastnosti citrónu
Aj malé dieťa vie o výhodách citrónu, citrusy zaujali pevné miesto nielen v našich kuchyniach, ale aj v ľudovom liečiteľstve. Používa sa ako prísada do celého radu domácich liekov, ale najaktívnejšie sa používa na prevenciu a liečbu ARVI a chrípky. Okrem toho je jeho účinnosť zaznamenaná pri liečbe ochorení pečene, žltačky, edému, zápalu žalúdka s nízkou kyslosťou, antiparazitárnej terapie. Je dobrý nielen na vnútorné použitie, ale aj na vonkajšie použitie - citrusy pomáhajú liečiť rôzne kožné ochorenia, používajú sa ako kozmetické prostriedky na boj proti pigmentácii, pihám a vráskam.
Výhody citrónu pre mužov
Ovocie obsahuje veľké množstvo vitamínu C - v 100 g dužiny takmer polovicu dennej dávky. Tento vitamín hrá dôležitú úlohu pri syntéze kolagénu, ktorý má zase priaznivý vplyv na kĺby. Zdravé kĺby pomáhajú mužovi športovať a fyzicky pracovať.
Kyslé ovocie má pozitívny vplyv na kvalitu spermií. Verí sa, že jeho pridanie do stravy zvyšuje pravdepodobnosť počatia dieťaťa, a to nielen zlepšením kvality, ale aj zvýšením rýchlosti spermií.
Tiež citrusy majú schopnosť zvyšovať hladinu testosterónu a udržiavať ho na zdravej úrovni, a preto je pravdepodobnosť vzniku mužských chorôb vrátane rakoviny semenníkov znížená.
Pozitívny účinok je daný použitím citrónu, ak je použitý v komplexnej terapii na liečbu aterosklerotických a cholesterolových plakov. Výrobok pomáha nielen eliminovať nebezpečné usadeniny, ale aj posilniť steny ciev, urobiť ich pružnejšími a silnejšími.
Výhody citrónu pre ženy
Výrobok má pozitívny vplyv na nervový systém, čo je dôležité pre ženy, pretože sú náchylnejšie na zbytočné starosti a stres ako muži. Plod sa často používa na liečbu neuróz, neuralgie, nespavosti, podráždenosti atď.
Citrón na chudnutie funguje skvele. Obsahuje zložky, ktoré stimulujú produkciu žalúdočnej šťavy a enzýmov pre normálne trávenie. Jedlo sa teda vstrebáva efektívnejšie, to znamená, že lepšie zasýti a neexistuje žiadna neustála túžba po niečom k jedlu. Výrobok má navyše antiseptický účinok, podporuje odstraňovanie toxínov a toxínov, čo má tiež pozitívny vplyv na proces chudnutia.
Citrus má pozitívny vplyv na vstrebávanie železa a vápnika, dvoch veľmi dôležitých zložiek pre zdravie žien. Železo chráni pred anémiou, vápnik pred osteoporózou: s prvým problémom sa často stretávajú menštruujúce dievčatá, s druhým naopak tie, ktoré sú už v menopauze. Ak teda užívate konkrétny minerál ako doplnok stravy, určite do svojej stravy zaraďte citrón.
Ďalšou výhodou citrónu pre ženy je jeho antioxidačná aktivita. Pôsobením proti voľným radikálom zabraňuje predčasnému starnutiu pokožky.
Je dôležité si uvedomiť, že výrobok pre krásnu polovicu ľudstva je možné použiť nielen v kuchyni, ale aj v kúpeľni, pretože je vynikajúcim základom pre rôzne kozmetické výrobky.
Výhody citrónu pre deti
Citrón pre imunitu detí je jednoducho nenahraditeľný. Obsahuje nielen vitamín C - najdôležitejšiu zložku posilňujúcu obranyschopnosť tela, ale aj bioflavonoidy - prvky, ktoré pomáhajú vstrebávaniu kyseliny askorbovej. Ak vezmeme do úvahy, že akýkoľvek liek pre deti, najmä malý, je veľmi nežiaduci, citrón, najmä v kombinácii s medom, je prvým liekom na prechladnutie.
Antiparazitárny účinok plodu je tiež dôležitý pre deti, pretože sú ohrozené infekciou prvokmi. Citrus navyše pomáha bojovať proti baktériám v ústach. Je pravda, že dieťa sotva prinútite žuť kyslé ovocie v ústach, ale východiskom je voda s citrónom. Upozorňujeme, že po ňom si musíte vypláchnuť ústa čistou vodou, aby kyselina nezostala v ústach a neovplyvnila nepriaznivo zubnú sklovinu.
