Výdatné a chutné zeleninové jedlo, ktoré sa perfektne hodí do denného menu akejkoľvek rodiny - baklažán v cestíčku. Táto recenzia vám povie, ako správne pripraviť jednoduché a chutné cesto, a tiež rôzne recepty z baklažánu.
Obsah receptu:
- Ako variť baklažán v cestíčku - tajomstvo výroby správneho cesta
- Baklažán v tvarohovom cestíčku
- Baklažán v cestíčku s paradajkami a cesnakom
- Baklažán v cestíčku s cesnakom
- Video recepty
Ak chcete diverzifikovať denné menu, pripravte si originálny predjedlo na slávnostný stôl alebo jednoducho nahraďte denné jedlo, môžete variť baklažány v cestíčku. Predjedlo sa podáva teplé aj studené. Ako viete, cesto, rovnako ako mnoho ďalších vynikajúcich jedál, bolo vynájdené vo Francúzsku. V preklade z francúzštiny „Claire“znamená „tekutý“. Cesto sa používa hlavne na vyprážanie potravín, pričom si zachováva svoj tvar a nutričné hodnoty. Jedlá varené v cestíčku majú preto šťavnatú jemnú chuť a chutný vzhľad. Cesto jemne obalí výrobok bez narušenia chuti a vytvorí chrumkavú kôrku.
Ako variť baklažán v cestíčku - tajomstvo výroby správneho cesta
Aby ste vedeli vyprážať baklažány v cestíčku, musíte najskôr vedieť, ako správne a z čoho pripraviť samotné cesto. Je to cesto na cesto, do ktorého sa potraviny pred vyprážaním namáčajú. Pripravuje sa zmiešaním múky a vajec alebo s inou tekutinou. Napríklad mlieko, vývar, voda, džús, pivo, kefír atď. Zriedte ho na krémovú konzistenciu, aby z neho vzniklo cesto. Výrobky sa ponoria do výslednej polotekutej zmesi a vyprážajú sa. Potom je pokrm pokrytý krásnou chutnou kôrkou. Ale to nie sú všetky jemnosti výroby cesta, nižšie sú tipy, ktoré vám pomôžu pripraviť tento predjedlo bezchybne.
- Cesto by malo byť veľmi dôkladne premiešané, až kým nebude hladké. K tomu použite metlu, šľahač alebo vidličku.
- Mnoho receptov používa studené cesto. Preto musia byť výrobky pred použitím chladené.
- Hotové cesto je lepšie nechať hodinu v chladničke. Cesto bude hladké a pružné. Tu je veľmi dôležité zachovať kontrast teplôt: studené cesto a horúci hlboký tuk.
- Vyprážanie je rýchle. Výrobok zabalený v cestíčku by preto mal byť prakticky pripravený.
- Hlavným ukazovateľom cesta je viskozita. Cesto môže byť husté aj tekuté. Tekutiny sú ľahšie a chrumkavejšie, do vyprážaného výrobku sa však vloží veľa oleja. To funguje dobre so suchými prísadami. Hrubšie a ťažšie cesto produkt dobre zakryje a vytvorí nadýchanú chlebovú škrupinu. Toto cesto je ideálne pre šťavnaté jedlá.
- Viskozita cesta je stanovená nasledovne. Ak je výrobok rovnomerne potiahnutý bez medzier na povrchu, potom je cesto husté.
- Ak chcete získať chrumkavú kôrku, pridajte do cesta niekoľko polievkových lyžíc piva alebo vodky.
- Perlivá voda dodá cestu vzdušnosť a ľahkosť.
- Jedlo je vyprážané v hlbokom tuku, v rastlinnom alebo živočíšnom tuku alebo v zmesi olejov.
- Hlboký tuk je potrebné dôkladne prihriať.
- Ak je olej dobre zahriaty, cesto rýchlo „stuhne“.
- Ak nemáte fritézu, použite panvicu s hrubým dnom a vysokým okrajom naplnenú olejom.
- Akékoľvek korenie a korenie sa pridá do cesta. Hlavná vec je, že sú kombinované s hlavným produktom.
- Pôvodné cesto bude, ak pridáte zemiakovú kašu alebo tekvicu alebo mleté orechy.
- Pomer cesta a jedla je obvykle 1: 1.
- Výrobky vyprážané v cestíčku rozotrieme na papierovú utierku, aby sme odstránili prebytočný tuk.
Baklažán v tvarohovom cestíčku
Najjednoduchšie predjedlo, ktoré poteší každého labužníka, je baklažán v tvarohovom cestíčku. Sú perfektné pod pohár napeneného piva alebo pohár suchého červeného vína.
- Kalorický obsah na 100 g - 121 kcal.
- Porcie - 2-4
- Čas varenia - 40 minút
Zloženie:
- Baklažán - 2 ks.
