Vlastnosti zberu hrozna na zimu. TOP 9 vynikajúcich receptov krok za krokom pre každú chuť: šťava, džem, džem, želé a ďalšie. Video recepty.
Recepty na hrozno na zimu nie sú len kompót alebo džem. Existuje mnoho spôsobov, ako konzervovať chutné a zdravé bobule. Môžete ho použiť na prípravu sladkých dezertov na každú príležitosť aj na slané občerstvenie, ktoré bude slúžiť ako vynikajúca príloha k mäsovým pokrmom.
Vlastnosti zberu hrozna na zimu
Hrozno je v mnohých kultúrach považované za symbol pohody. A to nie je vôbec prekvapujúce, pretože jeho zloženie bohaté na vitamíny a antioxidanty je skutočne jedinečné. Bobule prispievajú k odstraňovaniu toxínov z tela, posilňujú imunitný systém a predchádzajú predčasnému starnutiu.
Hrozno však zároveň našlo široké uplatnenie pri varení: pečie sa, pridáva sa do dezertov a šalátov, podáva sa s mäsovými pokrmmi a zberá sa na zimu a konzervované bobule nie sú v užitočných vlastnostiach nižšie ako čerstvé.
Hroznové šťavy, kompóty, zaváraniny, džem, želé, džem, marshmallows sú neuveriteľne chutné a aromatické. Hrozno môže byť tiež konzervované spolu s melónom, jablkami, slivkami a dokonca aj paradajkami, alebo si môžete pripraviť občerstvenie, ktoré bude pripomínať olivy. Na zvýraznenie chuti bobúľ sa do polotovarov, čierneho korenia, škorice, vanilky alebo horčice pridáva rôzne korenie.
Na prípravu polotovarov na zimu môžete použiť akékoľvek odrody hrozna, plody by však v každom prípade mali byť celé, zrelé a nie prezreté. Nemali by byť nijako poškodené.
TOP 9 receptov na gurmánske hrozno na zimu
Na základe hrozna môžete urobiť veľmi rozmanitú prípravu na zimu: džem, džem, džem, marshmallow, želé, džús, ovocný nápoj alebo kompót. Ďalej najlepšia zbierka receptov, ktoré pomôžu originálnym spôsobom diverzifikovať váš jedálny lístok.
Hrozno je na zimu ako olivy
Hrozno zozbierané na olivy má sladkokyslú chuť a pikantnú horkosť, a preto je veľmi obľúbené. Výborne sa hodí k trhaným, jamonovým, rôznym druhom syrov a druhom orechov. Okrem toho sa môže použiť ako prísada na výrobu sendvičov a výrobu jednohubiek.
- Kalorický obsah na 100 g - 45 kcal.
- Porcie - 2 nádoby po 0,5 l
- Čas varenia - 30 minút
Zloženie:
- Hrozno (predĺžené) - 600 g
- Horčičné bôby (suché) - 2 lyžičky
- Nové korenie - 4 hrášky
- Čierne korenie - 4 štipky
- Cukor - 1 lyžička
- Soľ - 1 polievková lyžica
- Jablčný ocot - 4 polievkové lyžice
- Voda - 300 ml
Krok za krokom príprava hrozna ako olivy na zimu:
- V prvom rade by mali byť bobule odstránené zo štetcov a naplnené vodou, aby sa odstránili živé kvasinky.
- Pred výrobou polotovaru bobule prepichnite, inak môžu prasknúť, keď ich zalejete vriacou vodou.
- Naplňte pripravené nádoby hroznom, prevarte vodu a naplňte ňou obsah nádob.
- Varte ich v pare 10 minút, prikryte viečkami.
- Pred zatváraním hrozna na zimu pripravte marinádu. Za týmto účelom nalejte soľ, korenie, horčicu a cukor vodou, potom priveďte do varu a potom pridajte ocot.
- Sparené plechovky scedíme a obsah zalejeme pripravenou marinádou.
- Ak plánujete skladovať zvitok pri izbovej teplote, pridajte do každej nádoby 1/2 aspirínu.
- Poháre s hroznom na zimu stočte viečkom, počkajte, kým úplne nevychladne, a o deň neskôr ich preneste na trvalé miesto.