Výhody citrónu pre tehotné ženy
Tehotné ženy by tiež mali používať kyslé ovocie vo svojej strave. V tomto prípade sú obzvlášť cenné antibakteriálne vlastnosti citrónu, vďaka ktorým spoľahlivo chráni genitourinárny systém pred infekciami rôzneho pôvodu, ktoré sú typické pre budúce matky.
Výrobok samozrejme nie je menej dôležitý pre imunitu tehotných žien ako pre imunitu detí. Budúca matka si nemôže dovoliť ochorieť - to určite ovplyvní plod, ale jej imunita je znížená. Za týmto účelom by ste určite mali jesť citrusy na preventívne účely.
Citrón je schopný zmierniť opuchy, bojovať s pálením záhy - typické problémy tehotných žien v neskorších štádiách. V prvom trimestri to však nebude nadbytočné, pretože je veľmi účinné pri toxikóze - kyslé ovocie pomáha zmierniť nevoľnosť.
Nakoniec stojí za zmienku, že plod dobre riedi krv, čo znižuje pravdepodobnosť vzniku kŕčových žíl, ktorých riziko počas tehotenstva je dosť vysoké.
Kontraindikácie a poškodenie citrónu
Bohužiaľ, napriek všetkým priaznivým vlastnostiam, v niektorých situáciách je lepšie nejesť citrón, tento výrobok obsahuje veľa éterických olejov a ďalších aktívnych zložiek, ktoré posilňujú zdravé telo, ale majú negatívny vplyv na prítomnosť určitých chorôb.
Citrón môže poškodiť tých, ktorí:
- Trpí chorobami tráviaceho systému … Zvlášť nebezpečné je jesť ovocie so žalúdočnými alebo dvanástnikovými vredmi. Pri gastritíde s vysokou kyslosťou to nie je také nebezpečné, ale môže to spôsobiť pálenie záhy, kŕče bolesti.
- Má slabú zubnú sklovinu … Kyseliny obsiahnuté v ovocí zabíjajú baktérie v ústnej dutine, ale sú nebezpečné aj pre slabú sklovinu.
- Sklon k alergickým reakciám … Rovnako ako všetky ostatné citrusy, citrón je alergénny výrobok a často môže vyvolať individuálnu neznášanlivosť.
Upozorňujeme, že tehotné a dojčiace ženy by mali byť opatrné aj pri jedení plodu, v malých množstvách by ho malo dieťa vyskúšať, za predpokladu, že má najmenej 3 roky. Pri použití lieku na lekárske účely je potrebná konzultácia s pôrodníkom-gynekológom alebo pediatrom.
Poznámka! Ak máte zdravotný stav, ktorý vyžaduje terapeutickú diétu, poraďte sa so svojím lekárom, či môžete používať citrón.
Ako si vybrať ten správny citrón?
Citrón na pultoch našich obchodov je pomerne obľúbeným výrobkom. Sme zvyknutí kupovať ovocie bez veľkého váhania, kompetentná voľba nám však umožňuje vybrať si ovocie s najjemnejšou a najpríjemnejšou chuťou.
Existuje mnoho odrôd citrónu a v závislosti od odrody sa plody líšia tvarom, hladkosťou pokožky, odtieňom šupky, ale všetky chutia približne rovnako, aj keď v dôsledku nesprávneho skladovania môžu plody príliš zhorknúť.
Preto je obzvlášť dôležité venovať pozornosť vzhľadu citrónu:
- Farba … Farba by mala byť jednotná, tmavé škvrny, pochybné bodky by nemali chýbať. Okrem toho upozorňujeme, že farba musí byť žltá, bez zelenkastých odtieňov. Prítomnosť čiernych bodiek znamená, že ovocie bolo počas skladovania podchladené, zatiaľ čo jeho chuť určite trpela. Tmavé škvrny označujú začiatok procesu rozpadu a zelené oblasti označujú nezrelé. Je dôležité povedať, že nezrelé plody je vo všeobecnosti možné kúpiť, ak ich neplánujete použiť bezprostredne po nákupe, ovocie pri izbovej teplote perfektne dozrie za pár dní.
