TOP-4 fotografické recepty na prípravu nakladaných baklažánov na zimu. Tajomstvo varenia. Ako správne sterilizovať poháre a prírezy? Video recepty.
Marinovaný baklažán na zimu je lahodné pikantné a originálne zeleninové občerstvenie. Baklažánové polotovary na zimu sú pikantné a zdravé, zatiaľ čo je to veľmi jednoduché a nie nepríjemné podnikanie. Uchovávanie týchto purpurových plodov platí najmä v neskorom lete a na začiatku jesene, keď sú plody oveľa lacnejšie. A nakladané baklažány sú obzvlášť užitočné nielen pre každodenné jedlá, ale aj pre slávnostný stôl. V tomto prehľade sú navrhnuté možnosti zberu nakladaných baklažánov na zimu podľa rôznych receptov. Skúste jeden z navrhovaných spôsobov varenia baklažánu a v zime budete mať dobré chutné prílohy, šalátové prípravy a skvelé občerstvenie.
Nakladané baklažány na zimu - tajomstvá varenia
- Vyberte si ovocie strednej veľkosti s priliehavými sepálmi. Dobré baklažány sú pevné, s lesklou lesklou šupkou a bez chýb. Stonka je svieža, pevná a zelená.
- Baklažán, najmä na zrelých klasoch, obsahuje veľa solanínu, látky, ktorá mu dodáva horkosť. Ak nemáte radi mierne horkastú chuť v miske, dajte nakrájané baklažány na 20 minút do osolenej vody, aby vyšla väčšina solanínu. Na 1 liter vody stačí 1 polievková lyžica. soľ.
- Zbierajte baklažány, je lepšie ich nelúpať (s výnimkou kaviáru), potom sa kúsky nerozpadnú a nezmenia sa na hmotu podobnú pyré. Ak naopak chcete, aby sa z baklažánu stali zemiakové pyré, ovocie ošúpte.
- Baklažány silne a vo veľkom množstve absorbujú olej. Preto, aby ste maximalizovali úžitok z konzervácie, gril, rúra alebo nepriľnavá panvica, aby ovocie absorbovalo menej oleja.
- Baklažán je možné zbierať z rôznych jedál. Hodia sa k cesnaku, koriandru, vlašským orechom, paprike, mrkve, cibuli.
- Baklažán je možné zbierať akéhokoľvek druhu a farby. Ale s najjemnejšou chuťou, modro-čierne ovocie.
- Po zošití viečkami by mal byť akýkoľvek obrobok poriadne vychladený, t.j. Tak pomaly. Predĺžite tým jeho trvanlivosť. Za týmto účelom plechovky konzervovane otočte viečkami nadol, zabaľte ich veľmi teplou prikrývkou a nechajte úplne vychladnúť. V závislosti od objemu plechovky je možné polotovary chladiť 1-3 dni.
Ako správne sterilizovať poháre a polotovary
Všetky polotovary na konzervovanie sa umiestnia do sterilizovaných pohárov. Ale nie každý vie, ako správne sterilizovať banky. Existuje mnoho možností sterilizácie plechoviek a polotovarov, niektoré z nich sú uvedené nižšie. Pred sterilizáciou by ste si však mali zobrať dobré sklenené nádoby. Za týmto účelom ich starostlivo preskúmajte a odmietnite ich najmenšími čipmi a prasklinami. Vezmite kryty, ktoré sú ploché, nehrdzavejúce a vhodnej veľkosti, a gumičky na nich by mali byť nové a elastické.
Parné konzervy sterilizované kastrólom
- Viečka dajte do širokého hrnca s vodou.
- Na hrniec položte kovové sito alebo drôtený stojan.
- Obrátené poháre položte hrdlom nadol na mriežku a v hrnci prevarte vodu.
- Viečka sa uvaria a nádoby naplní horúca para. Poháre sterilizujte 15 minút.
- Pomocou klieští alebo držiakov hrnca preneste horúce plechovky na stôl prikrytý uterákom, ktorý nepúšťa vlákna. Nedotýkajte sa hrdla a vnútorného povrchu nádoby.
- Odstráňte kryty dierovanou lyžicou, položte ich na uterák a prikryte čistou handrou.
Sterilizácia plechoviek v mikrovlnnej rúre
- Dve nádoby naplňte 1 cm vrstvou vody a vložte do mikrovlnnej rúry.