Nakladané hrozno bez sterilizácie na zimu
Nakladané hrozno na zimu je originálny prípravok s pikantnou chuťou, ktorý môžete podávať k mäsitým jedlám a rôznym druhom syrov. Tiež s jej účasťou môžete pripraviť rôzne šaláty, ktoré budú vhodné na slávnostnom stole. Je veľmi jednoduchá na prípravu, bez sterilizácie, ktorá nezaberie viac ako 10 minút. Hrozno je možné použiť aj v akejkoľvek farbe, je však dôležité zvoliť pevné hrozno.
Zloženie:
- Hrozno - 1 kg
- Voda - 1 l
- Soľ - 1 lyžička
- Cukor - 2 polievkové lyžice
- Ocot 9% - 70 ml
- Bobkový list - 3 ks.
- Čierne korenie - 9 ks.
- Mletá škorica - 1,5 lyžičky
- Klinčeky v púčikoch - 6 ks.
Podrobná príprava nakladaného hrozna bez sterilizácie na zimu:
- Hrozno na chvíľu namočíme, pokazené bobule vyhodíme.
- Varte pár minút v pare, zalejte horúcou vodou, aby boli mäkšie.
- Na dno každej nádoby, ktorá by mala byť vopred sterilizovaná, dáme bobkový list a korenie.
- Nádoby plníme hroznom.
- Ďalej pripravíme marinádu. Do vriacej vody nalejte cukor a soľ, varte, kým sa nerozpustia, a potom pridajte ocot.
- Marinádu vyberieme zo sporáka a na zimu naplníme hroznom.
- Utesnite nádoby, prevráťte ich, izolujte a počkajte, kým úplne nevychladnú, a potom ich premiestnite na trvalé miesto skladovania.
Hroznová šťava na zimu
Hroznová šťava na zimu je veľmi zdravý nápoj obsahujúci obrovské množstvo vitamínov, organických kyselín, pektínu a minerálnych solí. A príprava je jednoduchšia ako kedykoľvek predtým, ak máte odšťavovač, ale šťavu môžete vytlačiť aj bez neho. Najlepšie je použiť hrozno bez semien. Malo by byť zrelé, ale nie prezreté alebo poškodené.
Zloženie:
- Hrozno - 3 kg
- Cukor - 200 g
- Vanilkový cukor - 1 vrecúško
Podrobná príprava hroznovej šťavy na zimu:
- Trsy sa umyjú pod tečúcou vodou a potom, hodené späť do cedníka, čakajú, kým tekutina nevytečie. Pokazené a letargické bobule sa odstránia.
- Pripravené ovocie sa nechá prejsť mlynčekom na mäso alebo sa lisuje a výsledná hmota sa rozomelie cez sito.
- Vylisovaná šťava z domáceho hrozna na zimu by mala byť filtrovaná pomocou gázy.
- Potom sa zahreje naliatím do smaltovaného hrnca na 80-85 ° C. V tomto prípade je dôležité tekutinu nezahrievať.
- V ďalšej fáze prípravy nápoja pridajte cukor a vanilín.
- Nádoby naplňte horúcou tekutinou, prikryte viečkom a pasterizujte pri teplote 85 ° C 15-30 minút, v závislosti od ich veľkosti. Na 0,5 litra to bude trvať 15 minút, na liter - 20 minút, na 3 litre - pol hodinu.
- Dózy ihneď zavrite viečkami, otočte ich, zaizolujte a počkajte, kým nevychladnú.
- Uchovávajte a uchovávajte na chladnom mieste.
Poznámka! Pri skladovaní sa v šťave vyrobenej z hrozna vyzráža sediment, ktorý pred použitím netreba trepať. Nápoj jemne prefiltrujte pomocou gázy zloženej do niekoľkých vrstiev.
Hroznový džem s orechmi na zimu
Veľmi užitočný a originálny recept na hroznový džem na zimu, pečený v rúre. Vôňu môžete pridať tak, že pridáte orechy a korenie. Na jeho prípravu môžete použiť akúkoľvek odrodu hrozna, ale je lepšie vziať bobule bez semien. Tento všestranný kúsok môžete podávať s toastom, palacinkami, ovsenými vločkami alebo použiť ako plnku do koláča.