- Hladkosť … Kôra kvalitného ovocia je hladká, bez priehlbín, vráskavých a vädnúcich oblastí.
- Vôňa … Zrelé ovocie vyžaruje ľahkú citrusovú vôňu dokonca aj cez pokožku.
- Elasticita … Keď je ovocie stlačené v ruke, malo by zostať elastické, ale stále mierne stlačené, v takom prípade máme do činenia so zrelým, ale nie pokazeným ovocím.
- Váha … Ovocie by sa malo cítiť v ruke ako ťažké, ľahké, s najväčšou pravdepodobnosťou nebude šťavnaté, ale suché.
- Veľkosť … Nekupujte príliš veľké citróny, ktoré majú menej vitamínu C.
Existuje ďalší zaujímavý test kvality ovocia: ak k nemu pripevníte suchý obrúsok, na jeho povrchu môžete vidieť stopy silíc, v takom prípade si môžete byť istí, že ovocie bolo dopestované bez chemického spracovania. Ak však na obrúsku nie sú žiadne značky, neznamená to, že výrobok má zlú kvalitu, ale jednoducho naznačuje neprirodzené podmienky.
Tiež zaujímavou jemnosťou je hrúbka pokožky plodu. Existujú citrusy s hrubou a tenkou šupkou, zatiaľ čo existuje názor, že je lepšie vždy zvoliť druhú. Musíte však pochopiť, že hrubá šupka má aj výhody: biela vrstva medzi dužinou a šupkou je v tomto prípade objemnejšia a má tendenciu hromadiť viac živín ako dužina. Hrubšie šupky si navyše lepšie zachovajú šťavnatosť a živiny. Na druhej strane, plody s tenkou šupkou sú spravidla plody prvej plodiny, čo znamená, že ich dužina je zdravšia ako dužina hustých citrónov.
Tieto aj ďalšie citróny sú teda užitočné, a preto konečný výber závisí od účelu. Ovocie s hrubou šupkou je teda ideálne na pridanie do jedál, a ak sa chystáte vyrábať citrónovú šťavu, mali by ste zvoliť ovocie s tenkou šupkou.
Pokiaľ ide o skladovanie citrónu, musím povedať, že sa dlho nezhoršuje. Ideálnym miestom pre zrelé ovocie je spodná polica chladničky. Ak je potrebné ovocie skladovať napríklad vo vidieckom dome, kde nie je chladnička, môžete ho vložiť buď do studenej vody, alebo po zabalení do papiera do čistého a suchého piesku.
Ak je citrón už nakrájaný, ocot, cukor alebo soľ predĺžia jeho životnosť. Je potrebné spracovať rezanú hranu s jedným alebo iným komponentom.
Ako si vyrobiť domácu limonádovú limonádu?
Citrón nestráca svoj význam v každom ročnom období - v zime a na jeseň si k nemu môžete pripraviť hrejivý pikantný čaj so zázvorom, medom a korením a v lete - vynikajúcu limonádu. A ak nie je všetko s čajom také zaujímavé - každý si ho dokáže pripraviť sám, potom by ste určite mali vedieť, ako urobiť limonádu z citrónu.
Hneď by sa malo povedať, že existuje veľa receptov na tento nápoj. Výroba klasickej limonády však vyžaduje iba tri prísady - citrón, vodu a cukor.
Klasický recept na citrónovú limonádu:
- Nakrájajte citróny (3 kusy), vložte do hrnca.
- Plátky ovocia naplňte cukrom (1 kg) a zalejte horúcou vodou (2 l).
- Obsah hrnca priveďte k varu a potom ihneď vypnite oheň.
- Nápoj ochlaďte a podávajte na ľade.
Do klasického citrónového nápoja je možné pridať ďalšie prísady, je však dôležité vybrať ten správny - budú v ňom cítiť iba komponenty s jasnou chuťou, zatiaľ čo ostatné sa jednoducho stratia. Ideálne skombinujte limonádu so zázvorom, mätou, bazalkou, levanduľou, šalviou atď.
Niekoľko receptov na citrónovú limonádu:
- Zázvorová limonáda … Trstinový cukor (50 g) rozpustíme v horúcej vode (1 pohár), pridáme nastrúhaný koreň zázvoru (50 g) a sirup necháme asi 10 minút lúhovať. Vytlačte šťavu z citrónov (4 kusy), zmiešajte s vodou (7 pohárov), premiešajte túto zmes so sirupom.
