Zloženie a obsah kalórií kiwi džemu. Ako je to užitočné, potenciálne poškodenie a kontraindikácie. Recepty na kiwi džem. Do ktorých jedál ho môžete pridať?
Kiwi džem je dezert, ktorý je tropické ovocie vopred nakrájaný a potom varený v cukrovom sirupe. Má veľmi príjemnú chuť - sladkú s výraznou kyslosťou. Dá sa pripraviť presne vo forme džemu, v ktorom sa ovocie kladie na krásne plátky alebo kúsky, alebo sa môže vyrábať ako homogénny džem - v tomto prípade musí byť kivi najskôr pretlačené mlynčekom na mäso alebo mixérom. Do dezertu sa často pridáva ďalšie tropické ovocie - pomaranče, citróny a dokonca aj banány. Kiwi džem nie je len chutnou pochúťkou, ale aj užitočným výrobkom, obzvlášť cenným pre imunitu, pretože ovocie obsahuje rekordné množstvo vitamínu C.
Zloženie a obsah kalórií kiwi džemu
Na fotografii kiwi džem
Napriek tomu, že džem zvyčajne obsahuje veľa cukru, jeho energetická hodnota nie je príliš vysoká.
Kalorický obsah kivi džemu je 235 kcal, z toho:
- Bielkoviny - 0,5 g;
- Tuky - 0,5 g;
- Sacharidy - 57 g.
Vzhľadom na nedostatok tuku sa často používa v rôznych diétach ako zdravý dezert. Ale samozrejme, musíte pochopiť, že hoci je obsah kalórií v produkte malý, nemali by ste to zneužívať, pretože zloženie kiwi džemu obsahuje veľa jednoduchých uhľohydrátov, ktoré sú v modernej strave už presýtené.
Samotné ovocie je veľmi užitočné, obsahuje rekordné množstvo vitamínu C - 200% dennej dávky 100 g, ako aj celý rad ďalších vitamínov a minerálov - síce nie v rekordnom množstve, ale pre celkový význam rovnováha stravy. A hoci počas procesu varenia opúšťa ovocie mnoho užitočných komponentov, značné množstvo z nich zostáva v hotovom dezerte.
Vitamíny na 100 g:
- Vitamín A, RE - 15 mcg;
- Beta karotén - 0,09 mg;
- Vitamín B1, tiamín - 0,02 mg
- Vitamín B2, riboflavín - 0,03 mg;
- Vitamín B4, cholín - 7, 8 mg;
- Vitamín B5, kyselina pantoténová - 0,183 mg;
- Vitamín B6, pyridoxín - 0,063 mg;
- Vitamín B9, folát - 25 mcg;
- Vitamín C, kyselina askorbová - 180 mg;
- Vitamín E, alfa -tokoferol - 0,3 mg;
- Vitamín K, fylochinón - 40, 3 mcg;
- Vitamín PP, NE - 0,5 mg;
- Niacín - 0,4 mg
Makronutrienty na 100 g:
- Draslík - 300 mg;
- Vápnik - 40 mg;
- Kremík - 13 mg;
- Horčík - 25 mg;
- Sodík - 5 mg;
- Síra - 11,4 mg;
- Fosfor - 34 mg;
- Chlór - 47 mg.
Mikroelementy na 100 g:
- Hliník - 815 mcg;
- Bór - 100 mcg;
- Vanád - 0,76 mcg;
- Železo - 0,8 mg;
- Jód - 2 mcg;
- Kobalt - 1 mcg;
- Lítium - 0,7 mkg;
- Mangán - 0,098 mg;
- Meď - 130 mcg;
- Molybdén - 10 mcg;
- Nikel - 0,3 mcg;
- Rubídium - 44 mcg;
- Selén - 0,2 mcg;
- Stroncium - 121 mcg;
- Fluór - 14 mcg;
- Chróm - 1,45 mcg;
- Zinok - 0,14 mg.
- Zirkónium - 10 mcg.
Okrem toho kivi obsahuje vlákninu, organické kyseliny, enzýmy, prírodné protizápalové a antioxidačné zložky - rutín, aktydín, katechín.
Užitočné vlastnosti kiwi džemu
Lahodný kiwi džem nie je len chutnou ozdobou stolu, ale aj skutočnou ľudovou medicínou, ktorá pomáha pri prevencii mnohých chorôb. Má obzvlášť dobrý vplyv na metabolické procesy a stav srdca a ciev, má pozitívny vplyv na obranyschopnosť tela a nervový systém. Odporúča sa používať pre deti aj dospelých.