Zloženie:
- Hrozno - 1-1, 2 kg
- Hroznová šťava - 200 ml
- Cukor - 600 g
- Škorica - 1-2 tyčinky
- Badyán - 1 - 2 hviezdičky
- Orechy - 100-150 g
Podrobná príprava hroznového džemu s orieškami na zimu:
- Hrozno zalejte vodou a nechajte chvíľu pôsobiť, aby ste odstránili kvások.
- Oddeľte bobule od kefiek a vytlačte trochu šťavy z hrsti hrozna - nie viac ako 250 ml. Na to môžete použiť odšťavovač alebo mixér.
- Nalejte zvyšok bobúľ do formy, pridajte cukor a korenie.
- Vylisovanú šťavu nalejte na hrozno a pošlite formu do rúry.
- Bobule pečieme niekoľko hodín pri teplote 150 ° C.
- Po 2 hodinách do orecha na zimu pridajte orechy a pečte ďalšiu pol hodinu.
- Ak ste vzali semená so semenami, môžete ich odstrániť miešaním obrobku: vyplávajú na povrch.
- Horúci džem zabaľte do sterilizovaných pohárov, zabaľte ho a počkajte, kým vychladne, a potom ho odložte na uskladnenie.
Hroznový džem na zimu
Hrozno sa zvyčajne spája s vínom alebo hroznovým octom. Toto šťavnaté bobule je však skvelé na výrobu lahodného džemu. Aby to malo šťavu, šupka sa z ovocia neodstraňuje, navyše obsahuje veľa vitamínov. Je však dôležité používať odrodu bez semien.
Zloženie:
- Hrozno - 500 g
- Cukor - 170 g
Podrobná príprava hroznového džemu na zimu:
- Trsy opláchnite a oddeľte bobule od kefiek. Odstráňte poškodené a spomalené ovocie.
- Po vložení hrozna do hrnca ho musíte trochu rozdrviť a potom ho poslať do sporáka.
- Dusíme 10-12 minút, kým nie je šťava.
- Ďalej podľa receptu na zber hrozna na zimu sa bobule pretierajú cez sito, aby sa odstránila šupka.
- Do výslednej hmoty nalejte cukor a džem opäť varte 15-20 minút, aby bol oheň silný. Nezabudnite premiešať, aby sa nespálil.
- Ak chcete skontrolovať jeho pripravenosť, musíte kvapnúť malú hmotu na tanier: nemal by sa šíriť.
- Na zimu naplňte nádoby horúcim domácim hroznovým džemom. Nezabudnite ich najskôr sterilizovať.
- Utesnite, otočte a počkajte, kým polotovary úplne nevychladnú, a potom uložte.
Kompót z hrozna Isabella na zimu
Hrozno Isabella sa zvyčajne používa na výrobu vína, ale je vhodné aj na výrobu kompótov, ktoré vám prídu vhod počas hodov v chladnom období. Pretože bobule sú veľmi sladké, musí byť do nápoja pridaná kyselina citrónová. Ale aj chuť je možné upraviť znížením množstva cukru.
Zloženie:
- Hrozno - 350 g
- Voda - 1, 3 l
- Cukor - 110 g
- Kyselina citrónová - 0,5 lyžičky
Podrobná príprava kompótu z hrozna Isabella na zimu:
- Trsy umyjeme pod tečúcou vodou a odstránime bobule zo štetcov.
- Plníme ich do bánk, ktoré by mali byť najskôr sterilizované.
- Ďalej podľa receptu na hroznový kompót na zimu pridajte do každého z nich kyselinu citrónovú.
- Teraz si pripravíme sirup. Pridajte cukor do vriacej vody a miešajte, aby sa rozpustil.
- Výslednou tekutinou naplňte obsah pohárov a ihneď zrolujte.
- Nádoby s hroznovým kompótom prevrátime na zimu, zabalíme ich, počkáme, kým úplne nevychladnú a farba nápoja sa nasýti.
- Vložili sme ho do špajze na uskladnenie.
Hroznová želé na zimu
Hroznové želé na zimu je neuveriteľne chutný prípravok so sladkou chuťou a bohatou arómou. Žiadna z domácnosti a hostí rozhodne neostane ľahostajná! Na prípravu maškrty je možné použiť akúkoľvek odrodu hrozna, ale je lepšie použiť sladké hrozno, aby ste nepridali veľa cukru.