- Citrusový nápoj s mätou … Celé citróny (2 kusy), limetky (2 kusy), pomaranč (1 kus) zalejte vriacou vodou, chvíľu v nej vydržte. Vyberte, utrite obrúskom, opatrne odstráňte kôru, preneste do hrnca a teraz zalejte vriacou vodou (1,5 l). Nakrájajte ovocie, vytlačte šťavu, pridajte do panvice. Potom pridajte cukor (5 polievkových lyžíc), priveďte k varu a ihneď vyberte z ohňa. Do vychladnutej limonády pridajte mätu (1/2 zväzku), predtým trochu rozdrvenú v mažiari a presuňte do chladničky alebo podávajte na ľade.
- Levanduľová limonáda … Do hrnca nalejte vodu (500 ml), pridajte cukor (100 g) a sušenú levanduľu (2 polievkové lyžice). Priveďte k varu na strednom ohni, znížte na minimum, varte 5 minút. Odstráňte z tepla a nechajte hodinu pod uzavretým vekom. Scedíme a pridáme citrónovú šťavu (3 kusy). Ochlaďte a podávajte na ľade.
Existuje aj viac neobvyklých receptov na limonádu: do nápoja sa pridáva kondenzované alebo kokosové mlieko v kombinácii s bobuľami, ovocnými šťavami, ale v tomto prípade je už ťažké ho nazvať limonádou, ale ukazuje sa, že je to len nápoj s citrónom.
Ako uvariť citrónový džem?
Citrónový džem je ďalším podpisovým „jedlom“, ktoré by ste z tohto citrusu určite mali urobiť. Má originálnu mnohostrannú chuť, ktorá obsahuje sladkosť, kyslosť a horkosť. Citrónový džem je liek, ako aj vynikajúca nezávislá pochúťka a vynikajúca náplň do koláča.
Môžete ho variť, rovnako ako limonádu, rôznymi spôsobmi, ale opäť by ste mali najskôr venovať pozornosť klasickému receptu a opäť potrebujeme iba cukor, vodu a samotné ovocie.
Recept na klasický citrónový džem:
- Z citrónov (1 kg) nakrájajte kôru, ponorte ich na 15-20 minút do vriacej vody, potom nakrájajte na plátky a odstráňte všetky semená, inak džem bude veľmi horký.
- Nalejte vodu (250 g) do hrnca, pridajte cukor (500 g) a varte, kým nezískate hustý sirup.
- Do sirupu vložíme kolieska citrónu, privedieme k varu, ihneď vypneme oheň, ochladíme.
- Po niekoľkých hodinách ho znova vložte do ohňa, varte 5 minút, musíte urobiť 3-5 takýchto „prístupov“, zakaždým džem úplne vychladnúť.
Klasický džem sa ukáže byť sladkokyslý s miernou horkosťou, ak chcete, aby bol výraznejší, nechajte kôru na citrónoch.
Citrónový džem sa často vyrába v kombinácii s inými prísadami a existuje mnoho variácií, ktoré sú tradičné aj neobvyklé.
Na výrobu džemu z citrónu a mrkvy uvarte mrkvu (1 kg), ošúpte, nakrájajte na krásne prúžky, vložte do hrnca a posypte cukrom (1 kg). Citrón ošúpeme (1 kus), posledný zalejeme vriacou vodou a varíme v osladenej vode asi hodinu. Buničinu nakrájajte na tenké plátky, dajte na mrkvu, pridajte tam pripravenú kôru. Varte, kým sirup nie je hustý a mrkva je čistá. Tento džem je skvelým kompromisom pre tých, ktorí chcú výhody citrónu, ale nemajú radi jeho výraznú chuť.
Na výrobu džemu z citrónov s púpavami dobre umyte ich kvety (100 g), zalejte cukrom (6 polievkových lyžíc), pridajte vodu (2 polievkové lyžice), nakrájanú citrónovú dužinu (50 g). Nechajte spolu 20-30 minút, dajte na oheň, priveďte k varu, pridajte lístky mäty (podľa chuti), varte 15 minút.
Citrón je skvelá konzervačná látka, rovnako ako cukor, takže keď sa spoja, tieto dve zložky poskytujú citrusový džem s veľmi dlhou trvanlivosťou, napriek tomu je najlepšie jesť ho čerstvé, aby sa maximalizovali výhody.
