Ako pripraviť rakytník na zimu doma? TOP 10 receptov s fotografiami. Tipy na varenie a tajomstvá šéfkuchárov. Video recepty.
Rakytník je žiarivý, slnečný a jeden z najužitočnejších bobúľ, ktorý osprchuje dlhé a krehké vetvy stromov a kríkov. Príroda vložila do každého zlatého bobule obrovské množstvo vitamínov a živín. Toto je najbohatší zdroj všetkého … Stromy s ním hojne prinášajú ovocie, bobule je perfektne skladované, má vynikajúcu chuť a neporovnateľnú arómu. Rakytník sa na zimu široko zbiera a používa sa nielen ako účinný liek, ale používa sa aj ako obyčajná pochúťka: používa sa na plnenie koláčov, pikantnej omáčky, džemu atď. materiál ponúkame TOP-8 najzaujímavejších a najužitočnejších receptov, ako pripraviť rakytník na zimu.
Tipy na varenie a jemnosti
- Sezóna rakytníka začína v auguste a trvá do neskorej jesene. Plody sa však zbierajú, keď dozrievajú. Hlavným obdobím zberu je začiatok a stred jesene alebo nástup prvého mrazu. Zrelé bobule by mali mať bohatú žltooranžovú farbu. Uistite sa, že bobule nie sú prezreté, inak sa počas zberu udusia a stanú sa nepoužiteľnými na zber.
- Pri zbere lesných plodov noste ochranný odev šťava z rakytníka je zle umývaná.
- Výrobok sa zhromažďuje niekoľkými spôsobmi: sú odrezané z vetiev, odrezané spolu s výhonkami alebo sa používajú iné zariadenia. Najbežnejšie používaná metóda zberu bobúľ z konárov, ale trvá to dlho. Výhodou ale je, že bobule zostanú neporušené a strom sa nepoškodí. Rýchlejší proces je „hrebeň“, keď sú plody vyhrabané z konárov. Rezanie s výhonkami sa najčastejšie používa na mrazenie.
- Bez ohľadu na spôsob zberu bobúľ sa na zber vyberie celé a nepoškodené ovocie. Sú vytriedené, zbavené zvyškov a stoniek a potom dobre umyté a v prípade potreby poliate vriacou vodou.
- Toto zázračné bobule sa konzumuje čerstvé a zberá sa na zimné obdobie. Z týchto bohatých zlatých plodov sa vyrába šťava, marshmallow, džem, marmeláda, želé, džem, likér, víno, tinktúra, likér.
- Čím menej tepelného spracovania rakytníka, tým viac užitočných látok v ňom zostane. Preto je pre telo najužitočnejší a jednoduchý recept, ktorý zvládne aj nováčik v domácnosti, rakytník rešetliakový s cukrom.
- Dbajte na sterilizáciu pohárov a viečok pre obrobok. Banky umyte sódou bikarbónou a sterilizujte nad parou 10 minút, v mikrovlnnej rúre na maximálny režim 2 minúty, pečte v rúre 10 minút pri 110-150 ° C. Viečka sterilizujte vo vriacej vode. To zabije všetky mikróby a zaistí dlhodobé skladovanie obrobku.
Celý rakytník s cukrom
Čerstvý rakytník s cukrom vo vlastnej šťave na zimu. Bobule sú perfektne skladované. Hlavnou vecou je naplniť ich cukrom v pomere najmenej 1: 1. V zime sa používajú na varenie kompótov, ovocných nápojov, nápojov, výroby omáčok, plnenia.
- Kalorický obsah na 100 g - 442 kcal kcal.
- Porcie - 2,5 kg
- Čas varenia - 3 hodiny
Zloženie:
- Rakytník - 1 kg
- Cukor - 1,4 kg
Varenie rakytníka s cukrom na zimu:
- Vytriedené bobule umyte a osušte bez vetvičiek a listov.
- Dózy a viečka dobre sterilizujte.
