Ako pripraviť rakytník na zimu? TOP 6 jednoduchých receptov na domácu kuchyňu. Kulinárske tipy a tajomstvá. Video recepty.
Ak sú konáre stromov a kríkov obsypané rakytníkom, je načase doplniť zásoby vitamínových kompótov, štiav a konzerv. Príroda vložila do každého žiarivého slnečnice toľko vitamínov a užitočných vlastností, že pokiaľ ide o jeho účinok na zlepšenie zdravia, zaujíma jedno z prvých miest na pódiu liečivej cti. Zo zlatých bobúľ sa vyrába veľké množstvo polotovarov, a to bez tepelného spracovania, a spolu s nimi. Drvivá väčšina liečivých látok je zároveň zachovaná aj pri tepelnom ošetrení. Je však dôležité poznamenať, že pri zbere oranžového ovocia sa nepoužíva sterilizácia, ale iba pasterizácia! Ich rozdiel je v expozičnej teplote: pasterizácia nepresahuje + 85 … + 90 ° С.
Rakytník na zimu - tajomstvo varenia
- Vezmite zrelé bobule jasne oranžovej alebo žltej farby.
- Triediť ovocie, preosievanie nelikvidných aktív, pretože môže to zničiť obrobok.
- Rakytník rešetliakový dôkladne opláchnite a odstráňte z neho všetky úlomky. Za týmto účelom naplňte ovocie vodou tak, aby zvyšky plávali hore, a potom ich opláchnite pod tečúcou vodou.
- Dózy na skladovanie polotovarov si pripravte vopred. Očistite nádobu roztokom sódy, opláchnite, osušte a sterilizujte akýmkoľvek vhodným spôsobom: nad parou, v rúre, v mikrovlnnej rúre.
Ako zachrániť bobule rakytníka na zimu
Zrelé bobule rakytníka sú najlepšie zachované v prírodnej forme. Potom si zachovajú všetky svoje liečivé vlastnosti a vitamíny. To je možné vykonať niekoľkými spôsobmi.
- V chlade. Bobule rakytníka odrežte zo stromu priamo vetvičkami a zaveste ich alebo položte do jednej vrstvy. Pri izbovej teplote od 0 do + 4 ° C bude rakytník skladovaný až do jari. Táto metóda je výhodná v tom, že nevyžaduje spracovanie.
- Cukor. Bobule naplňte cukrom v pomere 1: 1 a uchovávajte v chladničke pri teplote nepresahujúcej + 4 ° C. Použite taký polotovar na vlastnú spotrebu a prípravu kompótov, ovocných nápojov, nápojov.
- Sušené. Bobule zbierajte až do mrazu, keď je ich šupka neporušená a nepraskne od chladu. Plody umyte, osušte, dajte do jednej vrstvy na rovný povrch a nechajte uschnúť v tieni. Slnečné lúče by nemali zasiahnuť bobule. Rakytník sušte doma v rúre pri teplote + 40 ° C, v špeciálnej sušičke.
- Mrazené. Bobule sa nebojí mrazu, takže ich možno zbierať po nástupe stabilných mrazov. Vložte rakytník do plastových vriec alebo nádob a odošlite ho do mrazničky.
- Vo vode. Plodinu je možné dlhodobo skladovať vo vode. Zbierajte bobule, vložte ich do sterilizovaných sklenených nádob, naplňte prevarenou vodou pri izbovej teplote, zatvorte veko a skladujte v chladničke pri teplote + 4 ° C. Bobule najskôr neumývajte.
- Plody sa uchovávajú na zimu nielen čerstvé, ale pripravujú sa aj z vitamínových kompótov, štiav, sirupov, želé, džemov, želé, marshmallow, likérov, marmelád, vína, likérov, likérov … O niektorých receptoch si povieme podrobne nižšie v tomto článku.
Rakytníkový kompót na zimu bez sterilizácie
Na posilnenie imunitného systému v zime je potrebné zásobiť sa rakytníkom. Navrhovaný recept na rakytníkový kompót s korením bez sterilizácie je veľmi ľahké urobiť doma. Ukazuje sa, že je to chutné a veľmi zdravé.
- Kalorický obsah na 100 g - 259 kcal.
- Porcie - jedna 2 litrová plechovka
- Čas varenia - 40 minút
Zloženie:
- Rakytník - 600 g
- Cukor - 300 g
- Škorica - 1 tyčinka
- Badián - 2-3 ks.
- Voda - 200 ml
Varenie kompótu z rakytníka na zimu bez sterilizácie:
- Rakytník umyte, vložte do cedníka a prebytočnú vlhkosť nechajte v pohári.
- Rakytník nalejte do pripravenej nádoby a zalejte vriacou vodou.
- Nádobu prikryte vekom a odložte na 10 minút.
- Zmeňte plechové viečko na nylonové viečko s otvormi a nalejte tekutinu do hrnca a nechajte rakytník v nádobe.
- Na sporák postavte nádobu s vodou, pridajte cukor, badián a škoricu.
- Zmes varte 2 minúty a vyberte z nej korenie.
- Vráťte kvapalinu späť do nádoby s rakytníkom a nechajte paru unikať 1 minútu.
- Nádobu pevne zatvorte cínovým viečkom a prevráťte ju na bok, aby ste skontrolovali tesnosť zákruty.
- Otočte nádobu, položte ju na veko, zabaľte ju teplou prikrývkou a pomaly chladnite.