Výhody kiwi džemu:
- Normalizácia tráviaceho systému … Dezert je užitočný pri regulácii metabolických procesov vrátane pomoci pri rozpúšťaní tukových usadenín. Tiež vo všeobecnosti zlepšuje fungovanie tráviaceho systému, normalizuje peristaltiku, podporuje odstraňovanie toxínov a toxínov. Liečivý účinok kivi na zápchu bol dokázaný vo viacerých štúdiách.
- Posilnenie obranyschopnosti tela … Vitamín C v kompozícii má stimulačný účinok na imunitný systém. Dezert je účinný nielen pri prevencii rôznych chorôb, ale aj pri liečbe prechladnutia - nádobu s kiwi džemom na zimu určite zatvorte, ak sa chcete zachrániť pred vírusmi prírodným a chutným liekom.
- Priaznivý účinok na srdce a cievy … Výrobok posilňuje cievy, pomáha stabilizovať krvný tlak a celkovo zlepšuje činnosť srdca. Dezert navyše zlepšuje metabolizmus cholesterolu, čo je zase vynikajúca prevencia aterosklerózy, trombózy a akútnych srdcových chorôb.
- Normalizácia nervového systému … Dezert môže mať pozitívny vplyv na fungovanie nervového systému: zvyšuje odolnosť voči stresu, stimuluje duševnú aktivitu, zlepšuje pamäť, zmierňuje depresiu a bojuje proti nespavosti.
- Antioxidačný účinok … Vďaka prítomnosti vitamínu C a ďalších silných antioxidantov v kompozícii je jednoduchý kivi džem schopný bojovať proti nadbytočným hladinám voľných radikálov, čím zabraňuje bunkovým mutáciám a vzniku závažných chorôb vrátane rakoviny.
Dezert sa odporúča predovšetkým tehotným ženám, nielenže všemožne prispieva k vývoju plodu, ale tiež uľahčuje stav matky: emocionálne - zvyšuje náladu, tonizuje, šetrí pred toxikózou vďaka príjemnej sladkosti - kyslá chuť a fyziologická - produkt stimuluje obličky, pomáha pri práci genitourinárneho systému, čím šetrí edém, ktorý je typický pre nastávajúce matky.
Prečítajte si tiež o prospešných vlastnostiach jahodového džemu
Kontraindikácie a poškodenie kiwi džemu
Napriek tomu, že dezert má mnoho užitočných vlastností, pred hľadaním receptu na kiwi džem sa musíte zoznámiť s jeho kontraindikáciami, ktoré, ako každý iný výrobok, samozrejme má.
V prvom rade je potrebné poznamenať, že kivi je alergénne ovocie a cukor v kompozícii zvyšuje alergénnosť, a preto, hoci džem bude veľmi užitočný pre deti, tehotné ženy a dojčiace ženy, nemali by ste ich okamžite konzumovať to vo veľkých častiach. Skúste najskôr polovicu čajovej lyžičky a sledujte reakciu počas celého dňa, ak nie sú žiadne negatívne príznaky, môžete dávku postupne zvyšovať.
Majte však na pamäti, že pre každú osobu by denný príjem nemal prekročiť 2–3 lyžičky, opäť kvôli prítomnosti cukru v kompozícii. Tiež dodávame, že cukor v kompozícii je dôvodom, prečo aj malé množstvo kiwi džemu poškodí tých, ktorí majú cukrovku.
A ešte jedno obmedzenie: kombinácia cukru s organickými kyselinami, na ktoré je ovocie bohaté, je skutočnou ranou pre zubnú sklovinu, a preto by ste si po zjedení dezertu rozhodne mali poriadne vypláchnuť ústa čistou vodou.
Nakoniec stojí za zmienku, že džem je nebezpečný pre tých, ktorí majú choroby tráviaceho systému, najmä tie, ktoré sú sprevádzané vysokou kyslosťou, a je tiež škodlivý pre zlyhanie obličiek, poruchy metabolizmu vody a soli. A vo všeobecnosti, ak máte akékoľvek ochorenie, ktoré zahŕňa terapeutickú diétu, najskôr sa poraďte so svojím lekárom o vhodnosti zavedenia dezertu do stravy.
Ako uvariť kiwi džem?
Existuje mnoho receptov na výrobu kiwi džemu. Klasický recept je veľmi jednoduchý a pozostáva z dvoch fáz: „cukrovanie“- nakrájajte ovocie, zalejte cukrom a niekoľko hodín počkajte, kým sa objaví šťava; a varenie - bez pridania vody sa kivi zapáli a varí jedenkrát alebo viackrát, v závislosti od požadovanej hustoty.
Aby sa získal hustý džem, varí sa v troch fázach: 5-10 minút varu, úplné ochladenie, potom sa znova varí, ochladí a nakoniec sa znova varí, ochladí sa. Dezert môžete variť iba raz 5-10 minút, nebude taký hustý, ale zachová si viac užitočných vlastností. Ak chcete získať rýchly hustý džem, použite zahusťovadlo - pektín, agar alebo želatínu.
Spolu s klasickým receptom existuje mnoho ďalších spôsobov, ako pripraviť kiwi džem:
- Džem … Nakrájajte kivi (500 g), porazte mixér, pridajte cukor (500 g), vodu (100 ml). Privedieme k varu, na miernom ohni dusíme 10-20 minút. Nezabudnite miešať a odstreďovať. Pridajte citrónovú šťavu (2 polievkové lyžice), varte ďalších 5 minút. Nalejte do pohárov.
- Kiwi džem s pomarančom … Ošúpte kivi a pomaranče (po 1 kg), nakrájajte na kocky, zalejte cukrom (1 kg), nechajte niekoľko hodín extrahovať šťavu. Vložte budúci džem na oheň, priveďte k varu, varte na miernom ohni asi 10 minút, vyberte zo sporáka a vychladnite. Znovu zapnite, varte 10 minút a vychladnite. Nakoniec džem opäť rozvaríme a za horúca nalejeme priamo do nádob.
- Džem z kiwi a citrónu … Vezmite citróny (2 kusy), z jedného vytlačte šťavu, druhú nakrájajte na tenké plátky. Plátky citrusov vložte do hrnca, pridajte cukor (100 g), vodu (1/2 šálky). Privedieme k varu, varíme 10 minút. Medzitým nakrájajte kiwi na plátky. Do hrnca najskôr dajte viac cukru (900 g), potom zalejte citrónovou šťavou a nakoniec dajte kivi plátky. Po uvarení ihneď vypnite oheň a džem nechajte cez noc. Nasledujúci deň znova priveďte k varu a varte 15-20 minút.
- Kiwi a banánový džem … Kivi (6 kusov) a banán (1 kus) nakrájame nadrobno, vložíme do hrnca, pridáme cukor (200 g), citrónovú šťavu (4 polievkové lyžice). Zapnite oheň, priveďte k varu, ak šťava nestačí, môžete pridať trochu vody. Varte 10 minút, nalejte do pohárov.
- Hustý kiwi džem so želatínou … Kivi (1 kg) nasekáme najemno, vložíme do hrnca, pridáme cukor (2 šálky). Nechajte pôsobiť 3-4 hodiny. Zmiešajte želatínu (25 g) s cukrom (1 pohár), odošlite do kiwi. Dáme na oheň, varíme asi 20 minút, miešame a odstredíme. Džem preneste do pohárov bez chladenia.
Je zvláštne, že kiwi džem môžete pripraviť bez varu. Aby ste to urobili, ovocie musí byť nakrájané na veľké kusy a nakrájané na mlynček na mäso alebo mixér na zemiakovú kašu, potom podľa chuti pridajte cukor, vložte do plastových nádob a vložte do mrazničky. Tento recept na kiwi džem na zimu je najužitočnejší, pretože v „živom“produkte bude uložených oveľa viac vitamínov a minerálov.
Recepty na kiwi džem
Krásny dezert smaragdovej farby je bezpochyby sám o sebe nádhernou pochúťkou. Nie je však potrebné jesť ho len s čajom, môžete ho pridať do pečiva a iných sladkých jedál, aby boli chutnejšie a zaujímavejšie.
Niekoľko receptov s kiwi džemom:
- Rýchly čajový koláč … Zmiešajte džem (1 pohár) so sódou bikarbónou (1 lyžička), nechajte pôsobiť 5-10 minút. Pridajte kefír (1 šálka), vajcia (2 kusy), cukor (1/2 šálky), dobre premiešajte. Postupne nalejte múku (2,5 šálky), premiešajte, aby ste vytvorili homogénne cesto. Cesto nalejeme do formy, pečieme 30-40 minút na 180OS.