Zloženie:
- Hrozno - 1 kg
- Cukor - 200 g
- Agar -agar - 1 lyžička
- Kyselina citrónová - 3 štipky
- Voda - 100 ml
Podrobná príprava hroznovej želé na zimu:
- Hrozno opláchnite a odstráňte bobule z kefiek. Môžete ich na chvíľu namočiť do vody.
- Nalejte ovocie do hrnca, pridajte k nemu cukor a kyselinu citrónovú.
- Po dôkladnom premiešaní obsahu sa nádoba odošle do kachlí.
- Nalejte trochu vody do hrnca a počkajte, kým zmes vrie.
- Podľa receptu na domáce hroznové želé na zimu dusíme prípravok 20 minút, kým sa bobule „neotvoria“.
- Po uplynutí určeného času sa oheň vypne a výsledná hmota sa rozomelie pomocou sitka.
- Koláč sa vyberie a šťava sa naleje do hrnca a pridá sa k nemu agar-agar.
- Zmes sa zahrieva niekoľko minút a môžete ju naliať do vopred sterilizovaných pohárov.
- Kontajnery sú tesne uzavreté, nechané úplne vychladnúť, bez otáčania a odložené na uskladnenie.
Namočené hrozno s horčicou
Starý recept, ktorý vám umožňuje pripraviť hrozno bez tepelného spracovania, čím v ňom zachováte maximálne množstvo živín. Toto ľahké občerstvenie môžete podávať ako samostatné jedlo alebo použiť v zimných šalátoch.
Zloženie:
- Hrozno - 10 kg
- Voda - 5 l
- Cukor - 150 g
- Soľ - 50 g
- Horčica (prášok) - 50 g
Krok za krokom príprava namočeného hrozna s horčicou:
- Najprv by ste mali strapce hrozna dôkladne umyť pod tečúcou vodou a potom oddeliť bobule od kefiek.
- Hrozno sa odstráni pokazené a letargické ovocie a naleje sa do čistej nádoby.
- Ďalej by mala byť miska pokrytá gázou zloženou do niekoľkých vrstiev alebo čistou handričkou.
- Na vrch nádoby dajte útlak. Zároveň je dôležité kontrolovať, aby bobule neboli poškodené alebo popraskané.
- V ďalšej fáze prípravy hrozna na zimu musíte urobiť marinádu. Nalejte soľ a cukor do vriacej vody, miešajte, kým sa zložky nerozpustia.
- Počkajte, kým sa soľanka ochladí a pridajte do nej horčicu.
- Výslednú kvapalinu je potrebné naliať na hrozno, nechať nádobu teplú a namočiť 3-5 dní.
- Po uvedenom čase nádobu vyberieme na chladné miesto a po ďalšom mesiaci namočené hrozno môžeme podávať na stôl.
Hrozno s melónom na zimu
Jeden z najoriginálnejších receptov na hrozno na zimu, podľa ktorého si môžete pripraviť chutné farebné predjedlo. Ak je váš melón sladký, cukor pri varení nesmie byť použitý. Pri nalievaní bobúľ soľankou sa odporúča pridať korenie.
Zloženie:
- Melón - 400 g
- Hrozno - 250 g
- Voda - 1 l
- Soľ - 1 polievková lyžica
- Cukor - 1 lyžička
- Ocot - 2 polievkové lyžice
- Cesnak - 1 klinček
Podrobná príprava hrozna s vodným melónom na zimu:
- Melón opláchneme, nakrájame, podľa chuti určíme množstvo cukru a nakrájame na segmenty alebo štvorce.
- Hrozno opláchnite a odtrhnite bobule zo štetcov, potom by ste ich mali naliať do hlbokej nádoby a chvíľu namočiť, aby ste odstránili všetky prítomné kvasinky, inak sa obrobok môže zhoršiť a kvasiť.
- Vložte melón do nádoby a pridajte hrozno, plňte ho po plecia.
- Ďalej musíte pripraviť soľanku. Varte vodu, nalejte do nádoby, prikryte cínovým vekom a nechajte 15 minút variť v pare.
- Do hrnca nalejte soľ, cukor, pridajte cesnak, ktorý ste predtým ošúpali a nakrájali na plátky, a korenie.
- Obsah hrnca zalejte vodou z pohára a priveďte k varu.
- Nalejte ocot do marinády a nalejte na hrozno a melón.
- Banky pevne zazátkujte, počkajte, kým polotovary nevychladnú, a uložte ich.