- Nádobu skladujte pri izbovej teplote, mimo denného svetla.
Rakytníková šťava na zimu
Zloženie šťavy z rakytníka je celý sklad zdravia. Nápoj obsahuje viac ako 10 vitamínov, 15 mikroelementov a mnoho cenných nenasýtených mastných kyselín. Okrem toho má obsah kalórií iba 52 kcal.
Zloženie:
- Bobule rakytníka - 1 kg
- Voda - 0,35 l
Výroba rakytníkovej šťavy na zimu:
- Bobule rakytníka umyjeme, osušíme, nakrájame alebo utrieme a dobre vyžmýkame. V závislosti od preferencií môže byť šťava vyrobená s dužinou alebo bez nej. Bobule môžete rozdrviť stlačením alebo ich nechať prejsť odšťavovačom.
- Výslednú šťavu pošlite do chladu.
- Vymiešame a nakrájame výlisky. Pridajte teplú vodu pri + 40 ° C, premiešajte a nechajte pôsobiť pol hodiny.
- Potom všetko znova stlačte a v prípade potreby postup zopakujte 2-3 krát.
- Výslednú horúcu šťavu precedíme z dužiny cez dvakrát preloženú gázu, spojíme s vylisovanou šťavou a zohrejeme na + 75 ° C. Ak chcete, môžete pridať cukor alebo urobiť šťavu bez neho.
- Šťavu nalejte do čistých pohárov a pasterizujte pri + 85 ° C. Pasterizujte banky s objemom 0,5 litra po dobu 15 minút, 1 liter po dobu 20 minút.
- Potom ihneď zrolujte šťavu z rakytníka čistými plechovými viečkami.
Želé z rakytníka na zimu
Želé z rakytníka na zimu je jednoducho pripravené, ale ukazuje sa, že je jemné, aromatické, chutné a zdravé. Je to vynikajúci liek na prechladnutie. rakytník rešetliakový obsahuje oveľa viac vitamínu C (alebo kyseliny askorbovej) ako citrón.
Zloženie:
- Rakytníková šťava s dužinou - 1 l
- Cukor - 800 g
- Zhelfix 2: 1 - 40 g (1 vrecúško)
Výroba želé z rakytníka rešetliakového na zimu:
- Odšťavovačom pripravte dužinu z rakytníkovej šťavy a nalejte ju do smaltovaného hrnca.
- Želatínu premiešajte s 2 lyžicami. cukor a pridajte do hrnca so šťavou z rakytníka. Ak používate iný želírovací prostriedok, postupujte podľa pokynov na obale.
- Kastról dajte na oheň a zohrejte, ale nepriveďte ho do varu. Pri zahrievaní miešajte drevenou lyžicou!
- Do horúcej šťavy z rakytníka nalejte cukor a varte, kým sa úplne nerozpustí.
- Rakytníkové želé varte na miernom ohni 10 minút za stáleho miešania a odstredenia.
- Horúce želé z rakytníka rozložte na zimu do suchých sterilných pohárov a ihneď zviňte viečka.
- Otočte plechovky a zabaľte ich do teplej prikrývky.
- Vychladnuté poháre skladujte v chladničke.
Rakytníkový džem na zimu
Také cenné bobule, rakytník, je možné čo najšetrnejšie konzervovať na zimu vo forme džemu. Recept nezabezpečuje dlhodobé tepelné spracovanie, takže ovocie si zachováva maximálne množstvo vitamínov.
Zloženie:
- Rakytník -1 kg
- Cukor - 0,8 kg
- Jablková šťava - 200 ml
Príprava džemu z rakytníka na zimu:
- Bobule opláchnite a blanšírujte vo vriacej vode po dobu 3 minút.
- Necháme ich vychladnúť a pretrieme cez jemné sitko.
- Do rakytníkového pyré nalejte cukor, premiešajte a nechajte 2 hodiny gelovatiť.
- Do rakytníka pridajte jablkový džús, zamiešajte a varte za stáleho miešania 15-20 minút, bez varu.
- Džem ihneď vložte do horúcich, čistých pohárov a vložte ich do vody zohriatej na + 80 ° C.
- Pasterizujte 0,5 l plechovky - 15 minút, 1 l plechovky - 20 minút a zrolujte ich viečkami.
- Po pomalom vychladnutí džem uložte na chladné a tmavé miesto.
Rakytník s cukrom na zimu bez varenia
Rakytník rešetliakový na zimu uchováte najlepšie tak, že plody pomeliete s cukrom. Blank bez varenia zachová všetky živiny v plnom rozsahu.
Zloženie:
- Bobule rakytníka - 1 kg
- Cukor - 1,3 kg
Varenie rakytníka s cukrom na zimu bez varenia:
- Umyté a sušené bobule zmiešajte s cukrom v pomere 1: 1. Ak si želáte, bobule môžete vopred rozdrviť alebo rozomlieť na drevenú paličku.
- Hmotu rakytníka a cukru vložte do sterilizovaných pohárov.
- Nalejte zvyšný cukor na bobule, na samotný vrch nádoby.
- Poháre zatvorte pergamenovým papierom a zatlačte nadol nylonovými uzávermi.
- Rakytník s cukrom dajte do chladu: do chladničky alebo do pivnice. Takýto polotovar bude uložený viac ako rok. Všetok cukor sa postupne rozpustí a džem zachová všetky liečivé vlastnosti.
