Popis džemu z granátového jablka, rôzne recepty, obsah kalórií. Výhody a poškodenia pri konzumácii, použitie pri varení. História dezertu.
Granátový džem je dezert vyrobený varením zŕn s pridaným cukrom alebo bez neho. Môže byť hustý, ako džem, alebo tekutý, ako sirup. Chuť - kyslá, kyslá, kyslá, podobne ako ovocie, z ktorého bola vyrobená, sladkosť závisí od množstva cukru; farba - vínová; vôňa je sladká, ovocná. Čím dlhšie je tepelné spracovanie, tým menej živín sa v konečnom produkte zachová.
Ako uvariť džem z granátového jablka?
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť dezert. Odkôstkované a vykôstkované, s predĺženým tepelným spracovaním a „päť minút“, s pridaním rôznych prísad, ktoré sa zhodujú alebo sa pustia do chuti.
Na výrobu džemu z granátového jablka sa vyberá veľké ovocie s rebrovanou elastickou šupkou, po stlačení sa uvoľní vlhkosť. Ak sú na kôre preliačiny alebo hnedé škvrny, začalo hnitie, kôra praskne a na dotyk sa cíti ako pergamen - ovocie stráca vlhkosť. Zrelé plody sú ťažké, s gaštanovou alebo modrastou ružovou šupkou. Na ruky je lepšie dať si rukavice, inak tmavé škvrny zostanú na koži dlho. Bude obzvlášť ťažké zbaviť sa nečistôt pod nechtami.
Ovocie by malo byť 2 -krát viac, ako je uvedené v pokynoch vysvetľujúcich, ako pripraviť džem z granátového jablka. Je to potrebné na vytlačenie šťavy a varenie sirupu.
Ak sú plody zrelé, veľké, bez chýb, najskôr sa na stole jemne zrolujú, aby zmäkli, a potom sa kôra prepichne ostrím noža a šťava sa scedí.
Dá sa použiť jednoduchší spôsob, ale trvá to oveľa dlhšie. Budete musieť odstrániť kôru, odstrániť biele filmy a zrná naliať do odšťavovača lisom alebo ich ručne preniesť cez gázu.
Recepty na džem z granátového jablka:
- "Kráľovský" … Sirup sa uvedie do varu a pridá sa k nemu cukor za stáleho miešania, kým sa úplne nerozpustí. Ak sa v budúcnosti dezert podáva namiesto omáčky s mäsom, pomer šťavy a cukru je 1: 0, 5, ak sa používa ako sladkosť - 1: 1. Sirup nechajte vychladnúť, nalejte zrná tak, aby bol povrch pokrytý, priveďte k varu a varte 2-3 minúty, odstráňte z tepla. Ochlaďte, znova varte. Tento postup sa opakuje 3-4 krát. Musíte byť opatrní: ak je prepečený, džem veľmi zhustne a stmavne. Viskozita sa zvyšuje s chladením. Použitie tohto receptu vám umožní zachovať prospešné vlastnosti ovocia zo subtrópov. Keď sa zrná prehryznú, uvoľní sa z nich kyslastá kyslá šťava, ktorá chutí ako surová.
- Jam bez semien … Do nádoby sa súčasne vloží 1 kg zrelých zŕn, rovnaké množstvo cukru a šťavy z 2 citrónov, pohár šťavy, ktorú ste si sami vyrobili alebo kúpili v obchode. Varte 15 minút, stále, silou, za stáleho miešania, kým sa cukor nerozpustí a dužina obklopujúca zrná nezačne prasknúť. Všetko pretrieme cez sito, vyberieme kosti a znova zapálime. Ak ste použili šťavu vytlačenú samostatne, pridajte ďalší 1 pohár cukru a varte 10 minút, ak sa šťava z obchodu nepridáva, ale varí sa do zhustnutia. Horúce nalejeme do čistých sterilizovaných pohárov, ochladíme na izbovú teplotu a vložíme do chladničky. Jedzte chladené, kým sa neroztopí.
- Recept na uzdravenie s malinami … Z 2 plodov granátového jablka vytlačte šťavu, zrieďte ju vodou v pomere 1: 0, 5. Priveďte k varu a rozpustite 500 g cukru. Zrnká 2 granátových jabĺk a 1, 5 šálky malín zmiešajte, zalejte sirupom, priveďte k varu a varte 25-30 minút. Tesne pred vypnutím nalejte šťavu z 1 citrónu, vložte vetvičku tymiánu, ktorý vyberte pred položením na sterilizované misky. Ochlaďte sa pod prikrývkou. Pri chronických ochoreniach tráviaceho traktu je vhodné džem pomlieť na site.
- S jarabinou … Sirup sa varí podľa predchádzajúceho receptu. Zrná subtropického ovocia sa zmiešajú s horským popolom. Varte 5 minút, nechajte vychladnúť a znova varte. Potom zalejeme citrónovou šťavou, privedieme k varu a ochladíme.