- Nastavte výkon zariadenia na 700-800 kW a zapnite ho na 2-3 minúty.
- Ak je plechoviek viac, predĺžte čas sterilizácie.
- Len varte viečka, ako v prvej možnosti.
Sterilizačné plechovky v rúre
- Plechy na sódu umyte a vložte do studenej rúry.
- Rúru predhrejte na 160 ° C a zohrievajte ich, kým voda úplne nevyschne.
Sterilizácia plechoviek s polotovarmi na panvici
- Na dno širokého hrnca položte utierku a naplňte ju vodou.
- Teplota vody v panvici sa musí zhodovať s teplotou plechovky s obrobkom, inak nádoba praskne.
- Plechovky ponorte do hrnca s vodou, aby hladina siahala „až po vešiaky“.
- Poháre zatvorte vekom, ale nezrolujte.
- V hrnci privedieme vodu k varu a sterilizujeme tak dlho, ako odporúča recept.
Sterilizácia plechoviek s polotovarmi v rúre
- Poháre s polotovarmi položte na plech v studenej rúre.
- Nádoby prikryte viečkom, ale neuťahujte.
- Rúru predhrejte na 120 ° C a obrobok sterilizujte tak dlho, ako je uvedené v recepte.
Nakladané baklažány na zimu bez sterilizácie
Pri podávaní je pikantné a chutné predjedlo nakladaných baklažánov možné naliať rastlinným olejom a posypať čerstvými bylinkami. Odber bude dobre sprevádzaný akýmikoľvek mäsovými pokrmmi. Pridáva sa do šalátov, dusených pokrmov a jednoducho sa natiera na plátky čerstvého chleba.
- Kalorický obsah na 100 g - 123 kcal.
- Porcie v kontajneri - jedna 2 litrová plechovka
- Čas varenia - 45 minút
Zloženie:
- Baklažán - 1,5 kg
- Soľ - 1 polievková lyžica
- Cesnak - 4 strúčiky
- Horké korenie - 1 lusk
- Voda - 1 l
- Bobkový list - 4 ks.
- Cukor - 1,5 lyžice
- Čierne korenie - 1 lyžička
- Ocot 9% - 4 polievkové lyžice
Varenie nakladaných baklažánov na zimu bez sterilizácie:
- Baklažány umyjeme, stonky odrežeme sepálmi a zachytíme malú plochu susednej dužiny.
- Baklažány nakrájajte pozdĺžne na 4 časti.
- Do hrnca nalejte 2 litre vody, pridajte soľ (1 ČL) a varte.
- Pridajte kúsky baklažánu do vriacej vody a varte 5-7 minút.
- Zeleninu vyberte štrbinovou lyžicou a vložte do cedníka, aby ste z nej odstránili prebytočnú tekutinu.
- Na dno sterilizovanej nádoby dajte korenie: celý lusk feferónky, olúpané strúčiky cesnaku, bobkové listy a hrášok z nového korenia.
- Naplňte nádobu horúcimi plátkami baklažánu.
- Na prípravu marinády nalejte do hrnca vodu, soľ a pridajte cukor. Pridajte jeden bobkový list a marinádu duste 5 minút.
- Nalejte ocot do nádoby s baklažánom a potom horúcou marinádou.
- Nádobu ihneď zatvorte sterilizovaným vekom a zviňte viečka.
- Nakladaný baklažán nechajte na zimu bez sterilizácie jeden deň vychladnúť pod prikrývkou. Hotový obrobok uložte do pivnice.
Nakladané baklažány na zimu so sterilizáciou
Baklažány sa hodia k mnohým zeleninám, takže s nimi môžete nekonečne experimentovať a variť chutné jedlá. Instantné nakladané baklažány v horkej paprike s chilli nenechajú nikoho ľahostajným.
Zloženie:
- Baklažán - 3 kg
- Bulharské korenie - 1 kg
- Chilli paprička - 1 ks.
- Cesnak - 300 g
- Ocot (9%) - 1 polievková lyžica.
- Slnečnicový olej -1,5 lyžice. (1 polievková lyžica v baklažáne, 0,5 lyžice na vyprážanie)
- Cukor - 1 polievková lyžica.
- Soľ - 1,5 lyžice
Varenie nakladaných baklažánov na zimu so sterilizáciou:
- Baklažány umyjeme, odrežeme konce z oboch strán, nakrájame na krúžky 1-1,5 cm a osušíme.