- Syr - 50 g
- Pivo - 50 ml
- Múka - 100 g
- Kefír - 50 ml
- Soľ - štipka
- Rastlinný olej - na hlboký tuk
Krok za krokom varenie:
- Baklažány umyjeme a nakrájame na 5 x 1 kusy. Posypte soľou a nechajte pôsobiť pol hodiny. Po uplynutí tejto doby ich opláchnite tečúcou vodou. Táto akcia pomôže odstrániť horkosť.
- Syr nastrúhajte na strednom strúhadle
- Skombinujte múku, kefír a pivo. Metličkou vypracujte cesto na hladké a hladké cesto. Potom pridajte hobliny syra a premiešajte. Ak je cesto husté, zrieďte ho pivom alebo inou tekutinou.
- Na panvici veľmi dobre zohrejte rastlinný olej.
- Baklažánové kocky ponoríme do cesta a rýchlo preložíme do vriaceho oleja.
- Niekoľkokrát ich stočte, aby boli rovnomerne hnedé zo všetkých strán. Potom vyberte z oleja a preneste do papierovej utierky. Nechajte ich niekoľko minút, aby ste odstránili všetok prebytočný tuk, a podávajte predjedlo k stolu.
Baklažán v cestíčku s paradajkami a cesnakom
Baklažány sú právom považované za najobľúbenejšiu a najobľúbenejšiu zeleninu, a ak sú stále varené v cestíčku a podávané s paradajkami a cesnakom, je to len lahodná pochúťka.
Zloženie:
- Baklažán - 3 ks.
- Paradajky - 6 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Vajcia - 1 ks.
- Syr - 100 g
- Múka - 200 g
- Rastlinný olej - na hlboký tuk
- Mlieko - 75 ml
- Čierne korenie - štipka
Krok za krokom varenie:
- Baklažány umyjeme a nakrájame na kolieska hrubé asi 5-7 mm. Ak sú plody zrelé, posypte ich soľou a nechajte pôsobiť pol hodiny. Počas tejto doby sa na ich povrchu vytvoria kvapôčky, ktoré je potrebné opláchnuť tečúcou vodou. Zo zeleniny vyšla horkosť, t.j. solanín. To sa nerobí s mladými okopaninami, pretože nie je v nich žiadna nenávistná horkosť.
- V miske zmiešajte mlieko, vajíčko, múku a soľ. Dobre premiešajte, až kým nebude hladký a hladký. Odložte na pol hodinu, aby sa cesto uvarilo.
- Medzitým si pripravte zvyšok jedla. Paradajky nakrájajte na krúžky 5 mm. Skúste im vybrať rovnaký priemer ako baklažány, aby predjedlo vyzeralo krásne.
- Syr nastrúhajte na hrubom strúhadle, cesnak ošúpte.
- Nalejte rastlinný olej do hrnca, panvice alebo fritézy a dobre zohrejte.
- Baklažány ponorte do cesta a rýchlo ich preneste do hlbokého tuku. Keď sú zlatohnedé, vyberte ich z oleja a preložte na papierovú utierku. Zeleninu preosejeme zo všetkých strán, aby sme odstránili prebytočný tuk.
- Vyprážané baklažány dajte na rovnomernú vrstvu na misku a navrch dajte kolieska paradajok.
- Ochutíme ich soľou a mletým cesnakom.
- Posypte hoblinami syra a ozdobte vetvičkou byliniek.
Baklažán v cestíčku s cesnakom
Recept na baklažán v cestíčku s cesnakom poslúži ako skvelé občerstvenie s pohárom napeneného piva, varených mladých zemiakov alebo len ako desiata s kôrkou z čerstvého chleba.
Zloženie:
- Baklažán - 2 ks.
- Vajcia - 2 ks.
- Múka - 100 g
- Minerálna voda - 100 g
- Soľ - 0,5 lyžičky
- Čierne korenie - štipka
- Rafinovaný slnečnicový olej - pre hlboký tuk
- Cesnak - 2 strúčiky
- Kyslá smotana - 100 ml
- Kôpor - niekoľko vetvičiek
Krok za krokom varenie:
- Mladé plody baklažánu umyte a osušte obrúskami. Odrežte stopku na jednej strane a "hrot" na druhej strane. Potom, čo šikmo nakrájajte na kruhy 0,5 cm. Staré ovocie posypte soľou a nechajte ich pustiť šťavu, ušetrí to zeleninu od prebytočnej horkosti.
- Vajcia rozšľaháme do misy a metličkou alebo vidličkou rozšľaháme.
- Nalejte minerálnu vodu a znova premiešajte.
- Pridajte múku a miešajte do hladka.
- Na panvicu nalejeme olej a zohrejeme na silnom ohni.
- Plátky baklažánu ponorte do cesta a vložte do panvice.
- Po 2 minútach ich otočte na druhú stranu a smažte do zlatista.
- Preneste ich na papierovú utierku, aby absorbovala prebytočný olej.
- Kombinujte kyslou smotanou s cesnakom, ktorý prešiel lisom a jemne nasekaným kôprom.
- Baklažány poukladáme na servírovaciu misku a zalejeme kyslou smotanou a cesnakovou omáčkou.
Video recepty:
