Vynikajúci recept na výdatný gruzínsky obed pre celú rodinu - jahňací a baklažánový guláš. Jahňacie mäso je namočené v zeleninových šťavách a získava lahodnú chuť, zatiaľ čo zelenina je obalená tenkou vrstvou tuku. Pripravíme sa?
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Ako viete, baranie mäso je obľúbeným mäsom východných národov. Neodporúča sa variť tento druh mäsa dlho, inak stratí svoju arómu, stane sa príliš suchým a tvrdým. Orientálne gazdinky pečú jahňacie mäso, grilujú, pečú kebab … Existujú aj komplexnejšie a zaujímavejšie jedlá, ako napríklad jahňací prívarok s datlami a marhuľami. Pre stredomorské jedlá z jahňacieho mäsa sú olivový olej, cesnak a paradajky vždy nevyhnutné. Červené víno tiež nie je vzácnym doplnkom a v severnejších oblastiach uprednostňujú pečenie s jahňacím mäsom a zemiakmi.
Dnes pripravíme rovnako obľúbenú belošskú kombináciu výrobkov - baklažán s jahňacím mäsom - to je nádherný duet. Toto jedlo je chutné a ľahko sa pripravuje, ale je veľmi uspokojivé a výživné. Vďaka zelenine je mäso jemné a šťavnaté a baklažány dodajú jedlu osobitnú letnú chuť. Toto jedlo sa najčastejšie podáva samostatne alebo, ak je to žiaduce, s prílohou: zemiaková kaša alebo ryža. Víno sa spravidla podáva s jahňacím mäsom, ale iba červené.
- Kalorický obsah na 100 g - 65 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 1 hodina (plus 30 minút na namočenie baklažánu)
Zloženie:
- Baklažán - 1 ks.
- Jahňacie mäso - 600 g
- Zemiaky - 1-2 ks. v závislosti od veľkosti
- Paradajky - 1-2 ks. v závislosti od veľkosti
- Soľ - 1 lyžička
- Mleté čierne korenie - štipka
- Akékoľvek orientálne korenie podľa chuti
Krok za krokom varenie jahňacieho a baklažánového guláša v gruzínskom štýle:
1. Baklažány umyjeme, odrežeme stopku a nakrájame na kocky. Vložte ho do misy a posypte soľou. Nechajte pôsobiť pol hodiny, aby ste zo zeleniny odstránili všetku horkosť. Že z ovocia vyšla horkosť, môžete zistiť kvapôčkami, ktoré sa vytvoria na povrchu kúskov. Potom baklažány preneste do cedníka a opláchnite pod tečúcou vodou. Nechajte ich osušiť papierovou utierkou.
2. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej a pridáme baklažán. Smažte ich do zlatista na strednom ohni. Aby ovocie absorbovalo menej tuku, baklažán vložte iba do dobre rozpáleného oleja.
3. Baklažán vyberte z panvice, pridajte olej a pridajte mäso. Nastavte oheň na vysokú teplotu a na každom súste restujte do zlatista. Pokúste sa udržať jahňacie mäso v jednom rade na panvici, v opačnom prípade, ak je nahromadené na hromade, začne dusiť, nie vyprážať.
4. Potom zemiaky opečte na panvici do zlatista.
5. Grilované mäso, zemiaky a baklažán vložte do veľkej panvice.
6. Pridajte na kocky nakrájané paradajky. Dochutíme soľou, mletým korením a pridáme akékoľvek bylinné korenie.
7. Panvicu dajte na sporák a na prudkom ohni priveďte k varu. Zatvorte ho vekom a duste pol hodiny na miernom ohni, kým nie sú všetky výrobky mäkké. Teplé jedlo podávajte bezprostredne po uvarení.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako variť dusené jahňacie mäso s baklažánom a paradajkami.