- Na panvicu nalejte rastlinný olej a zohrejte.
- Baklažán opečte na strednom ohni z oboch strán do zlatista.
- Hotové baklažány dajte do misy.
- Papriku a čili papričku umyjeme, zbavíme jadierok a zatočíme v mlynčeku na mäso.
- Cesnak ošúpeme a prejdeme lisom.
- Papriku a cesnak spojte s octom, slnečnicovým olejom, soľou, cukrom a premiešajte.
- Pridajte marinádu k baklažánom a poriadne ich premiešajte.
- Baklažány vložte do sterilizovaných pohárov.
- Polotovary sterilizujte akýmkoľvek pohodlným spôsobom 40-45 minút, potom nádoby zaviňte viečkom a nechajte cez noc pomaly vychladnúť.
Celý baklažán marinovaný s cesnakom
Skúste uvariť nové neznáme alebo staré známe a najchutnejšie jedlo - celé nakladané baklažány, ktoré sa môžu ľahko stať slávnostným občerstvením.
Zloženie:
- Chilli paprička - 1 ks.
- Cesnak - 6 strúčikov
- Cilantro - 2 zväzky
- Baklažán - 1 kg
- Stolový ocot - 1 polievková lyžica
- Soľ - 1 lyžička žiadna šmýkačka alebo podľa chuti
Varenie celého baklažánu s cesnakom:
- Baklažány umyjeme, odrežeme stopku a 5 minút blanšírujeme vo vriacej osolenej vode.
- Ovocie vyberieme, tekutinu scedíme a nakrájame na polovicu alebo na 3 kusy podľa veľkosti zeleniny.
- Na plnenie kombinujte nasekaný koriander, cesnak prechádzajúci lisom, nadrobno nakrájanú feferónku, ocot a soľ.
- Medzi polovice baklažánu dáme plnku.
- Baklažány pevne uložte do čistej nádoby, na vrch prikryte tanierom a nastavte útlak tak, aby baklažány pustili šťavu.
- Baklažány umiestnite na chladné miesto a ochutnajte po 2 týždňoch.
- Ak chcete pripraviť občerstvenie pre budúce použitie, vložte baklažány do čistých pohárov a naplňte ich soľankou, ktorú pripravíte z octu 9% (1 polievková lyžica), slnečnicového oleja (1 polievková lyžica), cukru (1 polievková lyžica.) A soľ (1,5 lyžice. L.).
- Poháre sterilizujte 15 minút, potom zviňte viečka a nechajte pomaly vychladnúť.
Konzervovaný baklažán v paradajke
V chladnom období bude pohár s kúskami baklažánu v jemnej paradajkovej omáčke nádherným občerstvením na rodinný obed alebo večeru a tiež prinesie radosť hosťom na slávnostnom stole.
Zloženie:
- Baklažán - 3 ks.
- Paradajky - 1,2 kg
- Cesnak - 1 ks.
- Cibuľa žiarovka - 4 ks.
- Rastlinný olej - 100 ml
- Voda - 150 ml
- Zelení (kôpor, petržlen) - zväzok
Varenie baklažánu z konzervy v paradajkách:
- Baklažány umyte, nahrubo nasekajte, posypte soľou a nechajte pôsobiť pol hodiny. Potom ich opláchnite pod tečúcou vodou, aby ste opláchli všetku soľ.
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame nahrubo a nalejeme na horúcu panvicu s olejom. Smažte do zlatista.
- Paradajky umyte, odstráňte stopku a prejdite mlynčekom na mäso. Do paradajkového pretlaku nalejeme vodu, dáme na sporák na stredný oheň a po prevarení 20 minút dusíme.
- Do paradajkovej hmoty pridajte opraženú cibuľu s baklažánmi a pokračujte v varení pol hodiny.
- 5 minút pred koncom dusenia pridáme cesnak, prešiel lisom a nadrobno nakrájané bylinky. Potom dochuťte soľou, korením a obľúbeným korením.
- Nalejte baklažány v paradajke cez nádoby na vrch, zviňte viečka, otočte viečka nadol, zabaľte ich dekou a nechajte pomaly vychladnúť.
Video recepty:
Celé nakladané baklažány
Nakladané baklažány na huby, na zimu