Citrónové recepty
Citrón v kuchyni je v skutočnosti univerzálnym výrobkom, nielenže plní úlohu hlavného hráča - v limonádach a džemu, ale tiež sa dokonale vyrovná s úlohou byť súčasťou komplexného jedla. Citrus dobre dopĺňa polievky, šaláty, teplé jedlá a samozrejme aj dezerty. Niekoľko receptov na citrónové jedlá rôznych kategórií.
Hlavné jedlá s citrónom
Citrus ideálne doplní akékoľvek rybie jedlo, ale bude veľmi vhodný aj pri príprave receptov z mäsa, hydiny, zeleniny:
- Kura s citrónom a korením … Kuracie filety (1 kg) nakrájajte pozdĺžne, ak sú veľmi hrubé, môžete ich nakrájať pozdĺžne na 3 časti. Mäso nakrájame na tenké prúžky a na prudkom ohni restujeme na olivovom oleji (50 ml). Kura vyberieme a na rovnakom oleji orestujeme najemno nakrájanú šalotku (4 hlavy), cesnak (8 strúčikov), ružové korenie (5 g). Keď je cibuľa transparentná, vráťte kura, pridajte citrónovú šťavu (2 kusy), nakrájanú petržlenovú vňať (4 polievkové lyžice), najemno nastrúhanú kôru (2 lyžičky), pár minút povarte. Podávame s pečenými zemiakmi a svetlo zeleným šalátom.
- Pikantné zemiaky s olivami … Olivy (1/4 šálky) roztlačte nožom. Zemiaky (400 g) nasekáme nahrubo, pridáme olivy, olivový olej (2 lyžice), nastrúhanú citrónovú kôru (1 lyžičku), kmín (1/2 lyžičky), soľ (1/2 lyžičky), korenie (1/4 lyžičky). Pokvapkáme citrónovou šťavou (podľa chuti), dobre premiešame. V hrnci zohrejeme vodu (1 šálku) a privedieme k varu, pikantné zemiaky preložíme do hrnca, varíme 10-15 minút so zatvoreným vekom, potom pokrievku otvoríme a vodu odparíme. Podávame s bylinkami a maslom.
- Chobotnica vyprážaná s citrónom … Nakrájajte chobotnice (500 g), opláchnite, nakrájajte na krúžky, osušte a potom jemne poprášte múkou (3 polievkové lyžice). Zahrejte olivový olej, chobotnicu opekajte 5 minút za stáleho miešania. V procese vyprážania pridajte citrónovú šťavu (z jedného ovocia), soľ, korenie podľa chuti. Pálivú chobotnicu podávajte s 1 zväzkom petržlenovej vňate.
- Dorado s citrónom … Ryby (1 kus), čisté a bez vnútorností. Plát alobalu vymastíme olivovým olejom, položíme naň rybu, osolíme, okoreníme, potrieme olivovým olejom. Vezmite 1 citrón, polovicu nakrájajte na plátky, z druhého vytlačte šťavu. Plátky preložíme do útrob ryby, vložíme tam lístky bazalky (z 1 zväzku). Rybu nalejte citrónovou šťavou, zabaľte do fólie a vložte do rúry na 20-30 minút.
Šaláty a predjedlá s citrónom
Citrónová šťava je neoddeliteľnou súčasťou pôvodných šalátových dresingov a v kombinácii s určitými prísadami môžete získať obrovské množstvo chutí:
- Fazuľový šalát … Konzervované červené fazule umyte vo vlastnej šťave (400 g). Červenú cibuľu (50 g) nakrájame nadrobno. Do servírovacích misiek dajte ručne natrhaný zelený šalát (100 g), fazuľu, cibuľu, mletý cesnak (2 strúčiky). Kombinujte olivový olej (50 ml), citrónovú šťavu (z 1 kusu), tvaroh (200 g), soľ a korenie podľa chuti. Pridajte dresing k hlavným surovinám, zamiešajte a po 5-10 minútach jedzte.