- Nalijte čisté suché ovocie do pohárov vo vrstve 3 cm. Túto vrstvu posypte cukrom.
- Podobným spôsobom striedajte bobule s rafinovaným cukrom a naplňte sklenenú nádobu.
- Nádobu zatvorte vekom a nechajte obrobok stáť 12 hodín pri izbovej teplote, aby sa vytvoril cukrový sirup.
- Potom obrobok vložte do chladničky, kde cukrový sirup ďalej vynikne.
- Po 2-3 týždňoch bude rakytník na zimu s cukrom vo vlastnej šťave pripravený.
- Uchovávajte v chladničke pri + 4 ° C.
Mrazený rakytník s cukrom
Zmrazenie rakytníka s cukrom na zimu je najľahší spôsob zberu, pretože rakytník sa nebojí mrazov. Mrazené ovocie sa používa na varenie ovocného nápoja, kompótu alebo jednoducho rozdrví bobule a zaleje čajom. Ukazuje sa to chutné, zdravé a bez zbytočných starostí.
Zloženie:
- Rakytník - 1 kg
- Cukor - 0,5 kg
Varenie mrazeného rakytníka s cukrom:
- Bobule roztriedte z vetvičiek a trosiek, opláchnite a položte na papierový obrúsok, aby ste sušili 40 minút, aby sa odparila všetka vlhkosť.
- Preneste bobule na plech, aby sa navzájom nedotýkali, a dajte ich na 3 hodiny do mrazničky pri teplote -20 ° C.
- Vyberte plech na pečenie a bobule vložte do špeciálnych plastových vreciek, nádob alebo pohárov striedavo s cukrom. Hermeticky uzatvorte, premiešajte a pretrepte. Hlavnou podmienkou je zmrazenie po častiach, aby sa časť dala použiť naraz, pretože Rozmrazené potraviny znova nezmrazujte.
- Mrazený rakytník uchovávajte na zimu v mrazničke.
Rakytníkové želé bez varenia
Jednoduchý recept na živú rakytníkovú želé bez varenia na zimu. Užívajte liečivý liek z rakytníka každý deň ako dezert, jednu lyžicu, a potom sa nebudete báť chrípky ani nachladnutia.
Zloženie:
- Rakytník - 1 kg
- Cukor - 1 kg
Výroba živého želé z rakytníka:
- Rakytník jemne umyte, preložte do misky alebo hrnca a za stáleho miešania priveďte k varu. Nepridávajte vodu.
- Bobule po častiach utrite jemným kovovým sitkom.
- Výslednú šťavu spojte s cukrom a dobre premiešajte.
- Rakytníkové želé nechajte cez noc a znova premiešajte.
- Živé rakytníkové želé nalejte do čistých pohárov, zatvorte ich nylonovými viečkami a skladujte v chladničke pri + 4 ° C.
Rakytník s medom a citrónom
Jednoduchý recept na pravý rakytníkový med, pretože farba obrobku je veľmi podobná májovému medu. Rakytník na zimu s medom a citrónom je možné variť vo forme čaju alebo vášho obľúbeného nápoja. Používa sa ako džem alebo džem, používa sa na plnenie koláčov a pečiva.
Zloženie:
- Rakytník - 600 g
- Med - 200 g
- Citrón - 1 ks.
Varenie rakytníka s medom a citrónom:
- Bobule umyte, dajte uterák a osušte.
- Citrón umyte v horúcej vode, osušte, nakrájajte na plátky a zbavte všetkých semien.
- Potom rakytník a citrón pomelieme mixérom alebo stočíme cez mlynček na mäso.
- Do rakytníkovo-citrónového pyré nalejte cukor a premiešajte.
- Med z rakytníka vložte do čistej sklenenej nádoby a uchovávajte v chladničke pri + 4 ° C.
Kompót
Rakytníkový kompot sa stane vynikajúcim vitamínovým kokteilom v chladných zimných dňoch, posilní imunitu a poteší vynikajúcou chuťou. Pri degustácii môžete do nápoja pridať vetvičku mäty, ktorá v ideálnom prípade naštartuje chuť a dodá osviežujúcu vôňu.
