Obsah kalórií, zloženie, užitočné vlastnosti, potenciálne poškodenie a kontraindikácie ostružinového džemu. Ako pripraviť polotovar? Ostružinové recepty na džem.
Ostružinový džem je lahodný a zdravý dezert varením bobúľ v cukrovom sirupe. Bobule sa tradične vložia do hrnca, zalejú sa cukrom a nechajú sa niekoľko hodín, aby sa šťava oddelila. Potom dajte panvicu na sporák, priveďte k varu a varte 5-10 minút. Potom môžete džem zrolovať do sterilizovaných pohárov a vložiť na zimu do špajze, ale ak chcete získať hrubšiu a viskóznejšiu textúru, ochladí sa a potom sa znova uvarí - tento postup sa môže opakovať niekoľkokrát. na získanie požadovaného stupňa hustoty. Tak či onak, hustý aj päťminútový černicový džem sú skutočnou ozdobou každodenných i slávnostných stolov. Tento lahodný dezert môžete jednoducho jesť ako čaj, alebo ho môžete pridať do rôznych sladkých jedál.
Zloženie a obsah kalórií černicového džemu
Na fotografii černicový džem
Ostružinový džem možno pripísať nízkokalorickým dezertom, ktoré sa ľahko zmestia aj do stravy.
Kalorický obsah černicového džemu je 230 kcal na 100 g, z toho
- Bielkoviny - 0,4 g;
- Tuky - 0,3 g;
- Sacharidy - 57 g;
- Dietetická vláknina - 0,4 g;
- Voda - 24 g.
Všimnite si však, že kalórie sú väčšinou rýchle sacharidy, čo sú jednoduché cukry, ktoré spôsobujú skoky v krvnom cukre, ale nenaplnia sa dlho. Takže len občerstvenie džemom nestojí za to, ale je celkom možné ho doplniť výdatnými raňajkami alebo obedom, zníži sa tým glykemické zaťaženie tela a nepovedie to k rýchlemu nástupu hladu.
Stojí za zmienku, že v zložení černicového džemu sú tiež rôzne vitamíny a minerály.
Vitamíny na 100 g
- Vitamín A, RE - 8 μg;
- Beta karotén - 0,05 mg;
- Vitamín B1, tiamín - 0,05 mg
- Vitamín B2, riboflavín - 0,01 mg;
- Vitamín B6, pyridoxín - 0,06 mcg;
- Vitamín B9, folát - 0,5 mcg;
- Vitamín C, kyselina askorbová - 3 mg;
- Vitamín E, alfa -tokoferol - 0,3 mg;
- Vitamín PP, NE - 0,4 mg;
- Niacín - 0,3 mg.
Makronutrienty na 100 g
- Draslík - 107 mg;
- Vápnik - 15 mg;
- Horčík - 9 mg;
- Sodík - 1 mg;
- Fosfor - 14 mg
Stopové prvky sú zastúpené železom - 0,5 mg na 100 g.
Lahodný ostružinový džem navyše obsahuje aj niektoré špecifické prospešné zložky, ako sú polyfenoly, flavonoidy, organické kyseliny, pektín.
Užitočné vlastnosti ostružinového džemu
Čerstvé bobule sú samozrejme oveľa zdravšie ako konzervy z nich, pretože počas varenia a skladovania sa ničia rôzne cenné zložky. A napriek tomu mnohí zostávajú. Musíte však pochopiť, že domáca príprava minimálneho varenia sa považuje za najužitočnejšiu.
Výhody černicového džemu:
- Prevencia nedostatku vitamínov … Napriek tomu, že dezert nie je rekordným zdrojom určitého vitamínu alebo minerálu, napriek tomu, aj keď v malom množstve, obsahuje širokú skupinu rôznych užitočných zložiek, vďaka ktorým pomáha významne prispieť k celkovému rovnováha vitamínov a minerálov …
- Normalizácia čriev a metabolické procesy … Vďaka prítomnosti vlákniny v kompozícii výrobok pomáha regulovať črevnú motilitu. Môže pôsobiť ako profylaxia zápchy, plynatosti, nadúvania. Okrem toho, kvôli prítomnosti v zložení vitamínov B - hlavných metabolických vitamínov - ostružinový džem pomáha zlepšovať metabolizmus, to znamená, že umožňuje účinnejšie vstrebávanie užitočných zložiek z jedla.
- Protizápalový účinok … Vďaka prítomnosti flavonoidov a polyfenolových zlúčenín v kompozícii má výrobok antioxidačné a protizápalové vlastnosti, čo pomáha pri prevencii rôznych druhov chorôb vrátane rakoviny.
- Pomáha liečiť prechladnutie … Nenahraditeľný dezert pri liečbe prechladnutia, preto je nevyhnutné ostružinový džem na zimu prikryť. Je však dôležité pochopiť, že výrobok je účinný hlavne v počiatočnom štádiu ochorenia, ale ak sa choroba už vyvinula, bude potrebná vážnejšia pomoc.
- Posilnenie ciev a prevencia srdcových chorôb … Zdravý dezert pomáha posilňovať cievne steny a tiež regulovať hladinu cholesterolu, čo je zase dobrá prevencia aterosklerózy a akútnych srdcových chorôb.
Mimochodom, je dôležité poznamenať, že černicový džem s celými bobuľami bude užitočnejší ako džem, ktorý zahŕňa mletie, a ako viete, počas procesu mletia sú zničené aj niektoré užitočné zložky. Samostatnou líniou je však takzvaný živý džem, čo sú bobule šľahané v mixéri s cukrom, ktoré sa potom zmrazia. Napriek tomu, že existuje fáza mletia, v tomto prípade nedochádza k vareniu, a tu je ťažké s istotou povedať, čo je užitočnejšie - varené celé bobule alebo mrazené nakrájané.
C 20-30 minút.
Zaujímavosti o černicovom džeme
Na džem určite vyberte bobule optimálnej zrelosti, pretože pokiaľ budú nezrelé, budú kyslé a prezreté budú príliš tekuté.
Pri príprave bobúľ buďte veľmi opatrní. Ak chcete černice umyť bez poškodenia, jednoducho ich naplňte vodou, potom ich vyhoďte do cedníka a opláchnite tečúcou vodou.
Džem skladujte na chladnom mieste a na konci varenia pridajte trochu kyseliny citrónovej, aby sa dlhšie nekazil a cukril.
Pozrite si video o černicovom džeme:
Blackberry jam je lahodný, nízkokalorický a zdravý dezert. Najlepšie je uvariť si ho doma doma z vlastných zbieraných bobúľ - takže si môžete byť úplne istí kvalitou produktu. Hotový dezert zjedzte s čajom alebo pridajte do rôznych jedál.