- Plnené sušienky … Múku (250 g) zmiešajte s cukrom (75 g), vajíčkami (1 kus), soľou (štipkou), maslom (125 g), predtým zmäknutým pri izbovej teplote. Vymiesime cesto, zabalíme do plastového obalu, dáme na hodinu chladiť. Cesto rozvaľkáme, vykrajujeme kolieska na kolieska, v strede kruhov vykrojíme stred s menším objemom. Na kruhy bez vykrojeného stredu dajte kiwi džem (150 g), vrch uzavrite kruhom s „dierou“. Pečieme na 200OAsi od 10 minút.
- Medový koláč s džemom a kyslou smotanou … Kyslú smotanu (400 g) vyšľaháme s cukrom (1 pohár), vložíme do chladničky. Med (6 polievkových lyžíc) zmiešajte so sódou (1 čajová lyžička), zahrejte do hneda, vychladnite. Vezmite vajcia (5 kusov), žĺtky s cukrom rozšľahajte, kým sa nerozpustia, pridajte k nim med a múku (750 g), vypracujte cesto. Z bielkov vyšľaháme penu a jemne vmiešame do hotového cesta. Cesto rozdelíme na 3-4 časti, každú rozvaľkáme a dáme piecť pri teplote 180 stupňovOC 8-10 minút. Medzitým rozdrvte všetky orechy (150 g). Prvú kôrku vymastíme kyslou smotanou a posypeme orieškami, druhú natrieme hustým džemom (150 g), tretiu zvyšnou kyslou smotanou a ozdobíme podľa chuti.
- Bretónsky maslový koláč … Maslo (225 g), vopred zmäknuté, zmiešajte s cukrom (110 g), palacinkovou múkou (225 g), práškovým cukrom (110 g). Zvlášť zmiešajte žĺtky (4 kusy) a vanilín (1 lyžičku), pridajte do cesta. Vymiesime cesto, zabalíme do fólie a dáme na pár hodín do chladničky. Vyberte cesto, rozdeľte na dve časti, prvé rozložte na pekáč a dobre utlačte. Navrch natrieme džem (125 g). Druhú časť rozvaľkáme na vrstvu a prikryjeme ňou džem. Vrch potrieme rozšľahaným žĺtkom. Pečte 40-50 minút pri 180 stupňochOS.
- Džemový koláč … Múku (350 g) zmiešame so zmäknutým maslom (150 g), pridáme cukor (3 lyžice), kyslú smotanu (3 lyžice), vajíčko (1 kus). Vymiesime cesto a dáme na pol hodinu do chladničky. Zmiešajte džem (5 lyžíc) a múku (1 polievková lyžica). Samostatne zmiešajte kyslou smotanou (350 g), ťažkou smotanou (300 g), cukor (3 polievkové lyžice), múku (3 polievkové lyžice). Vyberte cesto, rozvaľkajte ho vo forme, dajte naň džemovú plnku a plnku z kyslej smotany. Pečieme 30-40 minút pri 180 stupňochOS.
Stojí za zmienku, že kiwi džem dokonale doplní hotové jedlá - palacinky, palacinky, cereálie, domáce pudingy, zmrzlinu atď.
Zaujímavosti o kiwi marmeláde
Aby ste maximalizovali zachovanie vitamínu C, na ktorý je ovocie bohaté, džem premiešajte iba vareškou a varte maximálne 5 minút. Upozorňujeme, že vitamín kazí nielen kov a tepelné spracovanie, ale aj dlhodobé skladovanie, a preto čím skôr džem zjete, tým viac bude obsahovať najdôležitejšiu zložku imunity.
Ďalším spôsobom, ako urobiť váš dezert zdravším, je pridať menej cukru. Ak vyberiete správne kiwi s optimálnou zrelosťou, nemusíte udržiavať pomer 1: 1, na 1 kg ovocia stačia 2 šálky cukru.
Mimochodom, keď už hovoríme o zrelosti, ak nezrelé kiwi stále vyhovujú džemu, aj keď musíte pridať viac cukru, potom z prezretých nebude nič dobré. Džem môže nielen dopadnúť nie chutne, ale aj rýchlo sa zhoršiť.
Pozrite si video o kiwi džeme:
Kiwi džem je pre našu krajinu exotickým dezertom a na našich stoloch sa nachádza oveľa menej často ako malinový alebo jahodový džem. Toto ovocie je však veľmi užitočné a každý si z neho musí na zimu pripraviť aspoň pár pohárov sladkého dezertu.