- Šalát z hruškového a ovčieho syra … Rukolu (150 g) umyte v studenej vode a osušte. Hrušky (2 kusy) ošúpeme, nakrájame na štvrtiny, zbavíme jadierok a jadierok, pokvapkáme citrónovou šťavou. Panvicu predhrejeme, zalejeme suchým bielym vínom (150 ml), keď sa zahreje, pridáme cukor (1 ČL), víno necháme do polovice odpariť. Hrušky vložíme do panvice, uvaríme do mäkka. Syr (50 g) nakrájajte na tenké plátky. Rukolu rozložte na porciované taniere, navrch dajte hrušky, píniové oriešky (25 g). Pripravte si dresing: zmiešajte citrónovú šťavu (2 ČL), hroznový olej (2 ČL), soľ, korenie podľa chuti. Zalejeme šalátom, premiešame a ihneď zjeme.
- Šalátová zmes s originálnym dresingom … Jemne nakrájajte červenú cibuľu (50 g), olúpajte grapefruit (2 kusy) z filmov a nakrájajte dužinu. Rukolu (200 g) a mangold (200 g) opláchnite a osušte. Pripravte dresing: vložte listy mäty (50 g) do mixéra, zalejte olivovým olejom (50 ml), narsharabovou omáčkou (10 ml), citrónovou šťavou (z 1 ovocia), pridajte cukor (20 g), soľ, korenie, metla. Zalejte zálievkou cibuľu a grapefruit, nechajte 5-10 minút odstáť a potom vmiešajte listy šalátu.
- Teplý quinoa šalát … Varte obilniny (1 pohár). Mrkvu (1 kus) nakrájajte na prúžky, pošlite ich na panvicu dusiť. Po 5 minútach pridajte na kocky nakrájaný zeler (2 stonky) a papriku (1). Po ďalších 5-10 minútach pridajte sušenú bazalku podľa chuti, pridajte quinoa, premiešajte. Dusíme ešte minútu, podľa chuti pridáme citrónovú šťavu (z 1/3 kusu), soľ a korenie. Šalát podávajte s nakrájanou cibuľkou (1 zväzok), olivovým olejom a na kocky nakrájaným syrom Adyghe (50 g).
Polievky s citrónom
Mierna kyslosť citrónu vo všeobecnosti ozdobí takmer akúkoľvek polievku, ale v niektorých receptoch, napríklad v klasickom tom yame, bude ovocie jednoducho nenahraditeľné. Niektoré zaujímavé prvé kurzy s citrónom:
- Fínska krémová polievka … V kastróle so silným dnom rozohrejeme olivový olej (3 polievkové lyžice), pór uvaríme (1 kus), keď je mäkký, pridáme vodu (3 šálky) a bobkový list (1 kus). Privedieme k varu, pridáme nahrubo nakrájané zemiaky (350 g), znížime teplotu a varíme 15 minút. Pridajte kocky lososa (350 g) a varte ďalších 5 minút. Nalejte smotanu (3/4 šálky). Škrob (1 polievková lyžica) zmiešame s vodou (1 polievková lyžica), zmes pridáme do polievky, varíme do zhustnutia. Nakoniec pridáme maslo (1 polievková lyžica), podľa chuti pridáme citrónovú šťavu, ochutíme soľou a korením. Podávame s bylinkami.
- Tom Yam … Predhrievajte kuracie vývar (2 l) - je možné ho nahradiť vodou, ale chuť bude mierne odlišná. Pridajte jemne nasekaný koreň zázvoru (30 g), listy limetky (4 kusy), citrónovú trávu (2 čerstvé stonky a 2 polievkové lyžice suché), varte 5 minút. Pridajte pastu z papriky z paradajok (100 g), varte ďalšie 2 minúty. Pridajte rybiu omáčku (20 ml), cukor (50 g), krevety (500 g), nakrájané šampiňóny (200 g), nadrobno nakrájanú chilli papričku (1 kus), zalejte kokosovým mliekom (200 ml), priveďte k variť. Nalejte citrónovú šťavu (z 2 plodov), pridajte nakrájané koriandro (50 g), znova priveďte do varu a odstráňte z tepla.
- Šošovicová polievka … Vodu (1 l) alebo vývar privedieme k varu, pridáme červenú šošovicu (150 g) - treba ju vopred opláchnuť. Cibuľu nakrájame nadrobno (1 kus), mrkvu (1 kus) nastrúhame, zeleninu orestujeme. Keď sú mäkké, pridajte múku (30 g) a pár minút povarte. Zeleninu preložíme do hrnca, keď je šošovica pripravená, pridáme soľ, korenie podľa chuti, citrónovú šťavu (2-3 lyžice), zalejeme smotanou (50 ml) a polievku rozšľaháme mixérom.