- S vlašskými orechmi … Nemali by ste veľa variť - pri dlhodobom skladovaní začne dezert chutiť horko. Očistia sa 3 veľké plody, položí sa 1 / 4-1 / 5 zŕn a zvyšok sa lisuje do šťavy. Sirup sa varí, pričom sa 15-20 minút rozpustí 750 g cukru a nechá sa zahustiť. V sirupe sa rozotrú šťavnaté zrná a 250 g rozdrvených, ale nie práškových vlašských orechov. Ďalej sa používa akýkoľvek spôsob varenia - 3 krát 5 alebo 1krát 20 minút. Tesne pred vypnutím pridajte vanilkový cukor na špičku čajovej lyžičky.
Semená granátového jablka sa často varia s kúskami jabĺk, feijoa, dule a zalejú jablkovým alebo pomarančovým džúsom. Nie je potrebné používať vyššie uvedené recepty, so skladbami môžete experimentovať donekonečna. Malo by sa uprednostniť krátkodobé tepelné spracovanie.
Poznámka! Riad, v ktorom sa džem z granátového jablka vyrába, nie je zakrytý. Zahusťovanie je možné iba pri stabilnom odparovaní kvapaliny.
Zloženie a obsah kalórií džemu z granátového jablka
Energetická hodnota dezertu závisí od množstva cukru, ktorý je do neho pridaný, a ďalších prísad. Toto je potrebné vziať do úvahy pri uvádzaní výrobku do denného menu, najmä ak je potrebné sledovať hmotnosť.
Kalorický obsah džemu z granátového jablka je 143 kcal na 100 g, z toho
- Bielkoviny - 0,1 g;
- Tuky - 0 g;
- Sacharidy - 35 g;
- Diétna vláknina - 1, 4 g.
Vitamínové zloženie džemu z granátového jablka je bohaté, aj keď množstvo živín je menšie ako v dužine ovocia bez tepelného spracovania. Prevláda retinol, tokoferol, kyselina askorbová, kyselina listová a pantoténová, niacín, beta-karotén, vitamín PP. Z minerálov je to predovšetkým draslík, síra, železo a zinok. Granátový džem obsahuje antioxidanty, pektín, organické kyseliny, éterické oleje, triesloviny.
Obsah živín a živín závisí od technológie varenia. Pri predĺženom trávení sa kyselina askorbová a vitamíny B prakticky rozpadajú. Organické kyseliny a pektín však zostanú zachované, aj keď sú znížené asi o 1/3. Kosti, ktoré sú tiež súčasťou dezertu, obsahujú triesloviny, popolové látky, jód a škrob. Tieto látky sa pri zahrievaní nestratia. Esenciálne oleje sa naopak počas procesu varenia takmer úplne odparia.
Aminokyseliny sú tiež čiastočne transformované. Medzi nepostrádateľné dominujú: lyzín, serín, cystín, histidín a valín, medzi nepodstatné - kyselina glutámová a asparágová.
Kalorický obsah granátového jablka a malinového džemu - 232 kcal na 100 g, z toho
- Bielkoviny - 0,5 g;
- Tuky - 0,8 g;
- Sacharidy - 56 g;
- Diétna vláknina - 2,1 g.
Tieto zložky sú perfektne kombinované, zvyšujú množstvo látok potrebných pre normálne fungovanie ľudského tela, vďaka čomu výrobok získava výrazné liečivé vlastnosti.
Výhody džemu z granátového jablka
Kôra ovocia je sťahujúca. Ak je pochúťka varená s kôrkami, potom sa táto kvalita zachová. V kostiach je však malé množstvo trieslovín, preto napriek vysokému množstvu vlákniny je peristaltika normalizovaná, ale nedochádza k výraznému zrýchleniu.
Výhody džemu z granátového jablka
- Antimikrobiálne baktericídne pôsobenie. Čím menej cukru, tým viac sa zdá. Napríklad, ak na začiatku formácie namažete herpes bubliny päťminútovým džemom, vyschnú.
- Posilnenie imunitného systému, zvýšenie aktivity prospešnej flóry, ktorá kolonizuje tenké črevo.
- Obnovenie sily, doplnenie energie a zásob vitamínov a minerálov.
- Prevencia arytmie, stabilizácia srdcovej frekvencie.
- Zvýšená zrážanlivosť krvi.
- Bojujte proti chronickej únave, vráťte sa do emocionálnej rovnováhy.
- Odstráňte zápach z úst. Pomáha liečiť stomatitídu.
Džem zo semien granátového jablka obsahuje vysoké množstvo vlákniny, pomáha vyrovnať sa so zápchou, znižuje rýchlosť zmien súvisiacich s vekom na bunkovej úrovni a zabraňuje tvorbe rakovinotvorných nádorov v oblasti hrubého čreva.
Látky v zrnách normalizujú hormonálny systém, znižujú krvný tlak a znižujú závažnosť bolesti počas záchvatov migrény.
Granátový džem s malinami má diaforetický účinok a zvyšuje imunitu, pridanie citrónovej šťavy zvyšuje protizápalové vlastnosti, s horským popolom - má priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém a normalizuje zrážanie krvi, s vlašskými orechmi - stimuluje tvorbu červenej krvi bunky. „Kráľovský“džem je silné afrodiziakum.
Príjemná chuť pochúťky stimuluje uvoľňovanie serotonínu, hormónu radosti, ktorý zlepšuje náladu, zlepšuje emocionálne pozadie, zmierňuje stres a má anestetický účinok. Kyselina obsiahnutá v produkte dráždi obličky, čo má diuretický účinok.