Zloženie:
- Rakytník - 1 kg
- Cukor - 1 kg
- Voda - 1, 2 l
Varenie kompótu z rakytníka:
- Mierne nezrelé bobule opláchnite, osušte a nalejte do sterilizovaných vyhrievaných pohárov.
- Nalejte vodu do hrnca a priveďte do varu. Pridajte cukor, vypnite oheň a dobre premiešajte, aby sa rafinovaný cukor úplne rozpustil.
- Rakytník nalejte horúcim cukrovým sirupom až po plecia nádoby, prikryte čistými viečkami a pasterizujte pri teplote nepresahujúcej + 90 ° C: 0,5 litrové nádoby - 10 minút, 1 liter - 15 minút. Upozorňujeme, že pri zbere rakytníka sa nepoužíva sterilizácia, ale iba pasterizácia. Rozdiel je v expozičnej teplote. Pri pasterizácii nepresahuje + 90 ° C.
- Banky potom ihneď zviňte viečkom, otočte hore dnom, zabaľte do teplej prikrývky a nechajte pomaly vychladnúť. Pomalé chladenie predĺži a zlepší životnosť. Keď nápoj úplne vychladne, uchovávajte ho na tmavom a chladnom mieste.
Rakytníkový džem
Vitamínový prípravok, ktorý si každý môže vytvoriť vo svojej kuchyni za niekoľko minút - džem z rakytníka. Môžete ho pridať do dezertov, pečiva a peny, aby ste vytvorili šťavnaté, živé a chutné nápoje.
Zloženie:
- Rakytník - 1 kg
- Cukor - 1,2 kg
Výroba džemu z rakytníka:
- Mierne nezrelé bobule umyte a dobre osušte na papierovej utierke.
- Vložte ich do hlbokého hrnca a posypte cukrom.
- Pošlite obsah do chladničky alebo na iné chladné miesto na 5-6 hodín. Počas tejto doby rakytník pustí šťavu.
- Potom položte kus na sporák a varte, kým sa nevarí, odstráňte penu. Rakytník sa pripravuje naraz.
- Bobule poukladajte do pripravených pohárov a ihneď tesne uzatvorte čistými viečkami. Zabalte ich do teplej prikrývky a nechajte pomaly vychladnúť.
Surový džem
Rakytník na zimu bez varenia - „surový“alebo sa mu hovorí aj „studený“džem. Toto je jeden z šetriacich spôsobov prípravy na vitamínovú kompozíciu, pretože nie je tepelne upravovaný.
Zloženie:
- Rakytník - 1 kg
- Cukor - 1,3 kg
Varenie surového džemu z rakytníka:
- Bobule opláchnite a osušte na uteráku.
- Zmiešajte ich s cukrom (1 kg) a vložte do sterilizovaných pohárov, naplnených do 3/4.
- Nalejte zvyšný cukor na bobule, na samý okraj nádoby.
- Nádoby zatvorte vekom a obrobok vložte do chladu alebo chladničky pri teplote + 4 ° C.
Rakytník rešetliakový s cukrom
Lahodný a zdravý rakytník nastrúhaný s cukrom na zimu ozdobí každú večernú čajovú párty. Jedzte lahodný strúhaný rakytník každý deň, pretože prípravok obsahuje vitamín A, ktorý v zimných dňoch tak chýba.
Zloženie:
- Rakytník - 1 kg
- Cukor - 1,5 kg
Varenie strúhaného rakytníka s cukrom:
- Zrelé bobule opláchnite a dobre osušte umiestnením do jednej vrstvy na bavlnenú alebo papierovú utierku.
- Bobule spojte s cukrom, premiešajte a rozdrvte (rozdrvte) drevenou paličkou. Môžete použiť drvenie zemiakov.