Dezerty s citrónom
Nakoniec zvážte kategóriu dezertov s citrónom, je to samozrejme najpočetnejšia a najrozmanitejšia, ale napriek tomu je citrus ideálny pre rôzne koláče, vdolky, vdolky:
- Jednoduchý citrónový košíček … Zmäknuté maslo roztlačte na cukor, pridajte žĺtky (6 kusov), potom nastrúhanú citrónovú kôru (1 lyžičku), pšeničnú múku (2 šálky), hrozienka (75 g) a akékoľvek kandizované ovocie (50 g) podľa chuti. Cesto dobre premiešame. Bielka vyšľaháme zvlášť (6 kúskov) a jemne ich pridáme do cesta. Formu vymastíme maslom, vylejeme cesto, pečieme 30-50 minút pri teplote 180 ° COC. Podávame s práškovým cukrom.
- Citrónový krémový koláč … Zmäknuté maslo (50 g) zmiešajte s cukrom (50 g), pridajte vajíčko (1 kus), múku (200 g), premiešajte. Cesto rozotrieme do tvaru - po dne a bokoch vložíme do chladničky. Pripravte krém: nastrúhajte citrónovú kôru (z 1 kusu), vytlačte šťavu zo samotných citrónov (2 kusy). Vajcia (2 kusy) rozšľaháme s cukrom (250 g), pridáme kôru, škrob (30 g), rozpustené maslo (50 g), citrónovú šťavu, zašľaháme. Nalejte krém do cesta, pečte 40 minút pri 180 stupňochOC. Musíte ho nakrájať a jesť chladené, inak náplň neudrží tvar.
- Koláč s jablkami a datlami … Jablká (3 kusy) očistíme od jadrovníka a šupky, datle (300 g) zo semien, obe nakrájame na malé kocky. Z citrónu odstráňte kôru (1 kus), vytlačte šťavu. V hrnci rozohrejeme šťavu, kôru, med (3 lyžice), škoricu podľa chuti. Vypnite oheň a ihneď pridajte datle, potom po 5-10 minútach jablká, hroznový olej (70 ml), ovsené vločky (1 pohár), múku (100 g). Cesto dáme do formy, pečieme 20-30 minút pri teplote 180OC. Hotový koláč nakrájajte na brownies, ozdobte orieškami.
Zaujímavé fakty o citróne
Z jedného stromu za sezónu sa dá zozbierať asi 300 plodov, ale existujú aj rekordné stromy, v súčasnosti je rekordom 2500 plodov.
Životnosť citrónovníka je 40 rokov a jeho „rast“je iba 5-7 metrov.
Citrónová kôra zaberá významnú časť ovocia, ak je hustá, potom môže tvoriť 50% z celkovej hmotnosti ovocia.
Ak ste si kúpili nezrelý citrón a potrebujete ho súrne a zrelý, dajte ho na pol minúty do mikrovlnky.
V stredoveku boli hadie uštipnutia ošetrené citrusmi - ovocie bolo považované za najsilnejšie protijed. Jeho šťava sa navyše používala na dezinfekciu. A samozrejme, ovocie sa stalo skutočným všeliekom na skorbutovú epidémiu; James Cook ako prvý zachránil svojich námorníkov pred nedostatkom vitamínov pomocou kyslých citrusov.
V Európe sa nejaký čas citróny nazývali „indické jablká“, pretože ich po kampani v Indii priniesol Alexander Veľký. Mimochodom, tento región má veľmi rád takú originálnu pochúťku, ako sú nakladané citróny.
V Španielsku bolo ovocie považované za symbol nešťastnej lásky; mladé dámy ho často predstavovali ako darček otravným a nepotrebným priateľom.
Ovocie je nepostrádateľné nielen v kuchyni, ale aj v kozmetike, vyrábajú sa z neho pleťové masky, balzamy na vlasy, výrobky na spevnenie nechtov - ako vidíte, ovocie je tu rovnako všestranné ako vo varení.
Pozrite si video o vlastnostiach citrónu:
Citrón je veľmi zdravý produkt, ktorý by mal byť prítomný v strave každého človeka. Samozrejme, pri absencii kontraindikácií na použitie. Tento citrus nielen nasýti akékoľvek jedlo vitamínmi, ale tiež zvýrazní chuť, urobí ho viacstranným a zaujímavejším. Navyše je úplne univerzálny a vhodný na prípravu jedál akejkoľvek kategórie.
