Zloženie a obsah kalórií v nakladaných šampiňónoch, výhody a škody. Ako nakladať huby, v ktorých receptoch ich použiť?
Nakladané šampiňóny sú predjedlo, na prípravu ktorých sa čerstvé alebo predvarené huby zalejú marinádou a stočia do pohárov. Tento proces spravidla nie je úplný bez použitia jedného alebo druhého octu - jablka, vína, citrónu atď., Rovnako ako cukru a soli. Každá žena v domácnosti má však svoje vlastné tajomstvá prípravy predjedla: pridaním rôznych korení môžete dosiahnuť originálny odtieň chuti. Najpopulárnejším moriacim korením sú bobkové listy, nové korenie, klinčeky a cesnak. Nakladané šampiňóny sú vynikajúcim predjedlom, ktoré je nielen chutné, ale má aj množstvo užitočných vlastností.
Zloženie a obsah kalórií v nakladaných šampiňónoch
Na fotografii nakladané šampiňóny
Nakladané huby sú nízkokalorické občerstvenie, ktoré ocenia najmä tí, ktorí držia jednu alebo druhú diétu - ľahko sa zmestia aj do veľmi obmedzenej stravy.
Kalorický obsah nakladaných šampiňónov je 12 kcal na 100 g, z toho
- Bielkoviny - 1, 6 g;
- Tuky - 0,2 g;
- Sacharidy - 0,9 g;
- Dietetická vláknina - 2, 6 g;
- Voda - 91 g.
Výhodou občerstvenia je nielen nízky obsah kalórií, ale nakladané huby obsahujú veľa vitamínov a minerálov, obzvlášť sú bohaté na vitamíny B5, PP a draslík, chróm a fosfor, ktorých je v hubách takmer toľko ako v rybách..
Vitamíny na 100 g
- Vitamín A, RE - 2 μg;
- Beta karotén - 0,01 mg;
- Vitamín B1, tiamín - 0,1 mg
- Vitamín B2, riboflavín - 0,45 mg;
- Vitamín B5, kyselina pantoténová - 2,1 mg;
- Vitamín B6, pyridoxín - 0,05 mcg;
- Vitamín B9, folát - 30 mcg;
- Vitamín C, kyselina askorbová - 7 mg;
- Vitamín E, alfa -tokoferol - 0,1 mg;
- Vitamín PP, NE - 5, 6 mg;
- Niacín - 4,8 mg
Makronutrienty na 100 g
- Draslík - 530 mg;
- Vápnik - 4 mg;
- Horčík - 15 mg;
- Sodík - 6 mg;
- Fosfor - 115 mg;
- Chlór - 25 mg.
Mikroelementy na 100 g
- Železo - 0,3 mg;
- Jód - 18 mcg;
- Kobalt - 15 mcg;
- Molybdén - 3 mcg;
- Rubídium - 26 mcg;
- Fluór - 14 mcg;
- Chróm - 13 mcg;
- Zinok - 0,28 mg.
Hubový proteín je cenný pre aminokyseliny, ako je lyzín a arginín.
Mastné kyseliny na 100 g
- Nasýtené - 0,1 g;
- Mononenasýtené - 0,146 g;
- Polynenasýtené - 0, 491.
Napriek tomu, že cukor sa používa na prípravu lahodných nakladaných húb, konečný produkt rýchlych cukrov je iba 0,1 g na 100 g.
Užitočné vlastnosti nakladaných šampiňónov
Niekoľko pohárov nakladaných šampiňónov na zimu musí byť uzavretých pre každého, pretože toto predjedlo má nielen dobrý vkus, ale je tiež veľmi užitočné.
Užitočné vlastnosti šampiňónov pre telo:
- Prevencia aterosklerózy … Huby čistia krv od prebytočného cholesterolu, umožňujú vám udržiavať primeranú rovnováhu medzi dobrým a zlým cholesterolom, čo zase znižuje pravdepodobnosť aterosklerózy a vzniku akútnych srdcových stavov. Výrobok navyše obsahuje veľa draslíka - jedného z hlavných minerálov potrebných pre srdce.
- Zlepšenie fungovania tráviaceho systému … V šampiňónoch je veľa vlákniny, preto sú tieto huby vynikajúcou potravinou pre našu prospešnú mikroflóru a dobre kŕmená mikroflóra prispieva k normálnemu fungovaniu čriev, pomáha bojovať proti zápche, zvýšenej tvorbe plynov. Je tiež dôležité poznamenať, že huby obsahujú veľké množstvo vitamínov B - hlavných metabolických vitamínov, ktoré pomáhajú efektívnejšie asimilovať potraviny.
- Priaznivý vplyv na fungovanie nervového systému … Vitamíny skupiny B tiež poskytujú výhody nakladaných húb pre nervové bunky, prispievajú k ich normálnemu fungovaniu. Prítomnosť aminokyselín lyzínu a arginínu vo veľkých množstvách vysvetľuje pozitívny účinok občerstvenia na mozog - zlepšenie kognitívnych schopností a pamäte. Treba tiež poznamenať, že huby pomáhajú pri bolestiach hlavy, dokonca môžu znížiť intenzitu migrény.
- Posilnenie spojivového tkaniva … Výrobok obsahuje veľké množstvo rôznych minerálov, ktoré majú posilňujúci účinok na všetky spojivové tkanivá tela - kosti, kĺby, pokožku, vlasy, nechty, zuby atď.
- Diuretický účinok … Šampiňóny pôsobia močopudne a sú vynikajúcim miernym stimulátorom obličiek.
Výrobok navyše obsahuje množstvo antioxidačných látok, ktoré môžu predchádzať nadmernej aktivite voľných radikálov a predchádzať deštrukcii a mutácii buniek, čo zasa zabraňuje skorému starnutiu a rozvoju závažných chorôb vrátane rakoviny.
Najužitočnejšie sú huby nakladané doma, pretože v tomto prípade sa používajú iba prírodné prísady. V konzervách s občerstvením je nevyhnutné prečítať si zloženie, výrobca môže pridať škodlivé konzervačné látky, ktoré negujú všetky výhody húb.
C. Vyberte cesto, namažte ho paradajkovou pastou (100 g), pridajte nakrájanú klobásu (300 g), medvedí cesnak (50 g), šampiňóny (50 g), cibuľu (1 hlava). Podľa chuti posypeme strúhaným syrom (100g) a korením. Vráťte do rúry a pečte, kým nie sú mäkké.
Ako vidíte, recepty s nakladanými šampiňónmi sú veľmi rozmanité, pretože výrobok je skutočne univerzálny, a preto pre ne môžete vo svojej kuchyni ľahko nájsť miesto.
Zaujímavosti o nakladaných šampiňónoch
Ak varíte huby s predbežným varom, časom získajú tmavý odtieň a samotná marináda bude viskózna a zakalená. Ak zalejete čerstvé huby horúcou soľankou, zostanú dlho ľahké a marináda bude priehľadná. Druhá metóda teda umožňuje získať atraktívnejšie predjedlo, ale chuť bude bohatšia a vôňa bude počas predbežného varenia samozrejme aromatickejšia.
Nakladané huby by ste nemali skladovať viac ako rok, aj keď dodržiavate pravidlá skladovania: tmavá suchá miestnosť, teplota nie je vyššia ako + 8 ° C. Pokazené huby spôsobujú silnú otravu.
Ak sa na hubách objavila pleseň, obzvlášť šetrné gazdinky odporúčajú marinádu scediť, zaliať vriacou vodou, pripraviť novú marinádu a poliať umytými hubami. Neodporúčame to však: pleseň je veľmi húževnatý organizmus, ktorý nemožno odstrániť vriacou vodou, a ak sa objaví na jednej hube, je ňou už určite infikovaný.
Ak je veko na nádobe opuchnuté, takéto huby by ste určite mali vyhodiť.
Nakladané huby v skutočnosti nie sú hotovým výrobkom, ale polotovarom, takže pred podávaním je potrebné tepelné spracovanie.
Ako nakladať šampiňóny - pozrite si video:
Nakladané šampiňóny sú chutným a zdravým výrobkom. Spolu s užitočnými vlastnosťami má však niekoľko funkcií, ktoré je dôležité vziať do úvahy pri určitých zdravotných vlastnostiach. Ak pre vás výrobok nie je kontraindikovaný, určite uvarte huby na zimu a potešte nimi svoju domácnosť originálnymi jedlami.