- Výslednú hmotu rakytníka a cukru preneste do pripravených čistých pohárov, na vrch prikryte papierom a zatlačte na vrch nylonovými viečkami.
- Rakytník s cukrom skladujte v chladničke pri + 4 ° C alebo v pivnici.
Rakytníková šťava bez cukru
Šťava z plodov rakytníka je celý sklad liečebných vlastností, ktoré sú v chladnom období pre telo také nevyhnutné. Obsahuje cenné nenasýtené mastné kyseliny, 10 vitamínov a 15 stopových prvkov. Kalorický obsah nápoja je zároveň malý - 52 kcal.
Zloženie:
- Rakytník - 1 kg
- Voda - 0,35 l
Príprava rakytníkovej šťavy bez cukru na zimu:
- Jahody umyjeme a dobre osušíme. Potom rozdrvte mixér alebo rozotrite cez sito a dobre stlačte. Výslednú šťavu vložte do chladničky.
- Rakytníkové výlisky znova roztlačte alebo nasekajte. Pridajte teplú vodu (+ 40 ° C) a premiešajte. Voda by mala byť 1/3 celkovej hmotnosti buničiny. Zmes nechajte 30 minút odstáť a znova stlačte. Tento postup sa môže opakovať 2-3 krát. Použite smaltovanú alebo sklenenú nádobu. Nepotiahnuté kovové hrnce môžu zničiť vitamín C v bobuliach.
- Kmeň všetkej získanej šťavy z rakytníka cez dvojitú vrstvu gázy a zohrejte na sporáku na + 75 ° С. Horúce precedíme a nalejeme do čistých pohárov.
- Vložte ich na pasterizáciu pri + 85 ° С: pasterizované nádoby s objemom 0,5 litra na 15 minút, 1 liter na 20 minút.
- Potom rakytníkovú šťavu ihneď zrolujte čistými viečkami, zabaľte do teplej prikrývky a nechajte pomaly vychladnúť.
Sušený rakytník
Na prípravu sušeného rakytníka na zimu sa bobule zberajú pred mrazom, keď je šupka ešte neporušená a nepraskla od chladu. Bobule je možné sušiť oddelene, ale často sa spolu s nimi sušia aj listy a vetvičky. obsahujú nie menej užitočné látky. Nápoje sa najčastejšie pripravujú zo sušených surovín.
Zloženie:
Rakytník - akékoľvek množstvo
Varenie sušeného rakytníka na zimu:
- Bobule roztriedte, odstráňte z nich zvyšky a umyte.
- Plody dajte do jednej vrstvy na rovný povrch (preglejka, plech) a trochu vädnite v tieni alebo na suchom vetranom mieste, nie však na slnku.
- Potom ich sušte doma v špeciálnych elektrických sušičkách alebo v rúre pri teplote + 40 ° C alebo pomocou infračervených ohrievačov.
- Suroviny skladujte v papierovom vrecku alebo vreciach z prírodnej tkaniny, ako sú dobre vetrané.
Ďalšie spôsoby zberu rakytníka na zimu
- Ak nie je čas na spracovanie rakytníka podľa ktoréhokoľvek z vyššie uvedených navrhovaných receptov, použite nasledujúcu metódu. Rezané vetvičky rakytníka zaveste na bobule alebo ich dajte do jednej vrstvy v miestnosti s teplotou 0 až + 4 ° C, napríklad do chladničky. A rakytník skladujte v takýchto podmienkach až do jari. Môžete tiež poslať vetvičky s bobuľami do mrazničky. Mrazené bobule sa najľahšie odlamujú z konárov.
- Ďalším rovnako jednoduchým spôsobom, ako konzervovať zdravé bobule, je voda. Za týmto účelom vložte čerstvo nazbierané bobule do sklenenej nádoby a zalejte prevarenou vodou pri izbovej teplote. Zakryte ho vekom a nádobu s obrobkom vložte do chladničky. Bobule skladujte pri + 4 ° C niekoľko mesiacov.
